Страви з яловичини

Побутовки Підмосков'ї

Доставка дров Підмосков'ї
  • Талдомський ,
  • Лятошинський ,
  • Клинский ,
  • Дмитровський
  • Сергієво-Посадський ,
  • Шаховської ,
  • Волоколамський ,
  • Истринский ,
  • Солнєчногорський ,
  • Хімкинський
  • Митіщинській
  • Пушкінський ,
  • Щелковский ,
  • Можайський ,
  • Рузский ,
  • Одинцовский ,
  • Красногорський
  • Балашихинский ,
  • Павлово-Посадський
  • Орєхово-Зуєвський
  • Шатурський
  • Наро-Фомінський
  • Ленінський ,
  • Люберецький ,
  • Раменский
  • Воскресенський
  • Єгор'євський
  • Подільський
  • Домодедовский
  • Чеховський ,
  • Ступинский ,
  • Коломенський ,
  • Лохвицький
  • Серпуховский
  • Каширський
  • Озерський
  • Зарайський
  • Срібно-Прудська
  • Ногінський

Страви з яловичини

Рецепт страви: Яловичина розварна

Яловичина розварна великим шматком (1,5 - 2 кг) відварюється в кашках (Тихвінської, костромський) і рідше - в кісткових бульйонах (бульйон з кісток готують заздалегідь і потім в киплячий бульйон занурюють м'ясо). Для разварной яловичини використовують в основному лопаточную і подбедерную частини, а також крайку, тонкий край. Тривалість варіння - 2,5 ч на помірному вогні.

Рецепт страви: кашки Тихвинський (кашку гороховий з Заспі ГРЕЧАНОЮ)
Рецепт: Горох промити, розварити у воді, ні в якому разі її НЕ підсолюючи, і, коли вода на 1/3 впоратися і горох буде майже готовий, засипати просунув і варити його до готовності. Потім заправити дрібно нарізаною цибулею, підсмаженою на олії, і посолити.

На 0,5 склянки гороху, 1,5 л води, 1 склянка гречаного проділу, 2 цибулини, 4 ст. ложки топленого або соняшникової олії

Рецепт страви: кашки Костромської (ЗАСПІЦА Глазунов)

Рецепт: Ячну крупу промити в декількох водах і відварити в підсоленій воді протягом 15 - 20 хв (з моменту закипання) на помірному вогні, обов'язково знімаючи утворюється зверху піну, потім зайву, вільно відділяється воду злити, додати заздалегідь замочений і розварений в воді горох і дрібно нарізану цибулю і продовжувати варити на слабкому вогні до повного розм'якшення кашки. Заправити олією, чебрецем, розмішати, проварити 5 хв.

Склад продуктів: На 1,5 склянки ячної крупи, 2 л води, 0,25 склянки гороху, 1 цибулина, 2 ст. ложки кмину або чабера, 3 ст. ложки вершкового або соняшникової олії, 1 ч. ложка солі
В. В. Похлебкин "Російська і радянська кухні"

Рецепт страви: Яловичина тушкована з макаронами

Рецепт: М'ясо (огузок, кострец, оковалок) обмити, посолити і цілим шматком покласти на сковороду, потім обсмажити з усіх боків до утворення на м'ясі рум'яної скоринки. Обсмажене м'ясо перекласти в каструлю, додати томат-пюре, 3-4 склянки бульйону або гарячої води, очищені, промиті і нарізані коріння і цибулю, лавровий лист (2-3 листи) і 8-10 горошин перцю (або 1/10 шт. стручкового). Накрити каструлю кришкою і поставити гасити на 2-3 години. Приблизно за 30-40 хвилин до закінчення гасіння додати столову ложку борошна, підсмаженою до темно-коричневого кольору з такою ж кількістю масла; щоб борошно не заварилася грудочками, її слід попередньо розвести невеликою кількістю бульйону, після чого розмішати і продовжувати гасити на слабкому вогні до готовності м'яса.
При подачі на стіл м'ясо вийняти з соусу, нарізати скибочками, укласти на блюдо; гарнірувати макаронами, заправленими маслом; соус посолити, процідити крізь сито і полити їм м'ясо.
На гарнір до тушкованої яловичини замість макаронів можуть бути подані картопляні крокети, смажену картоплю, печені яблука, тушкована капуста і окремо - огірки, салат або мариновані фрукти і ягоди.
Склад продуктів: На 500 г м'яса (м'якоті) - 200 г. макаронів, 1 ст. ложку томату-пюре, по 1 шт. моркви, цибулі і петрушки, 1 ст. ложку борошна і 2 ст. ложки олії.

КНИГА ПРО вкусной и здоровой пище 1952-1964г.

Рецепт страви: Яловичина смажена


Рецепт: Для холодного страви слід вибрати нежирне м'ясо: яловичину - тонкий край або вирізку, телятину, баранину і свинину - переважно корейку або задню частину. Різати готове м'ясо потрібно поперек волокон навскіс, широкими тонкими скибками і укладати їх на блюдо рівними рядами. Якщо засмажена ціла бараняча або теляча ніжка, то м'ясо зрізають з кістки, кістка кладуть на блюдо, а нарізане скибками м'ясо складають у формі цілої ніжки. На гарнір до смаженого холодного м'яса можна дати корнішони, пікулі, помідори; хорошим гарніром є також деякі салати (зелений, картопляний, з помідорів, з різних овочів і ін.), а також огірки, червона або білокачанна капуста. З приправ подати соус «Гострий», «Кубанський», «Південний» або соус майонез.

КНИГА ПРО вкусной и здоровой пище 1952-1964г.

