1. Класичні маффіни з вишнею
2. Як правильно вибрати інгредієнти
3. покроковий рецепт
4. Маффіни на сирі з вишнею
5. складові
6. покрокове приготування
7. Як правильно подавати і з чим
8. Відеорецепт маффинов з вишнею
9. Основні прописні істини

Маффіни - мініатюрна випічка, приготовлена ​​за особливим рецептом. Це далеко не кекси, так добре нам знайомі з дитинства. Різниця між кексами і мафінів колосальна. Полягає вона в смакових відчуттях, які в свою чергу залежать від методики приготування тіста. Якщо брати за основу, що кекси - торти в мініатюрі, то маффіни швидше можна прийняти за хліб зі смаковими приправами.

Фішка маффинов полягає в тому, що вони можуть включати будь-яку начинку - від курки і грибів до всіляких ягід. До того ж, основу тесту може становити сир або яєчно-сметанний суміш. Ще маффіни можуть бути ванільними або шоколадними. Маффіни вважаються однією з найбільш популярних різновидів випічки завдяки різноманітності та доступності компонентів, а також простий і швидкої технології виготовлення.

Ми пропонуємо приготувати вишневі мафіни - ніжний десерт, який подобається не тільки дітям, а й багатьом дорослим. До того ж, легка випічка володіє низькою калорійністю, тому мафіни користуються особливою популярністю у тих, хто стежить за своєю фігурою.

Класичні маффіни з вишнею

Кухонна техніка та посуд

• дві миски з глибокими бортами;
• невелика чашка;
• ситечко;
• мірний стакан;

• кондитерський віночок;
• міксер;
• Силіконова форма;
• паперові формочки.

складові

Борошно 260 г Цукровий пісок 130 г Розпушувач 1 пакетик, 8 г Сіль ½ ч. Л. Масло вершкове 100 г Яйця курячі 2 шт. Молоко незбиране 180 г Екстракт ванільний 1 ч. Л. Вишня без кісточок 150 г

Чи знаєте ви? Рідкий ванільний екстракт може бути замінений одним пакетиком ванільного цукру.

Як правильно вибрати інгредієнти

Для випічки десерту переважно брати мелкокристаллический цукор - він швидше розчиняється. Для тих, хто береже фігуру і дотримується дієти схуднення, рекомендуємо рецепт пісних маффинов , Де компоненти тваринного походження замінені рослинними інгредієнтами.

У приготуванні тесту бажано уникати надлишків рідини - фруктового соку або сиропу з варення, тому подрібнені фрукти і овочі перед тим, як занурити в тісто, відкидають через друшляк або ситечко.

покроковий рецепт

Важливо! Перед початком роботи звертаємо увагу, що спочатку змішуються всі сухі компоненти, потім, в окремому посуді, - рідини, і тільки після цього до рідкої маси додають змішані сухі інгредієнти.

Перед вами приклад традиційно-класичного приготування мафінів - так званий базовий рецепт. На його основі можна виготовити будь-яку випічку, наприклад курячі мафіни або маффіни з яблуками .
Незважаючи на те, що виготовлення маффинов відбувається в кілька етапів, це досить простий і легкий процес.

1. В одній з глибоких мисок віночком змішуємо все приготовані заздалегідь сипучі компоненти - борошно, цукор, розпушувач і сіль.
   
2. У другу миску з високими бортами викладаємо розм'якшене вершкове масло і починаємо збивати міксером.
   
3. До маслу поступово додаємо яйця і вливаємо тонкою цівкою молоко.
   
4. Продовжуючи збивати, поступово, в 2-3 прийоми, додаємо суміш з сипучих компонентів.
   
5. Коли суміш стане повністю однорідною, додаємо ванільну есенцію і припиняємо збивати.
   
6. Як тільки тісто готове, можна додати вишню. Це можуть бути свіжі або заморожені ягоди, звільнені від надлишків соку, а також вийняті з варення і відкинуті на ситечку для видалення надлишків сиропу. Після додавання ягід потрібно тільки перемішати тісто лопаткою.
   
   

   Якщо в цей момент в суміш додається пара чайних ложок какао-порошку, то виходять шоколадні маффіни. Поєднання вишні з какао дає своєрідний присмак, який так подобається дітям.

7. Викладаємо вишневе тісто в формочки, в які можна вкласти паперові заготовки.
   
8. Випікаємо маффіни 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.
   

Маффіни на сирі з вишнею

Оригінальною і смачною, а також найкрутішим конкурентом класичним вишневим маффин вважається сирна випічка швидкого приготування зі свіжої або замороженої вишнею.

