1. Stroganoffas aknu recepte
2. Stroganoff aknas ar sēnēm - recepte
3. Salāti "Stroganov" ar aknām
4. Kā pagatavot aknas Stroganova gaumē ar skābo krējumu
5. Kā sagatavot klasisko aknu Stroganova stilā? Recepte ar soli pa solim aprakstu.
6. Nelieli triku gatavojot klasiskās aknas Stroganova stilā.
7. Kā pagatavot aknas Stroganoffā
8. Kā tīrīt liellopa aknas
9. Liellopu aknas Stroganoffā - recepte ar fotogrāfijām
10. Stroganoff aknas - klasiska recepte
11. Stroganoff aknas lēnajā plīts
12. Stroganoff aknas skābā krējuma
13. Vistas aknu Stroganoff
14. Cūkgaļas aknas Stroganoff stilā
15. Stroganoff aknas bez skāba krējuma
16. Stroganoff aknas ar marinētu gurķi
17. Video: liellopa aknas Stroganova stilā
18. Mērce
19. Iespējas

Stroganoff aknas ir populāras Krievu ēdiens kas ir sagatavots no gaļas gabaliem zem krējuma mērce . Recepte aknu pagatavošanai Stroganova stilā ir diezgan vienkārša, taču ēdiens ir maigs, mīksts un vienkārši kūst mutē. Tas labi der ar rīsu piedevām, kartupeļu biezeni un makaroni. Ir vērts atzīmēt, ka aknas ir ļoti kaloriju produkts, kas ķermenim piešķir papildu spēku un palīdz cīnīties ar daudzām slimībām. Apskatīsim, kā sagatavot aknas Stroganova stilā.

Stroganoffas aknu recepte

Sastāvs:

• liellopa aknas - 1 kg;
• sīpoli - 4 gab .;
• skābs krējums - 150 ml;
• vistas olu - 2 gab .;
• kviešu milti - 2 ēd.k. karotes;
• augu eļļa - cepšanai;
• sāls, melna zemes pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Tātad ēdiena gatavošanai liellopa aknas Stroganovā ņem aknas, rūpīgi nomazgā, notīra no plēvēm, taukiem un sagriež apmēram 1,5 centimetru biezos salmiņos. Visus sagrieztus gabalus saliek uz kapāšanas dēļa un nedaudz atsit ar āmuru. Tad mēs pārbīdām bļodā, sāli un piparus pēc garšas.

Atsevišķā bļodā labi sakuliet olas un ielejiet tās aknās. Visu kārtīgi samaisa. Pēc tam katru miltu gabaliņu sarullē miltos un izklāj uz uzkarsētas pannas. Apcep augu eļļā no abām pusēm līdz pilnīgai vārīšanai. Grauzdētas šķēles viegli pāriet katlā vai katlā. Ielejiet karstu ūdeni tā, lai tas viegli pārklātu aknas, un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Šoreiz notīriet sīpolus un smalki sasmalciniet. Apcep to pannā līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet skābo krējumu sīpoliem un visu labi samaisiet. Cepšanu dzelzs traukā mēs pārslēdzam uz aknām, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Gatavo ēdienu pasniedz uz galda ar kartupeļiem, makaroniem, kartupeļiem, griķiem, kāpostiem.

Stroganoff aknas ar sēnēm - recepte

Sastāvs:

• cūkgaļas aknas - 700 g;
• svaigas sēnes - 200 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls - pēc garšas;
• melnie pipari - pēc garšas;
• krējums 30% - 200 g;
• skābs krējums 25% - 150 g;
• sinepes - 1 ēd.k. karote;
• Konjaks - 2 ēd.k. karotes;
• augu eļļa - 3 ēd.k. karotes.

Ēdienu gatavošana

Mēs apstrādājam aknas un sagriež to plānās sloksnēs. Ielieciet pannu uz uguns, ielejiet augu eļļu un apcepiet aknas līdz pilnīgai vārīšanai apmēram 5 minūtes. Ja aknas apcep ilgāk, tās kļūs grūts un bez garšas. Šoreiz notīriet ķiplokus, ar ķiploku palīdzību izspiediet šķīvī, pievienojiet sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa un noliek malā. Uz citas pannas apcep sīpolu un sēnes, kas sagrieztas pusgredzenos. Tad pievienojiet ķiploku maisījumu un visu kārtīgi samaisiet. Pašās beigās viegli ielejiet brendiju. Padariet uguni vājāku un ielieciet sēnēm skābo krējumu un krējumu. Pievienojiet aknas, sinepes, pārklājiet ar vāku un ļaujiet trauku sautēt un viegli izkāš apmēram 5 minūtes. Tas ir viss, cūkgaļas aknas Stroganovā ir gatavas!

