1. М'ясні і рибні салати
2. «Сюрприз від Снігуроньки»
3. італійський салат
4. «Новорічний захват»
5. «Цезар» з сьомгою
6. «Дар Посейдона»
7. Салати з борошняними виробами
8. Макаронний салат по-італійськи
9. Тайський традиційний салат
10. Салати з грибами
11. «Грибне асорті»
12. Салат з грибами в тарталетках
13. Салати з морепродуктами
14. морський мікс
15. Салат з манго і креветками
16. Відео

Новорічний стіл без салатів уявити собі абсолютно неможливо - цей клас страв з ним так міцно асоціюється, особливо в нашій країні, що по-іншому його вигляд ніяк і не сприймається. Якщо будь-якого нашого співвітчизника запитати, що в першу чергу йому спадає на думку, коли він думає про це свято, в більшості випадків почуєш: «Ялинка, подарунки, мандаринки, олів'є і шампанське».

Горезвісне олів'є, звичайно ж, давно вже стало національним надбанням. Але, як то кажуть, не їм же єдиним! Адже крім нього, традиційної «Оселедця під шубою», «Мімози» і «Столичного» ще існує стільки чудових, святкових салатів!

Свиняче м'ясо, зі зрозумілих причин, в 2019-й Новий рік не в фаворі. Але, воно не так і часто використовується в подібних блюдах, щоб це сприймати як трагедію. Зате на будь-які рибні та морепродукти, овочі і птицю, телятину обмежень не існує зовсім. Що ж, ось з ними і спробуємо наважитися на досить сміливі, але, по завіреннях багатьох дегустаторів, дуже навіть гідні салати ...

М'ясні і рибні салати

Як відомо, салатики бувають чисто овочевими та з додаванням білкових продуктів тваринного походження. Наприклад, з телятиною, куркою, рибою. Вони досить ситні, прекрасно доповнять будь-які спиртні напої на святковому столі, і прикрасять його собою, якщо ретельно попрацювати над їх подачею.

до змісту ↑

«Сюрприз від Снігуроньки»

Цей салат найчастіше подається в окремих креманках або в великих келихах - як хто вважає за краще, ніж дуже зручний за рахунок своєї порційні, і до того ж виглядає при цьому більш ніж ефектно. Адже взимку так не вистачає сонячних фарб і життєрадісного тепла!

Складові:

• курка (відварна, м'якоть) - 390гр;
• сир (твердий) - 120гр;
• кукурудза (консервована) - 1б .;
• ананаси (консерви) - 1б .;
• огірок - 1шт;
• помідор - 1шт;
• сметана;
• оливки;
• майонез;
• зелень;
• часник - 1зуб.

Огірочок, помідор і ананаси нарізаємо кубиками. Сир тремо на терочке, а часник вичавлюємо Часничниці. Курку нарізаємо також кубиками і пошарово в креманки викладаємо кожен інгредієнт, промащуючи кожен шар сумішшю майонезу, сметани, зелені і часнику. Порядок шарів: курка, огірок, кукурудза, помідор, ананас, сир. Блюдо прикрашається зверху оливками без кісточок (теж зеленими). Помідор для страви краще брати зеленого або жовтого забарвлення, щоб не було дисонансу.

до змісту ↑

італійський салат

Ще одна варіація на «курячу» тему, яку, при бажанні, з тим же успіхом можна замінити на сирокопчену ковбасу (звичайно ж, не свинячу).

Складові:

• курка (сирокопчена або сирокопчена ж ковбаса) - 300гр;
• моцарелла - 200гр;
• манго - 1шт;
• квасоля (консерви, «в солодкому маринаді») - 250гр;
• йогурт (грецький) - 100мл;
• шпинат - 200гр;
• гірчиця (дижонская) - 4ч.л .;
• кленовий сироп (або рідкий мед) - 2ч.л .;
• зелений базилік - 4ліста;
• зелена цибуля - 4 пера.

