Японська кухня і її особливості

  1. Японська кухня, рецепти з фото. Готуємо онігирі.
  2. Ще кілька фотографій онігирі
  3. Японська кухня, рецепти з фото. готуємо темпуру
  4. Складові:
  5. Японська кухня, рецепти з фото. готуємо роли

Що являє собою японська кухня Що являє собою японська кухня? Чим вона знаменита? Які в неї особливості? Адже що, по суті, нам відомо про традиційної японської кухні? Якщо задати ці питання іноземцю, то відповідь в більшості своїй буде однаковим: рис і риба. І в цьому, звичайно, є своє раціональне зерно, оскільки основні продукти харчування японців - саме риба і рис. Особливо хочеться відзначити, що практично всі страви Країни висхідного сонця відрізняються низькою калорійністю, але в той же час ситістю. До того ж вони не тільки смачні, але і корисні. У цій статті ви дізнаєтеся три нескладних рецепта одних з найпоширеніших страв національної японської кухні, які ви без зусиль зможете приготувати на своїй кухні. Хочете здивувати своїх рідних і друзів оригінальними стравами? Тоді ви прийшли за адресою! Давайте поділимося один з одним цікавими рецептами! Переходьте за посиланням - і ви дізнаєтеся, які японські страви легко можна приготувати.

Японська кухня, рецепти з фото. Готуємо онігирі.

Онігирі [お握り] є дуже популярною стравою в японській кухні Онігирі [お握り] є дуже популярною стравою в японській кухні. У побуті його частіше називають колобки або рисовими кульками. Назва цього простого страви можна перевести як «стискати», що точно відображає спосіб приготування. Онігирі відомі з давніх-давен, вперше рисові колобки з'явилися ще в епоху Хейан і спочатку позиціонувалися як солдатська і селянська їжа. Подивіться на фото - хіба вам би не хотілося зробити це блюдо своїми руками?

Складові:

  • 1 склянка рису для суші
  • Смужки водоростей норі
  • 1 чашка будь начинки
  • Сіль і спеції за смаком

приготування

Технологія приготування онігирі досить проста. Важливий етап - правильно відварити рис. Для цього його потрібно як слід промити, накрити кришкою і поставити на сильний вогонь. Після того, як рис закипів, вогонь необхідно зменшити і варити вже без кришки хвилин 15, не розмішуючи. Потім вимкнути газ і накрити каструлю чистим рушником хвилин на 20. Не в жодному разі не промивати! Інакше рис позбудеться необхідної клейкості. Зайва вода просто зціджується. Найкраще використовувати крупнозернистий рис, який можна придбати в будь-якому супермаркеті.

Тепер можна приступати безпосередньо до приготування Тепер можна приступати безпосередньо до приготування. Процес відбувається таким чином: клейкий і теплий рис кладеться в долоню, в середину поміщається шматочок начинки, і рис обережно стискається двома руками, як би обертаючись навколо начинки. Традиційна форма онігирі - кругла або трикутна. Для зручності рисовий кульку загортається в лист норі (сушені водорості, які теж без проблем можна придбати в супермаркеті або в спеціалізованих магазинах). Замість норі можна використовувати лист салату або навіть скибочку шинки.

Окремо варто сказати безпосередньо про саму начинку. Вона може бути абсолютно будь-який (важко знайти такий продукт, який не поєднувався б з рисом). Японці вважають за краще класти в онігирі рибу (лосось або тунець), креветок, солоні огірки, соєві боби і навіть мариновані сливи. Головне в приготуванні рисових колобків - стискати їх в розумних межах, а не пресувати, інакше ви ризикуєте погіршити смакові якості страви. Онігирі хороші тим, що це чудове страву на сніданок і «на винос» - їх можна брати з собою на роботу або просто на пікнік.

Ще кілька фотографій онігирі

Ще кілька фотографій онігирі

Кладемо начинку в центр онігирі

Кладемо начинку в центр онігирі

Онігирі бувають різних форм. Схема ліплення онігирі.

