Як приготувати фрикасе з кролика

  1. Рецепт фрикасе з кролика з грибами в білому вині
  2. складові
  3. Як правильно вибрати інгредієнти
  4. Рецепт фрикасе з кролика у винному соусі з майораном
  5. складові
  6. Як правильно вибрати інгредієнти
  7. Як правильно подавати фрикасе
  8. секрети фрикасе

Фрікасе - це істинно французьке блюдо, готувати яке слід з істинно французької неквапливістю. Приготоване з досить звичайних інгредієнтів і в перекладі означає «всяку всячину», фрикасе гідно того, щоб опинитися в центрі самого вишуканого і урочисте застілля.

М'ясо можна використовувати будь-який - від курки до баранини, адже вся справа полягає в тонкощах приготування, а саме в початковій швидкої обсмажуванні і подальшому повільному гасінні в густому ароматному соусі. Але що може бути краще, ніж поєднання найніжнішого соусу і найніжнішого дієтичного м'яса?

Отже, сьогодні будемо розбиратися, як приготувати фрикасе з кролика!

Рецепт фрикасе з кролика з грибами в білому вині

Кухонний інвентар: товстостінна каструля; міксер; ніж; дошка для нарізання; соковижималка для цитрусових.

складові

М'ясо кролика 1,5 кг Цибуля (ріпчаста) 4 шт. Печериці 250 г Курячі яйця 2 шт. Біле вино (сухе) 250 мл Вершкове масло 100 г Борошно 2 ст. л. Сливки (20%) 100 мл Лимон 1 шт. Часник 3 зубчики Вода 750 мл Петрушка 2 гілочки Чебрець 2 гілочки Мелена лавровий лист 1 щіпка Перець запашний 3 горошинки Чорний мелений перець 1 ч. Л. Сіль 20 г

Як правильно вибрати інгредієнти

  • Свіже м'ясо кролика обов'язково буде світлим і приємно пахне.
  • Показником «істинності» кролячого м'яса, яке ви купуєте на ринку, повинен стати хутро, залишений на лапці або хвості.
  • Не лінуйтеся перевіряти у продавців сертифікат якості.

Покроковий рецепт приготування

  1. Поставте на вогонь товстостінну каструлю і розтопіть в ній 100 грам вершкового масла. Тушку кролика обробити на невеликі порційні шматочки, посоліть і додайте шепотку меленого лаврового листа і чайну ложку меленого чорного перцю. Гарненько все перемішайте, втираючи спеції в м'ясо.
    Фрікасе - це істинно французьке блюдо, готувати яке слід з істинно французької неквапливістю
  2. У каструлю з розтопленим вершковим маслом опустіть м'ясо, перемішайте і обсмажуйте 5 хвилин.
  3. Наріжте тонкими півкільцями 4 цибулини.
  4. До кролячому м'яса додайте дві столові ложки борошна і продовжуйте обсмажувати. Наріжте скибочками 250 г печериць.
  5. У каструлю до кролику влийте 250 мл сухого білого вина, а щоб він зовсім сп'янів, додайте ще 750 мл чистої води. Додайте в каструлю нарізані цибулю, шампіньйони, три цілих зубчики часнику, листочки петрушки і чебрецю і три горошинки запашного перцю. Доведіть вміст каструлі до кипіння, а потім тушкуйте на повільному вогні без кришки 1,5 години.
  6. Відокремте курячі білки від жовтків. До жовтків додайте сік одного лимона і 100 мл двадцятивідсотковим вершків і гарненько все збийте міксером, поступово вводячи в суміш 5 столових ложок соусу з каструлі, в якій готується фрикасе.
  7. Яєчну суміш додайте до кролику і тушкуйте ще 10 хвилин до повної готовності. Ніжний, неповторний смак вашій страві забезпечений!

відеорецепт приготування

Часто нам хочеться приготувати вишукану страву з простих і доступних компонентів. Думаєте, це утопія? Зовсім немає! Подивіться це відео і дізнайтеся, як готувати вдома краще, ніж в ресторані.

Рецепт фрикасе з кролика у винному соусі з майораном

Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 2-3.
Кухонний інвентар: сковорода; каструля для бланшування овочів; друшляк для бланшування овочів; ніж; дошка для нарізання.

