1. Смачне тісто для пасок на Великдень: рецепти в духовці з фото Великоднє тісто для паски, рецепти...
2. Тісто для сирного паски
3. Рецепт Олександрійського тесту для паски
4. Як спекти паску в духовці
5. Смачне тісто для пасок на Великдень: рецепти в духовці з фото
6. Паска: найсмачніший рецепт
7. Тісто для сирного паски
8. Рецепт Олександрійського тесту для паски
9. Як спекти паску в духовці
10. Смачне тісто для пасок на Великдень: рецепти в духовці з фото
11. Паска: найсмачніший рецепт
12. Тісто для сирного паски
13. Рецепт Олександрійського тесту для паски
14. Як спекти паску в духовці

Смачне тісто для пасок на Великдень: рецепти в духовці з фото

Великоднє тісто для паски, рецепти приготування святкових пасок, включають різні інгредієнти, але складаються, як правило, з солодкого здобного дріжджового тіста . Паски на Великдень печуть в духовці, мультиварці, хлібопічці. Найпростішим домашнім способом і доступним залишається духовка. Тісто для паски в духовці готують з сухими дріжджами, пишними і смачними паски виходять і з дріжджового, сирного тесту .

Найсмачніший паску, повітряний, м'який і солодкий, можна спекти на Великдень з простого дріжджового тіста: Віденського, Олександрійського. Тісто ставлять на ніч, а вранці печуть паски, булочки, пампушки. Випічка довго не черствіє, готується просто і виходить дуже смачною.

Для приготування тіста на паски знадобиться молочна основа - молоко, кефір, сметана, сир і борошно, вершкове масло, курячі яйця, дріжджі, цукор, родзинки.

Родзинки додають паскам красивий колір, підкреслюють солодкий смак здоби. Рецепти паски з родзинками вважаються класичними, родзинки в тесті служить добавкою для святкової випічки.

Традиційний паску - це виріб циліндричної форми з солодкого дріжджового тіста, що є різновидом хліба або кексу. Крім пасок на святковий стіл печуть здобні булочки, великодні вінки, баранчика.

У деяких сім'ях і різних релігіях не існує такої назви, як паска, і, найімовірніше, з цієї причини дріжджові кекси іменуються пасками.

Незважаючи на різні назви і величезна кількість рецептів, існують загальні правила з приготування тіста для пасок, які вимагають обов'язкового виконання.

Пропонуємо прості рецепти тесту для пасок великодніх, дотримуючись яких, навіть недосвідчений кулінар зможе спекти вдома найсмачнішу пасхальну випічку в духовці зі звичайного набору продуктів.

Здобне тісто на паску не можна залишати на протязі. Для того, щоб воно швидко піднімався, температура повинна бути постійною і не менш 30оС. Один з варіантів - поставити його в нагріту і вимкненому духовку або СВЧ.

Паска: найсмачніший рецепт

Як приготувати самий повітряний і смачний паску на Великдень, як завести опару для традиційного тесту на великодній хліб?

Всі інгредієнти повинні бути обов'язково кімнатної температури, тому заздалегідь дістаємо їх з холодильника і залишаємо на кухонному столі.

складові

• борошно пшеничне вищого сорту - 1-1,2 кг;
• кефір - 500 мл;
• дріжджі пресовані - 50 г;
• яйця курячі - 4 шт .;
• масло вершкове - 100 г;
• маргарин - 100 г;
• сметана 30% жирності - 100 мл;
• цукор - 3 склянки;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• рослинне масло - 2 ст.л;
• родзинки - 1 ст .;
• ванілін - 2 пакетики.

приготування

Ніжний, ароматний паску без дріжджового присмаку і простота приготування відрізняє цю випічку від своїх аналогів.

Спробуйте приготувати його своїми руками і, запевняємо Вас, назавжди відмовтеся від магазинних виробів.

