1. Торт з полуницею і сирним кремом
2. Що далі?
3. Бісквітний торт за 45 хвилин
4. Шоколадно-горіховий чізкейк
5. спокуса
6. Чорна магія
7. Сирний торт
8. Віденський торт
9. Лимонний торт з чорницею
10. подальше приготування
11. Прага
12. продовжуємо готувати
13. Які вибрати прикраси, якщо я новачок?
14. Що необхідно мати з кухонного інвентарю?

Бісквітні торти - одні з найсмачніших і класичних десертів. Головний успіх такого десерту полягає в правильному приготуванні бісквітів - чим м'якше і легше тісто, тим смачніше. Крем має також значну роль. Є маса варіацій приготування крему різних начинок.

Рецепти нижче покрокові фото допоможуть вам приготувати смачний торт, навіть якщо ви новачок. Все, що вам потрібно - запастися натхненням, необхідними продуктами і часом на приготування. В середньому, вам знадобиться 40-60 хвилин.

Торт з полуницею і сирним кремом

Складові:

Для тіста: 4 яйця, 175 г цукру, ванілін на кінчику ложки і 120 грам борошна.

Для крему: 700 грам сирного сиру без начинки, 300 грам вершків 33%, 350 грам вершків.

Для полуничного крему: 250 грам полуничного джему, 125 грам полуниці, сік лимона, 20 грам кукурудзяного крохмалю, 35 грам цукрової пудри і 25 грам какао-масла.

• Робимо бісквіт.
• Запалюємо плиту на 185 градусів.

Увімкніть духовку

• Відокремлюємо білки від жовтків і затягуємо жовтки в харчову плівку, щоб вони не обвітрилися.

Відокремте жовтки від білків

• Збиваємо білки на середній швидкості до бульбашок. Як тільки вони починають утворюватися - починаємо поступово додавати цукор.

Чи не висипайте все відразу, щоб уникнути грудочок. Збивайте масу до щільних піків.

додавайте цукор

• Поступово додаємо до білків жовтки. Жовтки потрібно обов'язково збивати на середній швидкості.
• До борошна додаємо ванільний цукор і перемішуємо. Додавайте в загальну масу борошно поступово, не використовуючи міксер. Так, тісто вийде дуже повітряним.

розмішайте

• Перекладіть масу в форму і відправте в розігріту духовку. Силіконової лопаткою покладіть тісто якомога рівніше.

викладіть масу

• Коли бісквіт буде готовий, не виймайте печі до повного охолодження. Потім, необхідно звернути готовий корж в харчову плівку і покласти в холодильник на 12 годин.

випікаючи бісквіт

• Через 12 годин ріжемо бісквіт на 3 коржа. Саму верхню частину коржа зрізаємо, щоб торт вийшов рівним, і начинка розподілялася рівномірно. Корж готовий!
• Робимо сирний крем.
• Змішуємо всі складові.

збийте крем

• Збиваємо крем 5-10 хвилин до повної готовності. Готовність визначається по консистенції - вона повинна бути дуже густий і добре прилягати до лопатки.

Продовжуйте готувати крем

Що далі?

• Готуємо полуничний крем.
• Ріжемо дрібними кубиками полуницю. Можна використовувати як заморожену, так і свіжу.
• Беремо сотейник і наливаємо в нього полуничне пюре, а також додаємо раннє порізану полуницю.

готуємо сироп

• Просіваємо крохмаль на цукровий пісок, після чого розмішуємо віночком.

З'єднайте крохмаль і цукор

• Додаємо 10-15 мл лимонного соку до ягідному пюре і трохи розігріваємо сотейник.

збиваємо

Додайте цукор з крохмалем

• Додаємо якесь масло і варимо на повільному вогні близько хвилини. Після, необхідно остудити крем до кімнатної температури.

Продовжуємо готувати сироп

• Збірка. Змащуємо бісквіт маслом і наносимо рукавом сирний крем круговими рухами від середини.

збираємо торт

• Згладжуємо лопаткою поверхню.

розмажте крем

• В середину додаємо ягідний крем і повторюємо вищевказані дії на наступному коржі. Прикрашаємо на свій розсуд.

додайте джем

• Не забудьте згладити поверхню торта і покрити верхні і бічні шари.

Торт готовий!

Бісквітний торт за 45 хвилин

Складові:

Для тіста: 3 яйця, склянка цукру і стакан муки.

Для крему: 400 грам сметани і цукор.

