Користь і шкода хліба, дієтичний хліб

  1. склад хліба
  2. Дієтичні сорти хліба
  3. Користь хліба з висівок
  4. Користь хліба з борошна грубого помелу
  5. Користь житнього хліба
  6. Як не погладшати від хліба?
  7. Поєднання хліба з деякими продуктами
  8. Шкода дріжджового хліба
  9. Користь бездріжджового хліба

Раціон здорового людини неможливо уявити без хліба. Люди, що потребують дієтичного харчування, також без хліба не обійдуться. Цей продукт володіє рідкісним властивістю для харчових продуктів - хліб не набридає ніколи, це і дозволяє повсюдно включати його в раціон.

склад хліба

Хліб поряд з бобовими, крупами та картоплею є найбільш доступним джерелом цінного рослинного білка, який містить незамінні амінокислоти - лізин, метіонін. Білка міститься більше в пшеничному хлібі в порівнянні з житнім - відповідно 8,6% і 5,6%.

Більш багатий хліб вуглеводами: в пшеничному хлібі їх близько 50%, в житньому хлібі близько 40%.

Жирів хліб містить мало - від 0,6 до 3%.

Хліб багатий на вітаміни групи В. Також це щоденний джерело рослинної клітковини і мінеральних речовин, необхідних організму - заліза, кальцію, калію, магнію, фосфору і натрію.

Потрібно лише знати, що в звичайному хлібі вітамінів і мінералів міститися багато не буде. Потрібно вибирати хліб цільнозерновий, бездрозжевой, а також хліб з пророслого зерна і хлібці.

Дієтичні сорти хліба

Дієтичні сорти хліба призначені для профілактики і лікування деяких захворювань. До них відносяться:

  • хліб з висівками, або «докторські хлібці», випечені з пшеничного борошна з додаванням пшеничних висівок. Містять такі хлібці підвищену кількість клітковини і вітамінів. Рекомендуються вони при запорах, гіпертонічній хворобі, атеросклерозі;
  • хліб зерновий, випечений із суміші пшеничного борошна вищого гатунку і зерна пшениці грубого помелу. Такий вид хліба призначений людям, які мають схильність до закрепів;
  • булки зі зниженою кислотністю, призначені для людей, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку;
  • хліб без солі - ахлорідний хліб, рекомендований при деяких захворюваннях серцево-судинної системи і нирок, якщо лікарі наказують обмеження в раціоні кухонної солі. З точки зору смаку, відсутність солі в деякій мірі маскує молочна сироватка, що міститься в ахлорідний хлібі.

Користь хліба з висівок

Висівки виводяться з організму в неперетравленої вигляді. Енергетичної цінності хліба вони не додають, а грають роль очищувача, будучи своєрідним природним «пілінгом» для шлунково-кишкового тракту.

Висівки створюють обсяг у шлунку, забезпечуючи цим почуття ситості.

Користь хліба з борошна грубого помелу

Вживання такого хліба допомагає в боротьбі з підвищеним кров'яним тиском. Проведені протягом вісімнадцяти років дослідження в Бостонській школі громадського здоров'я підтвердили, що гіпертонія розвивається рідше у осіб, в чиєму раціоні присутній хліб з борошна грубого помелу. При цьому зв'язок між вживанням такого хліба і зниженим ризиком гіпертонії зберігалася незалежно від прийняття вітамінів, кількості з'їдених фруктів і овочів, фізичної активності.

Необроблене зерно містить багато корисних речовин і клітковини і добре перетравлюється організмом.

Якщо ви хочете зберегти і зміцнити здоров'я серцево-судинної системи, необхідно споживати щодня 85 грамів необробленого зерна як мінімум.

Нецельним зерно (мука) не містить вітамінів і мінералів, які присутні саме в шкірці зерна. При обмолоті зерна в борошно видаляються і органічні солі. Натуральні вітаміни борошні не поверне ніяке її «збагачення».

Існують і зернові хлібці, унікальні продукт за своїми якостями. Зернові хлібці містять мікроелементи: залізо, фосфор, калій, цинк, йод, бор, кобальт, нікель і інші; вітаміни E, D, PP, P, а також групи B. Присутня в складі хлібців клітковина природним шляхом виводить з організму токсини, солі важких металів, радіонукліди.

Користь житнього хліба

Житній хліб містить в 3 рази більше магнію і вапна, в 4 рази більше фосфору, заліза і вітамінів В і РР більше в 7 разів, а також на 100% більше вітаміну Е, в порівнянні з хлібом з білої муки, 75-процентного помелу.

А в хлібі з дуже білого борошна (помел 41%) користь прагне до нуля, так як втрата вітамінів там становить 80-90%.

Житній хліб, приготовлений з борошна грубого помелу корисніше для більшості людей, ніж пшеничний. Він менш калорійний, і його слід віддати перевагу тим, хто схильний до повноти.

Житній хліб - це ще й цінна комплексна їжа. Для того, щоб в борошні збереглися всі компоненти зерна, помел повинен бути на 97-98%. Вироби з такої муки після випічки повинні бути дуже темного кольору (не плутайте з підгорілими).

Не рекомендується житній хліб при загостренні хронічного гастриту з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Тут показано не здобні сухарі і пшеничний хліб.


Як не погладшати від хліба?

У день досить з'їдати 300-400 грамів хліба при різноманітному харчуванні. При схильності до повноти кількість денної норми хліба слід обмежити до 100-150 грамів у день.

Хліб є висококалорійним продуктом. У ста грамах пшеничного хліба міститься 233 ккал, а в ста грамах житнього хліба - 190 ккал. Здоба значно калорийнее - в 100 г міститься 297 ккал.

