1. види крупи
2. Шкідливо чи корисно?
3. Корисні властивості:
4. Як вибирати і зберігати
5. Як правильно приготувати кукурудзяну крупу
6. дієтичний суп

Привіт, дорогі гості блогу. З дитинства ми любимо кукурудзу у всіх видах, а особливо кукурудзяні палички і пластівці, можливо, хтось їв кашу, тільки для неї використовуються не самі кукурузінкі, а крупа кукурудзяна. На жаль, продукт не користується великою популярністю в Росії, а даремно! Ще Хрущов хотів просунути цей продукт в нашій країні, але не вийшло.

Крупу кукурудзи можна знайти на полицях магазинів, не вдаючись до великих пошуків, і ціна у неї цілком прийнятна. Тільки ось популярності їй не вистачає, хоч у неї і багато корисних властивостей.

Сьогодні розповім вам про користь і шкоду продукту, про те, як крупу вибрати і зберігати. Ми дізнаємося, з чого роблять кукурудзяну крупу і як її використовують в кулінарії. Я розповім, як з неї приготувати кашу і суп-пюре.

види крупи

Говорячи про кукурудзу, можна ще почути такі назви, як маїс. Крупа виходить в результаті переробки зерен кукурудзи, і вона має кілька видів:

• Шліфування. Це подрібнені зерна з відшліфованими закругленими краями. Продукт ділиться ще на 5 номерів в залежності від розміру.
• Велика. Використовується для виробництва пластівців і повітряних зерен. В процесі виробництва відділяється оболонка і зародок.
• Дрібна. Використовується для виробництва пластівців. Дрібну крупу виробляють, як велику, різниця тільки в розмірі.

Шкідливо чи корисно?

Кукурудзяна крупа досить цінний продукт, про це говорить її склад і властивості. У крупі міститься велика кількість вітамінів групи В (В1, В2, В3, В6, В9), вітаміни Е, РР, Н, провітамін А. У складі присутні корисні мікроелементи: калій, магній, залізо, кальцій, фосфор, кремній.

Калорійність продукту теж не настільки велика (325 ккал). Варто враховувати, що обсяг крупи при варінні збільшується приблизно в 3,5 рази, тому енергетична цінність вареної крупи на 100 гр. складе приблизно 100 ккал. Саме тому кукурудзяна крупа займає гідне місце в дієтичному меню. Стрункість це добре, але яку ще можна отримати користь від даного продукту?

Корисні властивості:

• Продукт підходить для включення в раціон безглютенової дієти, така дієта призначається людям, які хворіють на целіакію.
• Сприяє очищенню організму. Клітковина, яка присутня в складі, допомагає організму вивести токсини і радіонукліди. Крім того крупа уповільнює процеси бродіння і гниття в кишечнику, допомагає позбавити наш організм від пестицидів.
• Крупу рекомендується вживати як дорослим, так і дітям, тому що вона не викликає алергії і дуже живильна.
• Благотворно впливає на серцево-судинну систему. Вона виводить з організму шкідливий холестерин, чим перешкоджає появі бляшок на стінках судин. Вони стають гнучкими і еластичними.
• Позитивно впливає на стан шкіри, волосся і нігтів, завдяки наявності в складі антиоксидантів. Шкіра стане більш еластичною, сповільняться процеси старіння, а нігті і волосся стануть міцними.
• Кремній і фосфор поліпшують емаль і зміцнюють зуби.
• Вітамін В1 сприяє правильній роботі всього організму, поліпшується циркуляція крові, мозок стає жвавіше, налагоджується нервова система.
• Залізо в складі вирівнює рівень гемоглобіну.
• Сприяє відновленню м'язової тканини, тому рекомендується спортсменам.
• Вітамін В3 сприяє передачі нервових імпульсів до мозку і зміцнює стінки нервових волокон. За результатами дослідження крупа може істотно знизити ризик хвороби Альцгеймера.
• Має жовчогінні властивості, тому корисна при відхиленнях в роботі жовчного міхура і печінки.
• Допомагає розчинити камені в нирках, знімає запалення сечового міхура і нормалізує сечовипускання.
• Активно додається крупа в косметичні засоби. Колір шкіри поліпшується, підтягуються зморшки, коригується овал обличчя, шкіра стає менш жирної. За допомогою скрабів з крупи можна боротися з целюлітом і ороговевшими шарами шкіри.

