Людина тижня: Джеймі Олівер

Британський телеведучий і ресторатор Джеймі Олівер, відомий своїми кулінарними шоу, виявився у вкрай скрутному становищі.

Мережа закладів громадського харчування Джеймі Олівера передана в зовнішнє управління в рамках процедури банкрутства. В цілому під загрозою закриття опинилися 25 ресторанів, що може обернутися втратою 1,3 тис. Робочих місць.

«Я просто вражений тим, що наші улюблені ресторани в Великобританії змушені перейти під зовнішнє управління. Я глибоко засмучений таким результатом і хотів би подякувати всім, хто всією душею і серцем брав участь в роботі нашого бізнесу протягом стількох років », - повідомив в своєму Twitter Джеймі Олівер.

Зовнішнім керуючим в процедурі банкрутства 25 британських ресторанів пана Олівера призначена аудиторсько-консалтингова компанія KPMG.

Перший ресторан Джеймі Олівера Fifteen був відкритий в 2002 році. Ресторан Jamie's Italian, що перетворився в мережу, почав працювати в 2008 році. На піку популярності в Великобританії працювало 42 його ресторану. У 2011 році Джеймі Олівер запустив ще одну мережу - м'ясні ресторани Barbecoa.

В даний час за межами Великобританії по франшизам працює понад 60 ресторанів Jamie's Italian - їх ситуація з введенням зовнішнього управління в британських закладах не торкнеться.

Британські спостерігачі відзначають, що заклади Джеймі Олівера не витримали цінової конкуренції з іншими ресторанами, що працюють в стилі casual, активно розвивається в Великобританії останнім часом.

Олівер в 2017 році закрив частину ресторанів в зв'язку з нерентабельністю. Причиною була названий передбачуваний вихід Великобританії з Євросоюзу. Зокрема, вказувалося, що придбані компанією в Італії інгредієнти для різних страв істотно зросли в ціні через падіння обмінного курсу фунта до євро.

Джеймс Тревор Олівер - один з головних сучасних популяризаторів домашньої кулінарії і здорового харчування.

При тому, що знаменитий кухар з дитинства страждає від дислексії у важкій формі і вперше прочитав книгу тільки в 38 років, він до своїх 43 років випустив вже 20 творів. Послядняя книга розповідає про те, як багато страв можна приготувати всього з п'яти інгредієнтів.

Джеймі Олівер, він же просто Джеймі, він же Голий Кухар - відомий ведучий кулінарних шоу, автор десятка книг з покроковими рецептами смачних страв, власник мережі ресторанів італійської кухні.

Кулінарний геній шеф-кухаря поєднується з чарівністю і гумором талановитого шоумена, завоювавши мільйони шанувальників у різних куточках світу.

Кулінарний геній шеф-кухаря поєднується з чарівністю і гумором талановитого шоумена, завоювавши мільйони шанувальників у різних куточках світу

Він працює з молоддю, захоплюючи кулінарним мистецтвом навіть важких підлітків. Кухар бореться з дитячим ожирінням, пропагує здорове харчування і впроваджує корисні страви в меню шкільних їдалень. За пропаганду здорового харчування серед дітей Джеймі був нагороджений Орденом Британської імперії з рук королеви Єлизавети II і з тих пір офіційно іменується сером Джеймсом Олівером.

Любов до кулінарії у Джеймі спадкова. Він народився 27 травня 1975 року в селі Клаверінг, а через рік його батьки придбали паб і ресторан The Cricketers ( «крикетист») в Кембриджі. У цьому місті пройшло дитинство і юність майбутнього кулінарного генія. З дитинства Джеймі і його сестра допомагали батькам в пабі.

Як розповідав сам Джеймі, в 11 років він спокійно міг нарізати овочі і виконувати практично всі обов'язки кухонного персоналу.

У 16 років Джеймс почав навчання в Вестмінстерському коледжі громадського харчування. Продовжив освіту у Франції. Через деякий час він почав свою кар'єру в ролі кондитера в ресторані Neal Street Restaurant відомого шеф-кухаря Антоніо Карлуччі, де і закохався в італійську кухню.

Крім того, в цьому ресторані він зустрів Дженнаро Контальдо, у якого навчився готувати традиційні італійські страви. Набравшись досвіду, молодий кухар переїхав в лондонське The River Cafе, де зайняв місце су-шефа і пропрацював три з половиною роки. Тут він навчився віртуозно готувати тунця і долучився до здорового харчування.

Справжній злет молодому кухареві забезпечило телебачення. У 1997 році Джеймі знявся в документальному фільмі телеканалу BBC "Різдво в Рівер Кафе". Босам телеканалу настільки сподобалася робота хлопця в кадрі, що вони запропонували йому звістку власне кулінарне шоу.

У 1999 році стартував проект "Голий кухар", за яке Джеймі отримав нагороду BAFTA Award. Природно, що ніякого еротичного підтексту в передачі не було: "Naked" також перекладається, як відвертий чи що нічого оне приховує.

