1. Користь і шкода хлібного квасу
2. Квас з хліба в домашніх умовах
3. складові
4. покрокове приготування
5. Хлібна закваска для квасу в домашніх умовах
6. складові
7. покрокове приготування
8. Домашній квас з чорного хліба
9. складові
10. покрокове приготування

Квас відмінно вгамовує спрагу в спекотні дні. Але в магазинному стає все більше і більше шкідливих добавок. Тому краще приготувати смачний квас своїми руками. Далі ви дізнаєтеся, чим корисний домашній хлібний квас, і ознайомитеся з кількома простими рецептами його приготування.

Користь і шкода хлібного квасу

• Приготований в домашніх умовах квас покращує роботу шлунково-кишкового тракту і насичує організм корисними речовинами. Він має позитивний вплив на серцево-судинну систему, а також налагоджує в організмі обмін речовин.
• Квас не має шкідливих властивостей і протипоказань. Шкоди організму може завдати тільки напій, у якого закінчився термін придатності.

Квас з хліба в домашніх умовах

Нам необхідні: деко, каструля, марля, кухлик, миски, банку об'ємом 3 літри, пластикові пляшки.

складові

вода 2 л 750 мл цукор 105 г коріандр 3 г кмин 2 г хліб 250 г дріжджі свіжі 11 г сушена меліса 3 гілочки окріп 545 мл тепла вода 215 мл

покрокове приготування

1. Житній хліб (250 г) нарізаємо невеликими шматочками довільної форми, викладаємо на деко і випікаємо в духовці до рум'яної скоринки при температурі 110-120 градусів.
2. Тепер з хлібних сухарів нам потрібно приготувати сусло. Для цього перекладаємо сухарі в каструлю, заливаємо 2 літрами 750 мілілітрах води, доводимо до кипіння і продовжуємо готувати 25-30 хвилин при постійному кипінні.
3. Злегка остигле сусло переливаємо в 3-літрову банку, закриваємо декількома шарами марлі і наполягаємо в теплі 48 годин.
4. Справжньому сусло проціджуємо через марлю, щоб мінімізувати кількість осаду в готовому квасі.
5. Суміш з 3 грамом коріандру, 2 грамів кмину і 3 гілочок сушеної меліси заливаємо 545 мілілітрами окропу і залишаємо настоюватися на 12-15 хвилин. Потім суміш обов'язково проціджуємо.
6. У 3-літрову банку заливаємо сусло, трав'яний відвар, всипаємо 11 грам дріжджів і всю суміш ретельно перемішуємо. Потім закриваємо банку кришкою і ставимо в тепло на 15 годин.
7. Через 15 годин переливаємо напій в пластикові пляшки, щільно закриваємо кришками і залишаємо при кімнатній температурі на 5 годин.
8. Готовий квас охолоджуємо в холодильнику до 9-10 градусів, і можна буде його пити.

відеорецепт

У наступному ролику ви наочно побачите описаний вище рецепт і дізнаєтеся, як зробити хлібний квас в домашніх умовах.

Хлібна закваска для квасу в домашніх умовах

Час готування: 74 години.
Нам необхідні: деко, банку об'ємом 2 літри, марля.

складові

хліб житній 485 г цукор 65 г дріжджі сухі 3 г окріп 1,8 л

покрокове приготування

1. Житній хліб (485 грам) ріжемо довільними шматочками і висушуємо в духовці до рум'яної скоринки при 120 градусах.
2. Сухарики перекладаємо в банку, додаємо до них 65 грам цукру і злегка струшуємо, щоб крупинки цукру рівномірно розподілилися.
3. Заливаємо 900 мілілітрах окропу і залишаємо до повного вбирання рідини.
4. Коли вся рідина вбереться і сухарі розм'якнуть, доливаємо залишилися 900 мілілітрів окропу і даємо суміші трохи охолонути.
5. У злегка остигнула суміш всипаємо 3 грами сухих дріжджів, накриваємо банку декількома шарами марлі і залишаємо в теплі на 72 години.
6. Через три доби закваска буде готова і можна приступати до приготування квасу.

відеорецепт

Одним з найважливіших компонентів для приготування смачного домашнього квасу є закваска. Саме з рецептом її приготування ви і зможете ознайомитися в наступному ролику.

Домашній квас з чорного хліба

Час готування: 124 години.
Нам необхідні: деко, банку об'ємом 1 літр, марля, банка об'ємом 3 літри, пластикові пляшки.

складові

вода 2,7 л цукор 115 г хліб чорний 865 г родзинки 9 шт.

покрокове приготування

1. Чорний хліб (865 грам) нарізаємо шматочками довільного розміру, викладаємо на деко і відправляємо підрум'янюватися в духовку при 120 градусах.
2. Доводимо до кипіння 750 мілілітрів води, а потім охолоджуємо її до кімнатної температури.
3. Сухарі, скільки поміститься, перекладаємо в літрову банку, додаємо 15 грам цукру і заливаємо підготовленою водою до підстави горлечка.
4. Накриваємо банку декількома шарами марлі і залишаємо в теплі на 72 години. Це буде наша закваска.
5. Через три доби закваску переливаємо в трилітрову банку, додаємо сухарі, щоб вони зайняли чверть обсягу банки, і заливаємо 1 літром 950 мілілітрах теплої води.
6. Банку накриваємо декількома шарами марлі і залишаємо в теплі на 48 годин.
7. Через дві доби суміш проціджуємо, додаємо 100 грам цукру, перемішуємо і розливаємо по пластикових пляшках. У нас повчитися три літрових пляшки.
8. У кожну пляшку кладемо по 3 родзинки і залишаємо квас при кімнатній температурі на 120 хвилин.
9. Настоявся квас ставимо в холодильник, повністю охолоджуємо і можна пити.

відеорецепт

У цьому ролику ви докладно побачите весь описаний вище рецепт і дізнаєтеся, як зробити домашній квас з чорного хліба.

Дуже корисним вважається також і буряковий квас . Його можна пити або використовувати для приготування холодних супів. Смачним і ароматним виходить квас з вівса . У нього замість цукру потрібно додавати мед. З додаванням родзинок або апельсина можна приготувати квас з березового соку . На основі бездріжджовий закваски можна зробити домашній квас без дріжджів з додаванням хліба чи борошна.

Як ви вже встигли переконатися, квас з житнього хліба готується просто з доступних інгредієнтів. Єдине, що для його приготування знадобиться не менше 72 годин. Друзі, а яким способом користуєтеся ви для приготування квасу? Діліться своїми секретами в коментарях.