Страви з квасолі

квасоля   - надзвичайно корисний продукт квасоля - надзвичайно корисний продукт. Дуже часто використовується в дієтології, як вкрай низькокалорійне блюдо. Разом з тим, завдяки вмісту великої кількості рослинних жирів, до 25%, вона може за своєю поживністю і харчової цінності змагатися навіть з деякими сортами м'яса. Квасоля можна застосовувати для профілактики при гіпертонії, атеросклерозу. Наявність амінокислот і численних вітамінів, серед яких особливо виділяється вітаміни З , А , група B , Клітковини, кальцію , магнію дозволяють віднести квасоля до одним з найбільш корисних і правильних продуктів.

Не варто забувати і про косметичні властивості квасолі. Дуже часто жінки за допомогою масок з неї позбавляються від дрібних зморшок, домагаються гладкості, бархатистості шкіри. Не дарма квасолева борошно стала практично головною зброєю Клеопатри в боротьбі за молодість і красу.

Традиційно вважається, що батьківщина квасолі Південна Америка. До Росії ж вона була завезена з Європи, через що довгий час називалася «французькими бобами». Якийсь час квасоля вирощували в вигляді декоративна рослина, а потім вже почали використовувати в їжу.

В даний час існують різні сорти і види квасолі. Вона може бути білої , червоною , Чорної, пурпурової. Залежно від виду розрізняються і її поживні властивості, а також способи приготування. Біла квасоля ідеально підходить для гасіння, червона для супів, салатів, чорна відрізняється своїм незвичайним ніжним смаком і хороша для м'ясних страв. Квасоля Ліма виглядає як черепашка, надаючи вишукування і красу приготовленої їжі. квасоля маш відрізняється трав'яним смаком, завдяки чому ідеально доповнює страви азіатської кухні.

Незважаючи на всі переваги, якими володіє квасоля, і її особливу цінність, в Росії вона не користується настільки великою популярністю. Швидше за все, причина даного упущення криється в тому, що деякі просто-напросто не вміють правильно готувати цей продукт. Крім того, багатьох лякає, що квасоля є причиною підвищеного газоутворення. Щоб уникнути цих проблем необхідно лише навчиться готувати квасоля правильно.

Хитрощі приготування квасолі

чебрець і м'ята , Додані при варінні, дозволять забути про метеоризм назовсім. Не варто використовувати ту воду, в якій замочували квасоля, в подальшому приготуванні. Інакше смак гіркоти зіпсує все блюдо. Замочувати квасоля потрібно обов'язково. В іншому випадку час приготування страви сильно розтягнеться, та й смак буде трохи відрізнятися. Замочені боби позбавляються горохового присмаку, запах буде швидше горіховим. А ось у не замочених, за рахунок верхньої плівки, присутність смаку гороху нікуди не зникне.

Часто квасоля залишають у воді на ніч, але не можна забувати, що занадто довгий замочування псує смак і може привести до бродіння. Тому варто пам'ятати про час, зазвичай досить 8-12 годин.

При варінні поспішати не варто. Готувати на великому вогні категорично не рекомендується. Буде краще, якщо квасоля закипить на маленькому вогні. Багато господинь відразу ж після закипання зливають воду і заливають холодною, додаючи при цьому пару ложок рослинного масла. Від цього страва виходить ніжніше і володіє більш яскравим смаком.

Щоб квасоля не стала жорсткою, солити потрібно тільки перед закінченням варіння. І варто завжди пам'ятати, що недоварена квасоля небезпечна через що містилися в ній отруйних речовин. Тому дотримання правил варіння квасолі обов'язково для всіх.

На першому місці за популярністю серед страв з квасолі стоять супи.

Квасолевий суп з овочами

Складові: Складові:

Вимочену квасоля промити, просушити і покласти на дно каструлі. Додати цибулю, залити водою і, накривши кришкою, поставити в холодну духовку. Розігрівати поступово до 200 градусів. Готувати потрібно приблизно 1,5 год.