Рецепт страви: Яловичина тушкована з цибулею та картоплею

М'ясо - м'якоть (огузок, кострец) обмити, нарізати шматками вагою 80-150 гр., Посолити, посипати перцем, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді з усіх боків до утворення рум'яної скоринки. Потім м'ясо скласти в каструлю; на сковороду, де смажилося м'ясо, влити 1 стакан води, закип'ятити, процідити крізь сито в каструлю з м'ясом, додати ще 2 склянки гарячої води, накрити каструлю кришкою і поставити гасити на слабкий вогонь на 2 2 1/2 години; після гасіння до м'яса додати окремо підсмажену, дрібно нарізану цибулю і обсмажений цілий або розрізаний на 2-4 частини картоплю, 1 лавровий листок, 2 шт. гвоздики і 5-6 горошин перцю (або 1/10 шт. стручкового), після чого продовжувати гасити м'ясо протягом півгодини. При подачі на стіл м'ясо посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропом.
Окремо можна подати огірки, салат зелений або з помідорів.

Склад продуктів: На 500 г м'яса - 800 г картоплі, 2-3 головки цибулі, 1 ст. ложку борошна, 2 ст. ложки олії.
КНИГА ПРО вкусной и здоровой пище 1952-1964г.

Рецепт страви: Яловичина тушкована з айвою


Рецепт: Яловичина (філе, кострец, огузок) обмити, нарізати невеликими шматками (з розрахунку 3-4 шматка на порцію), покласти в невисоку каструлю і обсмажити на розігрітій олії. Після цього обсмажене м'ясо залити водою так, щоб вона покрила м'ясо, і тушкувати близько години. Айву нарізати часточками, очистити від шкірки і серцевини, покласти в каструлю з м'ясом, додати підсмажену цибулю, сіль, перець і гасіння продовжувати до повної готовності м'яса. При подачі на стіл м'ясо з айвою перекласти на підігріте блюдо і посипати зеленню петрушки або кропом.

Склад продуктів: На 400 г. яловичини (м'якоті) - 400 г айви, 1 головку цибулі і 2 ст. ложки олії, сіль, спеції

Новости

Как ухаживать за лицом после 30 лет: список запретов


Как ухаживать за собой


Как заставить себя начать ухаживать за собой?
Каждый вкладывает свой смысл в понятие " ухаживать за собой ". Вот мне исполнилось 30 лет и я расширяю это понятие. Я также как и Вы не особо люблю уход: не люблю краситься (честно, и не люблю) - моя

Вера Брежнева о своих секретах красоты
Талантливая певица, русская Брижит Бардо и самая стильная и сексуальная женщина России, безусловно, одна из ярчайших звезд современной русской эстрады – красавица Вера Брежнева в свои 34 года потрясающе

Лучшие советы по уходу за собой для девушек
Как всегда оставаться красивой даже в самых сложных ситуациях и тратить гораздо меньше времени и сил на уход за собой, но при этом всегда оставаться привлекательной? Если вы хотите знать ответы на эти

15 лучших средств по уходу за собой
Как почувствовать себя королевой, если с утра приходится тщательно маскировать прыщи, а к вечеру невозможно от усталости стоять на ногах? Попробуйте бороться с проблемами «домашними» средствами. Если

Как ухаживать за собой во время беременности
Как остаться красивой, не навредив при этом малышу. Уход за телом Сейчас самое время сделать ставку на увлажнение кожи. При этом помните, что ваш организм стал более восприимчивым

Натуральный уход за собой: красота и здоровье
Привет, дорогие читательницы! В последнее время моя жизнь наполнена совершенно волшебными знакомствами — вдохновляющими, помогающими открыть в себе что-то новое, чему-то научиться. Сегодня расскажу

Бюджетные аптечные средства по уходу за лицом. - Семейный портал Family-and-i: Все о семье, детях и не только.
Ухаживая за своим лицом и при этом, используя недорогие бюджетные аптечные средства, можно достигнуть очень заметного положительного результата. В этой статье мы подробно расскажем, что это за средства

Как правильно ухаживать за собой
Большое количество женщин категорически отказывается ухаживать за собой, объясняя это недостатком средств и времени. Такие дамы жалуются на отсутствие личной жизни и внимания со стороны мужчин. А между

  • Оформление торжеств
    21.11.2014
    Оформление торжеств

    Оформление мероприятий цветами и декорация тканью: свадьбы, юбилеи, торжества, корпоративные вечеринки, выставки, конференции, семинары, презентации.Правильная организация праздников и планировка работы для Вас и Ваших сотрудников — это залог успешного развития бизнеса. Мы предоставим полный комплекс услуг по оформлению специальных мероприятий любого масштаба. Опыт наших проектов по-своему индивидуален. Мы готовы предложить именно... 
    Читать полностью

Статьи о цветах
  • Свадебные букеты
    Свадебные букеты

    Безумное счастье воссоединения в браке, прекрасная церемония, счастливые лица гостей… Несомненно, свадьба... 
    Читать полностью

  • Роль и значение цветов в нашей жизни
    Роль и значение цветов в нашей жизни

    Еще с давних времен цветы в жизни людей играли огромную роль. Они всегда ассоциировались с любовью, радостью, хорошим... 
    Читать полностью

  • История цветов
    История цветов

    Искусство украшать живыми цветами, листьями, ветками, плодами и другим декоративным материалом праздничные процессии,... 
    Читать полностью

  • Цветочные традиции в Европе
    Цветочные традиции в Европе

    В Западной Европе в XIV в. распространилась мода на ароматы, а вместе с ней и на небольшие букетики из пахнущих цветов.... 
    Читать полностью

  • Цветы для свадьбы
    Цветы для свадьбы

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. Букет из белых роз тонко подчеркнет красоту... 
    Читать полностью

  • Цветочный этикет
    Цветочный этикет

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. При этом очень важно соблюдать цветочный... 
    Читать полностью