Salāti "Stroganov" ar aknām

Sastāvs:

Ēdienu gatavošana

Vārītas aknas sagriež plānās sloksnēs, vārītas sēnes - mazās plāksnēs, sīpolu un piparus sagriež kubiņos. Ielieciet visu salātu traukā un samaisiet. Skābo krējumu sajauc ar sinepēm, mārrutkiem, citronu sulu un pārlej ar šo garšvielu salātiem. Sāli, piparus pēc garšas un viegli samaisiet. Rotā trauku ar salātiem un zaļajiem sīpoliem. Izbaudi maltīti!

Vai jums patīk aknas un vēlaties to pagatavot garšīgi? Mēģiniet pagatavot aknas Stroganoffā ar skābo krējumu. Vāriet jebkuras aknas saskaņā ar šo recepti, un galu galā jūs iegūsit garšīgu un sulīgu ēdienu. Mēs jums pateiksim mīksto aknu pagatavošanas noslēpumu.

Šim ēdienam jūs varat ņemt cūkgaļas aknas, tas galu galā kļūs sulīgs. Liellopa gaļas un vistas aknas arī būs ļoti labas ar skābo krējumu. Mājas skābs krējums šim ēdienam nav īpaši piemērots - tas ir trekns un blīvas struktūras. Veikt labāk nekā veikalā nav tauku - pietiek ar 15%.

Kā pagatavot aknas Stroganova gaumē ar skābo krējumu

Aknu sagatavošana sākas ar to, ka tās tiek mazgātas, pēc tam sagriež filmu. Aknu klasiskā recepte Stroganova gaumē ar skābo krējumu neparedz aknu mērcēšanu pienā, saskaņā ar šo recepti bez tā būs ļoti maiga.

Salociet aknas vienkāršā plastmasas maisiņā. Jā, jā, tas ir iepakojumā. Bet mums jāiepako bija ēdiens un stiprs.

Aizmigt līdz mūsu aknām miltu maisiņā.

Aizveriet iepakojumu, varat to sasiet vai ar rokām stingri turēt iepakojuma malas. Krata paketi. Labi krata, vēl un vēl. Tagad tas ir labi. Visām aknām vajadzētu būt miltu apvalkā. Šāda neparasta deju pakete palīdzēs ietaupīt laiku. Galu galā būs nepieciešams katru gabalu izrullēt miltos. Mūsu pagatavošana būs vienmērīga un ne pārāk bieza, tieši tā, kā jums vajag.

Sīpolu sagriež pusgredzenos vai kubiņos.

Apcep sīpolus pannā līdz caurspīdīgai (tas ir ne vairāk kā 3-5 minūtes). Mums vajag vāju uguni. Dārzeņu saulespuķu eļļas vietā jūs varat lietot tādu pašu krējuma daudzumu (tas būs vēl garšīgāks).

Ar priekšgala palīdzību izklājiet aknas un palieliniet siltumu līdz vidējam. Bieži vien, maisot mūsu ēdienu, lai tas nedeg, to apcep līdz zeltaini brūnai (apmēram 20-25 minūtes). Tagad jūs varat garšot aknas pēc savas gaumes. Sāls un pipari - ar šo komplektu pilnīgi pietiks. Bet, ja jums patīk, varat un citas garšvielas. Garšīgs ar garšvielu komplektu gaļai. Labi piemērota kurkuma un surimi.

Ielieciet skābo krējumu aknām un labi samaisiet. Aizveriet vāku, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.Atcerieties, ka aknas ilgu laiku nav jāapstrādā, tās būs grūtas. Ja skābais krējums ir ļoti biezs, atšķaidiet to ar buljonu, pienu vai ūdeni līdz vajadzīgajam biezumam. Buljonam un pienam jābūt siltam.

Pēc 15 minūtēm jūs varat pievienot garšaugus - dilles, pētersīļus. Viņi pasniedz aknas Stroganova gaumē ar kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem. Bet mīļākie makaroni darīs.

Gatavošanas dēlis:

• Ja pēkšņi aknas izrādījās slikti grauzdētas iekšpusē, izlieciet tās cepeškrāsnī. Protokoli no 10 līdz 15.
• Ja esat to pārcepis, pievienojiet pienu tā, lai gabaliņi būtu ar to pārklāti, un arī uz dažām minūtēm ievietojiet cepeškrāsnī. Pēc tam maigi izlejiet pienu. Aknas kļūs mīkstākas.

