Великодній Паска - найсмачніший - за рецептом моєї мами

Великодній куліч

Друзі, нарешті, в цьому році у мене дійшли руки до зйомки рецепт паски.І з радістю поспішаю їм з вами поділитися!Паски я печу завжди за рецептом своєї мами, і вони завжди виходять красивими, пишними і дуже смачними!Цей раз не став винятком.Так що, при бажанні, можете в коментарях залишити своє спасибі моїй матусі, я передам.Насправді паску - це не так вже й складно, і, чітко слідуючи рецепту, дотримуючись зазначених інгредієнтів і їх кількості, а також часу і температур, ви легко отримаєте свої апетитні і смачні паски.Однак є одна умова, без якого вони ніколи не вийдуть - настрій у вас має бути дуже хорошим, коли беретеся за справу!Тому налаштовуйтесь на хвилю позитиву, всіляко його і приймаючи, і випромінюючи, і вперед!

Час приготування: 15-20 хвилин
Час, щоб піднімалося тісто: 2-2,5 години
Час випікання: 30-40 хвилин


Інгредієнти на 1-2 великих пасок або на 4-5 невеликих пасочки:

для опари

  • 11 г дріжджів (я використовую сухі)
  • 250 мл теплого Молока
  • 30 г Сахара
  • 10 мл теплої Води
  • 200 г Муки

Для тіста

  • Яйця: 6 жовтків і 3 Білка
  • 120 г Сахара (якщо хочеться більш солодкого м'якушки - додайте трохи більше, але не забувайте, що солодкість також дадуть родзинки і цукати)
  • 230 г вершкового масла
  • 400-450 г Муки
  • 150-170 г солодких цукатів (я використовую апельсинові Скоринки , З ними найсмачніше)
  • 75 г мигдалю
  • 140 г Ізюма
  • Цедра 2-х апельсинів
  • 40 мл Коньяку або Темного Рома
  • 0,1-0,2 г Шафрану + 2ст. л. Окропу (не варто зловживати шафраном, його треба зовсім трохи, інакше може дати не дуже приємний присмак)
  • 1/3 ч. Л. кардамону
  • 1/4 ч. Л. солі
  • + 1 Жовток для змазування (за бажанням)

для глазурі

  • 1 Білок
  • 110-120 г Цукрового Пудри
  • 1 ст. л. лимонного Сока

ПРОЦЕС:

Попередньо необхідно замочити родзинки в коньяку з апельсиновою цедрою. А шафран в 2-х ст. л. гарячої води. Все залишаємо на годину-дві, чекати свого моменту.

Далі готуємо опару. У глибоку чашу для змішування засипаємо дріжджі і цукор. Заливаємо теплими молоком і водою. Добре перемішуємо, розчиняючи цукор і, просіваючи, додаємо борошно. Добре перемішуємо, накриваємо чашу харчовою плівкою і відправляємо в тепле місце приблизно на годину, щоб опара підійшла. Вона повинна збільшитися в розмірі рази в 2-3.

До цього часу підготуємо яйця. Білки відділяємо від жовтків. До жовтків додаємо додаткові, заздалегідь відокремлені. Туди ж, до жовтків, додаємо сіль, мелений кардамон, цукор і за допомогою віночка перемішуємо це все до світлої, однорідної, кремовою маси. Додаємо шафран (разом з водою) і ретельно перемішуємо. Білки збиваємо в міцну піну.

У чашу з підійшла опарою додаємо жовткова-цукрову суміш. І акуратно, але ретельно перемішуємо. Робимо це виключно руками. Кулічное тісто дуже любить тепло рук, тому не потрібно для змішування і замішування використовувати міксер або лопатку. Далі додаємо дуже розм'якшене вершкове масло. І також ретельно, але акуратно втручаємося. Коли все знову змішається, додаємо білкову піну і втручається її. Просіваючи, додаємо борошно і починаємо замішувати тісто. Довго місити не доведеться, воно швидко стане еластичним і перестане приставати до рук. Збираємо його разом, закриваємо чашу плівкою і знову відправляємо на годину в тепле місце без протягів. Тісто має зрости в розмірі в 2-3 рази.

Тим часом подрібнюємо в пудру мигдаль за допомогою блендера. Можна попередньо його очистити, але я не переймаюсь. Цукати нарізаємо дрібними кубиками, якщо вони ще не подрібнені, як в моєму випадку. Ізюм просушують паперовим рушником, вбираючи надлишки алкоголю, яка не ввібрав родзинки.

У піднялося тісто додаємо мигдаль, цукати і родзинки. Добре втручаємося, і тісто готове!

Форми для паски змащуємо вершковим маслом. Заповнюємо їх тестом трохи менше, ніж на половину (на 1/3). Накриваємо рушником і відправляємо в тепле місце хвилин на 30-40. Тісто має піднятися десь на 2/3. Занадто довго не тримайте, інакше тісто взагалі може вибратися з формочок завчасно !;)

Потім трохи (зовсім трохи) змащуємо верхівки добре збитим жовтком і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 180 ° C. Не ставте паски дуже високо, інакше шапочки можуть підгоріти! І не змащуйте жовтком дуже щедро - це може привести до того ж.