Сирокопчені м'ясо / ковбасу нарізаємо брусочками по півсантиметра і обсмажуємо на великому вогні без масла, поки не покриється рум'яною скоринкою. Всипаємо в сковороду злиту і промиту квасолю і тушкуємо все разом близько п'яти хвилин. Знімаємо з вогню і охолоджуємо. Моцареллу нарізаємо аналогічними брусками, а половину манго - кубиками (друга піде на прикрасу), і все це змішуємо з обсмаженою м'ясом з квасолею. В окремій мисці віночком збиваємо заправку з гірчиці, йогурту, кленового сиропу і дрібненько пошінковать лука.

У порційних тарілках або на великому плоскому блюді вистилає денце порваними листочками шпинату, викладаємо салат гіркою, заливаємо все заправкою і прикрашаємо базиліком, а також нарізаною тонкими скибочками половинкою манго.

Цей салат зручний тим, що його легко пристосувати під смакові переваги публіки. Для пікантності він добре йде з блакитним сиром або волоськими горіхами. А щоб привнести в блюдо острінкой, в нього можна додати свіжий дрібно порізаний перець чилі або ж просто посипати заправку червоним меленим. Також з цією ж метою квасоля можна брати не солодку, а гостру.

до змісту ↑

«Новорічний захват»

Складові:

• телятина (відварна, або нежирна яловичина) - 200гр;
• горошок (консервований) - 0,5б .;
• яблуко (кисло-солодке) - 1шт;
• картопля (варена) - 2шт;
• цибулина - 0,5шт;
• майонез;
• огірки (мариновані) - 5шт;
• кедрові горіхи.

Нарізаємо кубиками м'ясо, яблука і картоплю, і дрібніше - цибуля і огірки. Все з майонезом перемішуємо в мисці і відправляємо на годинку-другу в холодильник. Ефектно подавати у вигляді колечка порційно на тарілці, надаючи форму за допомогою формочок для випічки або спеціальних салатних пристосувань.

При бажанні блюдо можна доповнити вареними яйцями - від цього воно нітрохи не програє!

«Цезар» з сьомгою

Класика салатного творчості допускає доповнення себе всілякими калорійними інгредієнтами - від м'яса птиці до морепродуктів. І якщо до відвареної або смаженої курки в ньому ми всі звикли, то сьомга здатна порадувати саме тієї пікантної оригінальністю, яка і відрізняє святковий стіл від повсякденного.

Складові:

• сьомга (слабосолона) - 200гр;
• помідор - 2шт;
• часник - 1зуб .;
• салат ( «Айсберг») - пучок;
• білий хліб (можна не дуже пересушені сухарики, хлібні палички і т.д.) - зразкову рівне трьом скибками кількість;
• оливкова олія.

Для соусу:

• бальзамічний оцет;
• гірчиця - 0,5ч.л .;
• оливкова олія - ​​3ст.л .;
• лимон - 1шт (віджати сік);
• часник - 1зуб .;
• пармезан - 15гр.

Якщо готуєте сухарики самі, підсмажуєте їх на сковорідці з краплею оливкової олії, попередньо натер часником скибочки хліба, поки вони не придбають золотисту скориночку. Для соусу натираємо сир і змішуємо його з часником, гірчицею, оливковою олією. Блюдо вистилає салатом, потім кладемо шар порізаної сьомги, поливаємо соусом і зверху висипаємо сухарики.

до змісту ↑

«Дар Посейдона»

Складові:

• печінка тріски - 150гр;
• помідор - 3-4шт;
• рис - 1ст .;
• огірки (мариновані) - 2-3шт (в залежності від розміру);
• цибуля - 2 шт. середньої величини;
• зелений горошок (консервований) - 100гр;
• салат листя - пучок;
• зелень, приправи.

Рис відварюємо і охолоджуємо попередньо. Нарізаємо всі овочі соломкою, печінку розтираємо виделкою і змішуємо її з нарізкою, рисом і горошком. Приправляємо салат спеціями і розсолом з банки консервів і все ще раз добре перемішуємо. Подавати можна в тарталетках, на попередньо обсмажених грінках або просто в мисці, красиво прикрасивши. Якщо салат вийшов дуже сухе, непогано додати крапельку майонезу.

до змісту ↑

Салати з борошняними виробами

І без м'яса салат може бути ситним і цікавим за своїм смаком. Зокрема, якщо основним його інгредієнтом виступають макаронні вироби.