Чи здатна кукурудзяна крупа принести шкоду? Так, існують деякі обмеження в її застосуванні. Кашу і інші блюда можна в період загострення виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, так само при індивідуальній непереносимості продукту.

Фахівці не рекомендують вживати крупу людям, які відчуваю недобір ваги, тому що вона знижує апетит. Однак не варто зловживати їй і людям в тілі, адже якщо з'їсти більше ніж належить, в животі буде тяжкість, а може і зайві сантиметри на талії з'являться.

Як вибирати і зберігати

Як ми вже говорили, кукурудзяну крупу можна знайти в будь-якому магазині. Якщо ви купуєте її в упаковці, вона повинна бути герметичною. Обов'язково зверніть увагу на термін придатності. Стара крупа буде гірчити.

На вигляд крупа повинна бути жовтуватою, але не дуже яскравою. Не лякайтеся якщо крупинки в різних упаковках різного розміру, це залежить від помелу. Варто вибирати крупи грубого помелу. Крупинки не повинні бути злиплими, так само не повинно бути домішок.

Зберігати крупу потрібно в закритому скляному або керамічному посуді, щоб уникнути проникнення шкідників. Температура зберігання повинна бути не вище +5 і не нижче -5, інакше крупа зіпсується і придбає неприємний присмак і аромат. Вологість повітря повинна бути 60-70.

Як правильно приготувати кукурудзяну крупу

Найзнаменитіший блюдо з кукурудзяної крупи - каша, ще її називають мамалига, в Італії вона носить назву полента. Кашу прийнято готувати в товстостінній чавунці, а для її приготування знадобитися крупа і вода (1: 4), сіль.

Мамалига має густу консистенцію, і тому кашу потрібно постійно помішувати. На приготування піде приблизно годину. На стіл блюдо прийнято подавати з зеленню , Сметаною, сиром і овочами.

Крім каші існує багато цікавих рецептів з використанням кукурудзяної крупи. Дуже добре вона поєднується з гарбузом, тому представляю вашій увазі дієтичний суп.

дієтичний суп

Інгредієнти (на 4-5 літрів супу):

• 1 кг гарбуза ,
• 2/3 склянки крупи,
• 2 моркви великі,
• 4 цибулини середні,
• 3 ст л. соняшникової олії,
• Лавровий лист, сіль, трави за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю і моркву ріжемо не крупніше (моркву можна натерти) і обсмажуємо як звичайну піджарку. Гарбуз ріжемо кубиками і тушкуємо з соняшниковою олією і сіллю під кришкою. 2-3 літри води доводимо до кипіння і всипаємо крупу, кип'ятимо 10 хвилин. Потім всипаємо решту інгредієнтів і кип'ятимо ще 5 хвилин.

Залишається додати трави, і довести суп до готовності. Готовий суп збиваємо блендером. Суп-пюре готовий. При подачі на стіл можна додати зелень сметану, все за смаком. Смачного!

Можливо, кукурудзяну крупу за кількістю мікроелементів обганяють інші продукти. Але за змістом вітаміну В3, героїня нашої статті обганяє навіть пшеницю. У неї, безумовно, багато плюсів, тому ви можете сміливо додавати її в раціон, тільки вибирайте правильно.

Якщо стаття здалася вам корисною, ви можете розповісти про неї в соціальних мережах. Підписуйтесь на оновлення та залишайте коментарі.