Новий рік 2019 - рік Жовтого Земляного Свині

Новий рік 2019 - це рік Жовтого Земляного Свині за китайським календарем. І хоча "господиня" року вступить в свої права лише п'ятого лютого, багато хто бажає "задобрити" свинку вже 31-го грудня.

Астролог Людмила Халанська радить зустрічати Новий рік 2019 родинному колі. Що стосується меню, вона рекомендує подати максимально аскетичні і дієтичні страви.

"Не треба намагатися в цей Новий рік вразити своїх гостей вишуканими стравами. Приготуйте салати, можна навіть без майонезу, заправлені олією. Віддайте перевагу рослинним страв".

Крім цього, в новорічне меню 2019 радять включити велику кількість фруктів, ягід і горіхів.

Яловичі реберця з журавлиною і вином

Реберця з журавлинним соусом

Інгредієнти на 8 порцій:

• Оливкова олія - ​​5 столових ложок
• Яловичі ребра, порізані на шматочки по 5-7 см - 1.5 кг
• Сіль перець
• Лук, порізаний на кілька частин - 1 великий
• Чебрець - 10 гілочок
• Часник, очищений і роздавлений ножем - 3 зубчики
• Борошно - 1/4 чашки
• Натуральний журавлинний сік без цукру - 2 чашки
• Магазинний журавлинний сік з цукром - 1 чашка
• Кленовий сироп або мед - 2 чайні ложки
• Сухе червоне вино (Мерло) - 1 чашка

Рецепт приготування:

1. Розігріти духовку до 180 С.
2. Велику товстостінну каструлю з кришкою, придатну для духовки, поставити на середній вогонь. Нагріти в ній 2 столові ложки олії.
3. М'ясо посолити, поперчити і порціями обсмажити з усіх боків до появи скоринки. Перекласти на тарілку.
4. Коли вся яловичина буде обсмажена, злити жир з каструлі і повернути її на плиту.
5. Додати оливкове масло, цибулю, часник і чебрець. Готувати на середньому вогні близько 5 хвилин, поки цибуля не стане м'яким.
6. Додати борошно і перемішати. Влити всі рідкі інгредієнти і кленовий сироп, перемішати.
7. Довести до кипіння, покласти в каструлю ребра, накрити кришкою і поставити в духовку гаситися на 2-3 години. Коли м'ясо стане дуже м'яким, перекласти його з каструлі на блюдо.
8. Одержаний соус процідити в миску, дати постояти кілька хвилин і зняти зайвий жир.
9. Повернути соус в каструлю, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити близько 10 хвилин, поки він трохи не випарується і загусне. Процідити соус.
10. Полити журавлинним соусом запечені реберця і подавати.

Порада: журавлинний сік в рецепті ви можете замінити гранатовим або вишневим.

Курка з лимоном і розмарином в духовці

Курка з лимоном і розмарином

Складові:

• 2 гілочки розмарину
• 3 зубчики часнику
• 1 ч.л. бальзамічного оцту
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 середня (близько 900 г) курка для запікання
• 1 лимон
• сіль, мелений перець

Рецепт приготування:

1. Курку помити і обсушити паперовим рушником.
2. Натерти тушку зсередини сіллю, подрібненим часником, меленим перцем і бальзамічним оцтом.
3. Вкласти всередину гілочку розмарину і нарізаний лимон. Зверху курку потрібно буде посолити і змастити оливковою олією.
4. Помістити тушку на деко, розподілити навколо залишки масла. Зв'язати ніжки кулінарною ниткою і покласти зверху ще одну гілочку розмарину.
5. Запікати курку при 200 С протягом години, кожні 15 хвилин поливаючи її соком, що утворюється.
6. Подавати разом з салатом зі свіжих овочів.

Філе лосося в тесті з вешенками і шпинатом

Лосось в тесті зі шпинатом

Складові:

• 400 г філе лосося
• 300 г шпинату
• 800 г глив
• 300 г ріпчастої цибулі
• 500 г листкового прісного тіста
• 100 г вершкового масла
• 2 зубчики часнику
• сіль, мелений перець

Рецепт приготування:

1. Гриби попередньо замочуємо в холодній воді на 15 хвилин, потім промиваємо під проточною водою, злегка віджимають, поділяємо на невеликі шматки і смажимо на сковороді до готовності близько 20 хвилин, з додаванням нарізаної цибулі.
2. Шпинат промиваємо, обсушуємо і припускаємо на сковороді 2-3 хвилини з вершковим маслом і часником. Потім змішуємо гриби з цибулею і шпинатом.
3. Філе лосося без кісток і шкіри солимо і перчимо.
4. Листкове тісто розгортаємо, викладаємо на нього смажені гриби і шпинат, зверху кладемо філе риби, загортаємо все "конвертом" і запікаємо в духовці при 180 ° С близько 20-30 хвилин.
5. Готову страву можна нарізати порційно, невеликими рулетиками, а також полити сметаною.