1. Для приготування опари підігріваємо кефір до теплого, але не гарячого стану.
2. Потім переливаємо його у велику емальовану каструлю, кришимо в нього дріжджі і додаємо півсклянки цукрового піску і склянка просіяного борошна. Перемішуємо, накриваємо і поміщаємо в тепле місце.
3. Після утворення на поверхні опари пінної «шапочки» продовжуємо роботу з тестом.
4. Для цього акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо з сіллю і збиваємо до утворення піни. Жовтки розтираємо з цукром, що залишився.
5. Далі в опару, що підійшла додаємо сметану, розтоплений маргарин і масло (не гарячі!). Перемішуємо дерев'яною ложкою, лопаткою або руками.
6. Потім вводимо в тісто спочатку збиті жовтки, перемішуємо і відразу додаємо білки.
7. Невеликими порціями вводимо просіяне борошно, втручаючись її в тісто.
8. Руки змащуємо олією і продовжуємо вимішувати тісто близько півгодини, до тих пір, поки воно перестане прилипати до рук.
9. Промитий і просушений на рушник родзинки розподіляємо по всій поверхні тіста і ще раз перемішуємо.
10. Накриваємо каструлю серветкою, залишаємо в теплому місці поки її вміст не збільшиться в кілька разів.
11. Після цього насипаємо ванілін, обминали тісто руками і знову відносимо в тепло, чекаємо другого підняття.

Із запропонованих інгредієнтів виходить приблизно від 5 до 7 пасок середнього розміру. Все залежить від обраних Вами висоти і діаметра форм. Найзручніші - одноразові паперові формочки, вони прекрасно відокремлюються від тесту і нарядно виглядають.

Тісто для сирного паски

Тісто на основі сиру сподобається тим, хто вважає за краще соковиту, злегка вологу серединку у паски. Сирний паску - дуже смачна випічка на Великдень. Велика кількість сиру робить паску в міру розсипчастим, що не сухим і неймовірно ніжним, який таїть у роті.

Якщо використовувати коричневий цукор при замішуванні тіста, готовий паску набуває карамельний відтінок, виглядає апетитно, рум'яні і оригінальніше.

Для приготування опари нам знадобиться

• молоко - півсклянки;
• дріжджі сухі - 16 г;
• цукор - 2 ч.л .;
• борошно вищого сорту - 2 ст.л .;

Що потрібно

• борошно біла - 4 склянки;
• цукор-пісок - 1 склянка;
• сир - 500 г;
• масло вершкове - 100 г;
• сіль - 1,5 ч.л .;
• яйця курячі - 4 шт .;
• жовток яєчний - 2 шт .;
• родзинки - стакан;
• ванілін - 2 пакетики.

Як приготувати

У списку інгредієнтів крім основних компонентів значиться родзинки без кісточок і ваніль, однак цей класичний набір не обов'язковий, і його можна замінити на цукати і прянощі.

1. У невеликій мисці заводимо опару: змішуємо тепле молоко, 2 ст.л. борошна (з гіркою), 2 ч.л. цукру і дріжджі. Ретельно розмішуємо.
2. Потім прикриваємо миску серветкою і ставимо її в тепле місце на 15-20 хвилин, поки опара не збільшиться в 3-4 рази.
3. Тим часом в окремому посуді збиваємо суміш з яєць, жовтків і склянки цукрового піску.
4. Далі з'єднуємо отриману пухку масу з розтертим сиром і розтопленим маслом.
5. Додаємо сіль, ванілін, перемішуємо.
6. Після цього вводимо опару і ретельно вимішуємо.
7. Потім додаємо просіяне борошно, промитий і обсушену родзинки. Замішуємо тісто, злегка липнуче до пальців.

Самим ідеальним сиром для замішування сирного тесту вважається кисло-молочний продукт, що містить мінімум крупинок.

Рецепт Олександрійського тесту для паски

Це найпростіший рецепт тесту для паски: Олександрійське тісто не вимагає великого вміння, кулінарних навичок і досвіду роботи з дріжджовий здобної випічкою; готується воно безопарним способом. Точне дотримання рецепта крок за кроком дає приголомшливий результат при випіканні різної здоби в домашніх умовах.

