Тетяна Литвинова

Великдень настане вже через місяць - католики відзначатимуть її 21 квітня, а православні - 28-го. Тетяна Литвинова, суддя кулінарного шоу "МастерШеф", поділилася рецептом фірмових великодніх пасок.

"Ви ж уже теж думаєте, де купити найкращі інгредієнти для своєї самої смачної паски в світі? Я роблю тільки так, і вона повітряна, солодка і божественна! Рецепт розрахований на величезну родину, тому можна сміливо замішувати тісто, зменшуючи інгредієнти вдвічі, а то і втричі ", - написала Тетяна в своєму Facebook.

Паски від Тетяни Литвинової

паски

складові

• 30 яєць (30 жовтків + 20 білків, 10 білків залишити для глазурі)
• 1 кг вершкового масла
• 2 кг цукру
• 500 мл сметани або домашніх вершків
• 1 л молока
• 1 кг родзинок
• 700 г цукатів
• сік 1 лимона
• цедра 1 лимона і 1 апельсина
• 5-6 пакетиків ванільного цукру
• 10 пакетиків сухих дріжджів або 1 пачка свіжих
• 4-5 кг борошна вищого гатунку (скільки візьме тісто)

Рецепт приготування:

1. Закип'ятити молоко і вмішати трохи борошна, щоб вийшла консистенція густої сметани. Дати охолонути (руці має бути тепло), додати дріжджі, залишити тісто підніматися.
2. Збити жовтки разом з половиною цукру. Окремо збити яєчні білки з цукром, що залишився. Все акуратно вмішати в піднялася опару, додати борошно до консистенції густої сметани, залишити підніматися.
3. Розтопити масло, змішати його зі сметаною, ваніллю, соком і цедрою лимона. Поступово всипаючи борошно, замісити м'яке, пухнасте, трохи липнуче до рук тісто. Не потрібно забивати його борошном. Вимішувати доведеться довго, так як тісто дуже здобне, самий мінімум - це півгодини.
4. Вмішати промиті родзинки, присипаний борошном, і рубані цукати. Цукати краще порубати в міксері. У чашу міксера потрібно обов'язково додати кілька ложок борошна, інакше цукати злипнуться в ком. Якщо ви будете рубати цукати ножем, в кінці обваляйте їх у борошні.
5. Поставити тісто в тепле місце на 1-1,5 години, щоб воно збільшилося в об'ємі в два рази.
6. Форми для пасок змастити олією. Формуючи гладкі грудочки, заповнити формочки на третину. Якщо форми паперові, просто покладіть грудочки на дно.
7. Випікати паску на нижньому рівні духовці при температурі 150-160 С.
8. Готові паски відразу дістати з форми. Якщо вони високі, покласти на кілька хвилин на чистий рушник, покатати з боку на бік, щоб не залежався бочок.
9. Гарячі паски покрити білковою глазур'ю. Краще використовувати глазур з лимонною кислотою, тоді вона добре застигає і не кришиться.

Нагадаємо, раніше ми писали, як пофарбувати яйця за допомогою скотча . "Сегодня" також розповідали про натуральних барвниках для пасхальних яєць .

Дивіться відео, як пофарбувати яйця на Великдень:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram