1. Vieglākais veids
2. Vairāk gardu šeit:
3. Kā cept cūkgaļu ar sīpoliem?
4. Marināde cūkgaļas šķiņķim
5. Kā garšīgi cept cūkgaļas gabaliņus pannā?
6. Marināde gaļai cepšanai pannā

( 2 balsis, vidējais vērtējums: 4.50 no 5)

Katra mājsaimniece savā virtuvē gandrīz katru otro dienu vai pat katru dienu saskaras ar karstu gaļu. Un jūs vienmēr vēlaties pārsteigt savus tuviniekus ar garšīgu, sulīgu un smaržīgu gaļu. Un ir vēlams, lai garša vienmēr būtu atšķirīga, pikants, pikants, skābs.

Vieglākais veids

Brūnā gaļa smagā katliņā vai holandiešu krāsnī nedaudz eļļā. Pievienojiet dārzeņus un kūpināt gaļu un dārzeņus.

• Pārklājiet gaļu ar verdošu ūdeni vai karstu buljonu.
• Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Samaziniet siltumu līdz minimumam.

Metode, kas darbojas dažādiem izcirtņiem.

Šādus padomus dalīja tādi pavāri kā trīs Michelin zvaigznes, Marco Pierre White.

• Pārklājiet gaļas gabalus miltos.
• Brūns no visām pusēm eļļā vidējā augstā temperatūrā.
• Pievienojiet šķidrumu, lai segtu gaļu.
• Bikarbonāta soda palīdz mīkstināt augšanas sezonu, saglabājot zaļo krāsu.
• Jo ilgāk jūs marinēt un masēt savu gaļu, jo vairāk piedāvājumu būs.

Pat visbiežāk pieredzējušiem mājas pavāriem dažreiz ir nepieciešama palīdzība virtuvē.

Garšvielu izvēle veikalos ir ļoti liela, un es vienmēr vēlos eksperimentēt.

Kā marinēt gaļu cepšanai .

Receptes numurs 1.

Vieglākais variants ir gaļas berzēšana ar ķiplokiem un malti pipari , ielej augu eļļu. Nav nepieciešams sālīt, jo gaļa atbrīvos savu sulu, un tad cepšanas laikā tā kļūs sausa.

Receptes numurs 2.

Ēdienus var padarīt bezgalīgi vieglākus ar dažiem trikiem un īsiem griezumiem, kas nodrošina, ka jūs pārāk daudz laika neizmantojat karstā krāsnī. No zaļo dārzeņu gatavošanas ar bikarbonāta sodas, lai padarītu to krāsas pop, dzert ēdamkaroti ūdens cepeškrāsnī, kraukšķīgai maizei, daži no šiem ekspertu padomiem var šķist mazliet dīvaini, bet pārliecinieties, vai tie ir izmēģināti, pārbaudīti un pierādīti.

Cepot maizi mājās, mest ēdamkaroti. auksts ūdens plīts apakšā. Ūdens peldēs, kad karstā cepeškrāsns cep maizi, atstājot maizi uz kraukšķīgas un kraukšķīgas virsmas. Pievienojiet ūdenī šķipsniņu nātrija bikarbonāta, vārot zaļus dārzeņus, piemēram, brokoļus un kāpostus. Bikarbonāta soda palīdz mīkstināt dārzeņus, bet saglabā spilgti zaļo krāsu, lai jūs varētu sasniegt pilnīgi pagatavotus dārzeņus, nezaudējot krāsu.

Ātrai kodināšanai nepieciešams gaļu sagriezt porcijās, izmest tos, ielieciet katliņā, virsū ar sīpoliem, sagrieztu gredzenos, ķimenes, lauru lapu un pētersīļu sakni. Augu eļļa sajaukta ar citronu sulu (viena citrona sulas ar 15 gramiem eļļas), pipari. Un ielej tos gaļu.

Neaizmirstiet periodiski pagriezt gaļu.

Ievietojiet mazliet pūles, lai 48 stundu laikā marinētu jēra karbonādes, un, kad runa ir par faktisko ēdiena gatavošanas dienu, jūs piecas līdz septiņas minūtes gatavojat gaļu. Gatavošanas dienā jēra cepeškrāsnī piecus līdz septiņas minūtes sitieniem 180 grādus. Aitas gaļas marinādē 48 stundas tiek izmantota neapstrādāta papaijas pasta, ingvera ķiploku pasta, čili pulveris, garam masala, koriandra pulveris, sāls un jogurts.

Marināde darbojas kā gaļas piedāvājums, tāpēc jūs pagatavojat vismaz divas dienas pirms vārīšanas un kāpēc tas būs neticami maigs. Shob Hyder, šefpavārs, Zaika no Kensingtonas. Apgriešanas malas: nebaidieties noņemt konditorejas izstrādājumus, kad tie nāk no krāsns.

