1. Про рецепті
2. Складові:
3. Рецепт приготування
4. Господині на замітку:

Здавалося б, що може бути простіше смаженої картоплі? Однак, не всі господині вміють смажити її смачно. Те картопля пригорає і прилипає до сковороди, то виявляється хрусткою і всередині сирої, то розвалюється і перетворюється в кашку, то виходить надто сухий або жирної. У рецепті дані докладні інструкції, що стосуються того, як смачно посмажити картоплю в домашніх умовах на самій звичайній сковороді. Зазначена точна вага і пропорції інгредієнтів, щохвилини описаний кожен крок.

Про рецепті

Кухня: російська.

Категорія: гарнір або самостійне блюдо.

Спосіб приготування: жарка.

Загальний час приготування:

30 хв.

Кількість порцій: 2-3.

Складові:

• картопля (в очищеному вигляді) - 5 шт. (Приблизно 500 г)
• цибуля ріпчаста - 1 шт. (100 г)
• рослинне масло - 2 ст. л. (10 г)
• вершкове масло - 50 г
• сіль - 1/3 ст. л. (5 г)
• зелена цибуля - 1 пучок (15 г).

Рецепт приготування

1. Перша тонкість: картоплю потрібно різати тонкою довгою соломкою. Спочатку розріжте картоплину уздовж на тонкі пластики товщиною в 7-8мм. Потім пластики наріжте соломкою, також по частковій стороні.
2. Розігрійте сковороду протягом 1 хв., Влийте рослинне масло, прогрійте його протягом 1 хв.
3. Викладіть нарізану картоплю на сковороду. Обсмажуйте його, не перемішуючи, протягом 3 хв. Це і є друга тонкість. Якщо ви почнете перемішувати картопля відразу після того, як викладіть його на сковороду, він не встигне покритися скоринкою, і волога з нього буде виходити назовні. В результаті, ви отримаєте безформне місиво замість апетитною смаженої картоплі.
4. Покладіть в сковороду вершкове масло і відразу ж перемішайте картоплю широкої лопаткою, намагаючись привернути її на іншу сторону. Третя тонкість: вершкового масла в смаженої картоплі повинно бути багато.
5. Обсмажуйте картоплю ще 5 хвилин, не перемішуючи його. Таким чином, ви отримаєте апетитну кірочку на картоплі. Через 5 хвилин посоліть картопля і перемішайте.
6. Наріжте цибулю кубиками. Зменшіть вогонь до помірного і обсмажуйте картопля ще 5 хвилин. За цей час двічі перемішайте картопля. За ці 5 хвилин картопля придбає необхідну м'якість. Додайте нарізану цибулю. Четверта тонкість: чи не обсмажуйте цибулю до золотистої скоринки. Лук, доведений тільки до стану м'якості, значно духмяний і смачний.
7. Продовжіть смажити картоплю з цибулею ще 3 хвилини, пару раз перемішайте, щоб весь лук обсмажився.
8. Наріжте зелену цибулю, посипте їм смажену картоплю, перемішайте і відразу ж зніміть з плити, щоб цибуля не встиг змінити свій колір. Це п'ята тонкість процесу смаження картоплі.
9. Смажена картопля готовий, відразу ж подавайте його на стіл. Майте на увазі, що смак смаженої картоплі при його охолодженні погіршується.
10. Смажена картопля смачна сама по собі. Але з солоними грибами, домашньої квашеною капустою , Огірками та помідорами, вона ще смачніше.

Господині на замітку:

• Якщо ви любите гострі страви, посипте смажену картоплю чорним меленим перцем.