• борошно пшеничне вищого гатунку - 3 склянки;
• молоко - 1 стакан;
• яйце куряче - 3-4 шт;
• дріжджі швидкодіючі сухі - 2 ч.л .;
• масло вершкове - 200 г;
• цукор - 2 склянки;
• родзинки - 1 стакан;
• ванілін - 2-3 пакетика.

Як приготувати

Поєднання відмінного смаку, незвичайної і в той же час простий безопарною технології приготування тіста заслуговує найвищої оцінки в рейтингу собі подібних.

1. Ізюм перебираємо, промиваємо і висушуємо.
2. Яйця збиваємо вінчиком.
3. Масло кімнатної температури ріжемо шматочками.
4. У широку і високу емальовану каструлю або відерце по черзі кладемо: порізане масло, потім дріжджі, яйця, цукор і родзинки. Чи не перемішуємо!
5. Після цього всі продукти заливаємо теплим молоком.
6. Далі закриваємо каструлю кришкою, залишаємо в теплому місці на 10-14 годин (краще на ніч).
7. Потім, вранці додаємо просіяне борошно, ванілін, замішуємо тісто. Тісто на дотик має бути липким, орієнтуйтеся на вигляд.

За 10 годин темні родзинки додасть тесту кремовий відтінок, а з білим колір не зміниться, перед замісом визначитеся, які ягоди Вам більше підходять.

Відео рецепти

Як спекти паску в духовці

Не тільки правильно приготована опара, тісто, вдалий рецепт впливають на отримання красивого і смачного паски в домашніх умовах. Успіх приготування святкової випічки буде залежати від обраної борошна, якості дріжджів, температурного режиму духовки, часу випікання.

Почнемо по порядку. Після завершального другого вимішування розкладаємо тісто по змазаним маслом паперовим, силіконовим або металевим формах.

Якщо хочемо спекти в духовці пишний паску, то форми заповнюємо тістом на три чверті, а якщо класичний, то до половини. Щоб уникнути розтріскування тесту в серединку паски вставляємо дерев'яну шпажку і виймаємо її тільки після готовності.

Поки тісто підходить, готуємо духовку для випікання.

Включаємо духовку на «верх-низ» на 220оС і нагріваємо до потрібної температури. Потім на самий низ ставимо деко, заповнений гарячою водою. У духовці повинна утворитися вологе середовище, яка буде перешкоджати пересихання тесту всередині пасок.

Після того, як дріжджове тісто в формах піднялося і збільшилася мінімум в 2 рази, а духовка нагрілася до заданої позначки, знижуємо температуру до 180оС - це ідеальна температура для випікання пасок.

Прикриваємо верх кожного паски кружечком пекарської папери або фольги, поміщаємо в духовку.

Час випікання великих пасок становить 60 хвилин, середніх 40 хвилин, маленьких 30 хвилин.

Духовку вчасно випікання не відкривати, готовність тесту перевіряємо зубочисткою або дерев'яною паличкою, вона не повинна бути мокрою.

Ми сподіваємося, що, слідуючи нашим простим рецептам і рекомендацій, Ви зможете в Чистий четвер , Напередодні Великодня своїми руками спекти найсмачніший святковий паску, великодні булочки і зібрати всю родину за столом в Христове Воскресіння. Не забудьте до свята прикрасити паски глазур'ю, рецепт ТУТ .

Смачне тісто для пасок на Великдень: рецепти в духовці з фото

Великоднє тісто для паски, рецепти приготування святкових пасок, включають різні інгредієнти, але складаються, як правило, з солодкого здобного дріжджового тіста . Паски на Великдень печуть в духовці, мультиварці, хлібопічці. Найпростішим домашнім способом і доступним залишається духовка. Тісто для паски в духовці готують з сухими дріжджами, пишними і смачними паски виходять і з дріжджового, сирного тесту .

Найсмачніший паску, повітряний, м'який і солодкий, можна спекти на Великдень з простого дріжджового тіста: Віденського, Олександрійського. Тісто ставлять на ніч, а вранці печуть паски, булочки, пампушки. Випічка довго не черствіє, готується просто і виходить дуже смачною.

Для приготування тіста на паски знадобиться молочна основа - молоко, кефір, сметана, сир і борошно, вершкове масло, курячі яйця, дріжджі, цукор, родзинки.

