1. 1. Тарталетки з грибною начинкою
2. 2. Тарталетки з маринованими грибами
3. 3. Тарталетки з овочевою начинкою
4. 4. Тарталетки з бурякової начинкою
5. 5. Тарталетки з овочами і горіхами

Отже, спершу, як і завжди при випічці з листкового тіста , Дала йому розморозитися. А саме - вийняла з морозилки, витягла з упаковки, відразу ж роз'єднала шари (якщо вони будуть відтавати разом, то злипнуться). Розташувала на дошці, накривши чистим сухим рушником. Зазвичай хвилин через 40 можна приступати до оброблення.

Потім взяла перший пласт тесту, розкачати його на припорошений борошном дошці.

Під свою форму я підібрала чашку, якої завжди вирізаю гуртки з тіста. Діаметр - 9 см. Це як раз і на дно, і на бортики тарталеток.

Вирізала з розкачане пласта 6 таких заготовок.

Секрет перший - наткнувся кружечки тесту виделкою. Це потрібно для того, щоб тісто не надулося потім міхуром і пропеклося.

Форму змочила холодною водою. Якщо ви змащуєте свої формочки перед випічкою маслом, то і зараз зробіть так само.
Акуратно виклала тісто в осередку форми.

Фольгу для випічки розрізала на квадратики відповідного розміру. Застелила ними тарталетки. На фольгу насипала квасоля. Це - другий секрет.
Квасоля тут виступає в якості вантажу, щоб не дати дну тарталеток роздутися. Іноді я використовую горох. І він, і квасоля у мене зсипані в окремі баночки саме на випадок випічки тарталеток або основи для чізкейку . Вони виходять багаторазового використання. Правда, після того, як пріжаріваются під час випічки, стають трохи легше. Тому потрібно або насипати трохи більше, або з часом замінити квасоля / горох на нові.

Відправила в духовку і випікала так 10 хвилин при температурі 200-220 градусів.
Потім вийняла. Витягла з заготовок квасоля - завдяки фользі це робити зручно - потрібно лише акуратно взяти фольгу за вільні кінці.
І тепер в такому вигляді, вже без вантажу, повернула тарталетки в духовку допікати. Подвійне запікання - спочатку з вантажем, потім без нього - це третій важливий момент приготування.

Через 10-12 хвилин запікання при тій же 200-220-градусної температури вийняла форму з духовки. Витягла тарталетки і дала їм охолонути.
З другого 250-грамового пласта також вирізала 6 гуртків тесту. А обрізків з двох шарів вистачило ще на 6 заготовок. Разом - 18 тарталеток з 500 грамів листкового тіста!

Ось і все - основа готова! Тепер можна начиняти чим завгодно! Я пропоную вашій увазі 5 наслідках пісних начинок:

1. Тарталетки з грибною начинкою

Гриби обсмажити з цибулею до готовності. Остудіть. Пробийте блендером до однорідної маси. Викладіть в тарталетки, зверху прикрасьте петрушкою і кропом.

2. Тарталетки з маринованими грибами

Мариновані гриби поріжте дрібними кубиками. До них подрібніть зелену цибулю і зелень. Заправте (помірно) соняшниковою олією. Ретельно перемішайте і розкладіть начинку по тарталетки.

3. Тарталетки з овочевою начинкою

Обсмажте на олії цибулю з тертою морквою. Додайте до них нарізаний кубиком кабачок (без шкірки і насіння). Обсмажуйте протягом 15-20 хвилин, постійно помішуючи. За 2 хвилини до готовності додайте будь-помідорний соус або томатну пасту, посоліть, перемішайте. Надішліть всю цю зажарку в блендер, при бажанні туди ж киньте часник. Збийте в однорідну масу, розкладіть в охолодженому вигляді по тарталетки.

4. Тарталетки з бурякової начинкою

Відварену або запечену буряк натріть на дрібній або середній тертці. Змішайте з продавлені через прес або натертим часником. Додайте сіль, спеції, зелень, при бажанні - оливки або маслини, порізані дрібними кубиками або кружечками. Заправте невеликою кількістю олії / майонезу. Розкладіть начинку.

5. Тарталетки з овочами і горіхами

З'єднайте разом корейську моркву, дрібно нашатковану пекінську капусту і порізаний дрібними кубиками м'ясистий тугий пмоідор. Перемішайте масу, при бажанні заправте оливковою або соняшниковою олією або збризніть соком лимона. Розкладіть по тарталетки. Присипте дрібно рубаними волоськими горіхами.