Рецепти смачного домашнього майонезу

  1. складові
  2. процес
  3. класичний
  4. З цілих яєць
  5. З перепелиними яйцями
  6. Домашній «Провансаль»
  7. радянський
  8. З яблучним оцтом
  9. Дієтичний на молоці без яєць
  10. пісний
  11. рисовий
  12. на борошні
  13. горіховий
  14. яблучний
  15. Часниковий по-іспанськи
  16. маленькі хитрощі

Майонез - дефіцитний продукт за радянських часів і зовсім звичайний сьогодні. Якщо раніше його продавали в єдиному вигляді, а купували тільки для салатів на свято, то зараз про різноманітність ніхто і не замислюється.

Цей смачний кремоподібний соус підходить до будь-якої страви і салату. Але, на жаль, для більш вираженого смаку і тривалого зберігання в нього додають різні харчові добавки та консерванти, не завжди нешкідливі. З цієї ж причини дієтологи не рекомендують часто вживати даний продукт.

Ви здивуєтеся, але майонез може бути корисним - досить зробити його на власній кухні. Причому готується він швидко, виходить нітрохи не гірше магазинного і навіть смачніше, а про користь і говорити не будемо. Ну що ж, беріть блендер, і давайте готувати.

1

складові

Класичний рецепт майонезу складається всього з двох головних інгредієнтів: свіжих яєць і рослинної олії. Найчастіше до них додають сіль, цукор, гірчицю і лимонний сік.

Але на цьому не обов'язково зупинятися - використовуючи сухі трави, зелень, спеції, гриби, сир, свіжі і мариновані овочі, часник, експериментуючи з маслом, можна добиватися приголомшливий смаків і здивувати найдосвідченіших гурманів домашніми соусами. Їх можна додавати в різні страви. наприклад, з сирним соусом виходять дуже смачні помідори . Не залишать нікого байдужим креветки в часниковому соусі . Але на цьому не обов'язково зупинятися - використовуючи сухі трави, зелень, спеції, гриби, сир, свіжі і мариновані овочі, часник, експериментуючи з маслом, можна добиватися приголомшливий смаків і здивувати найдосвідченіших гурманів домашніми соусами Підготуйте необхідні продукти, глибоку миску, блендер і приступайте до приготування справжнього майонезу в домашніх умовах.

2

процес

Спосіб приготування залишається незмінним в будь-якому випадку. Досить запам'ятати кілька простих кроків:

  • в посуд покладіть жовтки (або цілі яйця);
  • посоліть (поперчіть / подсахаріте, якщо треба);
  • міксером, блендером або віночком збийте все до однорідної консистенції;
  • не припиняючи збивати, тонкою цівкою влийте масло;
  • додайте лимонний сік, оцет або інші приправи і ще раз все перемішайте.

Соус mayonnaise готовий! Соус mayonnaise готовий Прийшов час дізнатися парочку кращих рецептів, за якими виходить дуже смачний домашній майонез.

3

класичний

Найпростіший рецепт майонезу своїми руками.

Візьміть:

  • Жовтки 2 шт
  • Соняшникова олія рафінуються. 130 мл
  • Гірчиця, сіль, цукор по 0,5 ч. Ложки
  • Лимонний сік 1-2 ч. Ложки або по смаку

4

З цілих яєць

Складові:

  • Яйце 1 шт.
  • Соняшникова олія рафінована 130 мл
  • Гірчиця, сіль, цукор по 0,5 ч. Ложки
  • Сік лимона за смаком або 1 ст. ложка

ложка

5

З перепелиними яйцями

Складові:

  • Яйце перепелине 6 шт.
  • Гірчиця 1 ч. Ложка
  • Перець чорний 1 ст. ложка
  • Сіль, цукор по 0,5 ч. Ложці
  • Масло рослинне 100 мл
  • Лимонний сік 1,5 ч. Ложки

Ложки

6

Домашній «Провансаль»

  • Яйце 1 шт.
  • Рослинна олія 200 мл
  • Оцет 1 ч. Л.
  • Гірчиця 1 ч. Л.
  • Сіль 0,5 ч. Л.
  • Цукор 1 ч. Л.
  • Перець чорний
  • базилік сушений

При цьому господині відзначають, що оптимальна температура - близько 12 градусів.