Салат Вальдорф від Джеймі Олівера

Салат Вальдорф від Джеймі

Складові:

• 150 г винограду
• 1 лимон
• оливкова олія
• морська сіль
• мелений чорний перець
• 60 г волоських горіхів
• 1 чайна ложка англійської гірчиці
• 250 мл натурального знежиреного йогурту
• 6 гілочок свіжого естрагону
• 2 палички селери
• 2 свіжих яблука
• 1 качан салату ромен

Рецепт приготування:

1. Розігріти духовку до 180 C.
2. Покласти гроно винограду на деко, дрібно натерти зверху цедру половини лимона і скропити невеликою кількістю масла. Приправити сіллю і перцем.
3. Помістити в гарячу духовку на 15 хвилин, потім додати волоські горіхи. Готувати ще 5-10 хвилин або поки виноград не стане м'яким, а волоські горіхи - золотистими.
4. Зробити заправку. Помістити гірчицю і йогурт в миску, добре збити. Дрібно нарізати і додати листя естрагону, вичавити лимонний сік і приправити за смаком.
5. Нарізати селеру на шматки товщиною 1 см. Яблука нарізати соломкою. Скласти все в більшу миску.
6. Листя салату грубо нарізати і додати в миску. Зняти виноград зі стебел і додати до решти інгредієнтів.
7. Додати йогуртовую заправку і добре перемішати. Помістити салат на блюдо і посипати нарізаними волоськими горіхами.

Салат з лосося, яєць, томатів і руколи

Салат з лосося і рукколи

Складові:

• 150 г слабосоленого філе лосося
• 200 г томатів черрі
• 3 яйця
• 1/4 червоної цибулини
• жменю руколи

Для заправки:

• 30 г тертого твердого сиру
• 100 мл домашнього майонезу
• 50 г сметани
• 1 ч. Л. лимонного соку
• 20 г шпинату
• 1 зубчик часнику
• сіль, чорний мелений перець - за смаком

Рецепт приготування:

1. Для соусу складіть всі інгредієнти в чашу в блендера і добре збийте до отримання однорідної маси.
2. Філе лосося наріжте тонкими пластинками, за бажанням збризніть лимонним соком.
3. Помідори черрі розрізати навпіл, червона цибуля тонко наріжте.
4. Яйця відварити, остудити і почистіть. Розріжте навпіл.
5. Викладіть на тарілку промиту рукколу, шматочки риби, кільця цибулі, половинки яєць і томатів.
6. Полийте салат заправкою і відразу ж подавайте.

Салат з курки з виноградом

Салат "Тіффані"

Складові:

• 1 куряча грудка
• 200 г твердого сиру
• 5 курячих яєць
• гроно зеленого винограду
• майонез - до смаку
• підсмажений мигдаль або волоські горіхи - жменя
• сіль за смаком

Рецепт приготування:

1. Відварити курячу грудку в воді з додаванням спецій. Остудити і розібрати на волокна.
2. Сир натерти на тертці, горіхи подрібнити в блендері.
3. Яйця відварити круто, остудити, почистити і натерти на тертці.
4. Виноград помити і розрізати кожну ягоду уздовж навпіл. При необхідності видалити кісточки.
5. Викласти шарами курку, сир і яйця, змащуючи майонезом і посипаючи невеликою кількістю подрібненого мигдальних горіхів. Повторити шари.
6. Прикрасити салат великими зеленими виноградинами, викладеними зрізом вниз.

Порада: ви можете зробити один великий салат або подати його в порційних креманках.

