Ігристе вино - Page 2 - Science Of Drink

Щороку в кінці грудня, коли все навколо починає покриватися ялинками, яскравими гірляндами, різнокольоровими кульками та іншою мішурою, у мене рано чи пізно теж з'являється бажання взяти участь в святковому ажіотажі. Навіть тут, на блозі. Зазвичай я уникаю спеціального новорічного оформлення і віджетів, які транслюють сніжинки заважають читати текст, але новорічний пост - це вже багаторічна традиція.

В цьому році я змінив звичці святкувати з Фінляндіей1 і повертаюся до коріння - що може бути краще келиха охолодженого шампанського під бій курантів у новорічну ніч? Мабуть нічого. Навіть суворі вітчизняні дядьки, що з'їдають за новорічну поседелку кілограм оковитої, в момент президентського звернення відкладають стопки і тягнуться до фужери.

Для елегантною коктейльної зустрічі Нового 2011 року я пропоную два витончених, справжніх коктейлю. Вони обидва дуже навіть коктейлі, бо складаються з алкоголю будь-якого виду, цукру і біттера, ну хіба що ще з сотнею тисяч додаткових бульбашок :)

Першим я опишу своє грудневе відкриття, яке власне і надихнуло мене на цей пост - це Alfonso Cocktail (Коктейль Альфонсо).

Коктейль Альфонсо отримав свою назву на честь імені скинутого в результаті іспанської революції 1931 року і освіти Другий Іспанської Республіки монарха Альфонса XIII з династії Бурбонів. Примітно, що в честь цього не зовсім щасливого монарха (ще б пак, з таким то номером) названо мінімум три коктейлю. Один з них вже був на моєму блозі - це коктейль Alfonso Special (Альфонсо Особливий). Другий - це коктейль Alfonso XIII (Альфонсо XIII), який згадується в книзі Френка Мейєра The Artistry of Mixing Drinks (1936). Примітно, що цей коктейль також містить Дюбонне, але в парі з іншим вином - хересом. Повідомляється, що наш сьогоднішній коктейль був випробуваний Альфонсо вже після вигнання. Виходячи зі складу інгредієнтів, передбачається, що це швидше за все паризьке винахід. Однак саме раніше згадка цього коктейлю знаходиться в The Savoy Cocktail Book Гаррі Кредок.

Коктейль Альфонсо, по суті, являє собою варіацію класичного коктейлю Шампань з добавкою французького винного аперитиву Дюбонне.

Alfonso Cocktail (Коктейль Альфонсо)

1 кубик цукру
1-2 деш біттера Ангостура
15-20 мл Дюбонне Руж
шампанське
На дно високого келиха для шампанського помістіть кубик цукру і просочіть його біттером. Влийте Дюбонне. Поспішаючи долийте охолодженим ігристим вином. Прикрасьте завитком лимонної кожури2. Перед подачею трохи злегка перемішайте коктейль, щоб оживити гру.

Оригінальним компонентом цього коктейлю є біле напівсолодке або сухе шампанське (брют). Шампанське (або Champagne) - це, як ви може бути знаєте, АОС (назва, контрольоване по проіхожденію). Це ігристе вино вироблене в невеликому апелласьоні Шампань у Франції. Це вино може дозволити собі не кожен, але, я думаю в нашому ісключіельном випадку, його можна і купити замінити в цьому коктейлі (як втім і в інших ігристих коктейлях) на інше ігристе вино хорошого качества3 (хоча це, звичайно, очевидна напівзахід. Сподіваюся , рано чи пізно ми з дружиною вийдемо з піке економії і, можливо, я випробують цей коктейль зі справжнім Champagne).

Альфонсо - це прекрасний, чудовий коктейль. Легкий, солодкуватий, м'який з легкої пікантною гірчинкою. Відмінний напій перед святковим обідом - моментально піднімає настрій і покращує апетит.