Родзинки додають паскам красивий колір, підкреслюють солодкий смак здоби. Рецепти паски з родзинками вважаються класичними, родзинки в тесті служить добавкою для святкової випічки.

Традиційний паску - це виріб циліндричної форми з солодкого дріжджового тіста, що є різновидом хліба або кексу. Крім пасок на святковий стіл печуть здобні булочки, великодні вінки, баранчика.

У деяких сім'ях і різних релігіях не існує такої назви, як паска, і, найімовірніше, з цієї причини дріжджові кекси іменуються пасками.

Незважаючи на різні назви і величезна кількість рецептів, існують загальні правила з приготування тіста для пасок, які вимагають обов'язкового виконання.

Пропонуємо прості рецепти тесту для пасок великодніх, дотримуючись яких, навіть недосвідчений кулінар зможе спекти вдома найсмачнішу пасхальну випічку в духовці зі звичайного набору продуктів.

Здобне тісто на паску не можна залишати на протязі. Для того, щоб воно швидко піднімався, температура повинна бути постійною і не менш 30оС. Один з варіантів - поставити його в нагріту і вимкненому духовку або СВЧ.

Паска: найсмачніший рецепт

Як приготувати самий повітряний і смачний паску на Великдень, як завести опару для традиційного тесту на великодній хліб?

Всі інгредієнти повинні бути обов'язково кімнатної температури, тому заздалегідь дістаємо їх з холодильника і залишаємо на кухонному столі.

інгредієнти

• борошно пшеничне вищого сорту - 1-1,2 кг;
• кефір - 500 мл;
• дріжджі пресовані - 50 г;
• яйця курячі - 4 шт .;
• масло вершкове - 100 г;
• маргарин - 100 г;
• сметана 30% жирності - 100 мл;
• цукор - 3 склянки;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• рослинне масло - 2 ст.л;
• родзинки - 1 ст .;
• ванілін - 2 пакетики.

приготування

Ніжний, ароматний паску без дріжджового присмаку і простота приготування відрізняє цю випічку від своїх аналогів.

Спробуйте приготувати його своїми руками і, запевняємо Вас, назавжди відмовтеся від магазинних виробів.

1. Для приготування опари підігріваємо кефір до теплого, але не гарячого стану.
2. Потім переливаємо його у велику емальовану каструлю, кришимо в нього дріжджі і додаємо півсклянки цукрового піску і склянка просіяного борошна. Перемішуємо, накриваємо і поміщаємо в тепле місце.
3. Після утворення на поверхні опари пінної «шапочки» продовжуємо роботу з тестом.
4. Для цього акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо з сіллю і збиваємо до утворення піни. Жовтки розтираємо з цукром, що залишився.
5. Далі в опару, що підійшла додаємо сметану, розтоплений маргарин і масло (не гарячі!). Перемішуємо дерев'яною ложкою, лопаткою або руками.
6. Потім вводимо в тісто спочатку збиті жовтки, перемішуємо і відразу додаємо білки.
7. Невеликими порціями вводимо просіяне борошно, втручаючись її в тісто.
8. Руки змащуємо олією і продовжуємо вимішувати тісто близько півгодини, до тих пір, поки воно перестане прилипати до рук.
9. Промитий і просушений на рушник родзинки розподіляємо по всій поверхні тіста і ще раз перемішуємо.
10. Накриваємо каструлю серветкою, залишаємо в теплому місці поки її вміст не збільшиться в кілька разів.
11. Після цього насипаємо ванілін, обминали тісто руками і знову відносимо в тепло, чекаємо другого підняття.

Із запропонованих інгредієнтів виходить приблизно від 5 до 7 пасок середнього розміру. Все залежить від обраних Вами висоти і діаметра форм. Найзручніші - одноразові паперові формочки, вони прекрасно відокремлюються від тесту і нарядно виглядають.

Тісто для сирного паски

Тісто на основі сиру сподобається тим, хто вважає за краще соковиту, злегка вологу серединку у паски. Сирний паску - дуже смачна випічка на Великдень. Велика кількість сиру робить паску в міру розсипчастим, що не сухим і неймовірно ніжним, який таїть у роті.

