Як посмажити качку на сковороді

  1. Як смажити качку на сковороді: поради по приготуванню
  2. Визначаємо статеву приналежність птиці
  3. Видаляємо з тушки весь жир
  4. Розм'якшує качине м'ясо в розчині
  5. Натираємо м'ясо качки спеціями
  6. Скільки смажити качку на сковороді
  7. Як смачно посмажити качку на сковороді
  8. інгредієнти
  9. Як готувати качку на сковороді
  10. Оригінальний гарнір для качки

Цей птах (і домашня, і дичину), приготована на вогні, завжди вважалася блюдом вишуканим, урочистим і дорогим Цей птах (і домашня, і дичину), приготована на вогні, завжди вважалася блюдом вишуканим, урочистим і дорогим. Сьогодні її готують не так часто, з огляду на специфічний запах, та й, до того ж, купити її досить проблематично, тому багато хто навіть не знають, як правильно і смачно посмажити качку на сковороді.

Але ж не за горами різдвяні свята, на яких страви з цього птаха здавна виступали в якості головної прикраси столу, тому саме час вивчити «качиний» питання більш детально.

до змісту ↑

Як смажити качку на сковороді: поради по приготуванню

М'ясо дикої, особливо ниркові качки, має досить різкий неприємний запах. У домашньої птиці інтенсивність запаху в рази менше, але все ж характерний аромат присутня. Як це виправити?

Визначаємо статеву приналежність птиці

В першу чергу, при покупці качиної тушки, зверніть увагу на статеву приналежність птиці. Купувати слід саме качку, а не селезня, оскільки чоловічі особини більше видають неприємний запах.

Як же визначити, де самка, а де самець? Зазвичай у самочок розкрито черевце, а задня частина тушки залишається цілою, у самців все з точністю до навпаки.

Видаляємо з тушки весь жир

Перед тим, як приступати до приготування качки (якщо від неї все-таки виходить неприємний дух) - видаліть з неї весь жир, який якраз і є джерелом запаху.

Замочуємо качку в маринаді

Також, до того, як ви зберетеся готувати качку, попередньо замочіть тушку або окремі її частини в оцтовому розчині. Зробити такий маринад в домашніх умовах можна з 1 літра води, 1 ст.л. солі, 2 головок подрібненого ріпчастої цибулі і 0,3 л оцту (яблучного, винного або класичного столового).

Відмочувати качку в такому розсолі потрібно не менше 12 годин, а ще краще - добу. Така обробка дозволить повністю прибрати неприємний качиний запах.

Розм'якшує качине м'ясо в розчині

Зазвичай у качок м'ясо досить жорстке, тому для розм'якшення філе слід скористатися спеціальним розчином, або натерти качину тушку особливої ​​кашкою. Її готують з подрібненого в блендері ріпчастої цибулі, половинки лимона і 1 ківі, в якому якраз і міститься розщеплює білки фермент.

Одного зеленого плода вистачає для розм'якшення 1 кг м'яса. Тримати м'ясо в ківі-маринаді не слід більше 1,5-2 годин, інакше качка «розвалиться».

Натираємо м'ясо качки спеціями

І ось тепер, коли качка обрана, відмочив і розм'якшена, прийшов час фінального акорду - натирання спеціями. Обробляє тушку на шматочки, якими ви хочете її приготувати, а потім рясно змащуємо ароматичною сумішшю.

Складаємо суміш з пряних трав:

  • Кріп, базилік, чебрець - 1-2 ч.л .;
  • Щіпка меленого лавра і коріандру;
  • Перець чорний (0,5 -1 ч.л.);
  • Перемелений в кашку часник (3-8 зубків);
  • Сіль з розрахунку 1 ч.л. (Без гірки) на 1 кг філе.
до змісту ↑

Скільки смажити качку на сковороді

Після всіх проведених маніпуляцій качка, безсумнівно, вийде смачною, та й смажитися вона буде досить швидко.