• Робимо тісто.
• Включаємо духовку на 180 градусів.
• Збиваємо яйця з цукром до консистенції як на фото. Маса не повинна бути занадто рідкою.
• Додайте склянку борошна і злегка перемішайте (не збивати!) У багатьох рецептах вказано, що потрібно все збивати міксером, але це неправда. Якщо ви хочете повітряне тісто, то краще перемішати муку. Маса повинна вийти густа.
• Ми залишаємо тісто в формі на 20-30 хвилин до готовності. Після приготування даємо бісквіту охолонути.
• Робимо крем.
• Збиваємо сметану з цукром.

робимо крем

• Крем готовий, якщо він густий і не стікає з ложки. Отриманою масою змащуємо нарізані бісквіти. При бажанні, можна додати фрукти - банани, полуницю, ківі, виноград і т.п. Зверху можна посипати кокосовою стружкою або горіхами. Після, бажано поставити в холодильник хоча б на 4 години.

Торт виходить приблизно таким, як на фото нижче. В даному випадку, для покриття використовувалися дрібно нарізані горіхи. Ваш торт готовий, якщо з нього не стікає крем, а коржі не розвалюється.

готовий торт

Шоколадно-горіховий чізкейк

Етапи приготування:

• Змастіть маслом стінки і дно форми. Візьміть 150 грам меленого фундука і розподіліть його по стінках форми. Ті, що ні пристане - залиште на дні.
• Збийте 675 грам вершкового сиру, 200 г цукру, 100 грам розтопленого і охолодженого шоколаду і 2 столових ложки борошна. Збивайте до отримання однорідної маси без грудочок.
• В кінці додайте в масу 2 столових ложки молока, 2 столові ложки лікеру і 1 чайну ложку ванільного цукру. Масу перемішайте лопаткою до однорідної консистенції.
• Розігрійте духовку до 170 градусів. Вилийте суміш у форму і поставте випікатися на 40-50 хвилин. Після приготування, залишаємо корж у формі на 15 хвилин, потім лопаткою відокремлюємо бічні стінки і залишаємо остигати ще на 30 хвилин. Після, бісквіт необхідно поставити в холодильник не менше, ніж на 3 години.
• Розтопіть 300 грам темного шоколаду і змастіть їм кожен корж. При бажанні, можна просочити кожен шар шоколадним або горіховим сиропом.
• При бажанні, можна прикрасити торт цільними або тертими горіхами, а також шоколадним фігурками.

готовий торт

спокуса

• Готуємо тісто.
• 3 яйця збиваємо зі склянкою цукру до пишної консистенції. Додайте 100 грам сметани і 150 грам вершкового масла (розтопленого).
• В окремій мисці просеете 3 склянки борошна. Змішайте її з 2 чайними ложками розпушувача і 1 склянкою меленого мигдалю. Добре все перемішайте.
• Змішайте обидві маси і збийте їх між собою, щоб отримати однорідну масу.
• Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте тісто або в 3 окремих формах, або в одній глибокої. Якщо готувати в одній формі, то доведеться пізніше різати коржі.
• Випікати близько 30-40 хвилин, після чого вийняти з форми і остуджувати при кімнатній температурі.
• Готуємо крем.
• 4 яйця збиваємо зі склянкою цукру. Не перестаючи збивати, додаємо 3 склянки молока і 10 столових ложок борошна. Отриману суміш ставимо на невеликий вогонь і помішувати до загустіння, після чого залишаємо остигати.
• 300 грам вершкового масла збиваємо зі склянкою кокосової стружки, потім, поступово додаємо заварний крем до однорідної маси.
• Збираємо торт.
• Змащуємо все бісквіти кремом - з боків і всередині. Для прикраси, можна посипати кокосовою стружкою або прикрасити на свій розсуд.

Торт готовий!

Готуємо тісто:

Для того, щоб приготувати бісквіт, необхідно збити 3 яйця зі склянкою цукру в пінисту масу. Стакан борошна розмішати з чайною ложкою розпушувача і додати до яєчної маси.

Розігрійте духовку на 180 градусів і поставте бісквіти випікатися на 40-50 хвилин.

Готуємо крем:

Збиваємо 500 мл сметани з половиною склянки цукру до однорідної маси.

Збираємо торт:

Розрізаємо корж на 3 частини - відрізаємо верхівку і робимо 2 рівних по товщині частини, які просочуємо сиропом з персиків - можна використовувати сік з консервованих, або купити персиковий сироп окремо.

Персики необхідно розрізати на невеликі шматочки і розкласти на кожному коржі рівномірно, після чого зібрати 2 коржа в башточку, промазав кожен сметанним кремом. В якості прикраси можна використовувати тертий шоколад або горіхи.

