1. Матеріали по темі

Головне правило пізньої трапези - наявність білка і овочів

Гречка, тушкована в овочах

Гречана крупа - ½ склянки, овочі, порізані кубиками: кабачок - 2/3 склянки, болгарський перець-2/3 склянки, черешок селери - 1/2 склянки, натертий адигейський сир - 2/3 склянки, рослинне масло, кумін (зіра) - ½ ч. л., сушені помідори - 1/2 ч. л., суміш запашних трав (орегано, розмарин, м'ята) - 1 ½ ч. л., сіль, зелень для подачі.

Каші на вечерю небажані, але гречка - виняток. Крупу промийте, залийте водою і відставте в сторону. Наріжте всі овочі. Розігрійте масло і обсмажте до потемніння роздавлені насіння кумина. Потім додайте сушені помідори і інші овочі. Обсмажуйте приблизно 3 хвилини. Злийте воду з гречки і додайте крупу до овочів. Продовжіть обсмажування при безперервному помішуванні ще хвилини 3. Потім влийте стакан гарячої води, насипте спеції і сіль. Закрийте сковороду кришкою і дочекайтеся закипання. Потім потужність зменшіть і готуйте на повільному вогні приблизно 15 хвилин. Крупа повинна поглинути всю воду і бути м'якою. У тарілках страву посипати зеленню і сиром. Урізноманітнити рецепт вечері можна, використовуючи інші овочі. Наприклад, цвітну капусту, баклажани, морква, помідори, зелений горошок.

Куряча печінка з грибами

100 г свіжих грибів (краще - шампіньйони), 150 г курячої печінки, 25 мл нежирних вершків, 1 ст. л. борошна пшеничного, сіль, спеції.

Промиваємо гриби і тонко ріжемо їх, відправляємо на розігріту сковороду з чайною ложкою рослинного масла. Печінку промиваємо під водою, ріжемо великими шматками, просушують на паперовому рушнику. Додаємо спеції і борошно, добре перемішуємо і відправляємо на сковороду. Через 5 хвилин заливаємо зверху вершками і присаливаем. Тушкуємо до готовності. Печінка готується дуже швидко, в цій страві високий вміст білків і не так багато вуглеводів і жирів.

Низькокалорійний жульен з курячою грудкою

Куряче філе - 250 г, шампіньйони (або інші гриби) - 200 г, цибулина (велика) - 1 шт., Йогурт натуральний - 200 г, будь-який твердий сир - 100 г, сіль, перець, рослинна олія.

Куряче філе відварити або приготувати в пароварці до готовності. Остудити і дрібно порізати. Також дрібно порізати цибулю і гриби і підсмажити до готовності, потім додати куряче філе. (Якщо використовуєте заморожені гриби, спочатку відваріть їх). Залийте вміст сковороди йогуртом. Обсмажуйте, помішуючи, коли йогурт трохи загусне - прибирайте з вогню. У кокотніци (або використовуйте формочки з фольги) викладіть курку з грибами, посипте зверху тертим на крупній тертці сиром. Запікайте жульен в розігрітій духовці 15-20 хвилин.

Гарбузова запіканка з корицею

100 г знежиреного сиру, 100 г гарбуза, 2 яйця, 50 г кураги, ½ ч. Л. кориці.

М'якоть гарбуза натираємо на дрібній тертці. Курагу ріжемо на невеликі шматочки. Змішуємо гарбузову масу з курагою, сиром і яйцями. Отриману суміш викладаємо у форму для випікання і відправляємо на півгодини в духовку. Подавайте запіканку, присипавши корицею. Прекрасним доповненням до десерту стане склянку ряжанки або іншого кисломолочного напою.

Тріска, запечена з креветками

2 філе тріски по 250 г, авокадо - 1 шт., Тертий сир - 150 г, очищені креветки - 150 г, вершки жирністю 35% - 140 мл, гілочки зеленого базиліка - 2 шт., Сіль, масло рослинне.

Авокадо вимити, очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити кісточку. М'якоть нарізати тонкими скибочками. Базилік крупно нарвати. Покласти рибу в змащену маслом форму для запікання. Посолити і поперчити. Покласти на рибу базилік, скибочки авокадо і креветки. Полити вершками і посипати сиром. Запікати 15-20 хв. в розігрітій до 220 град. духовці. Подати із зеленим салатом.

Навіть після вечері рука тягнеться до холодильника. У таких випадках краще всього випити трав'яний чай з лимоном, бажано гарячий, так він створить ілюзію насичення. Відволікає від думок про їжу гаряча ванна і зубна паста з м'ятою. Спробуйте виробити в собі рефлекс: чистите зуби після вечірнього прийому їжі. Це буде знаком організму, що їжа більше не надійде в шлунок.

Кета із зеленою квасолею і апельсиновим соусом

600 г замороженої зеленої квасолі, 1,2 кг філе кети, 3 апельсина, 4 зуб. часнику, 3 см свіжого кореня імбиру, 50 г вершкового масла плюс ще для змащування форми, 2 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. білого винного оцту, сіль, мелений чорний перець.

Зніміть з апельсинів трохи цедри і вичавіть сік. Імбир натріть на дрібній тертці. Змішайте в каструльці цедру, імбир, сік, соєвий і винний соуси. Додайте солі і перцю. Доведіть до кипіння, варіть на слабкому вогні, помішуючи, 4 хв. Зніміть соус з вогню і вмішати в нього половину вершкового масла. Зберігайте соус теплим. Масло, що залишилося розтопіть в сотейнику, викладіть квасоля, не розморожуючи, посипте часником, сіллю і перцем. Готуйте на середньому вогні під кришкою, струшуючи, приблизно 7 хв. Розріжте філе на 6 рівних шматків, натріть кожен соєвим соусом і перцем з усіх боків. Викладіть рибу в змащену маслом форму для запікання шкірою вгору, змастіть апельсиновим соусом. Поставте в розігріту до 200 град. духовку прямо під включений гриль. Через 5 хв. переверніть рибу, знову полийте соусом і поверніть під гриль ще на 3-5 хв. Подавайте з соусом і зеленою квасолею.

Салат з кальмарів з червоною цибулею

800 г філе кальмара, 50 мл білого сухого вина або лимонного соку, 2 зуб. часнику, по 2 гілочки петрушки і чебрецю, 1 лавровий лист, сіль, перець. Для заправки: 1 червона солодка цибулина, 3 зуб. часнику, маленький пучок петрушки, 100 мл оливкової олії, 1 ст. л. лимонного соку, сіль, мелений чорний перець.

Для заправки все дуже дрібно порубати і змішайте. Очищене філе кальмара наріжте смужками. У каструлю покладіть філе кальмара, роздавлені зубчики часнику, гілочки петрушки і чебрецю, влийте вино або лимонний сік, посоліть і поперчіть. Залийте холодною водою, щоб вона покрила кальмари. На невеликому вогні доведіть до кипіння, варіть не довше ніж 1 хв. Вийміть кальмари з відвару, дайте охолонути пару хвилин і змішайте з заправкою. Дайте настоятися мінімум 15 хв. Якщо ви не на дієті - подавайте салат зі свіжим хлібом.

Курячі шашлички в духовці

Куряча грудка - 3 шт., Лимон - 1/2 шт., Цибуля - 1 шт., Сіль - 1/2 ч. Л., Приправа для шашлику, соняшникова олія - 2 ст. л., дерев'яні шпажки.