Другим коктейлем став Champagne Cocktail. Цей коктейль - це дуже давній винахід. Перша згадка Champagne Cocktail знаходиться в першому друкованому коктейльній збірнику - How to Mix Drinks, or Bon-Vivants Companion Джеррі Томаса (1862). Це рецепт найбільш простий - цукор, біттер і шампанське, сервіровані на крижаній стружці. Примітно, що Професор радив ... збивати (shake) цей коктейль. Ця інструкція вводить в ступор всіх дослідників його творчості, але я думаю, що, насправді, Джеррі Томас таким чином описав перший бум! 4 :)

Далі коктейль Шампань чекала еволюція, у Гаррі Джонсона в його грандіозної New and Improved Bartender's Manual в цьому коктейлі з'явилися фрукти, а ще трохи пізніше пропис була посилена коньяком. Поява коньяку в коктейлі Шампанське пов'язано (як вважають англійські автори, Сальваторе Калабрезе або Саймон Діффорд) з ім'ям якогось Джона Догерті, який виграв в 1889 році конкурс барменів в Нью-Йорку з коктейлем Business Brace (Підтяжки), який був по суті вже відомим коктейлем Шампань, але з добавкою коньяку. Пізніше Догерті зізнавався, що насправді, він використовував рецепт, який він знайшов, а не створив. Ця перемога також зробила коктейль Шампань популярним. У наступні п'ятдесят років він був обов'язковим учасником найфундаментальніших і харизматичних коктейльних книг і навіть входив у десятку кращих коктейлів 1934 року за версією Esquire. З іншого боку, американські бармени вважають (в особі Дейла ДеГроффа, наприклад), що зміцнення класичного коктейлю Шампань коньяком - це англійський винахід, яке пішло від відомого лондонського Cafe Royal5.

У коктейлю Шампань є безліч версій і варіацій, в тому числі і під іншими назвами. Для святкування Нового Року я вибрав кілька химерну пропис коктейлю Шампань від Саймона Діффорда (При цьому ще й зменшивши кількість коньяку вдвічі):

Champagne Cocktail (Коктейль Шампань)

1 кубик коричневого цукру
3 деш біттера Ангостура
15 мл коньяку
шампанське
Помістіть кубик цукру на дно високого келиха для шампанського і просочіть його біттером. Додайте коньяк. Долийте доверху охолодженим ігристим вином. Вичавіть крапельку ефірного масла з смужки апельсинової шкірки на поверхню коктейль. Прикрасьте коктейль завитком апельсинової шкірки.

Насправді, коктейль Шампань частіше робиться з білим цукром. Коньяк, на відміну від Ангостури зовсім не обов'язковий компонент, а його кількість вариабельно. Оригінальному твістом в цьому коктейлі є твіст лимонною шкіркою і навіть він не більше ніж опція (яка, як правило, опускається в разі особливо хорошого вина). Найбільш поширене прикраса часточкою апельсина і червоною мараскіновой вишнею на обідку бокала.

Для більш ефектного приготування цього коктейлю перед гостем ви можете використовувати більш складний ритуал. Візьміть чисту, щільну паперову серветку (вона ні в якому разі не повинна розмокати, як це властиво дешевим зразкам). Помістіть на серветку кубик цукру і не поспішаючи повністю просочити його біттером. Потім поверніть серветку таким чином, щоб вона утворила жолобок, по якому скотився кубик цукру в келих.

Коктейль Шампань - це чудовий святковий коктейль. Відмінний спосіб поліпшити недостатньо улюблене ігристе вино :) Особисто я ставлюся до сухого вина дуже стримано, але в коктейлі Шампань, благоухающем апельсином, з тонким букетом коньяку і з цими підступними бульбашками ... О-о-о! Відмінне доповнення до мого святкового настрою! [Будьте обережні, зрозуміло, що зміцнення шампанського коньяком (в радянській коктейльної традиції - Бурий Ведмідь), це річ сильніше Фауста Гете, Зомбі Трейдера Віка :)].

І нарешті, з Новим 2011 РОКОМ вас, мої дорогі читачі! Минулий рік був дуже приємний для мене саме багато в чому завдяки вам. Пережити довелося різний і два злому, один дуже хворобливий, і гугловський фільтри. Але з іншого боку, зі мною весь рік була поруч тепла компанія моїх постійних читачів. Drohnenton, nabokov, hescapsys, blackmercury, viglavich і інші мої соратники і постійні коментатори практично щодня радували мене приємним і корисним спілкуванням, а це, як я зрозумів за останній рік, і є найприємніше в блогінг. А ще в році, що минає ми всі разом зробили на світло SIP і це, мабуть, моє найсильніше радісне враження за весь рік. Побажаємо нашому молодому заходу не меншого успіху і в наступному році.