Схема ліплення онігирі

Онігирі продають майже в кожному магазині. Вони дуже смачні і коштують всього 105 ієн (це близько 1 $). Я ними часто харчувалася в Японії, можна вибрати начинку на будь-який смак. Зручно брати з собою в дорогу.

Японська кухня, рецепти з фото. готуємо темпуру

готуємо темпуру

Я обожнюю темпуру! Це одне з моїх улюблених японських страв! Якщо зробити правильний, повітряний кляр і прибрати зайвий жир, то це просто божественно! До того ж блюдо швидко і просто готується.

Складові:

  • -500 грам креветок
  • -3 яєчні білки
  • -6 столових ложок борошна
  • -1 столова ложка білого вина
  • -Холодна (крижана) вода
  • -Рослинна олія
  • -Сіль і спеції за смаком
  • -Соевий соус + васабі

Темпуру можна робити з різних інгредієнтів, в основному з риби, кальмарів та креветок. Але можна використовувати і овочі, наприклад, спаржу, солодкий перець і цвітну капусту. На фото ви бачите темпуру з креветок, саме ця страва ми і навчимося готувати. Особливу увагу необхідно приділити клярі, який складається їх яєць, борошна і холодної води. Замість звичайної борошна краще використовувати спеціальну суміш з крохмалю, пшеничного і рисової муки. Дані компоненти збивати не потрібно, а просто акуратно перемішати. Консистенція отриманої маси повинна бути схожа на негусто сметану, на вигляд маса повинна бути повітряної і легкою, з дрібними бульбашками.

Як правильно приготувати кляр? Змішати борошно з яєчними білками і холодної (а краще крижаний) водою. Дуже непогано додати столову ложку білого вина - це додасть темпурі більш ніжний смак. Потім, як говорилося вище, все обережно неінтенсивно перемішати, які не збиваючи. Налити в глибоку сковороду (або казан) рослинне масло, довести до кипіння. Потім переходимо до креветок. Це повинні бути неодмінно королівські або тигрові креветки, тобто великі за розміром, ретельно очищені і добре промиті. Кожна креветка вмочається в кляр, після чого опускається у фритюр. Смажити потрібно до золотистого кольору, тому будьте уважні, не перетримаєте. Кожен шматочок дотримується паличками, але можна застосувати і шумовку. Готова темпура спочатку викладається на серветку (щоб вона ввібрала в себе зайвий жир) і тільки потім на блюдо.

Японці вважають, що темпура ідеально приготовлена ​​тільки в тому випадку, якщо при вживанні вона злегка хрумтить. Слід зазначити, що при приготуванні основний продукт темпура (в даному випадку це креветки) не просочувати жиром, а тільки пропарюється всередині засмаженої оболонки. Дане блюдо, незважаючи на кількість масла, досить низькокалорійне, адже все зайве масло «йде» в серветку, залишаючи тільки креветку в хрусткою оболонці. Темпура - блюдо виключно смачне і ситне, яке можна вживати як саме по собі, так і вмочуючи в соєвий соус з васабі і закушуючи салатом з морської капусти і дайкона.

Японська кухня, рецепти з фото. готуємо роли

Роли - надзвичайно смачне і низькокалорійне блюдо традиційної японської кухні Роли - надзвичайно смачне і низькокалорійне блюдо традиційної японської кухні. Будучи різновидом суші, роли все ж виступають окремим самостійним стравою. Якщо в суші начинка кладеться поверх грудочки рису, то в ролах вона загортається в водорості норі, разом з рисом і смаковими добавками на кшталт авокадо. Різновидів ролів існує безліч: з рибою, креветками, овочами, сиром, м'ясом - всього і не перерахувати. На фото представлені роли з лососем і огірком, саме про цей варіант цієї страви і піде сьогодні мова.