Відокремте філе, зніміть шкіру. Кожне філе розріжте навпіл, кожну половинку - на 10 шматків. Цибулю дрібно наріжте, а краще потріть на тертці. Лимон натріть на тертці прямо з шкіркою. Додайте до курки цибуля, лимон, приправи і масло. (Сіль додавайте вже перед смаженням - інакше вона витягне весь сік з м'яса і воно вийде сухим). Перемішайте і залиште на півгодини-годину. Довше не варто, лимон може дати гірчинку. Щоб шпажки НЕ обвуглилися, на цей час замочіть їх у воді. Нанижіть м'ясо - по п'ять штучок на шашлик. Розігрійте до 180 градусів духовку. У форму для запікання налийте трохи води і покладіть шпажки так, щоб їх краєчки лежали на бортах. Смажте близько 20 хвилин.

Салат з пекінської капусти з японським тофу

1 невеликий качан пекінської капусти, 200-300 г японського тофу, 4 ст. л. насіння кунжуту, сіль. Для заправки: 2 ст. л. оцту для суші, 3 ст. л. соєвого соусу, 1-2 ч. л. кунжутного масла, 2 ст. л. рослинного масла, 1 ч. л. маринованого імбиру, 7-8 стебел зеленої цибулі.

Для заправки змішайте оцет, соєвий соус, кунжутне і рослинне масло. Додайте дуже дрібно нарізані маринований імбир і зелений лук. Дайте настоятися 15-30 хв. Тонко наріжте капусту, посоліть. Наламати тофу невеликими шматочками. Підсмажте насіння кунжуту до золотистого кольору. Змішайте капусту з 3/4 заправки і 2/4 кунжуту. Розкладіть по тарілках, зверху викладіть тофу, трохи полийте його заправкою і посипте кунжутом.

Риба в листі пекінської капусти

2 товстих філе білої риби вагою приблизно по 300 г, 6 великих листя пекінської капусти, 2 ч. Л. пасти місо, мелений перець.

Змастіть з усіх боків філе риби пастою місо і залиште, поки готуєте капусту. Промийте та висушіть листя, зріжте шар з качана так, щоб товщина листа була приблизно однаковою по всій площі. Покладіть листя в пароварку на 5 хвилин. Потім покладіть їх по три валетом, злегка внахлест - щоб верхня частина одного листа перебувала поруч з нижньою частиною іншого. Приправте листя перцем. На кожну «майданчик» з листя покладіть навскоси по шматку філе і загорніть конвертом, підгинаючи всередину відкриті кінці. Покладіть рибу в листі в пароварку і готуйте 10-15 хв., В залежності від товщини філе. Подавайте рибу дуже гарячою.

Гарячий суп на вечерю

Дієтологи рекомендують їсти гарячі супи на вечерю. Вони малокалорійні, але дають відчуття ситості і радують наш шлунково-кишковий тракт, змучений харчуванням всухом'ятку. Ось кілька простих, дуже бисть рецептів з «суповий» дієти.

Вода - 300 мл, куряча грудка - 100 г, 1 помідор, 1 морква, 1 картоплина, половина цибулини, 1 ст. ложка манної крупи, 1 ч. ложка соняшникової олії.

Куряче м'ясо варити 20 хвилин. Нарізані і злегка підсмажені на олії овочі покласти в бульйон, засипати манку і варити ще 10 хвилин. Посолити, їсти гарячим.

Вода - 200 мл, гарбуз - 100 г, шинка нежирна - 50 г, 2 картоплини, сіль.

Очистити гарбуз і картопля, порізати, зварити у воді. Зробити міксером пюре, посолити, покласти нарізану шинку, їсти гарячим. Замість гарбуза візьміть інші овочі - кольорову капусту, броколі, шпинат, просто заморожену змести - і ви щовечора отримаєте новий суп.

Вода - 300 мл, вермішель - 20 г, 1 цибулина, 1 морквина, сир - 20 г, сіль і перець.

Засипте в киплячу воду нарізані овочі і вермішель, варіть 10 хвилин. Тим часом розігрійте духовку, перелийте суп в горщик, посоліть, поперчіть, посипте тертим сиром і поставте в духовку на 5-10 хвилин. Їжте гарячим.

Матеріали по темі

Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42

Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08

показати ще