Ще раз зі святом всіх! Здоров'я, щастя, процвітання вам і вашим родинам! З НОВИМ РОКОМ!

Continue reading "З Новим Роком! Два ігристих коктейлю для зустрічі Нового Року "

В цьому році я змінив звичці святкувати з Фінляндіей1 і повертаюся до коріння - що може бути краще келиха охолодженого шампанського під бій курантів у новорічну ніч?

Новости

Как ухаживать за лицом после 30 лет: список запретов


Как ухаживать за собой


Как заставить себя начать ухаживать за собой?
Каждый вкладывает свой смысл в понятие " ухаживать за собой ". Вот мне исполнилось 30 лет и я расширяю это понятие. Я также как и Вы не особо люблю уход: не люблю краситься (честно, и не люблю) - моя

Вера Брежнева о своих секретах красоты
Талантливая певица, русская Брижит Бардо и самая стильная и сексуальная женщина России, безусловно, одна из ярчайших звезд современной русской эстрады – красавица Вера Брежнева в свои 34 года потрясающе

Лучшие советы по уходу за собой для девушек
Как всегда оставаться красивой даже в самых сложных ситуациях и тратить гораздо меньше времени и сил на уход за собой, но при этом всегда оставаться привлекательной? Если вы хотите знать ответы на эти

15 лучших средств по уходу за собой
Как почувствовать себя королевой, если с утра приходится тщательно маскировать прыщи, а к вечеру невозможно от усталости стоять на ногах? Попробуйте бороться с проблемами «домашними» средствами. Если

Как ухаживать за собой во время беременности
Как остаться красивой, не навредив при этом малышу. Уход за телом Сейчас самое время сделать ставку на увлажнение кожи. При этом помните, что ваш организм стал более восприимчивым

Натуральный уход за собой: красота и здоровье
Привет, дорогие читательницы! В последнее время моя жизнь наполнена совершенно волшебными знакомствами — вдохновляющими, помогающими открыть в себе что-то новое, чему-то научиться. Сегодня расскажу

Бюджетные аптечные средства по уходу за лицом. - Семейный портал Family-and-i: Все о семье, детях и не только.
Ухаживая за своим лицом и при этом, используя недорогие бюджетные аптечные средства, можно достигнуть очень заметного положительного результата. В этой статье мы подробно расскажем, что это за средства

Как правильно ухаживать за собой
Большое количество женщин категорически отказывается ухаживать за собой, объясняя это недостатком средств и времени. Такие дамы жалуются на отсутствие личной жизни и внимания со стороны мужчин. А между

  • Оформление торжеств
    21.11.2014
    Оформление торжеств

    Оформление мероприятий цветами и декорация тканью: свадьбы, юбилеи, торжества, корпоративные вечеринки, выставки, конференции, семинары, презентации.Правильная организация праздников и планировка работы для Вас и Ваших сотрудников — это залог успешного развития бизнеса. Мы предоставим полный комплекс услуг по оформлению специальных мероприятий любого масштаба. Опыт наших проектов по-своему индивидуален. Мы готовы предложить именно... 
    Читать полностью

Статьи о цветах
  • Свадебные букеты
    Свадебные букеты

    Безумное счастье воссоединения в браке, прекрасная церемония, счастливые лица гостей… Несомненно, свадьба... 
    Читать полностью

  • Роль и значение цветов в нашей жизни
    Роль и значение цветов в нашей жизни

    Еще с давних времен цветы в жизни людей играли огромную роль. Они всегда ассоциировались с любовью, радостью, хорошим... 
    Читать полностью

  • История цветов
    История цветов

    Искусство украшать живыми цветами, листьями, ветками, плодами и другим декоративным материалом праздничные процессии,... 
    Читать полностью

  • Цветочные традиции в Европе
    Цветочные традиции в Европе

    В Западной Европе в XIV в. распространилась мода на ароматы, а вместе с ней и на небольшие букетики из пахнущих цветов.... 
    Читать полностью

  • Цветы для свадьбы
    Цветы для свадьбы

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. Букет из белых роз тонко подчеркнет красоту... 
    Читать полностью

  • Цветочный этикет
    Цветочный этикет

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. При этом очень важно соблюдать цветочный... 
    Читать полностью