Якщо використовувати коричневий цукор при замішуванні тіста, готовий паску набуває карамельний відтінок, виглядає апетитно, рум'яні і оригінальніше.

Для приготування опари нам знадобиться

• молоко - півсклянки;
• дріжджі сухі - 16 г;
• цукор - 2 ч.л .;
• борошно вищого сорту - 2 ст.л .;

Що потрібно

• борошно біла - 4 склянки;
• цукор-пісок - 1 склянка;
• сир - 500 г;
• масло вершкове - 100 г;
• сіль - 1,5 ч.л .;
• яйця курячі - 4 шт .;
• жовток яєчний - 2 шт .;
• родзинки - стакан;
• ванілін - 2 пакетики.

Як приготувати

У списку інгредієнтів крім основних компонентів значиться родзинки без кісточок і ваніль, однак цей класичний набір не обов'язковий, і його можна замінити на цукати і прянощі.

1. У невеликій мисці заводимо опару: змішуємо тепле молоко, 2 ст.л. борошна (з гіркою), 2 ч.л. цукру і дріжджі. Ретельно розмішуємо.
2. Потім прикриваємо миску серветкою і ставимо її в тепле місце на 15-20 хвилин, поки опара не збільшиться в 3-4 рази.
3. Тим часом в окремому посуді збиваємо суміш з яєць, жовтків і склянки цукрового піску.
4. Далі з'єднуємо отриману пухку масу з розтертим сиром і розтопленим маслом.
5. Додаємо сіль, ванілін, перемішуємо.
6. Після цього вводимо опару і ретельно вимішуємо.
7. Потім додаємо просіяне борошно, промитий і обсушену родзинки. Замішуємо тісто, злегка липнуче до пальців.

Самим ідеальним сиром для замішування сирного тесту вважається кисло-молочний продукт, що містить мінімум крупинок.

Рецепт Олександрійського тесту для паски

Це найпростіший рецепт тесту для паски: Олександрійське тісто не вимагає великого вміння, кулінарних навичок і досвіду роботи з дріжджовий здобної випічкою; готується воно безопарним способом. Точне дотримання рецепта крок за кроком дає приголомшливий результат при випіканні різної здоби в домашніх умовах.

• борошно пшеничне вищого гатунку - 3 склянки;
• молоко - 1 стакан;
• яйце куряче - 3-4 шт;
• дріжджі швидкодіючі сухі - 2 ч.л .;
• масло вершкове - 200 г;
• цукор - 2 склянки;
• родзинки - 1 стакан;
• ванілін - 2-3 пакетика.

Як приготувати

Поєднання відмінного смаку, незвичайної і в той же час простий безопарною технології приготування тіста заслуговує найвищої оцінки в рейтингу собі подібних.

1. Ізюм перебираємо, промиваємо і висушуємо.
2. Яйця збиваємо вінчиком.
3. Масло кімнатної температури ріжемо шматочками.
4. У широку і високу емальовану каструлю або відерце по черзі кладемо: порізане масло, потім дріжджі, яйця, цукор і родзинки. Чи не перемішуємо!
5. Після цього всі продукти заливаємо теплим молоком.
6. Далі закриваємо каструлю кришкою, залишаємо в теплому місці на 10-14 годин (краще на ніч).
7. Потім, вранці додаємо просіяне борошно, ванілін, замішуємо тісто. Тісто на дотик має бути липким, орієнтуйтеся на вигляд.

За 10 годин темні родзинки додасть тесту кремовий відтінок, а з білим колір не зміниться, перед замісом визначитеся, які ягоди Вам більше підходять.

Відео рецепти

Як спекти паску в духовці

Не тільки правильно приготована опара, тісто, вдалий рецепт впливають на отримання красивого і смачного паски в домашніх умовах. Успіх приготування святкової випічки буде залежати від обраної борошна, якості дріжджів, температурного режиму духовки, часу випікання.

Почнемо по порядку. Після завершального другого вимішування розкладаємо тісто по змазаним маслом паперовим, силіконовим або металевим формах.