Шматочок готового торта

Чорна магія

• Готуємо бісквіти.
• Розігріваємо духовку до 180 градусів. Змастіть маслом форми і посипте борошном.
• Змішайте 1,5 склянки борошна, 2 склянки цукру, 70 грам какао-порошку, чайну ложку розпушувача, 2 чайних ложки соди і чайну ложку солі. Все змішайте, зробивши поглиблення посередині.
• У поглиблення додайте 2 яйця, 250 мл еспрессо, стакан кефіру, 125 мл рослинного масла і 1 чайну ложку ванілі. Все перемішайте.
• Вилийте суміш у форму і випікайте 30-50 хвилин.

В якості крему можна використовувати будь-який - шоколадний, сметанний, вершковий, заварний і т.д.

готовий торт

Сирний торт

• Готуємо бісквіти.
• Збиваємо 4 яйця протягом хвилини, після чого поступово починаємо всипати 120 грам цукру.
• У 120 грам пшеничного борошна висипаємо 1 чайну ложку розпушувача, дрібку солі і ванільний цукор на кінчику ножа.
• Змішуємо обидві суміші в єдину масу.
• Розкладаємо пергамент за формою і виливаємо тісто.
• У розігріту до 200 градусів духовку, ставимо тісто на 10 хвилин, після чого даємо охолонути бісквіту при кімнатній температурі.
• Готуємо крем.
• Змішуємо 200 грам сиру, 100 г цукру і 1 чайну ложку ванільного цукру. Збиваємо крем до однорідної маси. Стежимо за консистенцією - не повинно залишитися грудочок!
• Збираємо.
• Розрізаємо бісквіт на 2 рівні частини. Якщо форма була прямокутної, а круглої, то верхівку необхідно зрізати.
• Далі промазуємо кожен бісквіт кремом і збираємо в башточку. Не забуваємо розподілити крем по боках.
• В кінці можна прикрасити какао-порошком або кондитерськими прикрасами.

Готовий сирний торт

Віденський торт

• Приступаємо до приготування тіста і помадки.
• Беремо форму і обкладає пергаментом. З боків наносимо масло і обсипаємо панірувальними сухарями.
• На водяній бані розтоплюємо 180 грам шоколаду.
• 90 грам цукрової пудри і 180 грам вершкового масла збиваємо до однорідної консистенції, після чого Додаємо розтоплений шоколад і збиваємо до пишної маси.
• Додаємо 8-9 жовтків і продовжуємо збивати. У підсумку виходить густа однорідна маса світло-коричневого відтінку.
• У білки висипаємо 210 грам цукрового піску і збиваємо до густої еластичної консистенції.
• Змішуємо обидві суміші до єдиної маси і починаємо додавати 180 грам борошна. Додаємо поступово, не сипем відразу все і не збиваємо, а перемішуємо лопаткою.
• Розігріваємо духовку до температури 180 градусів, виливаємо отриману суміш в заздалегідь приготовлену форму і залишаємо випікати на 80-90 хвилин. За 10 хвилин до приготування, збільшимо температуру до 200 градусів.
• Готовий корж залишаємо на 40 хвилин у формі, щоб він охолов. Потім, виймаємо з форми і залишаємо остигати при кімнатній температурі протягом 3-4 годин. Про всяк випадок, можна обернути корж в харчову плівку, щоб він не висох.
• Після вказаного часу, розрізаємо торт на 2 частини, верхівку відрізаємо, щоб вийшло 2 однакових по товщині бісквіта.
• 350 грам абрикосового джему розводимо 150 мл окропу. Отриману суміш можна прогріти на маленькому вогні.
• Отриманою сумішшю промажем спочатку один корж, потім покладемо на нього наступний бісквіт і промажем його верхівку. Залишилися джемом промазуємо торт з боків.
• Приступаємо до приготування глазурі.
• 450 грам цукру додаємо в каструльку з 180мл води і доводимо до кипіння.
• 375 грам чорного шоколаду розтоплюємо на водяній бані, після чого додаємо отриману суміш до цукрового сиропу. Перемішуємо все до однорідної консистенції і варимо на маленькому вогні близько 10 хвилин.
• Проціджуємо через сито глазур в невелику ємність. Далі, необхідно згустити глазур, для чого виливаємо п'яту частину рідини на силіконовий килимок і розтираємо лопаткою до загустіння. Проробляємо цю дію зі глазур'ю і покриваємо лопаткою торт. При бажанні, можна написати букву «S», або написати «Sacher».

Смачного!

Торт готовий!