Через це назви у Джеймі було чимало кумедних ситуацій. Зокрема, йому не раз пропонували знятися оголеним для різних журналів, але Джеймі завжди відмовлявся.

На заклик "Готуємо з Джеймі Олівером" відгукнулися мільйони любителів: від домогосподарок і підлітків до Кейт Міддлтон і герцогині Корнуольської Камілли. На жартівливому кулінарному поєдинку в Лондоні з герцогинею Каміллою сер Джеймс готував тісто, прикрашав капкейкі і збирав гроші для благодійних пікніків.

На жартівливому кулінарному поєдинку в Лондоні з герцогинею Каміллою сер Джеймс готував тісто, прикрашав капкейкі і збирав гроші для благодійних пікніків

Благодійність стала частиною життя Джеймі ще в 2002 році, коли він відкрив ресторан "П'ятнадцять", куди прийняв на роботу п'ятнадцять молодих людей без досвіду в кулінарії, але з кримінальним минулим. Ця ідея виявилася успішною і спричинила за собою створення мережі Fifteen в Англії та Австралії.

Через три роки він запустив кампанію "Нагодуй мене краще", мета якої - навчити школярів здорового харчування. Програма отримала підтримку уряду, завдяки чому Джеймі Олівер змінив стандарти шкільного харчування у всьому королівстві, а також ініціював податки на продукти, які шкодять здоров'ю підлітків.

Джеймі Олівер уже багато років популярний по всьому світу. Він пише книги, веде канал на YouTube, проводить благодійні акції, відкриває ресторани і сайти по всьому світу. Головна мета кухаря - показати людям, що здорове харчування - це просто, а з будь-якого інгредієнта можна приготувати десятки страв.

Втім, захоплюється Джеймі не тільки благодійністю і кулінарією. У 1989 році разом з музикантом і композитором Лі Хаггервудом він заснував групу Scarlet Division, де грає на ударній установці. У жовтні 2000 року їх сингл Sundial дістався до 42 строчки в британському музичному чарті.

Крім того, він приділяє дуже багато часу своїй немаленькою сім'ї. У Джеймі і його дружини Джульєт Нортон п'ятеро дітей. Подружжя познайомилося ще в 1993 році, а одружилися в 2000-му.

Подружжя познайомилося ще в 1993 році, а одружилися в 2000-му

Джульєт дегустує нові страви чоловіка і тестує його рецепти. В одній з книг кухар написав: «Думка Джулс допомагає спрощувати рецепти так, щоб вони були доступні кожному любителю. Якщо вона з ними впорається, значить, зможете і ви ».

Сер Джеймс Олівер не залишає боротьбу за здоров'я школярів. У січні 2018 року його закликав уряд Сполученого Королівства заборонити продаж енергетичних напоїв дітям. Джеймі вважає, що напої з кофеїном перетворюють дітей у наркоманів, заважаючи їм зосередитися на заняттях і засвоювати знання в школі.

Знаменитий кулінар управляє півсотнею ресторанів італійської кухні Jamie's Italian, два з яких працюють в Росії. Вони розташовані в Санкт-Петербурзі і Москві.

Рецепт від Джеймі

Яйця Бенедикт з домашнім голландським соусом

420 калорій

Інгредієнти на 4 порції

400 г шпинату

1 цілий мускатний горіх

100 г тонкої копченої шинки

4 англійських маффіни або булочки

8 невеликих яйц

оливкова олія

4 листа зеленої цибулі

половина лимона

Для голландського соусу:

100 г несолоного вершкового масла

2 великих яєчних жовтки

1 чайна ложка гірчиці діжонської

білий винний оцет

половина лимона

половина лимона

1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте на середній вогонь сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Дрібно наріжте зелену цибулю і покладіть його в розігріту сковороду.

2. Додайте шпинат, подрібнений мускатний горіх і дрібку морської солі і перцю. Готуйте, поки інгредієнти не потемніють, а надлишки рідини випаруються, потім додайте вичавлений лимонний сік за смаком і тримайте в теплі.

3. Займемося голландським соусом. Розтопити вершкове масло в маленькій каструлі.

4. Покладіть яєчні жовтки в жароміцних миску, вичавіть сік половини лимона і додайте столову ложку гірчиці. Збийте за допомогою віночка. Встановіть миску над каструлею з киплячою водою і знову акуратно збийте.

5. Постійно збиваючи вінчиком, дуже повільно вилийте розтоплене масло в яєчну суміш, поки все добре НЕ перемішається. Додайте трохи води, щоб розбавити, якщо це необхідно, достатньо всього пари ложок.

6. Влийте оцет і перемішайте. Вимкніть вогонь і тримайте миску в теплі над каструлею з водою, помішуючи, і підливайте додаткову кількість води, якщо це необхідно. Соус необхідно використовувати в розігрітому стані.

7. Приберіть булочки-маффіни в розігріту духовку і запечіть до хрусткої скоринки. Якщо у вас є тостер, можете скористатися ним.

8. Перейдемо до приготування самих яєць. Нам знадобиться невелика чашечка. Змастіть її маслом і покладіть всередину харчову плівку, капніть кілька крапель оливкової олії і розітріть по плівці.

