10 оригінальних страв з гарбуза від Джеймі Олівера

  1. 1. Запечена куряча грудка з гарбузом jamieoliver.com складові
  2. 2. Гарбузовий суп-пюре c сирними грінками
  3. складові
  4. приготування
  5. 3. Яловичина на грилі з запеченої гарбузом
  6. складові
  7. 4. Запечена паста з гарбузом і рікоттою
  8. складові
  9. 5. Гарбузовий рулет з сиром та шпинатом
  10. складові
  11. приготування
  12. 6. Пряний суп з гарбузом, індичкою і рисом
  13. складові
  14. приготування
  15. 7. Пряная запечена гарбуз з беконом
  16. складові
  17. 8. Брускетти з гарбузом і козячим сиром
  18. складові
  19. 9. Гарбузові кекси з сиром, перцем чилі і насінням
  20. Інгредієнти на 12 кексів
  21. приготування
  22. 10. Гарбузові кекси з горіхами і цитрусової глазур'ю
  23. Інгредієнти на 12 кексів

1. Запечена куряча грудка з гарбузом

jamieoliver.com

складові

  • 1 куряча грудка зі шкіркою;
  • сіль за смаком;
  • 2 гілочки майорану або орегано;
  • мелений чорний перець - за смаком;
  • ½ червоного перцю чилі;
  • ¼ гарбуза;
  • 3-4 столові ложки нежирних вершків;
  • мелений мускатний горіх - за смаком;
  • трохи оливкового масла.

приготування

Натріть грудку сіллю, перцем і рубаними листям майорану або орегано. Очистіть чилі від насіння і наріжте тонкими часточками. Перекладіть курку в центр форми для випічки і посипте чилі.

Наріжте гарбуз дуже тонкими пластинками і розподіліть їх навколо курячої грудки. Полийте гарбуз вершками і приправити мускатним горіхом, сіллю і перцем.

Збризніть інгредієнти маслом і запікайте 25-35 хвилин при температурі 200 ° C. Курка повинна пропектися, а гарбуз - стати м'якою.

Готуйте як Джеймі Олівер: 6 геніальних страв з курки →

2. Гарбузовий суп-пюре c сирними грінками

jamieoliver.com

складові

  • 2 червоні цибулини;
  • 2 моркви;
  • 4 зубчики часнику;
  • 2 черешки селери;
  • 2 гілочки розмарину;
  • ½-1 червоний перець чилі;
  • кілька столових ложок оливкової олії;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець - за смаком;
  • 1 гарбуз (близько 2 кг);
  • 2 л курячого або овочевого бульйону;
  • 1 чіабатта;
  • пармезан - за смаком;
  • кілька листя шавлії - опціонально.

приготування

Наріжте цибулю, моркву, часник і селеру невеликими кубиками. Подрібніть розмарин і очищений від насіння чилі.

У великій сковороді або сотейнику розігрійте частина масла. Обсмажуйте на ньому підготовлені інгредієнти приблизно 10 хвилин до м'якості. Приправте сіллю і перцем.

Очистіть гарбуз від шкірки і насіння і наріжте довільними шматочками. Додайте до овочів гарбуз і бульйон, доведіть до кипіння і варіть ще приблизно 30 хвилин на помірному вогні. Коли гарбуз стане м'якою, пюріруйте суп блендером.

Наріжте хліб скибочками, змастіть маслом і втисніть в кожен тертий сир. Обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору з обох сторін.

Для прикраси можна підготувати хрусткі листя шавлії. У сковороді на середньому вогні розігрійте трохи олії і обсмажуйте листя приблизно 30 секунд. Потім перекладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.

При необхідності приправте суп сіллю і перцем. Перед подачею прикрасьте його грінками і листям шавлії і злегка полийте оливковою олією.

11 найсмачніших супів-пюре з печерицями, гарбузом, брокколі і не тільки →

3. Яловичина на грилі з запеченої гарбузом

jamieoliver.com

складові

  • 1 гарбуз (близько 1-1½ кг);
  • 4 зубчики часнику;
  • кілька столових ложок оливкової олії;
  • 1 пучок чебрецю;
  • 1 чайна ложка паприки;
  • 1½ кг філе яловичини;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець - за смаком;
  • 1 цибулина.

приготування

Очистіть гарбуз від шкірки і насіння. Наріжте м'якоть великими кубиками і викладіть разом з неочищеним часником на деко.

Полийте частиною масла, додайте майже все листя чебрецю, посипте паприкою і перемішайте. накрийте деко фольгою і поставте в розігріту до 180 ° C духовку приблизно на годину.

Наріжте м'ясо скибочками шириною 2 см і натріть з усіх боків сіллю і перцем. На сковороді-гриль розігрійте масло на сильному вогні. Партіями викладайте на сковороду м'ясо і обсмажуйте приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

З останньою партією обсмажте дрібно нарізану цибулю. Посипте готові стейки залишилися листям чебрецю і подавайте з запеченої гарбузом.

Як приготувати хороший стейк →

4. Запечена паста з гарбузом і рікоттою

jamieoliver.com

складові

  • 1 гарбуз (близько 1 кг);
  • кілька столових ложок оливкової олії;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 пучок базиліка;
  • 400 г різаних томатів у власному соку;
  • 500 г пенне (паста у вигляді трубочок);
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець - за смаком;
  • 3 столові ложки рікотти;
  • 750 мл овочевого бульйону;
  • 150 г моцарели;
  • трохи пармезану;
  • кілька листя шавлії.