Stroganoff aknas - klasiskā recepte un ēdiena gatavošanas galvenās iezīmes . Ja jums ir nepieciešams ātri, bet tajā pašā laikā garšīgi, pagatavot trauku ar aknām, tad kā abpusēji izdevīgu lietu jūs varat izmantot tālāk aprakstīto recepti. Šis kārums ieguva savu vārdu par godu grāfam Aleksandram Stroganovam (viņš kļuva par leģendāru figūru deviņpadsmitā gadsimta deviņdesmitajos gados). Šajā grafikā izdevās izgudrot trauku, kas bija elementārs tā pagatavošanā, ērti sadalīts porcijās, kam bija maiga garša , un lieliski apvieno franču pasniegšanas tehnoloģiju ar krievu, nacionālajām krāsām: gaļu un mērci pasniedz kopā.

Kā sagatavot klasisko aknu Stroganova stilā? Recepte ar soli pa solim aprakstu.

Šī leģendārā ēdiena sastāvs ietver šādas sastāvdaļas:

• aknas (vēlams liellopu gaļa, bet ir atļauta vistas lietošana) - apmēram pieci simti gramu;
• divi - trīs sīpoli;
• skābs krējums ar vidējo tauku saturu - no 250 līdz 500 gramiem;
• augu vai krēmveida tauki;
• kviešu milti - viena liela karote;
• pēc izvēles - garšvielas.

Tātad liellopa aknas Stroganova gaumē tiek pagatavotas pēc šādas tehnoloģijas :

1. Smalki sagrieziet mizotos sīpolus. Katliņā (ja nav dziļas pannas, jūs varat to izmantot) sildiet eļļu, ielieciet tajā sasmalcinātu sīpolu un samaisiet. Padariet plīts siltumu nedaudz augstāku par minimālo un sautējiet dārzeņu līdz mīkstam un caurspīdīgam (vidēji apmēram divdesmit minūtes), neaizmirstiet to periodiski maisīt. Pārliecinieties, ka sīpoli nav grauzdēti, pretējā gadījumā ēdiens iegūs nedaudz rūgtuma un nepareizas smaržas.
2. Pagatavojiet aknas, kamēr sautē sīpolus. Subproduktus nomazgā, nomizo, noņem žultsvadus un sagriež kubiņos, kuru garums ir trīs līdz četri centimetri.
3. Otrajā pannā uzkarsē augu taukus un pārnes tajā sagatavotās aknas. Dariet to uzmanīgi, jo eļļa var izšļakstīties.
4. Pastāvīgi maisot liellopa aknas, apcep to uz maksimālās uguns apmēram divas minūtes. Tālāk to apkaisa ar miltiem, samaisa un liek katliņā ar sautētiem sīpoliem.
5. Pagatavojiet vidēja lieluma uguni, sastāvdaļām pievienojiet skābo krējumu, piparus un kārtīgi samaisiet.
6. Pagaidiet, līdz trauks sāk vārīties. Samaziniet siltumu līdz minimumam, katliņu pārklājiet ar vāku un turpiniet vārīt vēl divdesmit minūtes. Nosakiet gatavību aknas var tikai garša - ir vēlams, ka viņa bija nedaudz pagatavota.

Apkaisiet gatavās aknas Stroganova veidā, noņemiet to no plīts , atkal pārklājiet vāku un ļaujiet tai darboties vēl trīs minūtes.

Nelieli triku gatavojot klasiskās aknas Stroganova stilā.

• Klasiskajā versijā tiek izmantots liellopa aknas tomēr perfekta garša kas iegūti no teļa aknām. Ja tas ir pieauguša dzīvnieka blakusprodukts, vispirms to iemērciet pienā (maksimāli ūdenī). Mērcēšanas ilgums ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma, vidēji tas ir pusstunda - četras stundas.
• Skābais krējums ir vēlams, lai izmantotu ciematu, tam ir nedaudz skābuma gatava maltīte iegūst bagātīgāku garšu, un mērces konsistence iznāk it kā samtaina. Turklāt lauku skābo krējumu vajag uz pusi mazāk.
• Mērci var nedaudz uzlabot, lai šo sautēto sīpolu saputotu ar skābo krējumu, uzvāra un pēc tam liek iegūtā ceptu aknu masā.

Es gribētu teikt, ka lēnām plītīm ir daudz vieglāk sagatavot aknas planētu veidā, jo šajā gadījumā jūsu dalība šajā procesā būs minimāla.

Vai esat atradis typo? Atlasiet fragmentu un nosūtiet to, nospiežot Ctrl + Enter.

Garšīgus ēdienus iegūst ne tikai no tīras gaļas, bet arī no blakusproduktiem, piemēram, aknām. Lai arī dažas mājsaimnieces domā, ka šī sastāvdaļa ir ļoti kaprīza, jūs ar to varat pagatavot īstu delikatesi. Jums vienkārši nepieciešams uzņemt pareiza recepte . Ļoti garšīgas ir aknas skābā krējuma vai, kā to sauc, Stroganova gaumē.