І не змащуйте жовтком дуже щедро - це може привести до того ж

Великодній куліч

Зазвичай паски випікаються протягом 30-45 хвилин. Час залежить від розмірів форми. Якщо бачите, що верхівки починають швидко підрум'янюватися, майже пригорая, трохи зменшіть температуру - до 170 ° C. Готовність пасок легко перевірити за допомогою зубочистки: встромляємо її куди-небудь в серединку, швидко дістаємо, якщо вона залишається сухою і чистою - готово.

Великодній куліч

Готовим паскам даємо трохи охолонути в формочках і дістаємо, залишаючи повністю остигати. З паперових формочок можна і не діставати, залишити в них. Тут вже, як вам більше подобається. Ну, і в паперових вони, звичайно, довше залишаться м'якими, черствіти не будуть.

Тим часом готуємо глазур. Збиваємо білок до стану міцної піни. Додаємо цукрову пудру і лимонний сік. І віночком все це збиваємо разом до стану щільною і гладкою глазурі.

І віночком все це збиваємо разом до стану щільною і гладкою глазурі

Великодній куліч

Шапочки охололи пасок покриваємо глазур'ю і, коли вона трохи схопиться, посипаємо який-небудь різнобарвною посипкою, щоб вийшло ще більш святково. На те, щоб глазур повністю затверділа необхідно кілька годин. Можна також прикрасити меленими горіхами і свіжими ягодами - підключайте фантазію!

Великодній куліч

Великодній куліч

Великодній куліч

Великодній куліч

Великодній куліч

ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ:

Новости

Как ухаживать за лицом после 30 лет: список запретов


Как ухаживать за собой


Как заставить себя начать ухаживать за собой?
Каждый вкладывает свой смысл в понятие " ухаживать за собой ". Вот мне исполнилось 30 лет и я расширяю это понятие. Я также как и Вы не особо люблю уход: не люблю краситься (честно, и не люблю) - моя

Вера Брежнева о своих секретах красоты
Талантливая певица, русская Брижит Бардо и самая стильная и сексуальная женщина России, безусловно, одна из ярчайших звезд современной русской эстрады – красавица Вера Брежнева в свои 34 года потрясающе

Лучшие советы по уходу за собой для девушек
Как всегда оставаться красивой даже в самых сложных ситуациях и тратить гораздо меньше времени и сил на уход за собой, но при этом всегда оставаться привлекательной? Если вы хотите знать ответы на эти

15 лучших средств по уходу за собой
Как почувствовать себя королевой, если с утра приходится тщательно маскировать прыщи, а к вечеру невозможно от усталости стоять на ногах? Попробуйте бороться с проблемами «домашними» средствами. Если

Как ухаживать за собой во время беременности
Как остаться красивой, не навредив при этом малышу. Уход за телом Сейчас самое время сделать ставку на увлажнение кожи. При этом помните, что ваш организм стал более восприимчивым

Натуральный уход за собой: красота и здоровье
Привет, дорогие читательницы! В последнее время моя жизнь наполнена совершенно волшебными знакомствами — вдохновляющими, помогающими открыть в себе что-то новое, чему-то научиться. Сегодня расскажу

Бюджетные аптечные средства по уходу за лицом. - Семейный портал Family-and-i: Все о семье, детях и не только.
Ухаживая за своим лицом и при этом, используя недорогие бюджетные аптечные средства, можно достигнуть очень заметного положительного результата. В этой статье мы подробно расскажем, что это за средства

Как правильно ухаживать за собой
Большое количество женщин категорически отказывается ухаживать за собой, объясняя это недостатком средств и времени. Такие дамы жалуются на отсутствие личной жизни и внимания со стороны мужчин. А между

  • Оформление торжеств
    21.11.2014
    Оформление торжеств

    Оформление мероприятий цветами и декорация тканью: свадьбы, юбилеи, торжества, корпоративные вечеринки, выставки, конференции, семинары, презентации.Правильная организация праздников и планировка работы для Вас и Ваших сотрудников — это залог успешного развития бизнеса. Мы предоставим полный комплекс услуг по оформлению специальных мероприятий любого масштаба. Опыт наших проектов по-своему индивидуален. Мы готовы предложить именно... 
    Читать полностью

Статьи о цветах
  • Свадебные букеты
    Свадебные букеты

    Безумное счастье воссоединения в браке, прекрасная церемония, счастливые лица гостей… Несомненно, свадьба... 
    Читать полностью

  • Роль и значение цветов в нашей жизни
    Роль и значение цветов в нашей жизни

    Еще с давних времен цветы в жизни людей играли огромную роль. Они всегда ассоциировались с любовью, радостью, хорошим... 
    Читать полностью

  • История цветов
    История цветов

    Искусство украшать живыми цветами, листьями, ветками, плодами и другим декоративным материалом праздничные процессии,... 
    Читать полностью

  • Цветочные традиции в Европе
    Цветочные традиции в Европе

    В Западной Европе в XIV в. распространилась мода на ароматы, а вместе с ней и на небольшие букетики из пахнущих цветов.... 
    Читать полностью

  • Цветы для свадьбы
    Цветы для свадьбы

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. Букет из белых роз тонко подчеркнет красоту... 
    Читать полностью

  • Цветочный этикет
    Цветочный этикет

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. При этом очень важно соблюдать цветочный... 
    Читать полностью