7

радянський

Багато з ностальгією згадують смак радянського майонезу. Досить зітхати - давайте його приготуємо своїми руками!

  • Молоко 150 мл
  • Оливкова олія 150 мл
  • Гірчиця 1 ч. Л.
  • Сік лимона 2 ч. Л.
  • Загущувач для вершків 1 п.
  • Сіль 0,5 ч. Л.

Молоко збити з маслом до стану емульсії Молоко збити з маслом до стану емульсії. Наступний етап - гірчиця. Потім - сік, сіль і загущувач, не більше половини хвилини.

Насолоджуйтеся смаком дитинства!

8

З яблучним оцтом

Складові:

  • Яйце 1 шт.
  • Масло (оливкова) 200 мл
  • Лимон (сік) 1 шт.
  • Оцет (яблучний) 1 ст. ложка
  • Сіль, перець за смаком
  • Гірчиця 1 ч. Ложка
  • Цукор ½ ч. Ложки

Ложки

9

Дієтичний на молоці без яєць

Складові:

  • Оливкова олія 300 мл
  • Знежирене молоко 150 мл
  • Гірчиця 100 гр
  • Оцет або лим. сік 1 ч. л (л. с. - 1 ст. л)
  • Сіль, цукор за смаком

л)   Сіль, цукор за смаком

У процесі приготування дієтичного майонезу молоко з маслом збивати блендером (!) До стану емульсії. І тільки потім додавати спеції і оцет.

10

пісний

Стане в нагоді для тих, хто сидить на дієті або дотримується християнських постів.

Якщо ви використовуєте для салату консервований горошок або квасоля, не поспішайте виливати розсіл - використовуйте його за кращим призначенням.

  • Розсіл 150 мл
  • Олія соняшникова 350 мл
  • Цукор 1 ч.л. з гіркою
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Лимонний сік 1 ч. Л.
  • Яблучний оцет 1 ч. Л.

Злиту з горошку рідина пару секунд збити разом з оцтом, соком лимона, цукром і сіллю Злиту з горошку рідина пару секунд збити разом з оцтом, соком лимона, цукром і сіллю. Потім поступово додавати масло, продовжуючи збивати до потрібної консистенції.

Цей майонез зберігається в холодильнику протягом тижня.

11

рисовий

Абсолютно вегетаріанський соус, приготований на основі вареного рису. Якщо він вам сподобається, можете зробити ще гороховий майонез.

  • Готовий рис 100 г
  • Масло рослинне 200 мл
  • Гірчиця 1 ч. Л.
  • Сік лимона або оцет 1 ст. л.
  • Сіль 0,5 ч. Л.
  • Цукор 1 ч. Л.

Відваріть круглозерністий рис, остудіть його і, з'єднавши з половиною норми масла, подрібніть блендером. Додайте гірчицю і ще раз збийте. Відваріть круглозерністий рис, остудіть його і, з'єднавши з половиною норми масла, подрібніть блендером Тепер візьміть віночок і з його допомогою інтенсивно перемішуйте соус, вливаючи тонким струмком інше масло. Перетріть через сито для більш однорідної консистенції. Приправте іншими інгредієнтами і залиште на 10 хвилин. Потім спробуйте і доведіть до смаку.

12

на борошні

Ще один варіант пісного нежирного соусу. При цьому його незвичайний склад нічим не програє оригінальним рецептом.

  • Борошно 1 ст.
  • Вода 3 ст.
  • Оливкова олія 8 ст. л.
  • Лимонний сік 3 ст. л.
  • Гірчиця 3 ст. л.
  • Цукор 2 ст. л.
  • Сіль 2 ч. Л.

Борошно ретельно розтираємо з невеликою кількістю води, а потім вливаємо іншу. Поставте на вогонь або в мікрохвильовку і доведіть до закипання, періодично помішуючи. Остудіть. Борошно ретельно розтираємо з невеликою кількістю води, а потім вливаємо іншу Окремо з'єднайте інші продукти і близько 2 хвилин збийте їх міксером. Потім порціями додавайте заварне тісто, продовжуючи збивати. Ось і все - незвичайний домашній майонез готовий!

