1. Торт «П'яна вишня» в шоколаді
2. складові
3. Вибираємо інгредієнти правильно
4. готуємо бісквіт
5. формуємо торт
6. прикрашаємо торт
7. варіанти подачі
8. варіанти приготування

Сьогодні поговоримо про шалено смачний десерт, який більше підійде дорослим, ніж дітям. Поділюся з вами рецептом торта «П'яна вишня», який легко приготувати в домашніх умовах.

Пам'ятається, така страва ми готували ще в юності на швидку руку, правда, не зовсім дотримуючись рецептури, та й вишня у нас була «твереза», але нам така смакота дуже подобалася. Згодом я розібралася з усіма секретами його приготування, і тепер, коли на нашому столі є до чаю таке диво, в душі настає свято. Можливо, він не дуже підійде тим, хто дотримується дієти, але маленький шматочок шалено смачною солодощі не нанесе сильного шкоди фігурі. І пам'ятайте: відмовляти собі в десертах шкідливо!

Торт «П'яна вишня» в шоколаді

Кухонна техніка та посуд: духовка, деко, блендер або міксер.

складові

Вишня 500 г Яйця 12 шт. Цукор 2 скл. Борошно 7 ст. л Какао 200 г Масло 250 г Молоко 1 скл Коньяк або вино 2 скл. Ванільний цукор 2 ч. Л. Цукрова пудра 90 г

Вибираємо інгредієнти правильно

• Вишню краще підготувати за добу до створення десерту. Якщо у вас вона заморожена з кісточками, видаліть їх. Залийте 500 г вишні коньяком або горілкою, приблизно 2 склянки, щоб повністю її покрити, закрийте і відправте в холодильник на всю ніч.

• Якщо не хочете використовувати велику кількість алкоголю, залийте її водою і додайте півсклянки горілки.
• Фрукти можна ще влітку очистити і залити горілкою або коньяком. Вони зможуть в такому вигляді зберігатися в холодильнику дуже довго.
• Якщо ви використовуєте її у власному соку, залийте коньяком і залиште на добу.
• Обов'язково робіть коржі коричневими. Якщо при додаванні 1 столової ложки какао тісто залишилося світлим, додайте ще одну ложку.

Світле тісто в поєднанні з вишнею в алкоголі стане синьо-зеленого кольору.

• Для випічки я використовувала форму 20-23 см в діаметрі.

готуємо бісквіт

1. Взяти яйця кімнатної температури. Відокремити жовтки 6 яєць від білків.
   
2. Спочатку збити білки з дрібкою солі. Почати потрібно з маленької швидкості і поступово її збільшувати. Нам потрібно отримати пишну масу.
   
3. Збити і жовтки.
   
4. Додати в білки і жовтки по 3 ст. л. цукру і збивати до пишності.
   
5. З'єднати жовтки і білки. Краще використовувати дерев'яну або силіконову ложку і змішати нею масу в одну сторону.
   
6. Просіяти до яєчної маси 6 ст. л. борошна і 1 ст. л. какао.
   
7. Змішати тісто в одну сторону.
   
8. Духовку попередньо розігріти до 180 градусів і відправити бісквіт на 25-30 хвилин.
   

готуємо крем

1. Тепер слід підготувати крем. Збити блендером 6 жовтків, додати 2 ч. Л. ванільного і 0,5 склянки звичайного цукру і збити.
   
2. Додати 0,5 склянки молока кімнатної температури, по столовій ложці какао і борошна. Все змішати.
   
3. Готувати його будемо на водяній бані. У каструлю великого розміру налити воду, а зверху в неї вставити каструлю поменше з отриманою сумішшю. Готувати 20-40 хвилин, періодично помішуючи.
   
4. Крем повинен загуснути. Якщо не загус, спробуйте томити його на вогні без водяній лазні, постійно помішуючи. Дати охолонути отриманої маси.
   
5. Готовий бісквіт дістати з форми і дати охолонути.

   Кулінари рекомендують піч бісквіт за день до формування торта. Так він настоїться і буде дуже податливий в приготуванні.

   
   

6. Збити міксером 250 г м'якого вершкового масла і 0,5 склянки цукрової пудри.
   
7. Трьома партіями до маслу додати заварний крем і збивати.
   

формуємо торт

1. Зрізати верхівку коржа.
   
2. Дістати м'якуш середини всього коржа і верхівки, не пошкодивши дно і боки.
   
3. Подрібнити бісквітну м'якоть і ретельно змішати з остиглим кремом.
   
4. Попередньо потрібно злити з вишні алкоголь і залишити її хвилин на 15 стікати. Коньяк не виливати. Залишити його для просочення тортів або виготовлення соусів.
   
