Кожній господині для успішного приготування випічки необхідно знати, скільки грам борошна в склянці. У різних рецептах наводяться різні заходи вимірювання (грами, міліграми), але кулінарні ваги для цього є не у всіх.

Отже, слід знати, що зазвичай у всіх рецептах мається на увазі гранований стакан, який об'ємом 200 мілілітрів. Використання саме такого склянки закріпилося ще з Радянського Союзу через його зручності. Звичайно, були і інші обсяги таких склянок, але цей був особливо використовуваним.

Якщо нам необхідно знати кількість грам продукту в цій склянці, то сипучі продукти і рідкі покажуть не одну і ту ж величину.

Наприклад, борошна в такому склянці знаходиться близько 130 грам (до рісочкі), а ось якщо взяти молоко, то його цілих 200 грам. Якщо використовується тонкий стакан, об'ємом до 250 мл, то борошна в такому склянці буде 160 грам.

До речі, перераховані обсяги - це для пшеничного і кукурудзяного борошна. Якщо брати борошно картопляну, то гранований стакан вміщає в себе 150 грам, а стакан, в якому 250 мл - 200 грам.

Врахуйте, що вага борошна буде залежати і від вологості навколишнього середовища і насиченості її киснем. Як вже зазначалося вище, вважається, що в одній склянці 130гр борошна, а якщо борошно волога, то її може виявитися не 130 гр, а вже 160.

А ось якщо борошно попередньо просіяти через сито, т. Е. Наситити киснем, то вага її буде трохи менше зазначених 130 грам.

Вологість борошна можна з легкістю визначити самому, для чого візьміть трохи борошна і помістіть на долоню руки. Стисніть її в долоні. Якщо борошно відразу ж після разжатия долоні розсиплеться, то це означає, що вона занадто суха.

Якщо придбає форму стислій долоні і розсипається від невеликого руху - мука відповідна нормі вологості. Ну і якщо збереже форму і після руху, то значить борошно надто вологий.

У цьому випадку її перед використанням краще просушити в духовці. Розігрійте духовку до 40 градусів, насипте борошно тонким шаром на чистий лист і залиште на півгодини.

Після такої сушки, її бажано відразу ж використовувати для приготування, але тільки, поєднуючи з якісної.

Пам'ятайте, що від кількості борошна залежить густота тіста, і як наслідок якість готової випічки. Таким чином, знаючи відповідності заходів обсягу, ваша випічка завжди буде містити необхідну кількість борошна.