Receptes numurs 3.

Šajā marinādē mums ir nepieciešamas divas glāzes liellopu gaļas buljona, sauss sarkanvīns, viens stikls, sarkanvīna etiķis - viens stikls, viens smalki sagriezts sīpols, lauru lapa, pipari 1 tējk., Krustnagliņas 0,5 tējk. Sajauciet visas sastāvdaļas katliņā un uzvāra. Atstājiet uz vidējas uguns 5 minūtes.

Lai atgrieztu medu šķidrā formā, uzlieciet ūdeni katlā, lai uzkarsētu un noņemtu to. Ielieciet pudeles medu ūdenī un ļaujiet tam nostāvēties 15 minūtes vai kamēr medus ir izžuvis. Lisa Rukin, šefpavārs manā attiecībās ar pārtiku. Izmetiet savu akmeni no picas un dariet savu picu mājās karstā pannā un pabeidziet zem grila.

Griddle tehnika atkārto tradicionālās picas krāsns intensīvo siltumu, radot daudz autentiskāku picu. Gatavojot steiku, pirms gaļas pievienošanas, lai iegūtu garšīgu karamelizāciju, pārliecinieties, ka panna ir ļoti karsta. Ja panna zaudē siltumu, dabiskie cukuri, kas izdalās no gaļas, karamelizējas. Turklāt, ja panna nav pietiekami karsta, gaļa izdala ūdeni, tāpēc jūs tiešām vienkārši to vāra.

Atdzesējiet marinādi un piepildiet tās ar gaļu. Atstājiet to ledusskapī 6-12 stundas un laiku pa laikam samaisiet. Pirms cepšanas gaļa būtu sālīta un žāvēta.

Recepšu numurs 4.

Šī marināde ir ieteicama vistas marinēšanai. Viņam mums ir nepieciešamas divas ēdamkarotes sinepju, kas sajauktas ar vienu ēdamkaroti medus un ēdamkarote augu eļļas. sojas mērce . Rūpīgi samaisa un ielej gaļu.

Jorkšīras pūkainu pudiņu gadījumā pirms lietošanas lieciet mīklu vienu stundu. Gludas mīklas izņemšana atvieglo to uzlabošanu. Trīs Michelin šefpavāri Mark Marco Pierre White, zīmola vēstnieks Knorrā. Sāls pievienošana, gatavojot sīpolus, sagatavo tos ātrāk. Sāls piesaista mitrumu no sīpoliem, kas paātrina gatavošanu, cepšanu un krāsu.

Vivek Singh šefpavārs, Brown Club, Cinnamon Kitchen un Cinnamon Soho. Lietojot vaniļas pākstis, nekad neizmetiet tukšu konteineru. Tā vietā ielieciet tos burkā un pārklājiet ar cukura cukuru, turpiniet pievienot vairāk pākstu, kad tos lietojat, un rezultāts būs patiesi universāls vaniļas cukurs.

Atstājiet ledusskapī 2-4 stundas. Mēs izņemam gaļu un apcepam uz karsta augu eļļa zelta garoza.

Mēs esam devuši tikai ļoti nelielu daļu no receptēm par to, kā marinēt gaļu cepšanai. Jūs varat eksperimentēt ar katru no tiem, pievienot un nomainīt komponentus, viss būs atkarīgs no jūsu gaumes un iztēles.

Veiksmīgi eksperimenti.

Ja jums nav nekādu pašsajūtu miltu, bet jums ir nepieciešams nedaudz, pievienojiet vienu tējkaroti cepamā pulvera līdz 110 g vienkārša miltu. Izvēloties krabju gaļu, lielisks veids, kā izvēlēties visus čaulas gabalus, ir izmantot ausis! Uzmanīgi mest krabju gaļu uz liela metāla pannas mazliet pa laikam - mazie korpusa fragmenti radīs troksni, un tad tos var viegli izmest.

Vissvarīgākais, kad gatavojat liellopu gaļu vai jebkuru gaļu, pirms lietošanas ļauj sasniegt istabas temperatūru. Tas ļaus gaļu pagatavot vienmērīgi, un tas novērsīs pelēko gredzena izskatu pēc tam, kad liellopu gaļa ir vārīta. Ļaujiet gaļai atpūsties pēc gatavošanas. Gatavojot gaļas gabalu, temperatūra nāk no gaļas virsmas, tāpēc ārējiem slāņiem būs vairāk augsta temperatūra nekā kodols. Liellopu gaļas apstādināšana ļauj regulēt temperatūru, novēršot neapstrādātu gredzenu vidū, ja to sākat samazināt.

Vairāk gardu šeit:

Jēra sautējums ar garšīgu mērci

Cepta cūkgaļa - vienkārša, bet tajā pašā laikā garšīgs ēdiens ar uzturvērtību. Bet ne visi zina, kā pareizi pagatavot, un gaļa ir cieta, sausa un sadedzināta. Mēs jums pastāstīsim dažus smalkumus, kā smalki cept cūkgaļu.