складові

М'якоть кролика 150 г Бульйон з кролика 100 мл Вершкове масло 20 г Біле вино (напівсухе) 150 мл Білий перець 1 щіпка Рослинна олія 30 мл Морквина 2 шт. Капуста брокколі 80 г Маринований перець пікільо 25 г Вершки (33%) 60 мл Салат Ромейн 20 г Кукурудзяний крохмаль 3 ч. Л. Майоран 1 щіпка Лавровий лист 1 шт. Часник ½ головки Сіль 2 щіпки Цукор 1 щіпка Холодна вода 50 г

Як правильно вибрати інгредієнти

  • При покупці брокколі звертайте увагу на те, що на ній не повинно бути ніякої жовтизни.
  • Часто різні види одного і того ж продукту є взаємозамінними, але не в тому випадку, коли мова йде про крохмалі. В даному випадку варто все-таки зупинитися на кукурудзяному, відмовившись від картопляного, який не зможе надати страві необхідну консистенцію.

Покроковий рецепт приготування

  1. Заздалегідь зваріть прозорий бульйон з кролятини. Очистіть 2 морквини і наріжте їх кружечками. Від стебла капусти брокколі відокремте гілочки суцвіть.
  2. Бланшируйте морква і брокколі. Для цього доведіть до кипіння воду в каструлі і в потрібному за розміром друшляку опустіть овочі в окріп максимум на 3 хвилини.
  3. Половину головки часнику очистіть і подрібніть. Наріжте 150 г м'якоті кролика невеликими шматочками.
  4. Сковороду поставте на вогонь, налийте трохи олії і Відведіть туди подрібнений часник. Посипте часник на сковороді сушеним майораном і білим меленим перцем - по одній щіпці.
  5. На розпечену сковороду відправте м'якоть кролика, відразу ж посоліть і додайте один лавровий листочок. Обсмажуйте, постійно помішуючи, на середньому вогні.
  6. Коли м'ясо покриється апетитною золотистою скоринкою, влийте на сковороду 150 мл білого напівсухого вина, додайте дрібку цукру, трохи збільште вогонь і продовжуйте гасити. Додайте до м'яса бланшірованние морква і брокколі, влийте 60 мл холодних 33-процентних вершків і залиште гаситися на 10 хвилин. Влийте на сковороду 100 мл бульйону з кролятини. У 50 г холодної води розведіть 3 чайні ложки кукурудзяного крохмалю і додайте на сковороду для того, щоб вершковий соус трохи загус.
  7. Наріжте смужками 25 г маринованого перцю пікільо і додайте до вже майже готовому фрикасе.
  8. Зніміть сковороду з вогню і додайте до страви 20 г не дуже дрібно нарізаного салату Ромейн. Фрікасе готово!

відеорецепт приготування

Якщо на кухні чоловік - це завжди свого роду уявлення. А якщо на кухні двоє чоловіків і купа навороченій техніки, то це вже справжнє шоу! Подивіться це відео, приготоване кельми і від душі приправлене іскрометним гумором, і ви отримаєте справжнє гастрономічне задоволення.

Як правильно подавати фрикасе

Фрікасе - це соусне блюдо, що має на увазі, що м'ясо і овочі готуються безпосередньо в соусі і з ним же подаються. Тому для цієї страви краще вибрати глибокі тарілки. Обов'язково прикрасьте фрикасе перед подачею свіжою зеленню. На додаток до цієї страви можна приготувати відварений рис або ніжне картопляне пюре.

Також не забувайте, що кроляче м'ясо особливо смачно, якщо є його гарячим, хоча і в холодному вигляді з ним ніщо не зрівняється!

секрети фрикасе

  • Якщо замість печериць ви додаєте в блюдо інші гриби (вешенки або маслюки теж відмінно підійдуть), то врахуйте, що готувати їх слід трохи довше.
  • З солодкими сортами вин краще не експериментувати. Біле сухе або напівсухе - ваш ідеальний вибір!
  • Урізноманітнити смак фрикасе допоможуть спаржа і каперси.
  • Ви можете експериментувати з будь-якими прянощами і спеціями, головне - не забувайте про почуття міри.

Варіанти приготування страв з кролика

Всі ми знаємо, що дають нам кролики крім цінного хутра. А ось як урізноманітнити приготування їх прекрасного дієтичного м'яса?

  • Немає нічого простіше в приготуванні і в той же час смачніше кролика, тушкованого в сметані . Цей той випадок, коли задоволеною залишиться вся сім'я! А якщо ви приготуєте - тушкованого кролика з картоплею , То вам не доведеться ламати собі голову, придумуючи гарнір.
  • Дослідної господині не завадить знати, як смачно приготувати печінку кролика : Мало хто з чого в черговий раз доведеться складати обід.
  • На честь важливого торжества можна порадувати гостей кроликом, запеченим в духовці .
  • Якщо у вас напряг з вільним часом, не відмовляйтеся від приготування смачної їжі. приготувати кролика в мультиварці можна без особливих зусиль з вашого боку: чудо-техніка впорається сама при вашій мінімальної допомоги.

