1. Овочева і сирна фріттата
2. Стейк, рататуй і рис з шафраном
3. К'янті крудо
4. кукурудзяна юшка
5. карбонара

Корисна їжа - смачна їжа, що б не говорили любителі нездорової їжі. Полюбити зелень і специфічні східні приправи, навчитися їсти селеру і отримати користь, поїдаючи смажений бекон - все це можна, готуючи за рецептом Джеймі Олівера. У відомого британського шеф-кухаря є безліч ідей, щоб урізноманітнити ваше харчування.

Овочева і сирна фріттата

Час на приготування: 20 хвилин

Інгредієнти:

• 100 г квасолі
• 6 стебел зеленої цибулі
• 3 гілочки свіжої м'яти
• 150 г свіжого або замороженого гороху (або невеликі боби)
• 6 великих яєць
• 1 невеликий шматочок несолоного вершкового масла
• 40 г козячого сиру (можна замінити звичайним м'яким сиром)

Фріттата подібна щільному омлету, і це відмінний спосіб, щоб діти їли зелень із задоволенням. Якщо ви хочете зробити страву більш істотним, завжди можете додати трохи вареного і нарізування картоплі. Фріттата є простим, здоровим доповненням до вашого звичайного обіду або сніданку. Розігрійте гриль або духовку до 180 ° С. Відварюйте квасоля в киплячій воді протягом 5 хвилин, затім додайте горох або боби і проваріть ще 2 хвилини. Злийте воду і відставте овочі в сторону. Приготуйте все «зелені» інгредієнти: м'яту і цибулю. Збийте яйця, додайте до них дрібку чорного перцю, трохи солі і велику частину подрібненої м'яти. Розтопити вершкове масло в сковороді, додайте зелений лук і тушкуйте на повільному вогні близько 5 хвилин до м'якості. Додайте овочі, потім влийте яєчно-м'ятну суміш. Готуйте на плиті протягом 2 хвилин, посипте тертим сиром, потім проведіть деко в духовку і запікайте 5-7 хвилин, поки не з'явиться золотава скоринка.

Стейк, рататуй і рис з шафраном

Час на приготування: 15 хвилин

Інгредієнти:

Для рататуя:

• 1 кабачок
• 1 маленький баклажан
• 2 перцю різного кольору
• 1 червона цибуля
• 2 філе анчоуса
• 2-4 зубчики часнику
• 700 г томатної пасти
• 1 столова ложка бальзамічного оцту
• ½ пучка свіжого базиліка
• 2 столові ложки знежиреного натурального йогурту

Для стейка:

• 2 x 250 г яловичих медальйона
• оливкова олія
• 1 чайна ложка порошку паприки
• ½ пучка свіжої петрушки
• 1 чайна ложка з гіркою діжонськой гірчиці
• ½ лимона

Для рису:

• 300 г рису
• щіпка шафрану
• ½ лимона

Ражрежьте кабачок поздовжньо, баклажан наріжте скибочками по 1 см завтовшки і помістіть на сковороду, переверніть, коли прожарітся. Висипати 1 чашку рису в маленьку каструлю, залийте 2 кружками окропу, додайте шафран, лимон і дрібку солі, накрийте кришкою і варіть, помішуючи. Наріжте перець, цибулю, часник і відправте в каструлю. Також рекомендується покласти анчоуси і 1 чайну ложку їх масла. Готуйте помішуючи. Додайте до тушкованим овочам кабачок і баклажан, а також томатну пасту і бальзамічний оцет. Гасіть під кришкою. Натріть стейки сіллю, паприкою і обсмажуйте на сковорідці до готовності. Потім посипте стейки зеленню і видавіть трохи лимонного соку. Подавайте все разом.

К'янті крудо

Час на приготування: 10 хвилин

Інгредієнти:

• 1 кг яловичини
• 1 великий зубчик часнику
• ½ пучка свіжої петрушки
• 1 лимон
• 1 чайна ложка сушеного перцю чилі
• 4 столові ложки оливкової олії

М'ясо кімнатної температури відбийте, наріжте великими шматочками і приправте за смаком. Дрібно наріжте і додайте часник, петрушку, лимонну цедру і сік, перець чилі і масло. Подавати з чіабаттою і сиром. Ця страва вживають в сирому вигляді, але також можна трохи обсмажити м'ясо.

кукурудзяна юшка

Час на приготування: 25 хвилин

інгредієнти:

• 1 стебло селери
• 1 середній цибулю
• оливкова олія
• ½ чайної ложки сушеного чебрецю
• 1 столову ложку пшеничного борошна
• 840 мл молока з низьким відсотком жирності
• 1 середній картопля, очищений і нарізаний кубиками
• 3 стебла зеленої цибулі
• 175 г замороженої кукурудзи
• ¼ чашки свіжого зеленого лука або петрушка

Витягніть листя зі стебел селери і відкладіть їх в сторону. Наріжте селера і цибулю. Нагрійте оливкову олію в середній каструлі на середньому вогні. Додайте селеру (не листя), цибулю і чебрець. Перемішайте, поки овочі не потемніють. Додайте борошно і перемішайте протягом декількох хвилин. Налийте молоко, додайте картоплю і доведіть до кипіння, помішуючи весь час, так щоб суп не прилипав до каструлі. Готуйте, поки картопля не стане м'яким, але не розвариться (близько 10 хвилин). У той же час, наріжте листя селери і зелену цибулю або петрушку. Коли картопля стане м'яким, додайте кукурудзу, зелена цибуля і листя селери. Доведіть суп до кипіння, а потім він повинен охолонути.

карбонара

Час на приготування: 20 хвилин

Інгредієнти:

• 200 г замороженого горошку
• 1 столова ложка пластівців мигдалю
• 1 маленький зубчик часнику
• ½ пучка свіжого базиліка
• 15 г сиру пармезан
• 1 лимон
• 150 г спагетті
• бекон
• оливкова олія
• 1 яйце
• 100 г знежиреного натурального йогурту

Поставте каструлю з киплячою підсоленою водою на вогонь. Підсмажте злегка мигдаль на середньому вогні, потім подрібніть його в комбайні. Для приправи підготуйте цедру і часник, щіпку морської солі, листя базиліка, дрібно натертий пармезан і лимонний сік. Приготуйте пасту в киплячій підсоленій воді. Дрібно наріжте бекон і обсмажте повільно на сковороді з 1 чайною ложкою олії до золотистого кольору. Збийте яйце і йогурт. Коли паста буде готова, з'єднайте спеції і викладіть на пасту бекон, потім зніміть каструлю з спека (це дуже важливо, інакше яйце звариться, коли ви додасте його). Налийте яєчно-йогуртовую суміш зверху на пасту.

Джерело: jamieoliver.com