Kā pagatavot aknas Stroganoffā

Šāda ēdiena kā aknas izgudrojums Stroganova gaumē ir liellopu gaļas stroganoff variācija. Cepti šīs gaļas gabali tiek papildināti ar mērci. Bet atšķirībā no franču tehnoloģijas tas tiek pievienots uzreiz kā mērce, nevis tiek pasniegts tikai atsevišķā traukā. Laika gaitā tīras liellopu gaļas vietā viņi sāka lietot aknas. Tās priekšrocība ir tā, ka tai nav nepieciešama ilga termiska apstrāde, jo tā kļūst cieta. Pēc vēstures, šādas receptes pieder vienam no krievu grāfa pavāriem ar vārdu Stroganov, kas atbilst ēdiena nosaukumam. labi?

Kā tīrīt liellopa aknas

Mūsdienās jau ir daudz recepšu Stroganova stilā ar aknām, tāpēc tās izmanto vistu un cūkgaļu, bet klasiskajā versijā šādam ēdienam joprojām tiek ņemta liellopu gaļa. Lai iegūtu garšīgu kārumu, ir nepieciešams pareizi sagatavoties. Tas palīdzēs soli pa solim instrukcijas kā mizot liellopa aknas. Šeit nav burvju padomu. Jums vienkārši jānoņem no tā filma:

1. Ja dziļas sasalšanas blakusprodukts, ir vērts to nedaudz atkausēt un rūpīgi mazgāt ar ūdeni. Tad filma nāks klajā vieglāk.
2. Atdzesētas aknas nekavējoties jāmazgā zem tekoša ūdens, pēc tam ievieto traukā ar jau siltu ūdeni. Pēc 2-3 minūtēm iegūstiet produktu uz griešanas dēļa, pēc tam nogrieziet ar nazi vai paņemiet filmas malu, ielieciet īkšķi starp to un aknām un lēnām atdaliet šo ādu no visa gabala.

Lai atvieglotu subproduktu tīrīšanu, pieredzējušās mājsaimnieces izmanto šādas metodes:

1. Iepriekš viegli berzējiet aknu virsmu ar lielu galda sāli.
2. Blakusprodukts ar lielām vēnām, kas sadalītas vairākās daļās, pēc tam katru sagriež pa kanāliem, tādējādi noņemot plēvi.
3. Iepriekš sasmalciniet visu verdoša ūdens gabalu.

Liellopu aknas Stroganoffā - recepte ar fotogrāfijām

Jebkura šāda liellopu aknu vārīšanas recepte prasīs diezgan daudz laika, jo tām vajadzētu nodzēst blakusproduktu ne ilgāk kā 20 minūtes. Pretējā gadījumā tas kļūst grūts un bez garšas. Mērcei, kas tiek pagatavota, izmantojot skābo krējumu ar sīpoliem, melnajiem pipariem un sāli, būs vajadzīgas papildu sastāvdaļas. Zemāk ir veiksmīgāki aknu varianti Stroganova stilā.

Stroganoff aknas - klasiska recepte

Ja jūs nolemjat izmantot klasisko recepti aknu vārīšanai Stroganova stilā, tad noteikti ņemiet liellopa gaļu un vēl labāku teļu, kas ir tikai dažus mēnešus vecs. Pēdējā ir sulīgāka un maigāka mīkstums. Turklāt tai ir patīkama saldenā garša. Lai ēdienam piešķirtu unikālu dabīgu garšu, sastāvdaļām nav ieteicams sālīt. Tad jūs varat sajust saldo aknu garšas kombināciju ar skābo krējumu un svaigu piparu rūgtumu.

Sastāvs:

• olīveļļa - 3 ēd.k .;
• teļa aknas - 500 g;
• skābs krējums - 150 ml;
• sīpols - 1 gab .;
• milti - 2 ēd.k.l .;
• pipari, sāls - pēc garšas;
• krēms - 250 ml.

Pagatavošanas metode:

1. Jau iztīrīts no filmas blakusproduktu sagriež plānās plāksnēs, sarullē miltos. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos.
2. Sildiet eļļu kastrolī. Pēc tam apcep sīpolus uz tā, līdz tas ir mīksts. Tad nedaudz pārvietojiet to un pagatavojiet aknas šeit, pavadot 1 minūti katrā šķēles pusē.
3. Ielejiet krējumu, iztvaicējiet produktus apmēram 3 minūtes. ar nelielu uguns spēku.
4. Sāli, sezonu ar pipariem, pievieno skābo krējumu. Pavārs vēl 5 minūtes.
5. Pēc tam ļaujiet tai nostāties zem vāka apmēram ceturtdaļu stundas.

