1. «Імператриця»
2. «Арбузик»
3. Салат в кульках «А-ля Мімоза»
4. Салат "Еллада"
5. «Спека» (теплий салат)
6. «Ноги»
7. "Пісний"
8. "Рожевий вечір"
9. Italiana Vera

Київ, 31 грудня.

Зовсім скоро закінчиться 2017 рік, а будь-яка господиня задумалася, чим би таким смачненьким порадувати свою сім'ю і гостей. НА "Харків" підібрало десять наівкуйснейшіх салатів, які стануть прикрасою Вашого новорічного столу.

Салат «Принц»

• півкілограма нежирної яловичини;
• 4 зварених круто яйця;
• 5 солоних (некислих, твердих) огірків;
• часник - 3-4 зубчики;
• 1 стакан очищених волоських горіхів;
• майонез для заправки - 200 грамів.

Попередньо відварене і охолоджене м'ясо розібрати на дрібні волокна. Огірочки потерти на крупній тертці, сік злити, щоб він не потрапив в салат. Очищені зубчики часнику розім'яти пресом і змішати з подрібненими огірками. Яйця розім'яти виделкою. Горіхи подрібнити - порубати тупим боком ножа, а потім підсушити на сухій розжареній сковороді.

Підписуйтесь на наш канал в Telegram і групи ВКонтакте і Facebook .

Тепер, коли всі компоненти готові, можна приступити до пошаровим укладанні салату, ретельно промазуючи кожен шар майонезом: м'ясо; суміш огірочків з подрібненим часником; яйця; грецькі горіхи. Верхній, горіховий шар, майонезом мазати не потрібно. Після того, як салат настоїться в холодильнику пару годин, гостей буде неможливо від нього відірвати.

«Імператриця»

• філе куряче - 1 шт;
• сіль, перець, лавровий лист - за смаком;
• 3 варених яйця;
• свіжий огірок - 1 шт .;
• гриби мариновані - 100 грамів;
• заправка - майонез.

М'ясо залишаємо в бульйоні, щоб в салаті м'ясо не було сухим. Гриби, огірок і яйця режим дрібними кубиками. Курочку теж потрібно подрібнити і додати до неї невелику кількість майонезу.

Викладати пошарово: суміш філе з майонезом на дно, порізані грибочки, сітка з майонезу, шар огірка, сітка з майонезу, яйця, знову майонез. Ну і перед подачею на святковий стіл нехай Ваша «Імператриця» охолоне в холодильнику пару-трійку годин.

«Арбузик»

• філе курки - 150-200 грамів;
• сир твердий - 150 грамів;
• маслини без кісточки - половина банки;
• майонез для заправки;
• свіжий огірок;
• помідори - 2-3 штуки.

Цей салатик стане "королем" будь-якого столу. Відварене куряче філе дрібно-дрібно нарізати. Сир натерти сир на дрібній тертці. Нарізати маслини поперек тонкими кружечками. Частина маслин і сиру відкласти, решту - м'ясо, сир, маслини Змішати і змастити майонезом.

Взяти велике кругле плоске блюдо. У формі півкола - часточки кавуна, викласти салат. Тепер пора його зробити тієї самої кавунової часточкою. В огірків потрібно вирізати кісточки, залишивши тільки більш грубу його половину. У помідорів потрібно видалити насіння, щоб вони не дали соку при нарізанні. Залишок огірка натерти на самій великій тертці, помідори нарізати дрібними шматочками. Маслини поділити на чотири частини вздовж.

На кавунову часточку з салату потрібно викласти спочатку червону помідорову частина так, щоб не залишалося просвітів. Потім у кавуна завжди йде білий ділянку, що розділяє червону цукрову частину і кірку, її роль зіграє тертий сир, далі роль шкірки виконати натертий огірок. На помідори викласти кісточки - розрізані маслини.

Салат в кульках «А-ля Мімоза»

• банку рибної консерви в маслі (краще всього підійде горбуша або сардина);
• 1 картоплина;
• 1 морквина;
• 2 курячих яйця;
• 100 грамів російського (або будь-якого іншого) сиру;
• кілька пір'їнок зеленої цибулі;
• 5 ст. ложок білого кунжуту;
• 2 ст. ложки сметани жирністю 20-25%;
• 1 ст. ложка соєвого соусу.

Картопля, яйця і моркву варимо, охолоджуємо і чистимо. З консервів зливаємо рідину і мнемо виделкою рибу в окремій ємності. Картоплю і моркву трьом на крупній тертці, сир і яйця на дрібній тертці і з'єднати їх з подрібненою рибою. Змішати всі і додати вимитий під проточною водою і дрібно нарізану зелену цибулю. Заправляємо сметаною і соєвим оусом, не допускаючи, щоб маса стала рідкою.

Потім руками сформувати кульки.

Обсмажений на сухій розжареній сковороді кунжут, для додання йому золотавого блиску розкласти рівномірним шаром на прямій поверхні. Кожна кулька обваляти в кунжуті і викласти на блюдо.

Салат "Еллада"

• по 3 штуки свіжих помідорів, огірків, болгарського перцю (бажано жовтого кольору);
• великі маслини без кісточок - 20 штук;
• зелень - базилік, кріп;
• рослинне масло, сіль, лимонний сік, чорний перець.

Салат підійде для всіх, хто стежить за своєю фігурою. Огірки нарізати соломкою, помідори великими кубиками, а перець спочатку очистити від серцевини, а потім теж нарізати рівною красивою соломкою.

