1. Щоб приготувати кальмари, фаршировані рисом і грибами, вам знадобиться:

Кальмари поряд з іншими морепродуктами користуються великою популярністю у всьому світі. У національних кухнях багатьох країн (Італія, Японія, Китай, Південно-Східна Азія) вони є неодмінним інгредієнтом багатьох страв, зазвичай у поєднанні з овочами і рисом.
Кальмари, фаршировані рисом і грибами, виглядають набагато оригінальніше, ніж кальмари в салатах, для яких вони зазвичай використовуються. Самі по собі кальмари не володіють яскраво вираженим смаком, але чудово поєднуються з багатьма продуктами. Найпростіший пісний салат з кальмарів і оливок або салат з консервованої квасолею і кальмарами виходять дуже смачними, але при цьому низькокалорійними, а салат з кальмарами, креветками і ананасами цілком можна включати в дієту для тих, що худнуть.
Фаршировані кальмари з грибами і рисом можна презентувати дуже оригінально, наприклад, у вигляді поросят з п'ятачка і вушками з відвареної моркви і очками з чорного перцю. Ви можете придумати і свій варіант прикраси, тим більше що навряд чи хтось здогадається, що за закуска прикрашає ваш святковий стіл або пікнік.

Щоб приготувати кальмари, фаршировані рисом і грибами, вам знадобиться:

кальмари - 8-10 шт.
рис відварний - 1 ст.
яйця - 3 шт.
гриби мариновані - 100 г
цибуля ріпчаста - 200 г
морква - 150 г
олія соняшникова - 3 ст.л.
сіль за смаком
перець чорний мелений - за смаком
майонез - до смаку
Як приготувати кальмари, фаршировані рисом і грибами.

1. Відваріть яйця круто, потім залийте їх холодною водою.
2. Очистіть тушки кальмарів, намагаючись не пошкодити їх, промийте в проточній воді і потім відваріть в киплячій підсоленій воді 1 хвилину. Якщо варити кальмари довше, вони стануть гумовими. Але якщо цього все ж не вдалося уникнути, можна продовжувати варити їх протягом 40 хвилин, щоб вони знову стали м'якими. Існує й інший спосіб відварювання кальмарів: їх кидають в гарячу воду, швидко доводять воду до кипіння і знімають з вогню, а кальмари залишають в цій же воді на 20 хвилин, поки вони не охолонуть. При такому способі кальмари теж виходять дуже м'якими.
3. Цибулю і моркву очистіть, цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на дрібній тертці і обсмажте їх разом на соняшниковій олії, щоб овочі злегка подрумянились. Відставте в сторону і дайте охолонути.
4. Яйця і мариновані гриби дрібно наріжте, змішайте з відвареним рисом, підсмаженими цибулею і морквою, додайте трохи майонезу і все добре перемішайте. Врахуйте, що маса для фарширування не повинна бути рідкою. Отриманою сумішшю нафаршируйте тушки кальмарів і заколіть отвір дерев'яною шпажкою або зубочисткою. При бажанні можна помістити фаршировані кальмари на решітку для барбекю або на сковороду гриль і обсмажити по парі хвилин з кожного боку. Подавайть дуже добре з будь-яким гарніром. Особливо вдала тут спаржева квасоля, свіжі овочі або відварна в солоній воді брокколі.

Смачного!

Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор Ольга Ривкіна
Рецепт опубліковано 01.02.2015