Не варто повністю відмовлятися від хліба, бажаючи схуднути. Саме з цим продуктом в організм надходять багато корисних речовин. Краще відмовитися від солодощів, тортів, тістечок, солодкої здоби. Без шкоди для здоров'я і ваги можна кількість хліба обмежити 2-3 шматками в день, і бажано житнього.

Поєднання хліба з деякими продуктами

Дуже добре поєднується хліб з кисломолочними і молочними продуктами, супами і овочевими стравами.

Для травного процесу шкідливо одночасне вживання хліба з м'ясом. У цьому випадку різко призупиниться перетравлення крохмалю і неминуче стане виділятися висококислотний сік.

Шкода дріжджового хліба

При вживанні дріжджового хліба, в шлунково-кишковому тракті відбувається боротьба між природною мікрофлорою шлунка і дріжджами, що містяться в хлібі.

Це може привести до дисбактеріозу. Крім того, дріжджовий хліб знижує імунітет, викликаючи цим різні захворювання.

Користь бездріжджового хліба

Корисніше купувати прісний хліб, або хліб на хмелю. Ці види хліба особливо корисні при грибкових ураженнях кишечника і дисбактеріозі, коли небажана і навіть часом згубна будь-яка зайва мікрофлора.

Бездріжджовий хліб з пророслої пшениці містить велику кількість і вітамінів, і мінералів, і вуглеводів.

Можна спробувати приготувати самостійно корж з пророщеної пшениці: перемолоти пророщену пшеницю на м'ясорубці, зліпити коржик товщиною в півсантиметра і запекти її на топленому маслі. Готова перепічка залишиться в середині сирої - але це і корисно, і смачно.

Щоб хліб не втратив своїх поживних і смакових якостей, його краще зберігати в хлібниці додатково в поліетиленових мішечках, які двічі в тиждень потрібно мити і просушувати. Якщо хліб зберігається більше трьох днів, смакові якості його погіршуються.

Лілія Юрканіс
для жіночого журналу InFlora.ru

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкова

Як не погладшати від хліба?

Новости

Как ухаживать за лицом после 30 лет: список запретов


Как ухаживать за собой


Как заставить себя начать ухаживать за собой?
Каждый вкладывает свой смысл в понятие " ухаживать за собой ". Вот мне исполнилось 30 лет и я расширяю это понятие. Я также как и Вы не особо люблю уход: не люблю краситься (честно, и не люблю) - моя

Вера Брежнева о своих секретах красоты
Талантливая певица, русская Брижит Бардо и самая стильная и сексуальная женщина России, безусловно, одна из ярчайших звезд современной русской эстрады – красавица Вера Брежнева в свои 34 года потрясающе

Лучшие советы по уходу за собой для девушек
Как всегда оставаться красивой даже в самых сложных ситуациях и тратить гораздо меньше времени и сил на уход за собой, но при этом всегда оставаться привлекательной? Если вы хотите знать ответы на эти

15 лучших средств по уходу за собой
Как почувствовать себя королевой, если с утра приходится тщательно маскировать прыщи, а к вечеру невозможно от усталости стоять на ногах? Попробуйте бороться с проблемами «домашними» средствами. Если

Как ухаживать за собой во время беременности
Как остаться красивой, не навредив при этом малышу. Уход за телом Сейчас самое время сделать ставку на увлажнение кожи. При этом помните, что ваш организм стал более восприимчивым

Натуральный уход за собой: красота и здоровье
Привет, дорогие читательницы! В последнее время моя жизнь наполнена совершенно волшебными знакомствами — вдохновляющими, помогающими открыть в себе что-то новое, чему-то научиться. Сегодня расскажу

Бюджетные аптечные средства по уходу за лицом. - Семейный портал Family-and-i: Все о семье, детях и не только.
Ухаживая за своим лицом и при этом, используя недорогие бюджетные аптечные средства, можно достигнуть очень заметного положительного результата. В этой статье мы подробно расскажем, что это за средства

Как правильно ухаживать за собой
Большое количество женщин категорически отказывается ухаживать за собой, объясняя это недостатком средств и времени. Такие дамы жалуются на отсутствие личной жизни и внимания со стороны мужчин. А между

  • Оформление торжеств
    21.11.2014
    Оформление торжеств

    Оформление мероприятий цветами и декорация тканью: свадьбы, юбилеи, торжества, корпоративные вечеринки, выставки, конференции, семинары, презентации.Правильная организация праздников и планировка работы для Вас и Ваших сотрудников — это залог успешного развития бизнеса. Мы предоставим полный комплекс услуг по оформлению специальных мероприятий любого масштаба. Опыт наших проектов по-своему индивидуален. Мы готовы предложить именно... 
    Читать полностью

Статьи о цветах
  • Свадебные букеты
    Свадебные букеты

    Безумное счастье воссоединения в браке, прекрасная церемония, счастливые лица гостей… Несомненно, свадьба... 
    Читать полностью

  • Роль и значение цветов в нашей жизни
    Роль и значение цветов в нашей жизни

    Еще с давних времен цветы в жизни людей играли огромную роль. Они всегда ассоциировались с любовью, радостью, хорошим... 
    Читать полностью

  • История цветов
    История цветов

    Искусство украшать живыми цветами, листьями, ветками, плодами и другим декоративным материалом праздничные процессии,... 
    Читать полностью

  • Цветочные традиции в Европе
    Цветочные традиции в Европе

    В Западной Европе в XIV в. распространилась мода на ароматы, а вместе с ней и на небольшие букетики из пахнущих цветов.... 
    Читать полностью

  • Цветы для свадьбы
    Цветы для свадьбы

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. Букет из белых роз тонко подчеркнет красоту... 
    Читать полностью

  • Цветочный этикет
    Цветочный этикет

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. При этом очень важно соблюдать цветочный... 
    Читать полностью