Як смачно посмажити морського окуня на сковороді

  1. Червоний окунь в клярі
  2. японський кляр
  3. італійський кляр
  4. французький кляр
  5. Рибні палички
  6. складові
  7. Окунь з овочами по-американськи
  8. складові
  9. приготування

Серед різноманіття страв з морепродуктів найулюбленішим для шанувальників рибної кухні залишається саме цей представник морської фауни Серед різноманіття страв з морепродуктів найулюбленішим для шанувальників рибної кухні залишається саме цей представник морської фауни. Хрустко, апетитна скоринка панірування, повітряний, що тане в роті кляр, ароматні овочі, смажений на сковороді морської червоний окунь може готуватися по-різному. Але смак цього делікатесу завжди залишається насиченим, а ніжне, соковите і практично безкісткове м'ясо робить цю рибу лідером серед інших дарів океану.

Існує помилкова думка, що смажена їжа шкідлива, калорійна і втрачає всі свої корисні якості в процесі термообробки, однак це не так.

Наприклад, в приготованому в маслі окуні зберігається досить значна кількість корисних включень, таких як вітаміни E і D, а також Fe, Mg, Ca, P. Але навіть якщо відкинути правильності і корисності, то страви з цієї риби неймовірно різноманітні і смачні, а рецепти її приготування створювалися століттями в кухнях народів усього світу.

до змісту ↑

Червоний окунь в клярі

Риба в тесті - це блюдо, яке прийшло до нас з земель туманного альбіону - Великобританії. Саме в Англії традиційний фаст фуд під назвою «fish and chips» включає в себе філе окуня в клярі з картоплею фрі.

Цей стиль приготування риби зберігався на британських землях протягом багатьох століть. І не даремно, адже, жоден інший спосіб готування не дозволить посмажити морського червоного окуня також смачно, як це можливо із застосуванням клярі.

І не даремно, адже, жоден інший спосіб готування не дозволить посмажити морського червоного окуня також смачно, як це можливо із застосуванням клярі

  1. Для приготування риби в клярі потрібно 1 кг філе морського окуня, яке необхідно розрізати на порційні шматочки, потім посолити і натерти приправами за смаком. Для риби відмінно підходить корінь селери і пастернаку, будь-яка зелень, естрагон, базилік, фенхель і розмарин, а також майоран, коріандр, шавлія чорний перчик і білі гірчичні зерна.
  2. Також рибні скибочки можна замаринувати з використанням соєвого соусу або лимонного соку. На 1 кг філе потрібно ½ склянки соусу з сої або ж сік ½ цитрусового плоду.
  3. Після того, як риба буде оброблена, приготуємо кляр. Рецептів клярі існує неймовірно багато. Його готують з пшеничного, кукурудзяного або рисового борошна, з додаванням яєць або без них, на молоці, кефірі, мінералці, пиві або воді. Ми ж хочемо запропонувати три міжнародні рецепта найвишуканіших клярі для риби:
до змісту ↑

японський кляр

Для початку необхідно підготувати суху суміш з:

  • 150 г крохмалю,
  • 55 г кукурудзяного борошна,
  • ½ ч.л. солі, з додаванням сушеного лука і часнику, узятих по 2 г,
  • білий або чорний перець в порошку ¼ ч.л.

Потім отриману порошкову основу розводимо 1 склянкою теплої кип'яченої води.

італійський кляр

Для приготування тіста потрібно взяти:

  • 150 г натертого сиру,
  • 5 курячих яєць,
  • 4 ст.л. пшеничного першосортною борошна,
  • ½ ч.л. солі,
  • 2-3 ст.л. молока.

молока

Змішавши всі компоненти, в результаті повинна вийти маса по консистенції нагадує сметану.

до змісту ↑

французький кляр

Як відомо найпопулярніший соус - майонез був придуманий у Франції-столиці світової кулінарії. І якраз на основі даної приправи і готується французький кляр.

Для цього потрібно змішати:

  • 4 яйця,
  • щіпку солі,
  • 200 г майонезу,
  • мелконашінкованний ріпчаста цибуля (1 головка),
  • борошно пшеничне (5 ст.л.),
  • трохи води (2-3 ст.л.).

Після того, як кляр буде готовий, рибні шматочки необхідно вмочити в тісто і викласти на розпечене в сковороді олію.

