1. Види десертів, які можна приготувати в домашніх умовах Десерти - це смачні солодкі страви, якими,...
2. Холодні і гарячі
3. Прості і складні
4. Загальні рекомендації до рецептів

Види десертів, які можна приготувати в домашніх умовах

Десерти - це смачні солодкі страви, якими, як правило, закінчують трапезу. Саме такий порядок подачі солодких страв остаточно сформувався лише в дев'ятнадцятому столітті. Втім, в даний час ніхто так строго не дотримується цієї послідовності. У домашніх умовах десерт з'являється на столі рівно в той момент, коли це буде доречно.

До недавнього часу десерт вважався розкішшю і в більшості випадків дозволити його собі могли лише заможні люди або люди з невеликим достатком, але лише у свята і особливих випадках. Сьогодні цінність солодких страв не настільки висока. Дозволити собі десерт можуть люди з будь-яким рівнем достатку. Складність швидше становить вибір солодких страв, адже їх різноманіття просто вражає уяву. Притому труднощі виникають не тільки в момент придбання десерту, а й при виборі рецепта для його приготування в домашніх умовах. Навіть одне конкретне кондитерський виріб має десятки, якщо не сотні, варіацій приготування.

Закономірно виникає питання, а якими бувають десерти? Видів безліч! Так, наприклад можна розділити десерти в залежності від продуктів, які лежать в їх основі. Таким чином, десерти можуть бути фруктовими, ягідними, горіховими, шоколадними, молочними, борошняними і т.д. Крім того солодкі страви можуть подаватися в холодному вигляді, як, наприклад, морозиво або в гарячому, як гарячий шоколад. Поділ на види десерти проходять також за ознакою - чи потрібне для їх приготування випічка чи ні. Також солодкі страви часто ділять на прості і складні. Ця ознака стосується, як самої процедури приготування, так і складу десерту (однокомпонентний десерт, відповідно, вважається простим, а багатокомпонентний - складним). Ще десерти можуть бути швидкими в приготуванні, так би мовити, на швидку руку, або тривалими. Продовжувати перелік видів десертів можна до нескінченності, тому на цьому зупинимося, а ось десерти з випічкою і без, холодні і гарячі, прості і складні розглянемо трохи докладніше.

З випічкою і без

Рецепти десертів, які передбачають випічку, являють собою, як правило, борошняні вироби, наприклад, кекси, печиво, пиріжки, пироги, тістечка, торти, рулети. При цьому самого слова «випічка» лякатися не варто. Здається, що за ним ховається тривалий і виснажливий процес готування. Але таке уявлення не зовсім правильне. На сьогоднішній день існує безліч пристроїв, які полегшують і спрощують процес випічки. Так, наприклад, використовуючи мікрохвильову піч, можна не більше ніж за п'ять хвилин спекти смачні кекси.

Що стосується десертів без випічки, то їх існує нітрохи не менше, ніж десертів з випічкою. До них відносяться желе, муси, цукерки, морозиво, фруктові салати і навіть солодкі десертні супи. Звичайно, перелік це далеко неповний. Десертів без випічки існує куди більше. А ось час їх приготування, не дивлячись на відсутність термічної обробки, може бути набагато більшим, ніж у солодких страв, які необхідно випікати.

Холодні і гарячі

За температурі подачі десерти можна розділити на ті, які подають холодними і на ті, які подають гарячими. Солодкі страви, що подаються в холодному вигляді, представляють переважну більшість. До них відносяться не тільки морозиво і желе, але також і багато видів випічки, які також прийнято подавати в охолодженому вигляді. Найяскравішим представником можна назвати торт. Навіть ті варіанти цього десерту, які піддають термічній обробці, незмінно подають після багатогодинної витримки в холодильній камері.

До гарячих десертів можна віднести деякі десертні напої (какао, приготований особливим чином кави, а також гарячий шоколад), запечені фрукти, а крім того деякі борошняні вироби, які прийнято подавати до столу в теплому вигляді.

Прості і складні

Десерти бувають простими і складними в приготуванні. Зі створенням простих солодких страв впорається навіть людина, що не має досвіду в області кулінарії, а ось для приготування складних десертів доведеться «озброїтися» деякими хитрощами і секретами, а крім того достатньою кількістю вільного часу. Втім, вивчивши рецепти приготування одного і іншого виду десертів, ви зрозумієте, що показник складності умовний. Як один, так і інший вид можна приготувати без праці. Крім того десерти можна розділити на прості і складні за кількістю компонентів, які входять в них. Так простий десерт - це, як правило, солодка страва, що складається з одного або двох компонентів, а складний десерт - це багатокомпонентна солодка страва.

В даному розділі сайту ви зможете знайти всі перераховані види десертів. Вибирайте рецепт вподобаного вам солодкого страви і приступайте до його приготування. Це буде нескладно, якщо діяти у відповідності з усіма рекомендаціями конкретного покрокового рецепта з фото. До речі, текстовий опис процесу готування супроводжується покроковими фото, а значить, жоден нюанс готування не вислизне від вас!

Загальні рекомендації до рецептів

У всіх рецептах по приготуванню десертів містяться цілком конкретні вказівки щодо того чи іншого процесу готування. Однак якщо ви дійсно хочете освоїти кондитерське мистецтво, то потрібно знати якісь догми роботи з тим чи іншим продуктом. Це ті хитрощі, які обов'язково повинні бути в вашому «арсеналі»!

• Компонент багатьох десертів - курячі яйця. Вони обов'язково повинні бути свіжими, а інакше смачного десерту вам не бачити, як власних вух. Для визначення свіжості яєць можна скористатися досить простим методом. Він полягає в тому, що яйця слід опустити в десятивідсотковий розчин солі. Свіжий продукт відразу ж опуститься на дно. До речі, яйця не першої свіжості дуже погано збивається.
• Якщо працювати належить тільки з курячими жовтками, то слід пам'ятати найкраще їх розтирати, попередньо підігрів. У теплому стані вони будуть податливі, ніж в холодному.
• А ось збивати білки краще в охолодженому вигляді. При цьому не варто використовувати алюмінієвий посуд. При контакті з нею білки починають темніти.
• Якщо для десерту необхідно збивати вершки, то їх необхідно, як і білки, попередньо охолодити. Крім того для зазначеної мети годяться тільки жирні вершки.
• У тому випадку, якщо для приготування десерту необхідно використовувати желатин, то розводити його необхідно в пропорції один до десяти, тобто одну столову ложку желатину заливають десятьма столовими ложками рідини. Для розчинення кристалів вищевказаного речовини, його потрібно замочувати на час до однієї години. Рідина при цьому повинна бути кімнатної температури. Тільки після цієї маніпуляції желатин використовують для подальшого процесу приготування.
• Вибираючи в якості основи десерту бісквіт, пам'ятайте, що розрізати його потрібно тільки після того, як він повністю охолоне. Гарячий і навіть теплий бісквіт буде м'яти і ламатися.
• Випікаючи що-небудь на деку, не полінуйтеся застелити його пекарської (пергаментним) папером. Так буде простіше відокремити випікається виріб, та й мити деко не доведеться.

Успіхів вам у приготуванні десертів в домашніх умовах! А якщо сумніваєтеся в своїх силах, то обов'язково звіртеся з шуканим покроковим фото рецептом.