Дрібно нарізану зелень - кріп і базилік - змішати з розім'ятим виделкою сиром фета (або бринзою). Набираючи руками масу з сиру з зеленню, обліпити кожну маслину. щоб вийшли сирні кульки, з начинкою з маслини. Покатати їх руками, щоб вони уплотнились і додати сирно-маслини кулі в салат.

Заправити салат сумішшю рослинного масла з лимонним соком і чорним перцем. Посолити за смаком перед подачею на стіл, щоб не дати овочам «стекти».

«Спека» (теплий салат)

салат:

• філе куряче - 300 грамів;
• стручкова заморожена квасоля - 0,5 кг;
• червоний перець - 1 шт .;
• цибулина - 1 шт;
• рослинна олія;

заправка:

• фільтрована гаряча вода - 50 грамів;
• 3 ст. ложки бальзамічного оцту (1/2 можна замінити соєвим соусом);
• чорний перець мелений, сіль, кріп сушений.

Помістити розморожені стручки квасолі в киплячу підсолену воду на три хвилини, відкинути на друшляк. Підготувати куряче філе - промити під проточною водою, просушити, нарізати соломкою. Надіслати на сковорідку з розігрітою олією, довести до готовності. Чи не солити!

Лук з перцем і нарізати також соломкою. На сковороду, де смажилося м'ясо, додати трохи масла і обсмажити овочі - цибулю з перцем до готовності. До них додати квасолю і смажити ще п'ять хвилин, так як квасоля варилася до напівготовності. Курку покласти на сковороду до Смажаться овочам, добре перемішати і продовжувати обсмажувати на повільному вогні.

В окремому посуді приготувати заправку. Збити віночком всі інгредієнти. Тепер салат можна заправляти. Подавати салат «Жара» потрібно порційно, в гарячому вигляді.

«Ноги»

• 5 картоплин;
• упаковка плавленого сиру (окремими плоскими скибочками, як Hochland);
• 2 огірка солоних;
• 3 яйця;
• 300 грамів шинки;
• 1 цибулина;
• 50 мл оцту;
• 50 мл води;
• чайна ложка цукру;
• 250 грамів майонезу;
• зелень для прикраси.

Готуємо маринад для цибулі - змішуємо воду, оцет і цукор. Порізаний дрібними кубиками цибулю замочити в марінаде.Тем часом варимо картоплю в мундирі.

Огірочки режим кубиками, шинку і попередньо зварені круто яйця, добре перемішати. Картопля трьом на крупній тертці і руками зліпити з цієї маси пару личаків, порожніх всередині. Розмір личаків залежить від розмірів страви і кількості начинки.

Далі - сирна обплетення. Розрізати сир смужками, переплести, і отриманими кошиками накрити шкарпетки личаків. Задники і боковини заплести залишками сиру.

Начинка: замаринований цибулю додати в суміш огірків, шинки і яєць, змішати і заправити майонезом. Наповнити лапоточкі. Прикрасити зеленню.

"Пісний"

салат:

• 400 грамів печериць;
• 200 грамів помідорів чері;
• пучок листя салату ромен;
• 2 свіжі огірки;

заправка:

• 2 столових ложки рослинної (краще оливкової олії);
• 0,5 чайних ложки яблучного оцту;
• 0,5 чайних ложки гірчиці;
• 2 зубчики часнику;
• розмарин, чебрець - по гілочці;
• чорний мелений перець.

Нарізані часточками печериці обсмажити в наступній суміші: рослинне масло + оцет + гірчиця + часник + чебрець + розмарин + чорний перець. Помідори розрізати навпіл, огірки нарізати кубиками, листя салату порвати руками, овочі перемішати, зверху викласти обсмажені шампіньйони і полити соусом, в якому вони смажилися.

"Рожевий вечір"

• 1 кг очищених варених креветок;
• 15 помідорів чері;
• пучок листя салату;
• 2 зубчики часнику;
• 2 свіжі огірки;
• 200 грамів крабових паличок;
• зелень кропу - кілька гілочок;
• заправка - сметана, чорний перець, сіль.

Огірки нарізати півкільцями і змішати з креветками і крабовими паличками, нарізаними кубиками. Помідори черрі порізати навпіл, подрібнити кріп і часник, змішати всі компоненти, заправити сметаною з перцем і сіллю. Подавати на блюді, прикрашеному листям салату.

Italiana Vera

заправка:

• 3 зубчики часнику пропустити через прес;
• оливкова олія - ​​1 стакан;
• червоний оцет винний - 0,5 склянки;
• жовток одного яйця;
• 1 ч.л. цукру;
• 1 ч.л. діжонськой гірчиці;
• сіль перець.

салат:

• 300 г відвареного курячого філе, нарізаного великими шматками;
• 8 обсмажених шматків бекону;
• 100 грамів дрібно нарізаного салямі;
• 3 нарізаних кубиками помідори;
• пучок крупно нарубаного салату ромен;
• нарубана червона цибулина;
• 200 грамів нуту консервованого (рідина злити);
• 150 грамів моцарели, натертої на тертці;
• 50 грамів пармезану, натертого на тертці;
• сіль перець.

Для приготування заправки всі складові збивати блендером, поки не вийде однорідна маса. Всі компоненти салату помістити в глибокий посуд, заправити соусом і добре перемішати, при необхідності додати солі і перцю.

Підписуйтесь на наш канал в Telegram і групи ВКонтакте і Facebook .

Євгенія Александрова