Курячі шашлички з болгарським перцем

курячі шашлички

Складові:

• 4-5 курячих стегенець
• 1 червоний болгарський перець
• 1 зубчик часнику
• 1/4 пучка петрушки
• 2 ст.л. рослинної олії
• 2 ст.л. соєвого соусу
• спеції для м'яса гриль

Рецепт приготування:

1. Курячі стегенця помити, прибрати шкіру і кістки. Нарізати м'ясо кубиками.
2. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати невеликими шматочками.
3. Перемішати курку, нарізану перець і спеції. Нанизати по черзі на дерев'яні шпажки.
4. Для соусу змішати дрібно нарізану петрушку, пропущений через прес часник, рослинне масло і соєвий соус.
5. Обсмажити шашлички на сковороді до золотистого кольору. За хвилину до готовності полити соусом.

Морквяний рулет з зеленню, часником і сиром

Морквяний рулет з начинкою

Складові:

• 450 г моркви
• 4 яйця
• 1 ст. л. вершкового масла
• 175 г вершкового сиру
• 1 пучок зелені
• 1 зубчик часнику
• сіль, мелений чорний перець

Рецепт приготування:

1. Морква очистити і натерти на крупній тертці. Обсмажити на вершковому маслі протягом 5 хвилин, остудити.
2. Духовку розігріти до 180 градусів. Деко застелити папером для випічки, змастити маслом за допомогою силіконової пензлика.
3. До остигнула моркви додати жовтки, сіль і перець за смаком, перемішати.
4. Білки збити до стійкої піни, додати до моркви і ще раз акуратно перемішати.
5. Викласти масу на підготовлений лист у вигляді прямокутника 20 на 30 см.
6. Випікати в попередньо розігрітій духовці 12-15 хвилин.
7. Перевернути корж на аркуш паперу для випічки, накрити вологим рушником, остудити. Обережно зняти папір, на якій випікався корж.
8. Приготувати начинку. Зелень і часник подрібнити, ретельно перемішати з вершковим сиром кімнатної температури.
9. Розподілити сирну масу по поверхні коржа рівним шаром, згорнути рулет за допомогою паперу, накрити плівкою, охолодити.

Бурякові "наполеони"

Закуска з буряка і сиру

Складові:

• Буряк
• Козячий сир або м'який сир
• зелень
• мед
• сік апельсина
• Фісташки або волоські горіхи
• Оливкова олія
• сіль

Рецепт приготування:

1. Відваріть буряк або запечіть її в духовці при температурі 175 градусів.
2. Остудіть, почистіть і наріжте тонкими скибочками.
3. Козячий сир або сир, якщо він занадто сухий, змішайте з молоком або вершками. Додайте дрібно посічену зелень, за бажанням посоліть.
4. Викладіть шарами скибочки буряка і сирну начинку.
5. Для соусу змішайте мед з соком апельсина, полийте бурякові "наполеончики".
6. Фісташки або волоські горіхи подрібніть, посипте закуску зверху. Збризніть "наполеони" оливковою олією і посоліть за смаком.

Сирний капучино з мигдальним печивом

Сирний десерт від Висоцької

Складові:

• Нежирний сир - 250 г
• Мигдальне печиво - 3 шт.
• Какао-порошок - 4 ч. Л.
• Цукор коричневий - 2 ч. Л.
• Кава мелена - 2 ч. Л.

Рецепт приготування:

1. Приготувати міцну каву-еспресо, розчинити в ньому цукор.
2. Невеликими порціями, безперервно перемішуючи, влити 30 мл еспрессо в сир, так щоб вийшла кремова консистенція.
3. Мигдальне печиво подрібнити в ступці в борошно.
4. У велику чайну чашку насипати трохи подрібненого печива, 1 ч. Ложку порошку какао (краще просіяти через невелике сито), потім додати половину кавового сиру.
5. Укласти шар залишився печива, знову посипати какао, зверху викласти сир, розрівняти його і присипати какао.

Смажені банани з морозивом за рецептом Даші Малахової

Смажені банани з морозивом

Складові:

• банани
• Вершкове масло
• Улюблена наливка, лікер або щось міцніше
• свіжа м'ята
• кунжут
• Вершкове морозиво

Рецепт приготування:

1. Банани почистити і довільно нарізати.
2. Шматочки банана обсмажити на вершковому маслі.
3. Викласти на тарілку, полити наливкою і присипати кунжутом.
4. Подавати десерт разом з морозивом і м'ятою.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептами традиційних салатів на Новий рік . Крім цього, сайт "Сегодня" писав, як приготувати салат Олів'є від Юлії Висоцької .

Дивіться відео, як зустрічати Новий рік Свині 2019:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram