1. ВІЛЬЯМ Ламберт
2. Uilliam's Мала Бронная, 20 + 7 (495) 650 64 62 www.uilliams.ru Сторінка на Facebook

На Малій Бронній відкрився іменний ресторан шеф-кухаря Вільяма Ламберті - Uilliam's. Ламберти більше десяти років працює в Москві, починав у Новикова, а зараз числиться бренд-шефом двох ресторанів «Гінза». Uilliam's - проект, в якому повар виступає співвласником і відповідає не тільки за меню.

Головне в новому ресторані - сам Вільям і його фірмова червона кухня Molteni посеред головної зали. Практично все тут готується на очах у відвідувачів. Відкрита кухня займає половину всієї площі. Меню невелике: кілька основних страв, супи, салати, домашні пироги з печивом і п'ять видів гриля, включаючи яловичину і восьминога. Гриль планують міняти щотижня, попередньо проводячи голосування в ЖЖ . Також будь-який відвідувач зможе запропонувати свій рецепт ресторану, особливо цікаві фамільні. Якщо рецепт схвалить Ламберті, блюдо з'явиться в меню із зазначенням авторства.

У Uilliam's можна взяти страви на винос - тут не буде ніяких сендвічів і подібної простий швидкої їжі. Замість цього відвідувачам упакують гриль з курки, качки, перепілки, кролика і яловичини. Кожен день пропонують різне м'ясо або птицю в залежності від того, що найкраще було у постачальників. Обіцяють, що перепілки, кури і кролики будуть фермерськими. В майбутньому тему з кулінарією та фермерськими продуктами Вільям і його партнери хотіли б розвинути ще глибше, відкривши невеличкий магазин по сусідству з простими готовими стравами і продуктами в асортименті.

ВІЛЬЯМ Ламберт

Співзасновник і шеф-кухар Uilliam's

«Я не люблю, коли до того чи іншого місця намагаються приклеїти штамп світського або домашнього ресторану. Uilliam's - це просто моє місце, я вкладаю сюди свою душу людини і кухарі. Це не ресторан, це одна велика кухня - все крутиться навколо неї. Тому все виходить дружелюбно і спокійно, без будь-якого пафосу.
Ми вважаємо за краще екологічно чисті і фермерські продукти і плануємо відштовхуватися від них в нашому меню. Крім основного меню, в ресторані буде працювати гриль tо go. Ми хочемо просувати take away, але не з сендвічами. Будемо готувати тут фермерських і не тільки качок, курочок, перепілок та кролів по нашій рецептурі. Можна буде взяти додому. Дуже зручно, думаю, для тих, хто живе неподалік ».

Антипасти з печених томатів Антипасти з печених томатів Салат з морепродуктів з печеним баклажаном Салат з морепродуктів з печеним баклажаном Гаспачо з крабом і черешнею Гаспачо з крабом і черешнею Різотто з тартаром Різотто з тартаром Дорадо з овочами і соусом «Биск» Дорадо з овочами і соусом «Биск» печиво печиво Клафуті з мигдалем Клафуті з мигдалем

Меню:

• Салат з морепродуктів з печеним баклажаном - 700 рублів
• Салат з качки з манго - 500 рублів
• Антипасти з печених томатів - 400 рублів
• Салат з літніх овочів - 420 рублів
• Салат з моцарелли з баклажаном і соусом з петрушки - 480 рублів
• Різотто з тартаром з ангуса - 600 рублів
• Спагеті з крабом і соусом «Биск» - 750 рублів
• Рігатоні з сочевицею, фуа-гра та трюфельною олією - 600 рублів
• Окрошка з морськими гребінцями - 480 рублів
• Куряча локшина - 300 рублів
• Гаспачо з крабом і черешнею - 400 рублів
• Суп з телятини з крем-брюле з пекоріно і білими грибами - 750 рублів
• Гриль філе дорадо - 750 рублів
• Гриль восьминіг - 900 рублів
• Гриль яловича вирізка ангус - 1 000 рублів
• Гриль Рибай прайм - 900 рублів
• Гриль корейка ягняти - 750 рублів
• Клафуті з черешнею / мигдалем - 350 рублів
• Торт «Прага» - 350 рублів
• Торт зі свіжою малиною і фісташкові кремом - 400 рублів
• Печиво - 40 рублів

М'ясо та птиця на рожні:

• Середовище / перепілка - 350 рублів
• Четвер / курка домашня - 300 рублів
• П'ятниця / кролик 1/2 - 300 рублів
• Субота / перепілка - 350 рублів
• Неділя / курка домашня - 300 рублів

Uilliam's
Мала Бронная, 20
+ 7 (495) 650 64 62
www.uilliams.ru
Сторінка на Facebook

фото: Оля Ейхенбаум