13

горіховий

Знову ж, пісний, але на відміну від попереднього рецепта, цей соус ситний з незвичайним горіховим смаком.

  • Чищення волоські горіхи 1 ст.
  • Рослинна олія 125 мл
  • Лимонний сік 3 ст. л.
  • Гірчиця 1 ч.л.
  • Сіль 0,5 ч.л.
  • Цукор 2 ч. Л.
  • Часник 1 зуб.
  • Вода 0,5 ст.

Горіхи подрібнити в дрібну крихту. З'єднайте їх з цукром, сіллю, гірчицею і 2-3 ложками води. Забивати продукти, поступово вливаючи олію. Горіхи подрібнити в дрібну крихту
Додайте часник, сік і знову включіть блендер, повільно доливаючи воду, що залишилася.

Пробуйте, доводите до бажаного смаку додаючи спеції або кислоту, і кличте рідних!

14

яблучний

  • Кислувате яблуко 1 шт.
  • Яблучний сік 100 г
  • Яблучний або звичайний оцет 1 ст. л.
  • Гірчиця 1 ч.л.
  • Рослинна олія 70 г
  • Крохмаль 0,5 ст. л.
  • Цукор 0,25 ч. Л.
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Суміш перців щіпка
  • Мускатний горіх за смаком

Яблуко очистити від шкірки і насіння, нарізати, скласти в каструльку, залити оцтом, 50 г соку, сіллю і цукром і протушкувати під кришкою до м'якості. Потім кришку зняти і випарувати зайву рідину. Яблуко очистити від шкірки і насіння, нарізати, скласти в каструльку, залити оцтом, 50 г соку, сіллю і цукром і протушкувати під кришкою до м'якості Даємо гірчицю, спеції і збиваємо. Окремо змішуємо залишок соку з крохмалем, вливаємо його до нашого пюре і трохи проварюємо.

Потім масу потрібно охолодити і збити вже міксером, буквально по краплині додаючи олію.

15

Часниковий по-іспанськи

  • Оливкова олія 200 мл
  • Яйце 1 шт.
  • Часник 2 зуб.
  • сіль щіпка

Часник дрібно ріжемо і поміщаємо в чашу разом з іншими інгредієнтами. Часник дрібно ріжемо і поміщаємо в чашу разом з іншими інгредієнтами Блендером потрібно притиснути до дна яйце і, не відриваючи від дна, забивати до утворення емульсії. Потім крильчатку можна підняти.

Кілька хвилин і ви зможете спробувати майонез а-ля alioli.

16

маленькі хитрощі

У кожної вмілої господині згодом з'являться свої тонкощі приготування і «секретні» інгредієнти. З іншого боку, ніхто не застрахований від помилок, які не кращим чином впливають на кінцевий результат.

Наостанок дамо вам парочку корисних порад:

  • Посуд має бути чистою. Також використовуйте чисту і суху ложку, набираючи готовий соус з банки.
  • Краще, щоб всі продукти були кімнатної температури.
  • Терпіння, терпіння і ще раз терпіння. Це ставитися до додавання масла. Вливати тоненькою цівкою. Як би не хотілося прискорити процес, масло повинне додаватися по чуть-чуть, особливо на перших етапах.
  • Для розрідження занадто густого соусу додайте 1-2 ч. Ложки теплої або добре гарячої води.
  • Сік лимона завжди можна замінити оцтом (1 яйце - 0,5-1 ч. Ложка оцту).
  • Більш пікантний і гострий смак дасть гірчичний порошок замість гірчиці.
  • В ідеалі використовувати оливкову олію, але цілком підійде і соняшникова. Головне - і те, і інше має бути рафінованим. Майте на увазі, що оливковий продукт може трохи гірчити.
  • Якщо в процесі масло відшарувалося, все можна виправити. У новій ємності збивається жовток і вже до нього по ложці додається розшарується маса.

