В як продукт харчування популярнішим курячого м'яса хіба що картопля. Смак, поживність, відносно невисока калорійність і прийнятна ціна - ось за що курку люблять у всьому світі.

Така шалена популярність сформувала стереотип, що до приготування курки годі й ставитися серйозно, мовляв, як не зроби, все одно буде їстівне. Але тим не менше, є ряд прикрих промахів при роботі з курячим м'ясом, які особливо часто допускають початківці кулінари.

1. Як ви розморожуєте курку? Правильною вважається повільна розморожування на нижній полиці холодильника. Такий спосіб допомагає краще зберегти поживні речовини і перешкоджає швидкому розмноженню патогенних бактерій, які при кімнатній температурі з'являються на поверхні м'яса в лічені хвилини.
   
2. Грубою помилкою також буде відправити курку прямо з холодильника в духовку. Жар швидше прогріє шкіру і верхні шари м'яса. Поки він добереться до внутрішніх частин тушки, верхні вже стануть сухими настільки, що без соусу неможливо буде проковтнути і шматочка.
   
3. Перед тим як солити і приправляти тушку, обов'язково обсушити шкірку курки паперовою серветкою, інакше красивою хрусткої скоринки вашим близьким не бачити. До речі, ви вже вже в курсі, що перед приготуванням курку можна не мити ?
   
4. Не соромтеся солити і приправляти курку, звичайно ж, в міру. Сіль розкриває смак м'яса і допомагає створити хрустку скоринку, а спеції роблять блюдо вишуканіше. Ось найвдаліші поєднання добавок до курки: базилік + часник + чебрець + розмарин; паприка + куркума + імбир; лимон + мед + часник + соєвий соус + каррі.
   
5. Після запікання не поспішайте відразу ж подавати до столу і обробляти курку. З голоду ніхто не помре, якщо ви залишите птицю відпочивати хвилин на 10-15. За цей час всі рідини рівномірно розподіляться по м'ясу, і воно стане соковитим. Якщо ж птицю обробити прямо з печі, весь сік разом жиром просто витече на блюдо.
   

рум'яна, ароматна курка незрівнянна за святковим столом, зближує рідню за недільним вечерею, виручає в будні, коли потрібно швидко нагодувати сім'ю ... Звичайно ж, якщо вона правильно приготована. Впевнені, у читачів «З Смаком» птах виходить саме такий!

А які кулінарні прийоми і хитрості приготування курки використовуєте ви? Поділіться в коментарях!