• Час приготування - 30 хв.
• Кількість порцій - 8-10.

З оснащення для цього рецепта непогано було б використовувати стаціонарний міксер з великою чашею, оскільки збивати доведеться все інгредієнти на невеликих оборотах, послідовно вносячи кожен компонент.

складові

Сир будь-якої жирності 100 г Яйця 2 шт. Сир 100 г Борошно 250 г Масло вершкове 50 г Розпушувач 10 г Сіль ½ ч. Л. Вишня без кісточок 180 г

покрокове приготування

1. Включаємо духовку на температуру 200 ° C.
2. Викладаємо на стіл вершкове масло, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.
   
3. Відкидаємо на ситечко чищену або морожену вишню, щоб видалити надлишки соку.
   
4. Вибиваємо в миску яйця, включаємо міксер на низькі обороти і починаємо по черзі змішувати компоненти. Порядок закладки інгредієнтів значення не має.
   
5. В кінці змішування всипаємо невеликими порціями борошно і додаємо ягоди.
   
6. Заповнюємо половину форми. Паперові формочки можна і не використовувати - досить силіконової форми.
   
7. Випікаємо 25-30 хвилин до утворення золотистої скоринки.
   

Головним пунктом у цьому процесі вважається охолодження маффинов. Їх ні в якому разі не можна діставати з формочок до повного охолодження. Тільки після того, як випічка охолоне, її розкладають по тарілках і обливають кремом, сметаною або вишневим соком.

Як правильно подавати і з чим

Паперові формочки, в яких випікаються мафіни, знімаються тільки після повного остигання випічки. До столу десерт можна подавати і в гофрованої упаковці - вона не псує зовнішній вигляд, а сама випічка не забруднює пальці.

Маффіни - унікальна випічка, яка подається до столу і в будні дні, і на святкове застілля. Як все десерти, до столу маффіни подають з чаєм або соком. Але випічка може бути не тільки солодким. Ознайомтеся з рецептом приготування маффинов з шинкою і сиром , А також з куркою, грибами і навіть з кабачків, які можна подавати до перших страв.

Відеорецепт маффинов з вишнею

Запрошуємо ознайомитися з покроковою інструкцією приготування мафінів з вишнею та переглянути невеликий відеоролик. Тут наочно відображений увесь нескладний процес виготовлення ласощів:

Мафіни з вишнею

Мафіни з вишнею

Складові:

(На 12 мафінів)

борошно - 260 г
цукор - 130 г
розпушувач - 8 г
сіль - 2 г
вершкове масло - 100 г
яйця - 2 шт.
молоко - 180 мл
ванільний екстракт - 1 ч.л.
вишня без кісточок -150 г

1) Розігріти духовку до 180 ° С.
2) У великій мисці змішати борошно, цукор, розпушувач і сіль. Відкласти.
3) В іншій мисці змішати до однорідної маси вершкове масло кімнатної температури, яйця, молоко і ванільний екстракт. Потім поступово всипати сухі інгредієнти. Збити до однорідної маси.
4) У готове тісто додати вишню без кісточок. Перемішати лопаткою.
5) В форму для приготування мафінів вкласти паперові форми. Наповнити тестом на 2/3.
6) Випікати 20-25 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.
7) Вийняти з духовки і дати охолонути.

Смачного!

https://i.ytimg.com/vi/EpgskoYgjk8/sddefault.jpg

PT2M52S

https://youtu.be/EpgskoYgjk8

2017-06-27T17: 11: 05.000Z

Основні прописні істини

• Перш ніж приступати до роботи, слід включити духовку для розігріву.
• Всі компоненти повинні бути нагріті до кімнатної температури.
• Оскільки в процесі випічки маффіни сильно збільшуються в розмірах, не рекомендується заповнювати формочки більш, ніж на 2/3 об'єму.
• Щоб маффіни були рівних розмірів, рекомендується контролювати кількість начинки в кожній порції.
• Перед додаванням начинки, особливо з морожених ягід, їх необхідно відкинути на сито, щоб позбутися від надлишків сиропу або соку.

На нашому кулінарному порталі ви знайдете багато цікавих рецептів простого і швидкого приготування десертів. Звертаємо вашу увагу на простий і доступний рецепт приготування морквяних маффинов , До яких можна приготувати неповторно смачний крем . Можете бути впевнені, що діти обов'язково оцінять незвичайний смак цього десерту. І не повідомляйте їм, що він приготований зі звичайної моркви.

Чекаємо ваших відгуків і коментарів, які можна залишити в нижній частині статті. Діліться своїм досвідом, порадами з приготування мафінів з вишнею та враженнями від наших рецептів. Смачного!