Після того, як квасоля приготується, вийняти її з духовки, відкинути на друшляк. Половину квасолі подрібнити на блендері. Викласти цю масу в чавунну каструлю, додавши туди ж другу цільну половину квасолі і залити її овочевим бульйоном. Покласти крупно різану моркву і картоплю, дрібно нашатковану капусту, дрібно різану стручкову квасолю. Попередньо посолити, поперчити, відправити каструлю назад в духовку.

Після чого блюдо нудиться ще 1 годину. Заодно можна приступити до приготування соусу. Для цього необхідно розтерти листя базиліка, зубчики часнику. Влити в готову кашку оливкова олія і подрібнений на дрібній тертці сир Пармезан. Все добре перемішати.

Подаючи суп, в кожну тарілку необхідно налити ложку соусу і прикрасити гілочками базиліка.

Квасоля можна використовувати не тільки в перших стравах, а й подавати як гарнір.

Квасоля з м'ясом

Складові: Складові:

Квасолю замочити, потім відварити її, додавши цибулю, нарізану селеру і гострий перець. Квасоля не повинна розваритися. Дрібно нарізані овочі обсмажити на сковороді. Злити воду з квасолі і з'єднати її з вмістом сковороди. Потім обсмажити пару хвилин.

М'ясо готується окремо. Нарізані шматки баранини або яловичини натерти спеціями, травами і потримати в холодному місці півгодини. Після цього м'ясо обсмажують на дуже сильному вогні. Приготувати деко, скласти туди обсмажене м'ясо, часник, морква, гілки розмарину і тримати в духовці хвилин 25 хвилин. Подавати квасоля разом з м'ясом.

Теплий салат з квасолі, яблука і кедровими горішками

Складові: Складові:

Кедрові горішки посмажити на сухій сковороді, остудити.

Яблуко помити, нарізати часточками. Перець дрібно порубати.

Масло розігріти на сковороді і викласти яблука, обсмажити їх злегка і викласти до них квасолю. Смажити 5 хвилин, щоб квасоля приготувалася, але не розм'якла і залишилася з хрустінкой.

Посолити за смаком, додати перчик. Викласти в тарілку і посипати горішками перед подачею. Подавати в теплому вигляді.

Вегетаріанський салат з квасолі

Складові: Складові:

Капусту нарізати соломкою, цибулю дрібно накришити і готувати на пару 15 хвилин. У салатник закладаємо попередньо зварену квасолю, приготовлену на пару овочі, нарізану соломкою перець, кукурудзу і заливаємо соусом.

Для соусу видавити 1 зубчик часнику, додати бальзамічний оцет, оливкова олія, паприку, сіль і перемішати.

Консервування квасолі

Складові: Складові:

Квасолю замочити на 12 годин, після чого відварити до напівготовності. Баклажани почистити, нарізати кубиками. Морква помити, почистити і натерти на тертці крупно. Помідори ошпарити окропом і зняти шкіру, видалити плодоніжки і нарізати кубиками.

Все скласти в каструлю 7 літрів, перемішати і тушкувати 25 хвилин на середньому вогні. Додати цукор, рослинна олія, сіль, оцет і перець. Все перемішати.

До овочів додати відварену квасолю, перемішати і тушкувати 45 хвилин на повільному вогні.

Часник очистити і пропустити через прес. За 10 хвилин до готовності страви додати часник і все перемішати.

Готову консервовану квасолю розлити по попередньо простерилизованнимбанкам і закатати. Банки укутати на ніч в тепло.

Ці страви дуже мала дещиця того, що готують з квасолі. При бажанні можна харчуватися нею хоч кожен день і при цьому не повторюватися. Головне експериментувати, слідувати своїм бажанням і пам'ятати, що квасоля продукт корисний і смачний. Рецепти приготування різних страв можна знайти на нашому сайті в розділі «Рецепти» .

Автор: Vira (спеціально для Calorizator.ru )
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.

Новости

Как ухаживать за лицом после 30 лет: список запретов


Как ухаживать за собой


Как заставить себя начать ухаживать за собой?
Каждый вкладывает свой смысл в понятие " ухаживать за собой ". Вот мне исполнилось 30 лет и я расширяю это понятие. Я также как и Вы не особо люблю уход: не люблю краситься (честно, и не люблю) - моя

Вера Брежнева о своих секретах красоты
Талантливая певица, русская Брижит Бардо и самая стильная и сексуальная женщина России, безусловно, одна из ярчайших звезд современной русской эстрады – красавица Вера Брежнева в свои 34 года потрясающе

Лучшие советы по уходу за собой для девушек
Как всегда оставаться красивой даже в самых сложных ситуациях и тратить гораздо меньше времени и сил на уход за собой, но при этом всегда оставаться привлекательной? Если вы хотите знать ответы на эти

15 лучших средств по уходу за собой
Как почувствовать себя королевой, если с утра приходится тщательно маскировать прыщи, а к вечеру невозможно от усталости стоять на ногах? Попробуйте бороться с проблемами «домашними» средствами. Если

Как ухаживать за собой во время беременности
Как остаться красивой, не навредив при этом малышу. Уход за телом Сейчас самое время сделать ставку на увлажнение кожи. При этом помните, что ваш организм стал более восприимчивым

Натуральный уход за собой: красота и здоровье
Привет, дорогие читательницы! В последнее время моя жизнь наполнена совершенно волшебными знакомствами — вдохновляющими, помогающими открыть в себе что-то новое, чему-то научиться. Сегодня расскажу

Бюджетные аптечные средства по уходу за лицом. - Семейный портал Family-and-i: Все о семье, детях и не только.
Ухаживая за своим лицом и при этом, используя недорогие бюджетные аптечные средства, можно достигнуть очень заметного положительного результата. В этой статье мы подробно расскажем, что это за средства

Как правильно ухаживать за собой
Большое количество женщин категорически отказывается ухаживать за собой, объясняя это недостатком средств и времени. Такие дамы жалуются на отсутствие личной жизни и внимания со стороны мужчин. А между

  • Оформление торжеств
    21.11.2014
    Оформление торжеств

    Оформление мероприятий цветами и декорация тканью: свадьбы, юбилеи, торжества, корпоративные вечеринки, выставки, конференции, семинары, презентации.Правильная организация праздников и планировка работы для Вас и Ваших сотрудников — это залог успешного развития бизнеса. Мы предоставим полный комплекс услуг по оформлению специальных мероприятий любого масштаба. Опыт наших проектов по-своему индивидуален. Мы готовы предложить именно... 
    Читать полностью

Статьи о цветах
  • Свадебные букеты
    Свадебные букеты

    Безумное счастье воссоединения в браке, прекрасная церемония, счастливые лица гостей… Несомненно, свадьба... 
    Читать полностью

  • Роль и значение цветов в нашей жизни
    Роль и значение цветов в нашей жизни

    Еще с давних времен цветы в жизни людей играли огромную роль. Они всегда ассоциировались с любовью, радостью, хорошим... 
    Читать полностью

  • История цветов
    История цветов

    Искусство украшать живыми цветами, листьями, ветками, плодами и другим декоративным материалом праздничные процессии,... 
    Читать полностью

  • Цветочные традиции в Европе
    Цветочные традиции в Европе

    В Западной Европе в XIV в. распространилась мода на ароматы, а вместе с ней и на небольшие букетики из пахнущих цветов.... 
    Читать полностью

  • Цветы для свадьбы
    Цветы для свадьбы

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. Букет из белых роз тонко подчеркнет красоту... 
    Читать полностью

  • Цветочный этикет
    Цветочный этикет

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. При этом очень важно соблюдать цветочный... 
    Читать полностью