  • Так, на приготування качиної грудки, буде потрібно всього півгодини.
  • Щоб посмажити стегенця качки піде 40 хвилин.
  • А жарка філе качки шматочками триватиме не більше 20 хвилин на середньому полум'я при відкритій кришці.

Як смачно посмажити качку на сковороді

Як смачно посмажити качку на сковороді

інгредієнти

Додати все

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як готувати качку на сковороді

Це оригінальне і вишукане англійське блюдо - найкращий спосіб зробити чудове враження на гостей. А з нашим покроковим рецептом приготування качиного делікатесу буде простою і швидкою.

  1. Тушку качки замочуємо на добу в оцтовому маринаді, потім розрізаємо на 4 порційні частини (вздовж по хребту, а потім кожну половину поперек) і приступаємо до готування.
  2. На розпечену сковороду кладемо качині шматки шкірою вниз, щоб підшкірний жир став відразу витоплюється. Тоді ми зможемо обсмажити качку без додавання масла, а так би мовити у власному соку.
  3. Обсмажуємо кожен шматок до рум'яної скоринки з двох сторін і викладаємо його на блюдо.
  4. Тепер кожен рум'яний шматочок присипаємо сіллю, перцем і залишаємо на час просочуватися спеціями.
  5. Тим часом яблуко чистимо від насіння і нарізаємо довгастими брусочками.
  6. Ріпчасту цибулю шаткуємо тонкими півкільцями.
  7. У сковороді, де залишився качиний жир, розкладаємо рівним шаром яблука, потім цибулю, а поверх усього розміщуємо качині частини. Заливаємо в ємність воду в такій кількості, щоб качка «потонула» в ній наполовину. Трохи присаливаем блюдо і Томім його під кришкою на повільному вогні 1-1,5 години.
  8. Через відведений час, витягаємо ароматну і вже майже готову качку з сковороди і трохи обсушуємо.
  9. Порожню сковороду ставимо на вогонь, наливаємо в неї трохи олії і на великому вогні обсмажуємо кожен шматок з боку шкіри до хрусткої бронзової скоринки.

Порожню сковороду ставимо на вогонь, наливаємо в неї трохи олії і на великому вогні обсмажуємо кожен шматок з боку шкіри до хрусткої бронзової скоринки

Приготована за цим рецептом качка відрізняється соковитістю, непередаваним ароматом і смаком.

до змісту ↑

Оригінальний гарнір для качки

А тепер ми крок за кроком розповімо, як своїми руками приготувати вдома оригінальні картопляні кульки для качки. Цей гарнір ідеально доповнить смак качиного м'яса і не займе багато часу на своє приготування.

  • 1 кг картоплі чистимо і відварюємо до готовності в підсоленій воді.
  • Потім рідину зливаємо, а бульби розминаємо в досить щільне пюре.
  • В отримане пюре засипаємо 2 ст.л. пшеничного борошна, вбиваємо 1 яйце, посипаємо все сіллю і перцем за смаком, після чого вимішуємо однорідну картопляну масу.
  • З приготованого складу робимо невеликі коржі, кладемо в центр по ½-1 ч.л. тертого плавленого сирка, заліплює коржі герметично і скочується з них невеликі кульки з начинкою.
  • Тепер кожен кульку обвалюють в панірувальних сухарях і обсмажуємо до хрусткої скоринки в розпеченому рослинному маслі на великому вогні.

Тепер кожен кульку обвалюють в панірувальних сухарях і обсмажуємо до хрусткої скоринки в розпеченому рослинному маслі на великому вогні

  • Готові кульки викладаємо на паперову серветку, а через пару хвилин перекладаємо на раздаточное блюдо до качці, прикрасивши закуску зеленню петрушки.

З нашими рецептами ви не тільки навчитеся, як смачно і правильно посмажити качку на сковороді, а й дізнаєтеся, як приготувати оригінальний гарнір до коронного блюда. З такими знаннями ваші старання приречені на успіх, а блюдо - на безмежну популярність серед тих, хто його покуштує.

