Здорові домашні заготовки

  1. Солоні огірки з червоною смородиною
  2. мариновані помідори
  3. Мариновані помідори з чебрецем
  4. пастила

© Shutterstock.com © Shutterstock

Достаток овочів, фруктів і ягід в кінці літа і початку осені змушує задуматися (навіть тих, хто в житті нічого «Не закручував»): а не запасти чи кілька баночок на зиму. У мене ці думки з'являються щораз, коли я опиняюся на ринку. Огірочки ... Як добре холодним зимовим вечором з друзями дістати з баночки парочку хрустких. Про ягоди і говорити не доводиться: чорниця, смородина, малина - в наших краях їх сезон недовгий, а так хочеться продовжити літо!

В цьому році не витримав і накупив. Дістав банки, каструльки, що дісталася від бабусі кришкозакативательную машинку. Але перш ніж готувати, вирішив дізнатися, а чи можна зробити домашні заготовки більш здоровими, і подзвонив Олені Тихомирової, лікаря-дієтолога «СМ-Клініки».

«Домашні заготовки - штука не дуже корисна, - сказала вона. - По-перше, велика частина вітамінів в овочах, фруктах і ягодах гине при термічній обробці. По-друге, в хендмейд-консервах, як правило, багато цукру, солі та оцту, підвищене споживання яких може зашкодити шлунку, привести до появи набряклості і зайвої ваги. І їх кількість складно зменшити, адже це натуральні консерванти, без яких продукт заграє або вибухне.

З іншого боку, домашні заготовки і не сказати щоб погані. Вони не зашкодять, якщо немає проблем зі шлунком, печінкою і зайвою вагою. У плодах і ягодах при варінні зберігаються не настільки примхливі, як вітаміни, мінеральні речовини і органічні кислоти. У малиновому варення залишаться ще й речовини з подібним аспірину дією: самі по собі вони застуду, звичайно, не вилікують, але позбутися її допоможуть. У будь-якому швидкому варення (п'ятихвилинці) корисних речовин буде трохи більше. А вже якщо просто перетерти фрукти або ягоди з цукром, навіть примхливий вітамін С збережеться в ньому приблизно на 50% ».

Отже, щоб домашні заготовки були здоровими, потрібно по можливості скоротити час термообробки, кількість солі, цукру і оцту. Ось такі рецепти я вибрав з урахуванням рекомендацій Олени Тихомирової.

Солоні огірки з червоною смородиною

Порада: можна купити на ринку набір зелені для засолювання огірків, а можна зібрати самому: 200 г листя чорної смородини, 300 г дозрілого кропу з суцвіттями, 1 головка часнику, 1-2 листа хрону, невеликий шматочок кореня хрону.

Складові. 1 кг огірків, набір зелені для засолювання огірків, 300 г червоної смородини, 70 г солі, 2-3 шт. гвоздики, 5-6 горошин чорного перцю, 1 ч. л. цукру.

Інструкція. Огірки залийте холодною водою і дайте постояти кілька годин. Розімніть ягоди червоної смородини, додайте цукор, сіль, залийте 1 л окропу, дайте солі і цукру розчинитися. У скляні банки покладіть трави для засолювання і спеції, зверху покладіть огірки. Доведіть розсіл до кипіння і залийте огірки. Пастеризують банки з огірками (1 л) 10 хвилин в киплячій воді, після чого закрийте кришками і дайте повільно охолонути.

мариновані помідори

Порада: для маринування треба вибирати цілі, не перезрілі помідори, щоб вони і в банку зберегли свою форму.

Складові. 2 кг помідорів, кілька штук листя вишні, смородини, хрону, 10 горошин чорного перцю, 1 головка часнику середнього розміру, 1 ст. л оцтової есенції (або 2 ст. л. оцту), 2 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, 3 лаврових листки, 1-2 суцвіття кропу.

Інструкція. Банку або банки для маринування простерилизуйте в киплячій воді 5-10 хвилин. Покладіть листя вишні, смородини та хрону, кріп, часник і перець в банку. Зверху покладіть помиті помідори. У 6 склянках гарячої води розчиніть цукор і сіль і залийте помідори. Дайте постояти 10 хвилин. Злийте маринад, доведіть його до кипіння і знову залийте помідори. І так 3 рази. В останній раз додайте в маринад оцтову есенцію або оцет і залийте помідори. Дайте повільно охолонути.

Мариновані помідори з чебрецем

Порада: ці помідори можна використовувати як соус для пасти, можна гасити в них м'ясні фрикадельки або рибу, а можна їсти прямо так, ложкою з банки.

Складові. 1,5 кг дрібних твердих помідорів, можна черрі, 1,5 кг перезрілих соковитих помідорів, 1 ст. л. солі на літр томатної маси, 1 ч. л. цукру на літр томатної маси, великий пучок чебрецю (чебрець), 3-4 гілочки петрушки.

Інструкція. М'ясисті помідори помийте, зріжте з них зіпсовані місця. Наріжте їх шматочками, складіть в каструлю, посоліть, прокладете цукор, додайте трави і варіть на дуже маленькому вогні 20-25 хвилин. Пропустіть помідорні масу без гілочок зелені через соковижималку або м'ясорубку. Протріть через сито, щоб видалити насіння і шкірку. Маленькі помідори промийте, наколи шкірку зубочисткою і складіть в стерилізовані банки, додайте по парі горошин чорного перцю на банку. Залийте окропом на 20 хвилин, злийте воду і залийте розігрітим томатним соком. Засукайте банки, укутайте і дайте охолонути.