до змісту ↑

Макаронний салат по-італійськи

Ще одним новорічним вітанням з сонячної Італії стане цей чудовий салат. Який готується просто, а смак має дуже пікантний. Згадане в інгредієнтах куряче філе можна при бажанні виключити зі списку продуктів без втрат.

Складові:

• макарони (можна брати будь-які бажані вироби, в тому числі і якоюсь оригінальною «новорічної» форми. Наприклад, у вигляді рилець свинок, ялинок і т.п.) - 430гр;
• куряче філе - 110гр;
• моцарелла - 375гр;
• оливкова олія - ​​130мл;
• рукола - 150гр;
• часник - 2зуб .;
• томати (сушені) - 300гр;
• мед - 40мл;
• кедрові горішки - 80гр;
• гірчиця - 40мл;
• оцет (бальзамічний) - 110мл;
• пармезан - для посипання;
• песто - 30мл.

Локшину або інші макаронні вироби варто приготувати відповідно до рекомендацій упаковки. Горішки підсмажуємо на середньому вогнику без масла, а куряче філе треба відварити в спеціях або посмажити з оливковою олією. Рукколу моєму і підсушують, нариваємо хаотично. Помідори нарізаємо дрібненько-дрібненько. Куряче філе і моцарелу - трохи крупніше. Всі разом перемішуємо в окремому салатнику. Щоб приготувати соус, треба змішати видавлені зубчики часничку, гірчицю, песто, мед, оцет і масло. Салат поливаємо заправкою і посипаємо кедровими горішками, а також натертим пармезаном.

до змісту ↑

Тайський традиційний салат

Якщо у вас Новий рік в азіатському стилі, це блюдо ідеально підійде, адже екзотичних інгредієнтів в ньому немає, смачний він неймовірно, а в приготуванні простий і до того ж дуже ситний.

Складові:

• печериці - 360гр;
• овочевий бульйон - 90мл;
• скляна локшина - 100гр;
• несолоний арахіс - 20гр;
• гострий перець - 1 стручок;
• рибний соус - 30мл;
• зелена цибуля - пучок;
• соєвий соус - 90мл;
• сік лайма;
• часник - 2зуб.

Почищені і вимиті печериці нарізаємо шматочками і обсмажуємо в соєвому соусі. Приправляємо їх спеціями. Змішуємо бульйон, рибний і залишки соєвого соусу, видавлений часник, сік лайма і дрібно нарізаний перець. Скляну локшину готуємо згідно з інструкціями на упаковці. Після чого перекладаємо її в миску з грибною сумішшю, все перемішуємо і поливаємо маринадом. Для пікантності в якості приправ до грибам добре використовувати коріандр або імбир. Готовий салат посипаємо кунжутом.

до змісту ↑

Салати з грибами

Ще один фаворит будь-якого святкового столу - гриби - більш ніж гідний згадки в списку інгредієнтів новорічних салатів.

до змісту ↑

«Грибне асорті»

Цей салат добре знають всі витончені гурмани, і він по праву вважається класикою ресторанної справи. Навчитися його приготування не так і просто, але, повірте, фурор, який він зробить на новорічному банкеті того варте!

Складові:

• печериці - 190гр;
• шиітаке - 50гр;
• устричний гриб - 80гр;
• цукіні - 250гр;
• цибуля (ялтинський сорт) - 1шт;
• базилік - 12 листочків;
• сушені томати - 110гр;
• часник - 3зуб .;
• оливкова олія - ​​50мл;
• твердий сир (пармезан, гауда);
• кедрові горішки;
• розмарин;
• лимон - 1шт.

Цукіні нарізаємо смужками, перемішуємо з подрібненим часником і спеціями. У розігрітому на сковороді оливковій олії обсмажуємо цукіні. Чистимо гриби, дрібно нарізаємо і теж обсмажуємо в маслі. Для заправки змішуємо лимонний сік, видавлений часник, оливкова олія, сіль і перець в блендері. Гриби і цукіні змішуємо, викладаємо в святкове блюдо, поливаємо заправкою і прикрашаємо півкільцями цибулі, скибками томатів, посипаємо все кедровими горішками і тертим сиром.