Як це виправити?
Як же визначити, де самка, а де самець?

Новости

Как ухаживать за лицом после 30 лет: список запретов


Как ухаживать за собой


Как заставить себя начать ухаживать за собой?
Каждый вкладывает свой смысл в понятие " ухаживать за собой ". Вот мне исполнилось 30 лет и я расширяю это понятие. Я также как и Вы не особо люблю уход: не люблю краситься (честно, и не люблю) - моя

Вера Брежнева о своих секретах красоты
Талантливая певица, русская Брижит Бардо и самая стильная и сексуальная женщина России, безусловно, одна из ярчайших звезд современной русской эстрады – красавица Вера Брежнева в свои 34 года потрясающе

Лучшие советы по уходу за собой для девушек
Как всегда оставаться красивой даже в самых сложных ситуациях и тратить гораздо меньше времени и сил на уход за собой, но при этом всегда оставаться привлекательной? Если вы хотите знать ответы на эти

15 лучших средств по уходу за собой
Как почувствовать себя королевой, если с утра приходится тщательно маскировать прыщи, а к вечеру невозможно от усталости стоять на ногах? Попробуйте бороться с проблемами «домашними» средствами. Если

Как ухаживать за собой во время беременности
Как остаться красивой, не навредив при этом малышу. Уход за телом Сейчас самое время сделать ставку на увлажнение кожи. При этом помните, что ваш организм стал более восприимчивым

Натуральный уход за собой: красота и здоровье
Привет, дорогие читательницы! В последнее время моя жизнь наполнена совершенно волшебными знакомствами — вдохновляющими, помогающими открыть в себе что-то новое, чему-то научиться. Сегодня расскажу

Бюджетные аптечные средства по уходу за лицом. - Семейный портал Family-and-i: Все о семье, детях и не только.
Ухаживая за своим лицом и при этом, используя недорогие бюджетные аптечные средства, можно достигнуть очень заметного положительного результата. В этой статье мы подробно расскажем, что это за средства

Как правильно ухаживать за собой
Большое количество женщин категорически отказывается ухаживать за собой, объясняя это недостатком средств и времени. Такие дамы жалуются на отсутствие личной жизни и внимания со стороны мужчин. А между

  • Оформление торжеств
    21.11.2014
    Оформление торжеств

    Оформление мероприятий цветами и декорация тканью: свадьбы, юбилеи, торжества, корпоративные вечеринки, выставки, конференции, семинары, презентации.Правильная организация праздников и планировка работы для Вас и Ваших сотрудников — это залог успешного развития бизнеса. Мы предоставим полный комплекс услуг по оформлению специальных мероприятий любого масштаба. Опыт наших проектов по-своему индивидуален. Мы готовы предложить именно... 
    Читать полностью

Статьи о цветах
  • Свадебные букеты
    Свадебные букеты

    Безумное счастье воссоединения в браке, прекрасная церемония, счастливые лица гостей… Несомненно, свадьба... 
    Читать полностью

  • Роль и значение цветов в нашей жизни
    Роль и значение цветов в нашей жизни

    Еще с давних времен цветы в жизни людей играли огромную роль. Они всегда ассоциировались с любовью, радостью, хорошим... 
    Читать полностью

  • История цветов
    История цветов

    Искусство украшать живыми цветами, листьями, ветками, плодами и другим декоративным материалом праздничные процессии,... 
    Читать полностью

  • Цветочные традиции в Европе
    Цветочные традиции в Европе

    В Западной Европе в XIV в. распространилась мода на ароматы, а вместе с ней и на небольшие букетики из пахнущих цветов.... 
    Читать полностью

  • Цветы для свадьбы
    Цветы для свадьбы

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. Букет из белых роз тонко подчеркнет красоту... 
    Читать полностью

  • Цветочный этикет
    Цветочный этикет

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. При этом очень важно соблюдать цветочный... 
    Читать полностью