У новій ємності збивається жовток і вже до нього по ложці додається розшарується маса

  • Майонез домашнього приготування зберігається в холодильнику не більше 7 днів. Тому не варто його робити цілими відрами.
  • Замість чаші блендера використовуйте звичайну банку - ви зможете просто накрити її кришкою, не втративши ні грама соусу.

Якщо ви помітили помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Новости

Как ухаживать за лицом после 30 лет: список запретов


Как ухаживать за собой


Как заставить себя начать ухаживать за собой?
Каждый вкладывает свой смысл в понятие " ухаживать за собой ". Вот мне исполнилось 30 лет и я расширяю это понятие. Я также как и Вы не особо люблю уход: не люблю краситься (честно, и не люблю) - моя

Вера Брежнева о своих секретах красоты
Талантливая певица, русская Брижит Бардо и самая стильная и сексуальная женщина России, безусловно, одна из ярчайших звезд современной русской эстрады – красавица Вера Брежнева в свои 34 года потрясающе

Лучшие советы по уходу за собой для девушек
Как всегда оставаться красивой даже в самых сложных ситуациях и тратить гораздо меньше времени и сил на уход за собой, но при этом всегда оставаться привлекательной? Если вы хотите знать ответы на эти

15 лучших средств по уходу за собой
Как почувствовать себя королевой, если с утра приходится тщательно маскировать прыщи, а к вечеру невозможно от усталости стоять на ногах? Попробуйте бороться с проблемами «домашними» средствами. Если

Как ухаживать за собой во время беременности
Как остаться красивой, не навредив при этом малышу. Уход за телом Сейчас самое время сделать ставку на увлажнение кожи. При этом помните, что ваш организм стал более восприимчивым

Натуральный уход за собой: красота и здоровье
Привет, дорогие читательницы! В последнее время моя жизнь наполнена совершенно волшебными знакомствами — вдохновляющими, помогающими открыть в себе что-то новое, чему-то научиться. Сегодня расскажу

Бюджетные аптечные средства по уходу за лицом. - Семейный портал Family-and-i: Все о семье, детях и не только.
Ухаживая за своим лицом и при этом, используя недорогие бюджетные аптечные средства, можно достигнуть очень заметного положительного результата. В этой статье мы подробно расскажем, что это за средства

Как правильно ухаживать за собой
Большое количество женщин категорически отказывается ухаживать за собой, объясняя это недостатком средств и времени. Такие дамы жалуются на отсутствие личной жизни и внимания со стороны мужчин. А между

  • Оформление торжеств
    21.11.2014
    Оформление торжеств

    Оформление мероприятий цветами и декорация тканью: свадьбы, юбилеи, торжества, корпоративные вечеринки, выставки, конференции, семинары, презентации.Правильная организация праздников и планировка работы для Вас и Ваших сотрудников — это залог успешного развития бизнеса. Мы предоставим полный комплекс услуг по оформлению специальных мероприятий любого масштаба. Опыт наших проектов по-своему индивидуален. Мы готовы предложить именно... 
    Читать полностью

Статьи о цветах
  • Свадебные букеты
    Свадебные букеты

    Безумное счастье воссоединения в браке, прекрасная церемония, счастливые лица гостей… Несомненно, свадьба... 
    Читать полностью

  • Роль и значение цветов в нашей жизни
    Роль и значение цветов в нашей жизни

    Еще с давних времен цветы в жизни людей играли огромную роль. Они всегда ассоциировались с любовью, радостью, хорошим... 
    Читать полностью

  • История цветов
    История цветов

    Искусство украшать живыми цветами, листьями, ветками, плодами и другим декоративным материалом праздничные процессии,... 
    Читать полностью

  • Цветочные традиции в Европе
    Цветочные традиции в Европе

    В Западной Европе в XIV в. распространилась мода на ароматы, а вместе с ней и на небольшие букетики из пахнущих цветов.... 
    Читать полностью

  • Цветы для свадьбы
    Цветы для свадьбы

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. Букет из белых роз тонко подчеркнет красоту... 
    Читать полностью

  • Цветочный этикет
    Цветочный этикет

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. При этом очень важно соблюдать цветочный... 
    Читать полностью