Баклажани в томатному соусі можна приготувати як кабачки в соусі, які я описувала в цієї статті . А можна зробити і по іншому: посмажити і залити томатним соусом або стушкувати баклажани в томатному соусі.

1) Баклажани помити, обрізати хвостики і порізати довільними шматочками, зручно кружечками, товщиною в 1 см.

Посолити трохи або замочити в солоній воді і залишити на 10-15 хвилин. Це робиться, щоб позбутися від гіркоти. Потім сполоснути від солі.

2) Далі треба приготувати томатний соус. Після якого можна буде заготовити баклажани в тому. соусі двома способами: посмажити їх в раст. маслі або стушкувати в томатному соусі. Розглянемо ці два способи, а який подайдёт краще для вас, вибирайте самі.

А) В одному і іншому випадку треба зробити томатний соус.

1.Помідори помити і вирізати дефектні частини, порізати на невеликі частини. Гагашари і гіркий перець очистити від насіння і плодоніжок. Все пропустити через м'ясорубку.

2. Каструлю з томатним соком ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Після закипання всипаємо цукор, сіль. Вливаємо раст. масло, оцет, а пресований часник додаємо за 5 хвилин до готовності.

Після цього, масу потрібно перемішати і спробувати на смак. Якщо вас смак влаштовує йдемо далі.

Тепер, перекладаємо баклажани часточками в приготований томатний соус і тушкуємо, протягом 20 хвилин. Не хвилюйтеся, що баклажани в повному обсязі занурюються в соус, після 10 хвилин гасіння, вони пустять сік і покриються все. Періодично потрібно помішувати. Зараз, за ​​5 хвилин до закінчення варіння додати часник через прес.

3. Заповнюємо чисті, простерилізовані банки баклажанами з томатним соусом. Закручуємо і прибираємо під ковдру до наступного дня.

Б) А ось, щоб заготовити смажені баклажани на зиму, потрібно зробити наступне:

1. Баклажани помити, видалити плодоніжки. Я їх ще через один очищаю від шкірки, нарізати часточками.

2. У сковороді з невеликою кількістю масла, смажимо баклажани з двох сторін.

3. Прожарені кружечки баклажан перекладаємо в чисті банки і прикриваємо кришкою, щоб не охолонули.

4. Тим часом, каструлю з заздалегідь приготованим томатним соком ставимо на вогонь, додаємо масло, цукор, сіль, оцет. Варимо 20 хвилин. Пресований часник кладемо за 5 хвилин до закінчення варіння.

5. Банки зі смаженими баклажанами заливаємо киплячим томатним соусом і закручуємо їх. Укутуємо в плед або ковдру і залишаємо до повного охолодження.

Баклажани в томатному соусі готують як на зиму, так і просто у вигляді закуски до других страв . У мене такий рецепт є, який можна подивитися ось в цієї статті .

вдалих вам заготовок , Дорогі друзі, і до нових зустрічей!