5. У коньячний сік додати 2-3 ст. л. цукру і закип'ятити.
   
6. Якщо вишня дуже соковита, ложкою потрібно видавити сік. Вишню висипати в готову начинку і змішати.
   
7. Теплим коньячним сиропом просочити коржі.

   ] Багато лити не потрібно, щоб коржі НЕ розкисли.

   
   

8. Викласти начинку на нижній корж бісквіта і щільно розподілити по всій поверхні, зробивши гірку.
   
9. Повторити цю процедуру і з верхньою частиною коржа.
   
10. З'єднати два коржа і гарненько придавити, щоб отримати єдиний торт. Відправити в холодильник на 2 години.
    

прикрашаємо торт

1. Пора зробити глазур. Змішати 100 г какао з 4-5 ст. л. цукру.
   
2. Додати 0,5 склянки молока і змішати до однорідної маси.
   
3. Потім поступово влити ще 0,5 склянки молока і варити на маленькому вогні, постійно помішуючи. Нам потрібно отримати густу однорідну шоколадну масу.
   
4. Додати столову ложку вершкового масла і дати йому розтанути в шоколаді, помішуючи.
   
5. Залити глазур'ю і відправити в холодильник на 2 години. Торт готовий.
   

Відеорецепт приготування торта «П'яна вишня»

Запрошую вас подивитися детальний відео, в якому викладено весь рецепт торта «П'яна вишня». Ви побачите, як правильно підготувати всі складові і яким апетитним буде частування на виході.

варіанти подачі

• Торт виходить дуже красивим, але ми можемо надати йому ще більш апетитний вигляд за допомогою прикрас. Для цього можна збити масло з цукровою пудрою, відправити в кондитерський пакет і прикрасити торт за допомогою цього крему, вишні та шоколадної стружки.

• На будь-якому заході цей торт стане головним десертом. Якщо ви хочете приготувати його для дітей, від алкоголю в вишні доведеться відмовитися.
• Торт «П'яна вишня» можна приготувати і зі сметанним кремом. Для цього збийте 500 г сметани з 400 г цукру, а далі дотримуйтеся вищевикладеної рецептури.
• При можливості можна приготувати торт «П'яна вишня» в мультиварці. У ній бісквіт підніметься добре і буде дуже ніжним. Для цього змастіть її чашу вершковим маслом, відправте в неї тісто, випікайте 60 хвилин в режимі «Випічка». Після цього дістаньте корж, дайте йому охолонути і формуйте згідно вищевикладеному рецептом.
• Якщо ви будете дотримуватися всіх рекомендацій, які представлені в цьому класичному рецепті з фото торта «П'яна вишня», то отримаєте справжній кулінарний шедевр, який захочеться знову і знову.

варіанти приготування

Найкращим десертом на будь-якому заході стане торт, а найсмачнішим буде той, який приготовлений своїми руками з любов'ю. Багато гостей часто в очікуванні десерту і обов'язково залишать для нього місце, відмовившись від закусок. Тому нам дуже важливо виправдати їх очікування. Познайомлю вас з варіантами приготування цікавих десертів, від яких в нашому будинку ще ніхто не зміг відмовитися і кожен йшов з його рецептом.

• всіма улюблений торт «Рафаелло» в нашій країні вважається порівняльної новинкою, але вже завоював серця багатьох своїм смаком, зовнішнім виглядом і назвою. Рекомендую готувати його не тільки на свята, а й для домашніх посиденьок.
• Жінкам іноді дуже складно догодити, але торт «Дамський каприз» приборкати запал будь-якої дами і подарує їй райську насолоду. Спробуйте і ви.
• А торт «Кучерявий хлопець» багатьом з нас давно знайомий. Це було однією з кращих солодощів в радянські часи. Зараз мої діти не тільки люблять поласувати таким тортом з чаєм, а й із задоволенням допомагають мені в його формуванні. Забирайте рецепт в свою кулінарну книгу і обов'язково скористайтеся ним в найближчі свята.
• Якщо ще не готували торт «Сльози ангела» , Ви багато втратили. Навіть найвибагливіші гурмани не зможуть встояти над його вабить красою і чудовим смаком. Я обожнюю не тільки його є, а й готувати.

Шановні кулінари, якщо ви вже скористалися запропонованими рецептами тортів, поділіться зі мною в коментарях, чи сподобався такий десерт вам і вашим домочадцям. Якщо у вас виникли будь-які питання або пропозиції, пишіть, я з задоволенням на них відповім і візьму до уваги. А тепер бажаю вам приємного чаювання!