Складові:

  • 1 склянка рису для суші
  • 200 г філе лосося
  • 1-2 свіжих огірків
  • Листи водоростей норі
  • 6 ложок рисового оцту
  • Сіль і спеції за смаком
  • Соєвий соус + васабі

Почнемо, звичайно ж, з рису. Перед тим, як варити, рис потрібно ретельно промити і залити холодною водою приблизно на півгодини. Потім зайву рідину злити і знову залити рис водою, розрахувавши зразкове співвідношення 1: 1,5. Прикрити кришкою і варити на повному вогні, щоб рис покипів приблизно хвилину, після чого вогонь слід зменшити. Далі варити на повільному вогні хвилин 15, не відкриваючи кришку і не додаючи сіль. Після чого зняти з вогню і поставити в темне прохолодне місце хвилин на 10, кришку і раніше не відкриваючи. Щоб рис вийшов розсипчастим, в нього необхідно додати шість ложок рисового оцту - тільки в цьому випадку у вас вийдуть справжні роли.

Тепер приступаємо безпосередньо до приготування. Для цього нам знадобиться бамбуковий килимок - без нього надати роллам потрібну форму не вийде. Розкладіть килимок на столі, злегка побризкати на нього водою і розкладіть на ньому цілісний лист водоростей норі. Зверху викладіть тонкий шар рису, а на нього - по шматочку лосося і огірка. Укладати основну начинку потрібно горизонтально, щоб потім можна було без проблем згорнути рол.

Процес скручування виглядає так: від нижнього краю килимка робиться оборот від себе таким чином, щоб начинка виявилася повністю накрита рисом і норі. Але це тільки перший крок. Далі килимок відкручується назад і знову робиться оборот. І так до тих пір, поки у нас не вийде повністю закручений ролл, за формою нагадує ковбаску. Щоб краю водоростей склеїлися, потрібно злегка зволожити їх трохи підкисленою оцтом водою. Якщо ви бажаєте не круглу, а квадратну форму майбутніх шматочків цієї страви - просто надайте «ковбаски» потрібну форму пальцями.

Заключним етапом роли потрібно викласти на обробну дошку і акуратно порізати на невеликі кружальця (або квадратики). Ніж повинен бути гострим, щоб шматочки не зім'ялося. А якщо перед розрізанням дати роллам хвилин 20 полежати, норі вбере вологу від рису і стане пластичней. У процесі роботи з ножем його також необхідно змочувати, щоб до нього не прилипав рис.

Отже, наші роли готові. Але це ще не все. Можна, звичайно, є це блюдо просто так, але набагато смачніше подавати до нього традиційний японський соус, який складається з васабі і соєвого соусу. Васабі - це зелений порошок, який розводиться водою і за смаком нагадує гірчицю, тільки з більш насиченим смаком. Приготувати найпростіший соус до роллам дуже просто: грудочку розведеного васабі додається в соєвий соус і розмішати. Виходить трохи густа маса бурого кольору, в яку потрібно вмочати ролл. Любителі гострих страв можуть додати більше васабі.

Також до цієї страви подається маринований імбир - він надає роллам додаткові смакові нотки. До того ж ця пряність незамінна, якщо ви їсте кілька видів рол - імбир перебиває смак одного виду, щоб ви розсмакували смак іншого. Але який би варіант цього смачного страви ви не приготували, роли входять в категорію тих страв, що не набридають ніколи, особливо якщо ви справжній цінитель японської кухні. Смачно і ситно, оригінально і низкокалорийно - всі ці визначення можна з упевненістю віднести до роллам, справжньою гордості японців.

Це далеко не всі найцікавіші і найсмачніші японські рецепти. Японських страв існує безліч! Шкода тільки, що рецептів російською мовою дуже мало.

Хотіли б ви навчитися читати рецепти японських страв? пройдіть тижневий курс і навчіться хирагану і свої перші ієрогліфи!

А ви вже готували колись японські страви? Якщо так, то напишіть, які страви ви готували, і якщо є - поділіться фотографіями ваших шедеврів в коментарях! Напишіть також, чи подобається вам японська кухня і яке блюдо у вас улюблене?

Японська кухня, рецепти з фото. Дізнайся, як ти зможеш приготувати ці прості японські страви у себе вдома!