Stroganoff aknas lēnajā plīts

Pat tik vienkāršu recepti var padarīt vēl vieglāku, ja ēdiena gatavošanai izmantojat multicooker. Šis modernais asistents pats veiks gandrīz visas darbības. Jums vienkārši jāsagatavo produkti un noteiktā secībā tie jāizmet multicooker bļodā. Tad visu izdarīs noteikts ierīces režīms - “Rūpēšana”, “Cepšana”, “Multipovar” vai “Cepšana”. Pati norādījumi, kā sagatavot aknas Stroganova stilā lēnajā plīts, ir aprakstīti receptē ar zemāk esošo fotoattēlu.

Sastāvs:

• dilles - 2-3 zariņi;
• skābs krējums - 200 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• piens - 0,5 l;
• sāls, pipari - pēc jūsu gaumes;
• liellopa aknas - 800 g;
• skābs krējums - 200 g

Pagatavošanas metode:

1. Notīrīti un mazgāti subprodukti, sagriezti salmiņos pāris centimetrus gari.
2. Ielieciet pienā apmēram pusstundu.
3. Sīpolus nomizo, sasmalcina pusgredzenos, nosūta uz daudzfunkcionālās plīts bļodas apakšdaļu un apcep 5 minūtes, ieslēdzot vairāku pavāru režīmu.
4. Tālāk tur mest aknas, bet bez piena. Nodzēst apmēram 5 minūtes.
5. Pēc tam ievadiet skābo krējumu. Maisojiet trauku līdz vārīšanai, nepārtraukti maisot. Šajā posmā sezonu ar garšvielām.
6. Pasniedzot, izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Stroganoff aknas skābā krējuma

Lielākajā daļā Stroganova recepšu mērces pagatavošanai izmanto skābo krējumu. Saskaņā ar šo pildījumu blakusprodukts ir ļoti mīksts, sulīgs un maigs. Pati mērce iegūst smaržīgu bagātīgu garšu, it īpaši, ja pievieno dažādas pikantas garšvielas. Kā pagatavot aknas Stroganoffā ar skābo krējumu? Paņemiet liellopa gaļu, vistu vai cūkgaļu. Pēc tam izpētiet zemāk esošo recepti un sāciet gatavot aknas skābā krējuma mērcē.

Sastāvs:

• sīpoli - 1 gab .;
• skābs krējums - 400 ml;
• jebkuras aknas - 0,3 kg;
• malti melnie pipari, sāls - pēc jūsu vēlmēm;
• augu eļļa - nedaudz cepšanai.

Pagatavošanas metode:

1. Nomizojiet blakusproduktus, mazgājiet, sagriež mazās šķēlēs.
2. Karstā eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Kad tas kļūst mīksts, mest aknas.
3. Sāls un piparu izstrādājumi, turpiniet gatavot, nepārtraukti maisot.
4. Pēc 5-7 minūtēm Ievadiet skābo krējumu, vāriet trauku vēl 20 minūtes, vienlaikus samazinot uguns stiprumu līdz vidēja lieluma.

Vistas aknu Stroganoff

Ne tikai liellopa gaļas subprodukti izrādās garšīgi ar skābā krējuma mērci. Vistas aknas ir maigākas, tāpēc arī ir lieliski piemērotas šādai receptei. Zem krējuma mērces tas kļūst vēl mīkstāks un burtiski kūst mutē. Kā garnīru vistas aknām Stroganova stilā ieteicams lietot vārīti kartupeļi , rīsi vai makaroni. vai šī recepte:

Sastāvs:

• milti - nedaudz velmēšanai;
• sīpoli - 2 gab. vidēja lieluma;
• skābs krējums - 3 ēd.k.l .;
• sāls, melnie pipari - pēc jūsu gaumes;
• vistas aknas - 0,5 kg;
• augu eļļa - nedaudz cepšanai.

Pagatavošanas metode:

1. Sasmalcinātos subproduktus sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos, katru ruļļos miltos, pēc tam nosūtiet tos uz pannu ar sakarsētu eļļu.
2. Apcep līdz zeltaini brūnai, tad liek uz atsevišķas šķīvja.
3. Nemainot eļļu, apcep sasmalcinātu sīpolu līdz sarkans.
4. Atgrieziet aknas pannā, sāli un sezonu ar pipariem, pievienojiet skābo krējumu.
5. Maisot, pēc vārīšanās, uz lēnas uguns vāra apmēram 5 minūtes.