Якщо хочемо спекти в духовці пишний паску, то форми заповнюємо тістом на три чверті, а якщо класичний, то до половини. Щоб уникнути розтріскування тесту в серединку паски вставляємо дерев'яну шпажку і виймаємо її тільки після готовності.

Поки тісто підходить, готуємо духовку для випікання.

Включаємо духовку на «верх-низ» на 220оС і нагріваємо до потрібної температури. Потім на самий низ ставимо деко, заповнений гарячою водою. У духовці повинна утворитися вологе середовище, яка буде перешкоджати пересихання тесту всередині пасок.

Після того, як дріжджове тісто в формах піднялося і збільшилася мінімум в 2 рази, а духовка нагрілася до заданої позначки, знижуємо температуру до 180оС - це ідеальна температура для випікання пасок.

Прикриваємо верх кожного паски кружечком пекарської папери або фольги, поміщаємо в духовку.

Час випікання великих пасок становить 60 хвилин, середніх 40 хвилин, маленьких 30 хвилин.

Духовку вчасно випікання не відкривати, готовність тесту перевіряємо зубочисткою або дерев'яною паличкою, вона не повинна бути мокрою.

Ми сподіваємося, що, слідуючи нашим простим рецептам і рекомендацій, Ви зможете в Чистий четвер , Напередодні Великодня своїми руками спекти найсмачніший святковий паску, великодні булочки і зібрати всю родину за столом в Христове Воскресіння. Не забудьте до свята прикрасити паски глазур'ю, рецепт ТУТ .

Смачне тісто для пасок на Великдень: рецепти в духовці з фото

Великоднє тісто для паски, рецепти приготування святкових пасок, включають різні інгредієнти, але складаються, як правило, з солодкого здобного дріжджового тіста . Паски на Великдень печуть в духовці, мультиварці, хлібопічці. Найпростішим домашнім способом і доступним залишається духовка. Тісто для паски в духовці готують з сухими дріжджами, пишними і смачними паски виходять і з дріжджового, сирного тесту .

Найсмачніший паску, повітряний, м'який і солодкий, можна спекти на Великдень з простого дріжджового тіста: Віденського, Олександрійського. Тісто ставлять на ніч, а вранці печуть паски, булочки, пампушки. Випічка довго не черствіє, готується просто і виходить дуже смачною.

Для приготування тіста на паски знадобиться молочна основа - молоко, кефір, сметана, сир і борошно, вершкове масло, курячі яйця, дріжджі, цукор, родзинки.

Родзинки додають паскам красивий колір, підкреслюють солодкий смак здоби. Рецепти паски з родзинками вважаються класичними, родзинки в тесті служить добавкою для святкової випічки.

Традиційний паску - це виріб циліндричної форми з солодкого дріжджового тіста, що є різновидом хліба або кексу. Крім пасок на святковий стіл печуть здобні булочки, великодні вінки, баранчика.

У деяких сім'ях і різних релігіях не існує такої назви, як паска, і, найімовірніше, з цієї причини дріжджові кекси іменуються пасками.

Незважаючи на різні назви і величезна кількість рецептів, існують загальні правила з приготування тіста для пасок, які вимагають обов'язкового виконання.

Пропонуємо прості рецепти тесту для пасок великодніх, дотримуючись яких, навіть недосвідчений кулінар зможе спекти вдома найсмачнішу пасхальну випічку в духовці зі звичайного набору продуктів.

Здобне тісто на паску не можна залишати на протязі. Для того, щоб воно швидко піднімався, температура повинна бути постійною і не менш 30оС. Один з варіантів - поставити його в нагріту і вимкненому духовку або СВЧ.

Паска: найсмачніший рецепт

Як приготувати самий повітряний і смачний паску на Великдень, як завести опару для традиційного тесту на великодній хліб?

Всі інгредієнти повинні бути обов'язково кімнатної температури, тому заздалегідь дістаємо їх з холодильника і залишаємо на кухонному столі.