Чим вона знаменита?
Які в неї особливості?
Адже що, по суті, нам відомо про традиційної японської кухні?
Хочете здивувати своїх рідних і друзів оригінальними стравами?
Подивіться на фото - хіба вам би не хотілося зробити це блюдо своїми руками?
Як правильно приготувати кляр?
Хотіли б ви навчитися читати рецепти японських страв?
А ви вже готували колись японські страви?
Напишіть також, чи подобається вам японська кухня і яке блюдо у вас улюблене?

Новости

Как ухаживать за лицом после 30 лет: список запретов


Как ухаживать за собой


Как заставить себя начать ухаживать за собой?
Каждый вкладывает свой смысл в понятие " ухаживать за собой ". Вот мне исполнилось 30 лет и я расширяю это понятие. Я также как и Вы не особо люблю уход: не люблю краситься (честно, и не люблю) - моя

Вера Брежнева о своих секретах красоты
Талантливая певица, русская Брижит Бардо и самая стильная и сексуальная женщина России, безусловно, одна из ярчайших звезд современной русской эстрады – красавица Вера Брежнева в свои 34 года потрясающе

Лучшие советы по уходу за собой для девушек
Как всегда оставаться красивой даже в самых сложных ситуациях и тратить гораздо меньше времени и сил на уход за собой, но при этом всегда оставаться привлекательной? Если вы хотите знать ответы на эти

15 лучших средств по уходу за собой
Как почувствовать себя королевой, если с утра приходится тщательно маскировать прыщи, а к вечеру невозможно от усталости стоять на ногах? Попробуйте бороться с проблемами «домашними» средствами. Если

Как ухаживать за собой во время беременности
Как остаться красивой, не навредив при этом малышу. Уход за телом Сейчас самое время сделать ставку на увлажнение кожи. При этом помните, что ваш организм стал более восприимчивым

Натуральный уход за собой: красота и здоровье
Привет, дорогие читательницы! В последнее время моя жизнь наполнена совершенно волшебными знакомствами — вдохновляющими, помогающими открыть в себе что-то новое, чему-то научиться. Сегодня расскажу

Бюджетные аптечные средства по уходу за лицом. - Семейный портал Family-and-i: Все о семье, детях и не только.
Ухаживая за своим лицом и при этом, используя недорогие бюджетные аптечные средства, можно достигнуть очень заметного положительного результата. В этой статье мы подробно расскажем, что это за средства

Как правильно ухаживать за собой
Большое количество женщин категорически отказывается ухаживать за собой, объясняя это недостатком средств и времени. Такие дамы жалуются на отсутствие личной жизни и внимания со стороны мужчин. А между

  • Оформление торжеств
    21.11.2014
    Оформление торжеств

    Оформление мероприятий цветами и декорация тканью: свадьбы, юбилеи, торжества, корпоративные вечеринки, выставки, конференции, семинары, презентации.Правильная организация праздников и планировка работы для Вас и Ваших сотрудников — это залог успешного развития бизнеса. Мы предоставим полный комплекс услуг по оформлению специальных мероприятий любого масштаба. Опыт наших проектов по-своему индивидуален. Мы готовы предложить именно... 
    Читать полностью

Статьи о цветах
  • Свадебные букеты
    Свадебные букеты

    Безумное счастье воссоединения в браке, прекрасная церемония, счастливые лица гостей… Несомненно, свадьба... 
    Читать полностью

  • Роль и значение цветов в нашей жизни
    Роль и значение цветов в нашей жизни

    Еще с давних времен цветы в жизни людей играли огромную роль. Они всегда ассоциировались с любовью, радостью, хорошим... 
    Читать полностью

  • История цветов
    История цветов

    Искусство украшать живыми цветами, листьями, ветками, плодами и другим декоративным материалом праздничные процессии,... 
    Читать полностью

  • Цветочные традиции в Европе
    Цветочные традиции в Европе

    В Западной Европе в XIV в. распространилась мода на ароматы, а вместе с ней и на небольшие букетики из пахнущих цветов.... 
    Читать полностью

  • Цветы для свадьбы
    Цветы для свадьбы

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. Букет из белых роз тонко подчеркнет красоту... 
    Читать полностью

  • Цветочный этикет
    Цветочный этикет

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. При этом очень важно соблюдать цветочный... 
    Читать полностью