Обсмажувати рибку слід по 5 - 7 хвилин з кожного боку, щоб тісто зарум'янилося. Філе окуня в клярі подають як основне самостійне блюдо, або з гарніром зі свіжих або тушкованих овочів, рису або спаржі.

до змісту ↑

Рибні палички

Приготування морського окуня на сковороді, як правило, супроводжується попередньою обвалкой порційних шматочків в паніровці, здатної надати готовому блюду апетитну хрустку скоринку, а також зберегти соковитість риб'ячого м'яса і насичений смак.

Але все ж у смаженій рибі є один мінус - кісточки, з якими возитися ніхто не любить. Але вихід все ж є - смажимо рибні палички з окуневого філе.

складові

  • Філе червоного окуня - 0,4 кг;
  • Яйце куряче - 2 шт .;
  • Соус з сої - 1 ст.л .;
  • Панірувальні сухарі - ½ ст .;
  • Часник - 3 зубчики;
  • Сіль - ¼ ч.л .;
  • Перець чорний порошком - ¼ ч.л .;
  • Соняшникова олія - ​​½ склянки.


приготування

  1. Насамперед філе окуня необхідно нарізати невеликими довгастими шматочками 7х3 см, після чого натираємо їх сумішшю з солі з перцем і залишаємо просочуватися.
  2. Тим часом підготуємо паніровці. В одній чашці збиваємо вінчиком яйця з додаванням соєвого соусу, а в інший змішуємо панірувальні сухарі з пропущеним через прес часником.
  3. Потім ставимо на вогонь сковорідку і наливаємо в неї трохи олії. Коли воно гарненько розігріється, беремо рибні скибочки, обвалюють їх в сухарях, потім мачає в яйці і знову в сухарях, після чого викладаємо палички на сковорідку і обсмажуємо з двох сторін хвилин 10.
  4. Коли рибні палички придбають рум'яної скоринки, їх необхідно викласти зі сковороди на паперову серветку, щоб вона ввібрала в себе надлишки масла.

Ця страва може стати прекрасною закускою або ж основною стравою під гарнір з картопляного пюре, крім того їх зручно брати з собою на роботу, як обіду, або ж на пікнік.

до змісту ↑

Окунь з овочами по-американськи

Жарка риби часто перетворюється на рутинну затію. Однак в рецептах кухонь народів світу існує стільки методів, як смажити морського окуня, скільки пристрастей у різних господинь. Дане блюдо прийшло до нас зі Сполучених Штатів Америки, де дуже цінується як кукурудза, так і морепродукти. Готується воно швидко, користі в ньому маса, а смак у нього просто супер.

складові

  • Окунь морський - 1 тушка на 1 кг;
  • Кукурудзяна панірування - ½ ст .;
  • Перець болгарський червоний - 2 шт .;
  • Кукурудза в консервах - 0,3 кг;
  • Ріпчасту цибулю - 6 головок;
  • Лимон - 3 шт .;
  • Олія арахісова - 7 ст.л .;
  • Цукор - 1 ч.л .;
  • Сметана - 3 ст.л .;
  • Свіжа зелень кінзи - 1 пучок;
  • Вода або рибний бульйон - 1 ст .;
  • Сіль - щіпка;
  • Перець чорний порошком - ½ ч.л.

л

приготування

  1. Окуня необхідно очистити від луски, плавників і нутрощів, після чого гарненько обполіскувати потрошеную тушку і розрізаємо спочатку уздовж хребта навпіл, а потім поперек на порційні шматки.
  2. Потім рибні скибочки необхідно замаринувати соком, вичавленим з 2-х лимонів, змішаним з сіллю і перцем.
  3. Поки риба просочується, підготуємо овочі. Перці обмиваємо і чистимо від насіння і серцевини, після чого нарізаємо шматочками. Лук ріпку шаткуємо кубиками, а з консервів кукурудзи зливаємо рідину.
  4. Далі в сковороді розігріваємо олію і відправляємо на обжарку спочатку цибулю, потім перці і кукурудзу, присмачивши все цукром. Через 5-10 хвилин заливаємо в ємність до овочів бульйон (воду) і тушкуємо все під кришкою 6 хвилин, а потім додаємо сметану і вимикаємо.
  5. Поки гарнір гаситься, ми обсмажити рибу. На іншій сковороді також розігріваємо олію, рибу обвалюють у паніровці і смажимо з обох сторін по 7 хвилин.
  6. Подавати блюдо потрібно так. На тарілку сервіровки викладаємо овочі в сметані, посипаємо їх рясно зеленню кінзи і з краю укладаємо скибочки риби з лимонними часточками.

