1. Корисні властивості листового салату: багатий хімічний склад
2. Види листового салату
3. Сорти листового салату

Латинська назва - Lactuca sativa L.

Сімейство - Айстрові.

Рід - Lactuca.

Попередники - картопля, перець, капуста, томат.

Освітлення - світлолюбний.

Полив - Вологолюбний.

Грунт - вологі грунту.

Посадка - насінням і розсадою.

Листовий салат був присутній на столі ще у римлян. Тоді його просто рвали на великі частини, солили, додавали масло оливи і їли. В середні віки зелень подавалася до столу як гарнір до м'яса.

Корисні властивості листового салату: багатий хімічний склад

Салатні листя - легкий і поживний продукт. Не дуже часто його додають в свій раціон. Але при цьому користь листового салату досить велика. Так що звернути на нього свою пильну увагу варто. За своїми цілющими властивостями він може дати фору багатьом стравам. Зелень містить багато каротину і каротиноїдів. Рослина салат може захистити від хвороби Альцгеймера, поліпшити стан шкіри, слизових, зберегти зір. Він допомагає в процесі формування кісток і зубної емалі.

Містить він практично стільки ж вітаміну C, як і визнаний лідер - лимон.

Корисні властивості листового салату широко відомі. Його біохімічний склад займає своє особливе місце серед овочів. Рослина містить залізо, кобальт, бор, фосфор, йод. Мідь, мінерали, органічні кислоти, натрій, цинк, калій. У ньому багато вітаміну К. Він допомагає регулювати згортання крові. Рослина є джерелом фолієвої кислоти. Вона необхідна вагітним жінкам. Кислота позитивно впливає на репродуктивну функцію у представників обох статей. Корисна вона і для дитячого організму.

Цілющі властивості листового салату заспокоюють нервову систему, поліпшують сон.

Види листового салату

Налічується близько сотні видів листового салату. Сміливо можна сказати, що серед такого розмаїття кожен споживач зможе знайти той, який йому сподобається. Вони діляться на кочанні і листові.

Айсберг. Отримав свою назву завдяки способу транспортування. Під час доставки його присипали льодом. Трохи схожий на білокачанну капусту . Його шматочки хрумтять точно також. Але смак їх набагато ніжніше і приємніше. Зелень містить багато води.

Латук теж трохи схожий на капусту. Щоб він став хрустким його потрібно деякий час потримати в холодній воді.

Рукола. Рослина з гірким і пряний смак. Вирощується понад дві тисячі років. Користувався великою популярністю ще в Стародавньому Римі. Цінується за великий вміст вітаміну С і каротиноїдів. Гарний як доповнення до салатів, м'ясних страв і холодних закусок. В Італії входить до складу деяких соусів.

Радіккіо червоний багатий залізом і кальцієм.

Хрусткий Ромен багатий натрієм.

До м'ясних страв добре підійдуть зеленувато-червоний Лолло-россо і Фризе кучерявий.

Романо, який ще називають римський салат, широко відомий завдяки тому, що входить в класичний рецепт «Цезаря». Він пряний і хрусткий.

Корн темно-зелений і кучерявий. Дуже красиво виглядає в стравах. Добре відтіняє смак риби і м'яса.

Кожен з видів може використовуватися і як прикраса, і як самостійний продукт. Не варто готувати його заздалегідь. Краще зробити це прямо перед подачею на стіл. Він прекрасно поєднується зі смаком лимона і з часником.

Сорти листового салату

Варті уваги такі сорти листового салату:

Балет. Темно - зелені паростки, веерообразной форми, хрусткі. Стійкий до нестачі освітлення і до цветушности.

Торнадо. Середньостиглий, хрусткий сорт. Стійкий до стеблування. Дуже смачний, урожайний.

Московський парниковий. Скоростиглий. Придатний для вирощування і в грунті, і в теплиці.

Дубачік. Середньостиглий, стійкий до стрілкування. Листочки довгасті, слабохвилясті, світло - зеленого кольору. Здатний відрощувати нові листочки на місці раніше зрізаних.

Роблен. Середньостиглий. Розетка висока, довгасті темно-червоне листя. Після збору листочки знову відростають.

Діброва. Середньостиглий. Світло зелений. Дуже смачний, привабливий зовні. Ніжний.

Забава. Середньостиглий. Червоні листя, ніжні і смачні. Довжиною в 26 см. Стійкий до різних захворювань.

Великі озера. Пізньостиглий качанний салат. Хрусткий, Темно - зеленого кольору. Стійкий до стрілкування.

Смарагд. Середньостиглий. Смакові якості відмінні. Вирощується в грунті. Стійкий до стеблування, довго зберігає свій товарний вигляд.

Грибовський Кудрявець. Середньостиглий, стійкий до стеблування і хвороб. Хрусткий, пухкий качан відмінного смаку.

Азарт. Скоростиглість становить 60-70 днів. Зелень без гіркоти, кучерява, ніжного смаку. Добре переносить невеликі заморозки.

Лолла Росса. Стійкий до стрілкування. Кучеряві, гофровані листя. Ніжні і соковиті. Зелені біля основи. Плавно переходять в бордовий колір.