Одного разу у Франції в старовинні часи якомусь селянину попалася птах, не сильно придатна для жаркого, - півень. Але є щось хотілося! Так і народилася ця страва, першість у винаході якого досі оскаржують всі виноробні регіони Франції - "Півень у вині". І в кожному регіоні в рецепті своя родзинка - використовують різні сорти вина, хтось додає вершки, хтось міцніше. Для справжнього coq au vin потрібен саме півень, бажано однорічний і вагою приблизно 3 кг, причому використовують всю тушку повністю, тобто не можна приготувати справжнє блюдо з, припустимо, грудок. Але ми підемо найпростішим шляхом - Не будемо ганятися за півнями, а візьмемо більш доступну птицю - курку. Нехай це буде не справжній coq au vin, але те, що вийде смачно і ситно, я гарантую.

Отже, з півнем ми розібралися. Тут приходить черга винної частини. Треба сказати, що все ж батьківщиною «півня у вині» вважається Бургундія (можу посперечатися, що інші провінції з цим не згодні), тому, якщо у вас залежалася пляшечка бургундського, то це буде ідеальний варіант (хоча, наприклад, в Ельзасі, кажуть , традиційно використовують рислінг). Для приготування соусу на Скоровода, на якій раніше обсмажувалася курка, висипаємо 2 столових ложки борошна і обсмажуємо її пару хвилин, ретельно розмішуючи. Заливаємо вином. Якщо у вас теж, як і у мене, немає Бургундського, ллємо будь-яке вино, головне - пристойної якості (для додання настояну можна співати «Буууургундія, Нормандія, Шампань або Прованс ...») і варимо цю суміш кілька хвилин - вона повинна трохи загуснути. Виливаємо соус на курку і ставимо нашу ємність в духовку, яку розігріваємо до 160 градусів.

Ось уже і «півень» встиг. Виймаємо гілочки петрушки, вони нам більше не знадобляться. Подаємо з грінками, вживаємо із задоволенням. До речі, з приводу того, з чим ще, крім задоволення, потрібно вживати це блюдо. Вважається, що coq au vin повинен бути приготований в тому ж вини, що і подається на стіл. Хоча є думка, що це занудство і минуле століття. Тому робіть як вам того хочеться!