9. Розбийте туди два яйця. Тепер візьміть за краї плівки і зав'яжіть в тугий вузлик тим самим створивши мішечок з яйцями всередині. Повторіть з рештою яйцями. Для поліпшення смаку і надання додаткового аромату в кожен такий мішечок можна додати кілька крапель трюфельного масла, табаско або трохи свіжої м'якої трави.

10. Акуратно покладіть мішечки з яйцями в каструлю з киплячою водою приблизно на 8 з половиною хвилин. Щоб вийняти варені яйця з плівки, відріжте ножем або ножицями кінчик вузлика і зніміть плівку.

11. Розріжте теплі булочки, потім покладіть на них зелень і шинку. Зверху на кожен тост викладіть яйця і столову ложку голландського соусу.

Порада від Джеймі:

Кращий спосіб зберегти голландський соус теплим - помістити його в попередньо нагрітий термос. Потім, під час приготування яєць, поливайте їх соусом прямо з фляги.

Джерело рецепта - «Обід за 15 хвилин. Рецепти Джеймі Олівера ».

Ще більше цікавого в нашому каналі Яндекс.Дзен. Підпишіться!

Читайте також

Новости

Как ухаживать за лицом после 30 лет: список запретов


Как ухаживать за собой


Как заставить себя начать ухаживать за собой?
Каждый вкладывает свой смысл в понятие " ухаживать за собой ". Вот мне исполнилось 30 лет и я расширяю это понятие. Я также как и Вы не особо люблю уход: не люблю краситься (честно, и не люблю) - моя

Вера Брежнева о своих секретах красоты
Талантливая певица, русская Брижит Бардо и самая стильная и сексуальная женщина России, безусловно, одна из ярчайших звезд современной русской эстрады – красавица Вера Брежнева в свои 34 года потрясающе

Лучшие советы по уходу за собой для девушек
Как всегда оставаться красивой даже в самых сложных ситуациях и тратить гораздо меньше времени и сил на уход за собой, но при этом всегда оставаться привлекательной? Если вы хотите знать ответы на эти

15 лучших средств по уходу за собой
Как почувствовать себя королевой, если с утра приходится тщательно маскировать прыщи, а к вечеру невозможно от усталости стоять на ногах? Попробуйте бороться с проблемами «домашними» средствами. Если

Как ухаживать за собой во время беременности
Как остаться красивой, не навредив при этом малышу. Уход за телом Сейчас самое время сделать ставку на увлажнение кожи. При этом помните, что ваш организм стал более восприимчивым

Натуральный уход за собой: красота и здоровье
Привет, дорогие читательницы! В последнее время моя жизнь наполнена совершенно волшебными знакомствами — вдохновляющими, помогающими открыть в себе что-то новое, чему-то научиться. Сегодня расскажу

Бюджетные аптечные средства по уходу за лицом. - Семейный портал Family-and-i: Все о семье, детях и не только.
Ухаживая за своим лицом и при этом, используя недорогие бюджетные аптечные средства, можно достигнуть очень заметного положительного результата. В этой статье мы подробно расскажем, что это за средства

Как правильно ухаживать за собой
Большое количество женщин категорически отказывается ухаживать за собой, объясняя это недостатком средств и времени. Такие дамы жалуются на отсутствие личной жизни и внимания со стороны мужчин. А между

  • Оформление торжеств
    21.11.2014
    Оформление торжеств

    Оформление мероприятий цветами и декорация тканью: свадьбы, юбилеи, торжества, корпоративные вечеринки, выставки, конференции, семинары, презентации.Правильная организация праздников и планировка работы для Вас и Ваших сотрудников — это залог успешного развития бизнеса. Мы предоставим полный комплекс услуг по оформлению специальных мероприятий любого масштаба. Опыт наших проектов по-своему индивидуален. Мы готовы предложить именно... 
    Читать полностью

Статьи о цветах
  • Свадебные букеты
    Свадебные букеты

    Безумное счастье воссоединения в браке, прекрасная церемония, счастливые лица гостей… Несомненно, свадьба... 
    Читать полностью

  • Роль и значение цветов в нашей жизни
    Роль и значение цветов в нашей жизни

    Еще с давних времен цветы в жизни людей играли огромную роль. Они всегда ассоциировались с любовью, радостью, хорошим... 
    Читать полностью

  • История цветов
    История цветов

    Искусство украшать живыми цветами, листьями, ветками, плодами и другим декоративным материалом праздничные процессии,... 
    Читать полностью

  • Цветочные традиции в Европе
    Цветочные традиции в Европе

    В Западной Европе в XIV в. распространилась мода на ароматы, а вместе с ней и на небольшие букетики из пахнущих цветов.... 
    Читать полностью

  • Цветы для свадьбы
    Цветы для свадьбы

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. Букет из белых роз тонко подчеркнет красоту... 
    Читать полностью

  • Цветочный этикет
    Цветочный этикет

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. При этом очень важно соблюдать цветочный... 
    Читать полностью