1. Млинці без яєць і молока, продукти:

Цей рецепт пісних млинців має право на існування в трьох випадках:

• Ви твердо вирішили постити, або ви вегетаріанець, але своє життя без млинців не уявляєте
• Так сталося, що млинці потрібно приготувати неодмінно, але під рукою не виявилося ні яєць, ні молока, кефіру або сироватки
• Якщо з якихось -то причин вам протипоказані яйця і молочні продукти, але млинці ви дуже любите

Якщо хоча б одна з причин присутній - цей рецепт варто спробувати, якщо ж ні, краще звернутися до більш традиційними рецептами млинців.

Я готувала ці пісні млинці чисто з спортивного цікавості, ділюся враженнями:

• Пісні млинці потрібно смажити на добре розігрітій сковороді з товстим дном, я намагалася це робити на сковороді з керамічним покриттям, і нічого не вийшло
• Млинці досить складно перевертати, хоча і можливо, мені в цьому допомогла залізна лопатка, якою я допомагала млинців «розлучитися» з дном сковороди
• Масло потрібно підливати обов'язково перед кожним млинцем, надлишки я потім видаляла за допомогою паперового рушника
• Млинці без молока і яєць виходять товщі звичайних, смак досить нейтральний, тому його потрібно «посилити» ніж смачним, але пісним, якщо вже готуємо пісні млинці. У мене таким підсилювачем смаку був чорничний кисіль (буквально жменю чорниці випадково знайшлася в морозильнику). А також вишневий, полуничний, яблучний ... Загалом, будь-який, який ви любите або зможете приготувати.

Коли готувала млинці, не обійшлося без несподіванки, - мої пісні млинці вийшли майже вишневого кольору, я думала, що таку реакцію дає куркума з лимонним соком. Однак, наступного разу були ті ж продукти, але млинці вийшли жовтого кольору. Може справа не в реакції куркуми на що-небудь, а в її кількості.

Отже, готуємо пісні млинці.

Млинці без яєць і молока, продукти:

• Борошно пшеничне -8 ст. ложок
• Борошно кукурудзяне -2 ст. ложки
• Вода (окріп) - 300 мл
• сіль -щепотка
• Сода ½ ч. Л.
• Цукор - 2 ст. ложки
• Лимонна кислота ½ чайної ложки або сік лимона -2 ст. л
• Куркума (за бажанням, але дуже рекомендую, колір млинчиків вас вразить) - ½ ч.л

Пісні млинці, рецепт:

1. У киплячу воду додаємо куркуму, цукор і сіль і перемішуємо. Вода може стати інтенсивно червоного або насичено оранжевого кольору, не лякайтеся
2. Пшеничне та кукурудзяне борошно змішати і просіяти
3. У борошно влити гарячу воду, перемішати до однорідності. Колір тіста, до речі, зміниться, стане на вигляд, як звичайне млинцеве, колір - приємний жовтий.
4. Далі додаємо соду і лимонну кислоту (або лимонний сік)
5. Все ще раз перемішуємо і в кінці додаємо рослинне масло. Чесно зізнаюся, не зрозуміла, навіщо додавати масло в тісто в цьому рецепті. Зазвичай, цей прийом використовується, щоб пізніше, в процесі випікання не змащувати сковороду. Але це не про наші пісні млинці. Сковороду все одно потрібно змащувати кожен раз, та й перевернути млинці можна тільки за допомогою лопатки. Коли робила млинці в наступний раз, масло в тісто не додавала, а перед кожним млинцем, дуже гарячу сковороду добре змащувала олією (трохи менше половини чайної ложки на кожен млинець)
6. Даємо тісту відпочити 15-20 хвилин.
7. Випікаємо наші пісні млинці без яєць і молока на дуже (!) Гарячій сковороді, з обов'язковим (!) Змазуванням останньої. Весь час повторююсь, але це важливо, інакше млинці безнадійно пристануть.
8. Млинці в процесі приготування знову змінюють колір з жовтого на червоний (так було в перший раз) або на помаранчевий. . Ось коли краю стануть червоними, а серединка буде ще жовтої, беремо лопатку і не особливо церемонячись піддягаємо млинці і перевертаємо їх .. Якщо сковорода добре розігріта і змазана, - проблем не буде, ручаюсь! (Трохи-трохи напряжно, але не забуваємо, в тесті адже ні яєць, ні молока). На другій стороні витримуємо млинець буквально кілька секунд. Знімаємо і звертаємо трубочкою
9. Із вказаної кількості продуктів виходить 10 пісних млинців. Гарячими, заливаємо їх киселем, звареним на вашу улюбленим рецептом. Я скип'ятила стакан води, додала 1 ст. ложку цукру, ванілін, а потім, - чорницю (у мене її виявилося грам 80). Довела все до кипіння і влила суміш 1 ст. ложки картопляного крохмалю, і 50 мл холодної води. Проварила до загустіння і полила млинці.
10. Виходить досить густий кисіль, пісний фруктовий соус, я б навіть сказала.

На смак млинці самі по собі виходять на «четвірку».

З киселем - дуже і дуже непогано. Думала, що зроблю для проби один раз ці пісні млинці, а далі буду традиційними рецептами Масляну відзначатимуть. Не повірите, замовили син і племінниця, «товстенькі млинці, щоб киселем були политі».

Ось на фото, у мене два пісних сніданку - червоні млинці з чорничним киселем і помаранчеві, - з вишневим. Фотографувала і сміялася, - рецепт один, а колір вийшов різним, чудеса!

Думаю, на млинці Масляну будемо частіше готувати все ж традиційно, з яйцями, молоком або вершками. А ось для пісного столу, ці млинці можуть дуже непогано стати в нагоді. 🙂

Наступного разу на порядку денному - цікавий рецепт - шоколадні млинці з вишуканим заварним банановим кремом. НЕ пропустіть!

Заходьте в гості на нові рецепти, а ось найулюбленіші перевірені рецепти млинців я зібрала у вигляді електронної книги. Подарунок для читачів кулінарного щоденника .

Подивитися всі рецепти

На головну

Завантаження ...