Cūkgaļas aknas Stroganoff stilā

Kaut arī cūkgaļas aknām ir specifiska un nedaudz rūgta garša, tās arī bieži izmanto šim ēdienam. Izpildot vienkāršas instrukcijas, jūs varat viegli atbrīvoties no šādiem trūkumiem. Galvenais ir noņemt vēnas, no kurām iet viss rūgtums, un noņemt ādu. Lai arī tas ir plānāks par liellopu gaļu, tas būs jānoņem, pretējā gadījumā produkts būs grūts un bez garšas. Filmas noņemšana ir vienkārša, ja viss gabals tiek sagriezts gar žultsvadiem. Ja esat tikuši galā ar šo posmu, tad jūtieties brīvi pie Stroganova cūkgaļas aknu receptes.

Sastāvs:

• skābs krējums - 250 ml;
• tomātu makaroni - 2 ēd.kl .;
• dilles, pētersīļi - mazs ķekars;
• piens - 250 ml;
• sviests - 100 g;
• kūkgaļas aknas - 700 g;
• milti - 1 ēd.k.l .;
• sīpoli - 2 gab .;
• pipari ar sāli - pēc jūsu gaumes.

Pagatavošanas metode:

1. Iemērciet notīrītās aknas ar pienu, atstājiet pusstundu.
2. Sīpolu sasmalciniet pusgredzenos, pēc tam apcepiet pannā, iepriekš izkausētu sviestu.
3. Tālāk ievadiet izmērcētās aknas, turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.
4. Pēc tam pievienojiet skābo krējumu ar makaroniem, sāli un pēc garšas apkaisa ar pipariem, iemest miltus un visu samaisa.
5. Trauku samaisa apmēram pusstundu. Beigās apkaisa sasmalcinātus smalki zaļumus.

Mērcei gatavošanai Stroganova stilā samaisiet aknas ar majonēzi, un ne tikai ar skābo krējumu. Tehnoloģija ir gandrīz vienāda. Tikai mērces galvenās sastāvdaļas ir majonēze. Trauku iegūst ar augstāku kaloriju saturu, taču tas nezaudē savu neparasto garšu. Tas kļūst vēl bagātāks un bagātāks. Arī šeit var rīkoties, kā rīkoties vārīti kartupeļi makaroni vai spageti.

Sastāvs:

• burkāni - 2 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• saulespuķu eļļa - nedaudz cepšanai;
• viegla majonēze - 250 g;
• liellopa aknas - 300 g

Pagatavošanas metode:

1. Mieriniet sviestu katliņā, pēc tam tajā apcepiet sasmalcinātus sīpolus ar burkāniem un pievienojiet aknas.
2. Visas sastāvdaļas sajaucas. Kad blakusprodukts mainās krāsā, pievienojiet sāli un garšvielas, pievienojiet majonēzi.
3. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. zem vāka.

Ja jūs vai jūsu tuvinieki dievina pikanta garša sēnes, pēc tam mēģiniet dažādot viņu aknas, ņemot, piemēram, sēnes. Kombinācijā ar raudzēts piena produkts tie rada maigu krēmīgu garšu un piesātinātāku nekā iepriekšējās receptēs. Turklāt aknas skābā krējuma veidā ar sēnēm var attiecināt uz ēdieniem bez gaļas. Šampinjonu vietā derēs visi, kas jums patīk, īpaši svaigi novāktie, jo to dabīgais bagātīgais aromāts nevar salīdzināt ar neko.

Sastāvs:

• milti - 4 ēd.k.l .;
• piens - 80 ml;
• rozmarīns, bazilika oregano - pēc garšas;
• liellopa aknas - 500 g;
• augu eļļa - 80 g;
• sēnes vai austeru sēnes - apmēram 100 g;
• skābs krējums - 200 g;
• melnie pipari, sāls - uz šķipsniņas.

Pagatavošanas metode:

1. Noskalojiet notīrītos subproduktus, sagriež mazās šķēlēs, pēc tam 10 minūtes ievietojiet pienā.
2. Sīpolus un sēnes sasmalciniet, pēc tam apcepiet pannā ar minimālu augu eļļas daudzumu.
3. Pipari, sezonu ar sausām garšvielām.
4. Apcepiet aknas atsevišķā pannā, pēc tam nosūtiet uz sēņu masu.
5. Sautējiet maisījumu 5 minūtes, pēc tam pievienojiet skābo krējumu.
6. Pagaidiet vārīšanos, pēc tam trauku noņem no uguns.

Uzziniet vairāk ēdienu gatavošanas veidus un receptes.