Смажений на Скородом червоний морський окунь по даним рецептом виходить неймовірно смачним, а блюдо виглядає дуже барвисто і відмінно підійде для званої вечері.

Новости

Как ухаживать за лицом после 30 лет: список запретов


Как ухаживать за собой


Как заставить себя начать ухаживать за собой?
Каждый вкладывает свой смысл в понятие " ухаживать за собой ". Вот мне исполнилось 30 лет и я расширяю это понятие. Я также как и Вы не особо люблю уход: не люблю краситься (честно, и не люблю) - моя

Вера Брежнева о своих секретах красоты
Талантливая певица, русская Брижит Бардо и самая стильная и сексуальная женщина России, безусловно, одна из ярчайших звезд современной русской эстрады – красавица Вера Брежнева в свои 34 года потрясающе

Лучшие советы по уходу за собой для девушек
Как всегда оставаться красивой даже в самых сложных ситуациях и тратить гораздо меньше времени и сил на уход за собой, но при этом всегда оставаться привлекательной? Если вы хотите знать ответы на эти

15 лучших средств по уходу за собой
Как почувствовать себя королевой, если с утра приходится тщательно маскировать прыщи, а к вечеру невозможно от усталости стоять на ногах? Попробуйте бороться с проблемами «домашними» средствами. Если

Как ухаживать за собой во время беременности
Как остаться красивой, не навредив при этом малышу. Уход за телом Сейчас самое время сделать ставку на увлажнение кожи. При этом помните, что ваш организм стал более восприимчивым

Натуральный уход за собой: красота и здоровье
Привет, дорогие читательницы! В последнее время моя жизнь наполнена совершенно волшебными знакомствами — вдохновляющими, помогающими открыть в себе что-то новое, чему-то научиться. Сегодня расскажу

Бюджетные аптечные средства по уходу за лицом. - Семейный портал Family-and-i: Все о семье, детях и не только.
Ухаживая за своим лицом и при этом, используя недорогие бюджетные аптечные средства, можно достигнуть очень заметного положительного результата. В этой статье мы подробно расскажем, что это за средства

Как правильно ухаживать за собой
Большое количество женщин категорически отказывается ухаживать за собой, объясняя это недостатком средств и времени. Такие дамы жалуются на отсутствие личной жизни и внимания со стороны мужчин. А между

  • Оформление торжеств
    21.11.2014
    Оформление торжеств

    Оформление мероприятий цветами и декорация тканью: свадьбы, юбилеи, торжества, корпоративные вечеринки, выставки, конференции, семинары, презентации.Правильная организация праздников и планировка работы для Вас и Ваших сотрудников — это залог успешного развития бизнеса. Мы предоставим полный комплекс услуг по оформлению специальных мероприятий любого масштаба. Опыт наших проектов по-своему индивидуален. Мы готовы предложить именно... 
    Читать полностью

Статьи о цветах
  • Свадебные букеты
    Свадебные букеты

    Безумное счастье воссоединения в браке, прекрасная церемония, счастливые лица гостей… Несомненно, свадьба... 
    Читать полностью

  • Роль и значение цветов в нашей жизни
    Роль и значение цветов в нашей жизни

    Еще с давних времен цветы в жизни людей играли огромную роль. Они всегда ассоциировались с любовью, радостью, хорошим... 
    Читать полностью

  • История цветов
    История цветов

    Искусство украшать живыми цветами, листьями, ветками, плодами и другим декоративным материалом праздничные процессии,... 
    Читать полностью

  • Цветочные традиции в Европе
    Цветочные традиции в Европе

    В Западной Европе в XIV в. распространилась мода на ароматы, а вместе с ней и на небольшие букетики из пахнущих цветов.... 
    Читать полностью

  • Цветы для свадьбы
    Цветы для свадьбы

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. Букет из белых роз тонко подчеркнет красоту... 
    Читать полностью

  • Цветочный этикет
    Цветочный этикет

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. При этом очень важно соблюдать цветочный... 
    Читать полностью