Un, kad viņš pareizi uzturas, gaļa nebūs asiņojama. Sezona, ko ēdat no paša sākuma. Sezona laikā visu gatavošanas procesu. Ja kaut kas ir karsts, tas labāk uzsūc sāli vai garšvielas nekā aukstumā. Ja sākat sezonu no paša sākuma, jums nav jāpievieno tik daudz sāls beigās.

Var atšķirt pareizu svaigu zāli labs ēdiens no izcila ēdiena. Pievienojiet timiānu ar vistu vai svaigu baziliku Tomātu pasta gatavošanas procesa beigās būs atšķirība. Garšaugi pievieno svaigumu un uzlabo garšu. Izbaudiet ēdiena gatavošanas procesu un izturieties pret cieņu pret jūsu sastāvdaļām. Vārīšanai ir jābūt terapeitiskam procesam. Uzlieciet labu mūziku, ielej sev glāzi vīna un baudiet.

Kā cept cūkgaļu ar sīpoliem?

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja - 515 g;
• sīpoli - 225 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.

Pavārmāksla

Pirms ātri un garšīgi cepiet cūkgaļu, rūpīgi nomazgājiet filejas, noņemiet foliju un sagriež mazos gabalos. Tad ielieciet gaļu uz sasildītas pannas ar sviestu un brūnu uz 5-7 minūtēm, maisot ar koka lāpstiņu. Pēc tam pievienojiet sīpolus, sasmalciniet uz pusgredzeniem, nosedziet ar vāku un apcep 10 minūtes, pagatavojiet trauku ar garšvielām pēc garšas, saspiediet ķiplokus, samaisiet un noņemiet traukus no krāsns. Uzlieciet ēdienu zem vāka 10 minūtes.

Kad jūs mēģināt iegūt granātābolu sēklas, pārliecinieties, ka vispirms augļus uz galda novietojiet ar rokām. Tad sagriež to uz pusēm un pieskarieties to stingri ar karoti. Tas ievērojami atvieglos darbu ar augļiem un ar nelielu daudzumu baltās šķiedras.

Marināde cūkgaļas šķiņķim

Kate Goddard, Kate Goddard dibinātājs. Ievietojot olas, ideāli izmantojiet svaigas olas un uzglabājiet ledusskapī, līdz tas ir gatavs malšanai. Svaigas olas biežāk sasietas, kad tās mīkstina. Izmantojiet cepamā papīra gabalu, lai balināšanas laikā izlīdzinātu kastes plātnes plānās malas priekšpusi. Sasmalciniet citrusaugļu slāni virs papīra, lai izvairītos no iekļūšanas iekšā. Tas arī palielinās jūsu ienākumus.

Kā garšīgi cept cūkgaļas gabaliņus pannā?

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja - 505 g;
• tumša sojas mērce - 25 ml;
• - pēc garšas;
• augu eļļa - 65 ml;
• garšvielas

Pavārmāksla

Un šeit ir vēl viens veids, kā pagatavot marinētu cūkgaļu pannā. Gaļa tiek mazgāta un sagriezta plānās salmiņās. Izskalojiet selerijas kātiņus un arī sasmalcinātās sloksnes. Tagad mēs pārvietojam gaļu dziļā bļodā, apkaisa ar garšvielām un apkaisa ar tumšu sojas mērci. Pievieno nedaudz sviesta, labi samaisa un traukus ledusskapī ievieto 1 stundu.

Michelin spēlēja šefpavārs Adam Gray, britu pavāri. Veicot guakamolu, neizmetiet avokado akmeni, bet iegremdējiet akmeni guakamolā. Tas novērš tā oksidēšanos un krāsas izmaiņas. Atul Kohhar Sindhu, patrons-šefpavārs Atul Kohhar un Benares.

Marināde gaļai cepšanai pannā

Tā vietā, lai izšķērdētu laiku, rūpīgi iztīriet papīra ādu no ķiploku spuldzes, paņemiet nelielu katliņu un atlaidiet lampu ar pamatni. Āda nekavējoties izlaupīs un atbrīvos, ietaupot vērtīgas minūtes. Ja jums ir nepieciešams saglabāt daiviņas veselas, atdaliet tās no spuldzes, ielieciet nepieciešamo daudzumu nelielā katliņā ar vāku aizvērtu un sakratiet. Tas atbrīvos ādu, nesabojājot krustnagliņu.

Apkarsējiet pannu ar sviestu, ieklājiet marinētu cūkgaļu un cepiet uz augstas siltuma no visām pusēm. Pēc 10 minūtēm pievienojiet sagatavotos selerijas kātu un pārlejiet sojas mērci. Sajauciet saturu un apcep vēl 5 minūtes.