до змісту ↑

Салат з грибами в тарталетках

Шикарний салат для швидкої подачі в зручних тарталетках. До речі, саме для нього добре буде не купувати готові, а випекти кошики самостійно з будь-якого відповідного прісного тіста, для чого дуже толково буде взяти якісь оригінальні формочки - наприклад, ялинки, зірочки і т.п. До речі, в процесі, не зайвим буде побалуватися і з харчовими барвниками - вийде надзвичайно, повірте!

Складові:

• часник - 2зуб .;
• яйця - 2шт;
• печериці - 200гр;
• пісне масло - 20гр;
• огірок (свіжий, великий) - 1шт;
• майонез - 30гр;
• зелень, сіль-перець.

Гриби нарізаємо дрібно-дрібно, обсмажуємо їх з невеликою кількістю масла хвилин 5-7, не більше. Видавлюємо часник в них, добре перемішуємо і даємо настоятися. Окремо нарізаємо огірки (добре дрібної соломкою, щоб не занадто пускали сік), натираємо на тертці варені яйця. Після цього всі компоненти можна перемішувати, солити-перчити за смаком і викладати в тарталетки.

до змісту ↑

Салати з морепродуктами

Корисно, легко і вишукано. До того ж шикарно виглядає при подачі навіть з найпростішим списком інших інгредієнтів. Спробуйте приготувати до новорічного столу салати з морепродуктами і пошкодуєте, що ні запаслися ще парочкою додаткових пляшечок шампанського ...

до змісту ↑

морський мікс

Складові:

• мікс морепродуктів - 120гр (добре брати в рівних частках кальмарів, королівські креветки і малюків-восьминогів);
• оливкова олія;
• чері - 6 шт;
• салатна суміш - 30гр;
• терияки (соус) - 60мл;
• стебло селери - невеликий шматочок за смаком;
• перець (солодкий) - 0,5шт;
• цукор - 1ст.л .;
• апельсиновий сік - 45мл;
• цибуля - 30гр;
• соєвий соус - 50мл;
• винний оцет - 50мл;
• морквина (дрібна) - 0,5шт;
• часник - 1зуб .;
• суміш масел (соняшникова, оливкова, кунжутне) - 150мл;

Цукор, сік, цибулю, соєвий соус, суміш масел, винний оцет, часник і моркву збиваємо в блендері до однорідної маси. Заправкою щедро поливаємо дно сервіровки страви або порційних тарілок. Салат миємо й висушуємо, солодкий перець і селера нарізаємо соломкою. Помідори располовініваем, всі овочі змішуємо, поливаємо оливковою олією і посипаємо приправами за смаком. Викладаємо масу в центр блюда. Морепродукти готуємо, почистивши, видаливши панцири і неїстівні частини. Кальмарів крупно ріжемо кубиками. Смажимо все в теріякі і викладаємо навколо салату.

до змісту ↑

Салат з манго і креветками

Складові:

• рисова локшина - 130гр;
• кінза - 1 пучок;
• м'ята - 1 пучок;
• креветки (зварені, очищені) - 300гр;
• кедрові горішки (підсмажені) - 30гр;
• манго - 1шт;
• зелений горошок (свіжий) - 200гр;
• зелена цибуля - пара стебел;
• солодкий соус чилі - 20мл;
• сік одного лайма;
• соус рибний - 20мл.

Рисову локшину запарюємо згідно з інструкцією, зливаємо і промиваємо холодною водою. Лаймовий сік і соуси збиваємо окремо віночком. Манго чистимо і нарізаємо кубиками, а пір'ячко зеленої цибулі - дрібно шаткуємо. Горох змішуємо з локшиною, манго і креветками, поливаємо соусом і посипаємо горішками і цибулею.

Хочеться вірити, що завдяки цим рецептам у вас вийде абсолютно незабутній новорічний стіл, яким залишаться нескінченно задоволені і домочадці, і запрошені гості. Зі святом вас, і нехай весь 2019 рік ваш будинок буде, немов, повна чаша!

Відео

Стаття написана спеціально для сайту "2019 рік Свині": https://2019god.net/