пастила

Порада: можна приготувати пастилу з яблук і айви, при термообробці айва стає солодкою і м'якою.

Складові. Яблука, вода.

Інструкція. Очистіть яблука від шкірки, виріжте серцевину, яблука наріжте довільними шматочками. Складіть яблука в каструлю з товстим дном. Залийте водою, щоб вода покривала плоди на 1 см. Варіть на дуже маленькому вогні від 1 години для м'яких сортів до 3 годин для твердих. Перемішувати не треба, коли яблука самі почнуть розпадатися, зніміть каструлю з вогню. Протріть яблучну масу через сито і розкладіть тонким шаром на листі, застеленому папером для випічки або силіконовим килимком. Поставте в духовку на 80 ° С в режимі конвекції або на 120-150 ° С до повного висихання маси. Дістаньте і остудіть. Зніміть пастилу з паперу або килимка, наріжте шматочками і складіть в скляну банку з кришкою.

Домашні заготовки можуть бути одночасно і смачними і корисними. Сховайте в банку на зиму трохи літа.

Ще більше смачних рецептів ви знайдете в нашому сервісі «Їжа з холодильника» .

Новости

Как ухаживать за лицом после 30 лет: список запретов


Как ухаживать за собой


Как заставить себя начать ухаживать за собой?
Каждый вкладывает свой смысл в понятие " ухаживать за собой ". Вот мне исполнилось 30 лет и я расширяю это понятие. Я также как и Вы не особо люблю уход: не люблю краситься (честно, и не люблю) - моя

Вера Брежнева о своих секретах красоты
Талантливая певица, русская Брижит Бардо и самая стильная и сексуальная женщина России, безусловно, одна из ярчайших звезд современной русской эстрады – красавица Вера Брежнева в свои 34 года потрясающе

Лучшие советы по уходу за собой для девушек
Как всегда оставаться красивой даже в самых сложных ситуациях и тратить гораздо меньше времени и сил на уход за собой, но при этом всегда оставаться привлекательной? Если вы хотите знать ответы на эти

15 лучших средств по уходу за собой
Как почувствовать себя королевой, если с утра приходится тщательно маскировать прыщи, а к вечеру невозможно от усталости стоять на ногах? Попробуйте бороться с проблемами «домашними» средствами. Если

Как ухаживать за собой во время беременности
Как остаться красивой, не навредив при этом малышу. Уход за телом Сейчас самое время сделать ставку на увлажнение кожи. При этом помните, что ваш организм стал более восприимчивым

Натуральный уход за собой: красота и здоровье
Привет, дорогие читательницы! В последнее время моя жизнь наполнена совершенно волшебными знакомствами — вдохновляющими, помогающими открыть в себе что-то новое, чему-то научиться. Сегодня расскажу

Бюджетные аптечные средства по уходу за лицом. - Семейный портал Family-and-i: Все о семье, детях и не только.
Ухаживая за своим лицом и при этом, используя недорогие бюджетные аптечные средства, можно достигнуть очень заметного положительного результата. В этой статье мы подробно расскажем, что это за средства

Как правильно ухаживать за собой
Большое количество женщин категорически отказывается ухаживать за собой, объясняя это недостатком средств и времени. Такие дамы жалуются на отсутствие личной жизни и внимания со стороны мужчин. А между

  • Оформление торжеств
    21.11.2014
    Оформление торжеств

    Оформление мероприятий цветами и декорация тканью: свадьбы, юбилеи, торжества, корпоративные вечеринки, выставки, конференции, семинары, презентации.Правильная организация праздников и планировка работы для Вас и Ваших сотрудников — это залог успешного развития бизнеса. Мы предоставим полный комплекс услуг по оформлению специальных мероприятий любого масштаба. Опыт наших проектов по-своему индивидуален. Мы готовы предложить именно... 
    Читать полностью

Статьи о цветах
  • Свадебные букеты
    Свадебные букеты

    Безумное счастье воссоединения в браке, прекрасная церемония, счастливые лица гостей… Несомненно, свадьба... 
    Читать полностью

  • Роль и значение цветов в нашей жизни
    Роль и значение цветов в нашей жизни

    Еще с давних времен цветы в жизни людей играли огромную роль. Они всегда ассоциировались с любовью, радостью, хорошим... 
    Читать полностью

  • История цветов
    История цветов

    Искусство украшать живыми цветами, листьями, ветками, плодами и другим декоративным материалом праздничные процессии,... 
    Читать полностью

  • Цветочные традиции в Европе
    Цветочные традиции в Европе

    В Западной Европе в XIV в. распространилась мода на ароматы, а вместе с ней и на небольшие букетики из пахнущих цветов.... 
    Читать полностью

  • Цветы для свадьбы
    Цветы для свадьбы

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. Букет из белых роз тонко подчеркнет красоту... 
    Читать полностью

  • Цветочный этикет
    Цветочный этикет

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. При этом очень важно соблюдать цветочный... 
    Читать полностью