інгредієнти

• борошно пшеничне вищого сорту - 1-1,2 кг;
• кефір - 500 мл;
• дріжджі пресовані - 50 г;
• яйця курячі - 4 шт .;
• масло вершкове - 100 г;
• маргарин - 100 г;
• сметана 30% жирності - 100 мл;
• цукор - 3 склянки;
• сіль - 0,5 ч.л .;
• рослинне масло - 2 ст.л;
• родзинки - 1 ст .;
• ванілін - 2 пакетики.

приготування

Ніжний, ароматний паску без дріжджового присмаку і простота приготування відрізняє цю випічку від своїх аналогів.

Спробуйте приготувати його своїми руками і, запевняємо Вас, назавжди відмовтеся від магазинних виробів.

1. Для приготування опари підігріваємо кефір до теплого, але не гарячого стану.
2. Потім переливаємо його у велику емальовану каструлю, кришимо в нього дріжджі і додаємо півсклянки цукрового піску і склянка просіяного борошна. Перемішуємо, накриваємо і поміщаємо в тепле місце.
3. Після утворення на поверхні опари пінної «шапочки» продовжуємо роботу з тестом.
4. Для цього акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Білки збиваємо з сіллю і збиваємо до утворення піни. Жовтки розтираємо з цукром, що залишився.
5. Далі в опару, що підійшла додаємо сметану, розтоплений маргарин і масло (не гарячі!). Перемішуємо дерев'яною ложкою, лопаткою або руками.
6. Потім вводимо в тісто спочатку збиті жовтки, перемішуємо і відразу додаємо білки.
7. Невеликими порціями вводимо просіяне борошно, втручаючись її в тісто.
8. Руки змащуємо олією і продовжуємо вимішувати тісто близько півгодини, до тих пір, поки воно перестане прилипати до рук.
9. Промитий і просушений на рушник родзинки розподіляємо по всій поверхні тіста і ще раз перемішуємо.
10. Накриваємо каструлю серветкою, залишаємо в теплому місці поки її вміст не збільшиться в кілька разів.
11. Після цього насипаємо ванілін, обминали тісто руками і знову відносимо в тепло, чекаємо другого підняття.

Із запропонованих інгредієнтів виходить приблизно від 5 до 7 пасок середнього розміру. Все залежить від обраних Вами висоти і діаметра форм. Найзручніші - одноразові паперові формочки, вони прекрасно відокремлюються від тесту і нарядно виглядають.

Тісто для сирного паски

Тісто на основі сиру сподобається тим, хто вважає за краще соковиту, злегка вологу серединку у паски. Сирний паску - дуже смачна випічка на Великдень. Велика кількість сиру робить паску в міру розсипчастим, що не сухим і неймовірно ніжним, який таїть у роті.

Якщо використовувати коричневий цукор при замішуванні тіста, готовий паску набуває карамельний відтінок, виглядає апетитно, рум'яні і оригінальніше.

Для приготування опари нам знадобиться

• молоко - півсклянки;
• дріжджі сухі - 16 г;
• цукор - 2 ч.л .;
• борошно вищого сорту - 2 ст.л .;

Що потрібно

• борошно біла - 4 склянки;
• цукор-пісок - 1 склянка;
• сир - 500 г;
• масло вершкове - 100 г;
• сіль - 1,5 ч.л .;
• яйця курячі - 4 шт .;
• жовток яєчний - 2 шт .;
• родзинки - стакан;
• ванілін - 2 пакетики.

Як приготувати

У списку інгредієнтів крім основних компонентів значиться родзинки без кісточок і ваніль, однак цей класичний набір не обов'язковий, і його можна замінити на цукати і прянощі.

1. У невеликій мисці заводимо опару: змішуємо тепле молоко, 2 ст.л. борошна (з гіркою), 2 ч.л. цукру і дріжджі. Ретельно розмішуємо.
2. Потім прикриваємо миску серветкою і ставимо її в тепле місце на 15-20 хвилин, поки опара не збільшиться в 3-4 рази.
3. Тим часом в окремому посуді збиваємо суміш з яєць, жовтків і склянки цукрового піску.
4. Далі з'єднуємо отриману пухку масу з розтертим сиром і розтопленим маслом.
5. Додаємо сіль, ванілін, перемішуємо.
6. Після цього вводимо опару і ретельно вимішуємо.
7. Потім додаємо просіяне борошно, промитий і обсушену родзинки. Замішуємо тісто, злегка липнуче до пальців.