Лимонний торт з чорницею

Інгредієнти для тіста: 5 яєць, 210 г цукру, 130 г борошна, лимон, 100г чорниці (підійде свіжа і заморожена).

Інгредієнти для крему: 550 г сирного сиру, 100 г цукрової пудри, 150 мл вершків 33-35%.

• Готуємо тісто.
• Промиваємо ягоди і кладемо їх сушитися. Якщо використовується заморожена ягода, то необхідно її викласти на тарілку, щоб вона розморозилася.
• Розбиваємо всі яйця в миску і починаємо збивати.
• Повинна вийти піниста консистенція.
• Почніть додавати цукор, але не весь відразу, а поступово. Зазначена кількість в рецепті можна поділити приблизно на 5 порцій.

Збийте масу міксером

• Почніть додавати цукор, але не весь відразу, а поступово. Зазначена кількість в рецепті можна поділити приблизно на 5 порцій.
• Суміш повинна вийти за консистенцією, схожою зі сметаною. У разі, якщо суміш виходить занадто рідкою, то потрібно продовжувати збивати.
• Висипаємо в отриману суміш борошно, але не порційно, а відразу всю.
• Акуратно перемішуємо борошно лопаткою. В кінцевому результаті повинна вийти однорідна маса без грудочок.

Не варто збивати тісто міксером, якщо ви хочете отримати повітряне тісто.

подальше приготування

• Знімаємо з лимона цедру. Щоб прискорити процес, можна скористатися теркою, найдрібнішої теркою.
• Додаємо цедру в отриману суміш.
• Вичавіть третину лимона в цю ж суміш.
• Далі можна випікати двома способами - або вилити всю отриману суміш в одну форму і потім розрізати, або розподілити суміш на 3 рівні частини і випікати 3 бісквіта відразу. Для смаку можна додати чорницю в тісто.
• Розігріваємо духовку на 180 градусів і ставимо один або 3 бісквіта приблизно на 30 хвилин.
• Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою, можна використовувати зубочистку. Якщо на паличці не залишається тесту під час проколювання, значить, бісквіт готовий. Ми залишаємо готові бісквіти в формі приблизно на 15 хвилин, щоб вони охололи.

випікаючи бісквіти

• Після, обертаємо коржі в харчову плівку і ставимо на час приготування крему.
• Готуємо крем.
• Змішуємо сирний сир з цукровою пудрою на низькій швидкості. Після, збільшуємо швидкість до максимальної і починаємо додавати вершки. Вливайте вершки поступово до потрібної консистенції - крем не повинен бути дуже рідким або щільним.
• Готова суміш повинна легко наноситися на бісквіти. Якщо крем вийшов дуже щільним, то додайте ще трохи вершків і збивайте 20-30 секунд.
• Збираємо торт.
• Для декору ви можете використовувати свіжі ягоди, покупні присипки, тертий шоколад і все, що душа забажає. Можна не прикрашати в принципі.
• Акуратно, рівним шаром наносимо крем і кладемо наступний корж. Постарайтеся не поспішати, щоб крем розподілився рівномірно.

Зберіть торт

• Крем повинен бути нанесений приблизно одним шаром - не стікати і не розмазуються.
• Після, переходимо до декору. Якщо його не буде, то можна пропускати цей пункт і ставити торт в холодильник.
• Поставте торт в холодильник на 3 години або на ніч, щоб він просочився.

Торт готовий!

Прага

Складові:

Для тіста: 6 яєць, 150 г цукру, 25 грам какао, 125 грам борошна, 40 грам розтопленого і охолодженого вершкового масла,

Для крему: жовток, 20 мл води, 120 грам згущеного молока, 2 чайні ложки ванільного цукру, 200 г вершкового масла кімнатної температури, 10 грам какао.

Для помадки: 100 грам шоколаду і 100 грам вершкового масла.

• Готуємо тісто для бісквіта.
• Відокремлюємо 6 білків від жовтків. Важливо помістити білки в глибоку миску, так як вам доведеться їх збивати.
• Збиваємо білки до стійкої пені.
• Не припиняючи збивати, поступово висипаємо 75 грам цукру. Збивати необхідно до стійких піків, тобто консистенція не повинна розтікатися навіть при перевороті миски.