Stroganoff aknas bez skāba krējuma

Šādās receptēs ir iespējams eksperimentēt, piemēram, ar mērci, pagatavojot aknas Stroganova veidā bez skāba krējuma. Tā vietā tiek izmantots krējums, kas ēdienam piešķir bagātīgāku, biezāku garšu. Gatavošanas princips praktiski nemainās. Trauku sautēja krējuma mērce . Tikai miltiem vajadzēs nedaudz vairāk, jo krēms ir mazāk biezs, salīdzinot ar skābo krējumu.

Sastāvs:

• malti melnie pipari, sāls - pēc jūsu vēlmēm;
• milti - 100 g;
• krējums no 20% - 100 ml;
• sīpoli - 2 gab .;
• augu eļļa - 50 ml;
• liellopa aknas - 500 g

Pagatavošanas metode:

1. Sīpolus nomizojiet un sagrieziet kauliņos, pēc tam ar eļļu nosūtiet uz cepšanas pannu, kur apcep līdz zeltainam.
2. Pēc tam nosūtiet sagrieztas aknas tajā pašā vietā. Gatavojiet līdz mīkstam un mainiet krāsu. Tad ielej krējumu, samaisa, vāra uz lēnas uguns zem vāka līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pēc tam pakāpeniski iepildiet miltus, vienlaikus maisot, līdz tie ir pilnībā izšķīduši.
4. Trauku vāra uz lēnas uguns vismaz 10 minūtes.

Stroganoff aknas ar marinētu gurķi

Ļoti neparasta garša ir aknu un marinēta gurķa kombinācija. Pateicoties pēdējās mērces grauzdēšanai, iegūst patīkamu maigu aromātu. Spriežot pēc atsauksmēm, marinēti dārzeņi ir vairāk apvienoti ar vistas aknas jo tas ir daudz mīkstāks. Kaut arī liellopu gaļa ir piemērota - zem mērces, jebkurā gadījumā tā izrādīsies maiga un ēstgribu. Tas ir jūsu gaumes jautājums, kuru izvēlēties, un recepte ar zemāk esošo fotoattēlu palīdzēs jums sagatavot jebkuru blakusproduktu.

Sastāvs:

• skābs krējums - 6 ēd.k.l .;
• sīpols - 2 gab., skaits
• aknas - 1 kg;
• sviests vai augu eļļa - nedaudz cepšanai;
• marinēts gurķis - 3 lieli mīkstie eksemplāri;
• milti - 0,5 ēd.k.

Pagatavošanas metode:

1. Sagrieziet mizoto blakusproduktu vidējos gabaliņos, katru ruļļos miltos.
2. Gurķus sasmalcina šķēlēs, apcep sviestā, lai tie kļūst mīksti, liek uz šķīvja.
3. Tajā pašā eļļā vārīt aknas. Tam pietiek apmēram 10 minūšu. Pēc tam samaziniet ugunsgrēku un atkal mociet produktu.
4. Augšā ar gurķiem, tad sasmalcinātiem sīpolu pusgredzeniem.
5. Pēc vēl 5 minūtēm rūdīt ievadiet skābo krējumu, visu labi samaisiet, sezonu ar pipariem un sāli.
6. Gatavot līdz gatavībai apmēram 10–15 minūtes.

No iepriekšminētajām receptēm ir skaidrs, ka ir daudz iespēju, kā pagatavot aknas Stroganova stilā, taču visiem ir daži vispārīgi padomi. Pieaugušo blakusproduktu 40 minūtes vajadzētu iemērc ar pienu, lai tas būtu mīkstāks. Lai ēdienam piešķirtu interesantāku garšu, skābā krējuma vietā labāk ir izmantot mājās gatavotu. Tam ir neliela skābuma pakāpe. Mērci var arī uzlabot, vispirms sajaucot sīpolus ar skābo krējumu un pēc tam pievienojot tos blakusproduktam. Pašas aknas ātri jāsagatavo pār lielu karstumu, lai tās nekļūtu stīvas.

Video: liellopa aknas Stroganova stilā

Es saņēmu labu liellopa aknu gabalu un atcerējos padomus par aknu vārīšanu Stroganovā

Es pat atstāju viņu padomus grāmatzīmēs, jo es mīlu gan aknas, gan šādā veidā pagatavotas gaļas

Pirmkārt, viņu padomi, un tad mana soli pa solim sagatavošanās

Mērce

Sliktākais, ko varat darīt ar skābo krējumu, ir veids, kā to sasildīt. Jo tas uzreiz ietilpst frakcijās. Tomēr desmitos liellopu gaļas stroganoff receptēs tas ir tieši tas, kas tiek ierosināts. Un tas ir briesmīgi.

Liellopu stroganoff mērcei ir vairākas versijas. Vienkāršākajā un vecākajā no tiem neietilpst sīpoli vai sēnes, bet tikai milti, sviests, piens, buljons, skābs krējums un sinepes.