Самим ідеальним сиром для замішування сирного тесту вважається кисло-молочний продукт, що містить мінімум крупинок.

Рецепт Олександрійського тесту для паски

Це найпростіший рецепт тесту для паски: Олександрійське тісто не вимагає великого вміння, кулінарних навичок і досвіду роботи з дріжджовий здобної випічкою; готується воно безопарним способом. Точне дотримання рецепта крок за кроком дає приголомшливий результат при випіканні різної здоби в домашніх умовах.

• борошно пшеничне вищого гатунку - 3 склянки;
• молоко - 1 стакан;
• яйце куряче - 3-4 шт;
• дріжджі швидкодіючі сухі - 2 ч.л .;
• масло вершкове - 200 г;
• цукор - 2 склянки;
• родзинки - 1 стакан;
• ванілін - 2-3 пакетика.

Як приготувати

Поєднання відмінного смаку, незвичайної і в той же час простий безопарною технології приготування тіста заслуговує найвищої оцінки в рейтингу собі подібних.

1. Ізюм перебираємо, промиваємо і висушуємо.
2. Яйця збиваємо вінчиком.
3. Масло кімнатної температури ріжемо шматочками.
4. У широку і високу емальовану каструлю або відерце по черзі кладемо: порізане масло, потім дріжджі, яйця, цукор і родзинки. Чи не перемішуємо!
5. Після цього всі продукти заливаємо теплим молоком.
6. Далі закриваємо каструлю кришкою, залишаємо в теплому місці на 10-14 годин (краще на ніч).
7. Потім, вранці додаємо просіяне борошно, ванілін, замішуємо тісто. Тісто на дотик має бути липким, орієнтуйтеся на вигляд.

За 10 годин темні родзинки додасть тесту кремовий відтінок, а з білим колір не зміниться, перед замісом визначитеся, які ягоди Вам більше підходять.

Відео рецепти

Як спекти паску в духовці

Не тільки правильно приготована опара, тісто, вдалий рецепт впливають на отримання красивого і смачного паски в домашніх умовах. Успіх приготування святкової випічки буде залежати від обраної борошна, якості дріжджів, температурного режиму духовки, часу випікання.

Почнемо по порядку. Після завершального другого вимішування розкладаємо тісто по змазаним маслом паперовим, силіконовим або металевим формах.

Якщо хочемо спекти в духовці пишний паску, то форми заповнюємо тістом на три чверті, а якщо класичний, то до половини. Щоб уникнути розтріскування тесту в серединку паски вставляємо дерев'яну шпажку і виймаємо її тільки після готовності.

Поки тісто підходить, готуємо духовку для випікання.

Включаємо духовку на «верх-низ» на 220оС і нагріваємо до потрібної температури. Потім на самий низ ставимо деко, заповнений гарячою водою. У духовці повинна утворитися вологе середовище, яка буде перешкоджати пересихання тесту всередині пасок.

Після того, як дріжджове тісто в формах піднялося і збільшилася мінімум в 2 рази, а духовка нагрілася до заданої позначки, знижуємо температуру до 180оС - це ідеальна температура для випікання пасок.

Прикриваємо верх кожного паски кружечком пекарської папери або фольги, поміщаємо в духовку.

Час випікання великих пасок становить 60 хвилин, середніх 40 хвилин, маленьких 30 хвилин.

Духовку вчасно випікання не відкривати, готовність тесту перевіряємо зубочисткою або дерев'яною паличкою, вона не повинна бути мокрою.

Ми сподіваємося, що, слідуючи нашим простим рецептам і рекомендацій, Ви зможете в Чистий четвер , Напередодні Великодня своїми руками спекти найсмачніший святковий паску, великодні булочки і зібрати всю родину за столом в Христове Воскресіння. Не забудьте до свята прикрасити паски глазур'ю, рецепт ТУТ .