збийте білки

• До жовтків додаємо 75 грам цукру і збиваємо до отримання світлої пишної маси. Необхідно збивати не менше 2 хвилин.
• Змішуємо борошно з какао в одне ціле, щоб вийшла суміш була одного кольору.
• До жовтків додаємо борошно з какао. Важливо підсипати не відразу, а акуратно, невеликими порціями. Щоб тісто вийшло повітряним, необхідно змішувати всі інгредієнти лопаткою, а не міксером.
• Також поступово додаємо збиті білки.
• До отриманої суміші додаємо розтоплене і охолоджене вершкове масло.
• Ще раз добре перемішуємо і обсипаємо форму для випікання борошном. Після чого виливаємо в неї тісто для бісквіта і в розігріту до 200 градусів духовку ставимо форму на 30 хвилин.
• Вийміть форму з духовки і залиште її в кімнаті на 5 хвилин, після чого загорніть бісквіт в харчову плівку і залиште в кімнаті на 8 годин. Бісквіт повинен вийти як на фото - піднесеним і коричневого кольору.
• Поріжте бісквіт на 2-3 частини, верхівку зріжте.

продовжуємо готувати

поріжте бісквіт

• Готуємо крем.
• Змішуємо жовток з 20 мл води.
• У згущене молоко додаємо змішаний жовток і ванільний цукор. Збиваємо віночком, після чого робимо рідина гущі, поставивши її на водяну баню приблизно на 10 хвилин.

Щоб готувати було зручніше, подивіться заздалегідь зручні каструлі. Водяна баня робиться наступним чином: набираєте у велику каструлю воду і доводите до кипіння. Після, ставите каструлю поменше з сиропом прямо в воду.

• Збиваємо масло до єдиної консистенції міксером.
• Не припиняючи збивати, додаємо отриманий на водяній бані сироп і какао в єдину масу. Крем готовий!

Крем для торта

• Збираємо торт.
• Змащуємо все коржі кремом.
• Для отримання помадки, розтопіть 100 грам шоколаду і 100 грам вершкового масла. Після того, як ви отримаєте густу консистенцію - вилийте її на верхівку торта і розподіліть по всій поверхні.
• Поставте торт в холодильник на 2 години, щоб він просочився.

готовий торт

Які вибрати прикраси, якщо я новачок?

Якщо ви любите проявляти фантазію і втілювати свої задуми в життя, то варто відвідати спеціалізований магазин і купити такі інгредієнти:

Харчові барвники потрібні для того, щоб фарбувати крем, тісто і мастику. Вони або несмачні, або з додаванням цукру. Візьміть 2-3 улюблених кольору і додайте під час приготування.

• Намисто, фігурки.

Візьміть упаковку намистин і пару фігурок з мастики. Так, ви проявите свою фантазію, а також вирішіть для себе, що вам більше подобається.

Для качана краще ее купити. Справа в тому, що мастика далеко не у кожної господині виходить з першого разу. Якщо у вас немає додаткового шансу і вам потрібно зробити хороший торт з першого разу, то краще купіть мастику окремо.

Що необхідно мати з кухонного інвентарю?

Для того, щоб приготування була комфортніше і швидше, запасіться наступними предметами:

• Мішок і насадки.

Потрібні для того, щоб викладати крем. Бажано взяти кілька насадок, щоб можливо було втілити більше варіацій. Крім класичного нанесення крему, за допомогою насадки можна зробити трояндочки.

• Силіконові форми.

Силіконові формочки потрібні для створення цікавих фігурок для прикраси торта.

Купуйте силіконові лопатки різних розмірів. Так, торт будь-якого діаметру буде зроблений акуратно, адже лопатки можуть стати в нагоді не тільки для випікання, а й для нанесення крему.

• Форма для запікання.

Хороша форма - основа успішного випікання бісквіта. Візьміть невелику круглу форму, яка призначена спеціально для бісквітів. З нею приготування стане комфортніше, а під час перекладання на підставку або тарілку, бісквіт не зламається.

Якщо ви плануєте прикрашати торт, то на звичайній тарілці це буде робити незручно. На спеціальній підставці торт буде стояти рівно і його легко можна буде крутити навколо своєї осі.

Вони потрібні для того, щоб додавати начинку вглиб бісквіта.

Бісквітний торт - прикраса будь-якого свята. Приготуйте такий десерт вже сьогодні і оціните його смак.

9 Загальний Бал

Ми зібрали для вас найкращі рецепти бісквітних тортів. Це відмінна можливість прикрасити стіл саморобними солодощами і десертами! Якщо ви не згодні з рейтингом статті, будь ласка, поставте свої оцінки. Дякуємо!

Достовірність інформації

9.5

актуальність інформації

10

доступність пріміненія

8

розкриття теми

9

плюси

• Рецепти на будь-який смак
• Домашні торти корисніше магазинних

мінусі

• Більшість тортів вимагають багато часу і сил для приготування