Vispirms jāapcep karoti miltu ar pāris karotēm sviests , pievienojiet tam glāzi piena un vāriet, maisot, līdz skābā krējuma konsistencei. Atsevišķi sajauciet glāzi skāba krējuma ar karoti Dižonas sinepēm un atšķaidiet ar aukstu buljonu līdz kefīra konsistencei. Ielejiet miltu maisījumu katliņā, ielieciet uz vidējas uguns un pēc tam nekavējoties pievienojiet ceptu gaļu un sezonu ar sāli un melnajiem pipariem. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, pievienojiet skābā krējuma maisījumu un turpiniet gatavot, maisot, vienu līdz divas minūtes. Tad sautējuma panna jānoņem no uguns, pārklāj un atstāj vēl divas minūtes.

Kā jūs zināt, tas nav visgaršīgākais liellopa gaļas stroganoffs pasaulē. Pavāri to arī saprata, un tāpēc radās daudzas citas, daudz sarežģītākas receptes. Mērces ar sīpoliem recepte apgalvo, ka tā ir klasika. Šeit tas ir.

Ņem divus vidējus sīpolus, nomizo un smalki sakapā. Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē sviesta šķēli, ielieciet sīpolus un apcepiet līdz mīkstam. Tad pievienojiet iepriekš ceptu gaļu, sezonu ar sāli, pipariem un žāvētu timiānu. Maisot uzsilda minūti vai divas un pēc tam ielej skābā krējuma, sinepju un buljona maisījumu, kas sagatavots tieši tāds pats kā pirmajā receptē. Pēc minūtes nepārtrauktas sajaukšanas katliņu noņem no uguns, pārklāj ar vāku un pāris minūtes atstāj mierā.

Svarīga detaļa: liellopu gaļas stroganoff nevar atkārtoti sasildīt. Labāk ir sagatavot atsevišķu mērci un gaļu, sajaukt tos pirms pasniegšanas pie galda un sasildīt līdz gatavībai. Dariet kaut ko piecas minūtes.

Iespējas

Mērcē varat pievienot nedaudz liellopa želejas vai tējkaroti tomātu biezeņa, vai tējkaroti šabaļu mērces, vai nedaudz sojas mērce . Pārsteidzošs efekts dod tikai vienu balta sēne cepti kopā ar sīpoliem. Tas ir nedaudz vienkāršāk, taču gailenes un pat parastie šampinjoni ir vienlīdz dvēseliski; viņu skaitu ierobežo tikai jūsu iztēle.
Vai ir iespējams gatavot liellopa stroganoff nevis ar liellopu gaļu, bet ar cūkgaļu, vistu un tītaru? Protams, tas ir iespējams, bet tas neizdosies labāk nekā ar labu liellopu gaļu. Un ar jēra gaļu? Noteikti nē - jērā ir ātri taukojoši tauki, tas negaršos labi.

Sagatavotas aknas: Padome, ja plēve ir stipri noņemta uz aknām, eļļojiet to ar citronu, tas atvieglos noņemšanu

Viņa sagriezta stieņos

Un ielieciet uz uguns 2 pannas

Vienā nedaudz ielēja arī saulespuķu eļļa tad pievieno krēmīgu. Tas pats, saulespuķe neļauj uzreiz sadedzināt krēmveida

Ir arī tējkaroti miltu, nedaudz pasur, un pēc tam atšķaidīts ar siltu pienu, faktiski bechamel

Saputojiet ar slotiņu

Paralēli uzsildīja otro pannu Sagrieziet sīpolus ar spalvām

Un šajā ēdienā, un jebkurā citā ar aknām, visgaršīgākais ir sīpolus apcept līdz karamelei.

Kāpēc jums ir jāievieto panna augsnē? Sīpolus savāc uz šķīvja, un aknas tajā pašā pannā ātri apcep

Aknas, kā parasti, iemet krekla maisiņu ar miltiem un sāli. Aktīvi mēs gļēvulīgi, kā kratītāji, un iegūstam vienmērīgi pārkaisa gabaliņus

Labāk ir izplatīt aknas attālumā viens no otra.

Tāpēc viņa to nedarīja un apcepās

Atgrieziet mājās sīpolu aknās, sajauciet

Nekādas gurķēšanas, sautēšanas, līdz mērce nobriest.

Viss jau ir garšīgi

Kurš tad to visu zina, kurš noderēs

Es priecātos, ja tas izrādītos noderīgs.

Un garšīgi ar biezeni!

Un viņam salāti, kas katru vakaru nekaitina, redīsi, gurķi, zaļie sīpoli, dilles + skābs krējums

Un es arī domāju, ka redīsi ir tik jauni topi, kāpēc gan nelietot tos salātos?