Обов'язково діліться своїми побажаннями і пропозиціями в коментарях. Готуйте з любов'ю, відкривайте для себе нові страви, і нехай у вашому житті все буде смачно!

Але що може бути краще, ніж поєднання найніжнішого соусу і найніжнішого дієтичного м'яса?
Думаєте, це утопія?
А ось як урізноманітнити приготування їх прекрасного дієтичного м'яса?

Новости

Как ухаживать за лицом после 30 лет: список запретов


Как ухаживать за собой


Как заставить себя начать ухаживать за собой?
Каждый вкладывает свой смысл в понятие " ухаживать за собой ". Вот мне исполнилось 30 лет и я расширяю это понятие. Я также как и Вы не особо люблю уход: не люблю краситься (честно, и не люблю) - моя

Вера Брежнева о своих секретах красоты
Талантливая певица, русская Брижит Бардо и самая стильная и сексуальная женщина России, безусловно, одна из ярчайших звезд современной русской эстрады – красавица Вера Брежнева в свои 34 года потрясающе

Лучшие советы по уходу за собой для девушек
Как всегда оставаться красивой даже в самых сложных ситуациях и тратить гораздо меньше времени и сил на уход за собой, но при этом всегда оставаться привлекательной? Если вы хотите знать ответы на эти

15 лучших средств по уходу за собой
Как почувствовать себя королевой, если с утра приходится тщательно маскировать прыщи, а к вечеру невозможно от усталости стоять на ногах? Попробуйте бороться с проблемами «домашними» средствами. Если

Как ухаживать за собой во время беременности
Как остаться красивой, не навредив при этом малышу. Уход за телом Сейчас самое время сделать ставку на увлажнение кожи. При этом помните, что ваш организм стал более восприимчивым

Натуральный уход за собой: красота и здоровье
Привет, дорогие читательницы! В последнее время моя жизнь наполнена совершенно волшебными знакомствами — вдохновляющими, помогающими открыть в себе что-то новое, чему-то научиться. Сегодня расскажу

Бюджетные аптечные средства по уходу за лицом. - Семейный портал Family-and-i: Все о семье, детях и не только.
Ухаживая за своим лицом и при этом, используя недорогие бюджетные аптечные средства, можно достигнуть очень заметного положительного результата. В этой статье мы подробно расскажем, что это за средства

Как правильно ухаживать за собой
Большое количество женщин категорически отказывается ухаживать за собой, объясняя это недостатком средств и времени. Такие дамы жалуются на отсутствие личной жизни и внимания со стороны мужчин. А между

  • Оформление торжеств
    21.11.2014
    Оформление торжеств

    Оформление мероприятий цветами и декорация тканью: свадьбы, юбилеи, торжества, корпоративные вечеринки, выставки, конференции, семинары, презентации.Правильная организация праздников и планировка работы для Вас и Ваших сотрудников — это залог успешного развития бизнеса. Мы предоставим полный комплекс услуг по оформлению специальных мероприятий любого масштаба. Опыт наших проектов по-своему индивидуален. Мы готовы предложить именно... 
    Читать полностью

Статьи о цветах
  • Свадебные букеты
    Свадебные букеты

    Безумное счастье воссоединения в браке, прекрасная церемония, счастливые лица гостей… Несомненно, свадьба... 
    Читать полностью

  • Роль и значение цветов в нашей жизни
    Роль и значение цветов в нашей жизни

    Еще с давних времен цветы в жизни людей играли огромную роль. Они всегда ассоциировались с любовью, радостью, хорошим... 
    Читать полностью

  • История цветов
    История цветов

    Искусство украшать живыми цветами, листьями, ветками, плодами и другим декоративным материалом праздничные процессии,... 
    Читать полностью

  • Цветочные традиции в Европе
    Цветочные традиции в Европе

    В Западной Европе в XIV в. распространилась мода на ароматы, а вместе с ней и на небольшие букетики из пахнущих цветов.... 
    Читать полностью

  • Цветы для свадьбы
    Цветы для свадьбы

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. Букет из белых роз тонко подчеркнет красоту... 
    Читать полностью

  • Цветочный этикет
    Цветочный этикет

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. При этом очень важно соблюдать цветочный... 
    Читать полностью