приготування

Очистіть гарбуз від насіння і шкірки і наріжте середніми кубиками. Викладіть їх на деко, полийте олією і поставте в розігріту до 200 ° C духовку на 15 хвилин.

Наріжте часник тонкими пластинками і подрібніть стебла базиліка. У глибокій сковороді розігрійте трохи олії і обсмажуйте пару хвилин стебла базиліка і часник.

Викладіть томати і, помішуючи, доведіть до кипіння. Додайте запечену гарбуз, знову доведіть до кипіння і готуйте 10 хвилин на помірному вогні.

Киньте пасту в киплячу підсолену воду і варите на пару хвилин менше, ніж зазначено на упаковці. Потім злийте рідину і перекладіть пасту в сковороду з томатним соусом.

Додайте рубані листя базиліка, сіль, перець, рикотту і бульйон. Перемішайте і доведіть до кипіння. Змастіть форму для випічки маслом і перекладіть туди вміст сковороди.

Розподіліть зверху шматочки моцарели, тертий пармезан і змащені маслом листя шавлії. Запікайте пасту при температурі 200 ° C близько 15 хвилин.

10 рецептів пасти, з якими впорається хто завгодно →

5. Гарбузовий рулет з сиром та шпинатом

jamieoliver.com

складові

  • 1 гарбуз (1 кг);
  • кілька столових ложок оливкової олії;
  • щіпка меленого чилі;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець - за смаком;
  • 2 зубчики часнику;
  • 60 г цілого очищеного мигдалю;
  • 1 чайна ложка насіння фенхелю;
  • 6 яєць;
  • 80 г пармезану;
  • 60 г безглютенової борошна ;
  • мелений мускатний горіх - за смаком;
  • 300 г шпинату;
  • 100 г м'якого козячого сиру;
  • 150 г рікотти;
  • 1 лимон;
  • 1 червоний перець чилі.

приготування

Гарбуз позбавте від насіння і наріжте невеликими шматочками. Викладіть на деко, полийте частиною масла, посипте чилі, сіллю і чорним перцем і перемішайте.

Роздавите часник плоскою стороною ножа і додайте до гарбузі. Запікайте при температурі 190 ° C 45-60 хвилин, поки гарбуз не стане м'якою.

Тим часом розігрійте сковороду на середньому вогні. Обсмажуйте на ній мигдаль, насіння фенхелю і трохи солі 3-4 хвилини до золотистого кольору. Потім подрібніть їх в ступці.

Зніміть з гарбуза і часнику шкірку і пюріруйте м'якоть блендером. відокремте жовтки від білків. Додайте до жовтків тертий пармезан, гарбузове пюре, борошно, мускатний горіх, сіль і перець і перемішайте до однорідної консистенції.

Збийте білки в білу піну і акуратно введіть у гарбузове тісто. Застелите пергаментом деко розміром приблизно 22 × 32 см і розподіліть по ньому тісто тонким шаром. Випікайте при температурі 190 ° C приблизно 15 хвилин.

Розігрійте в сковороді на середньому вогні масло, що залишилося і обсмажуйте шпинат близько 2 хвилин. Остудіть, відіжміть зайву рідину і подрібніть зелень ножем.

Змішайте козячий сир, Рікотта, лимонний сік, терту лимонну цедру, очищений від насіння і подрібнений перець чилі, сіль і чорний перець.

Акуратно переверніть готовий гарбузовий корж на чистий аркуш пергаменту. Розподіліть зверху сирну суміш, відступивши приблизно 2 см від довгого краю. Викладіть на сир шпинат і третина мигдальної суміші.

Починаючи від довгого краю без начинки, акуратно скрутіть корж рулетом. Наріжте його шматочками і посипте перед подачею залишилася мигдальної сумішшю.

Що приготувати з гарбуза: 7 дуже смачних і корисних страв →

6. Пряний суп з гарбузом, індичкою і рисом

jamieoliver.com

складові

  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 морква;
  • 300 г м'якоті гарбуза;
  • 1 невеликий шматочок імбиру ;
  • 1 столова ложка оливкової олії;
  • мелений чилі - за смаком;
  • 1 столова ложка томатної пасти;
  • 1 столова ложка пасти каррі ;
  • 500 г вареної або запеченої індички;
  • 400 г різаних томатів у власному соку;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець - за смаком;
  • 750 мл курячого бульйону;
  • 300 г рису басматі;
  • кілька гілочок кінзи.

приготування

Наріжте цибулю і часник тонкими часточками, моркву - тонкими кружечками, а гарбуз - невеликими кубиками. Натріть очищений імбир на дрібній тертці.

Розігрійте в глибокій сковороді або сотейнику масло на середньому вогні. Викладіть цибулю, часник, морква, імбир і чілі. Готуйте під кришкою, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м'якими і злегка не підрум'яняться.

Додайте гарбуз, томатну пасту, каррі і шматочки індички і добре перемішайте. Потім введіть томати, сіль, перець і гарячий бульйон. Перемішайте, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин.

Всипте басматі і варіть суп до готовності рису . Якщо хочете менш густий суп, візьміть поменше рису. При необхідності приправте сіллю і перцем. Перед подачею посипте суп рубаною кінзою.

Як приготувати мінестроне з того, що знайдеться будинку →

7. Пряная запечена гарбуз з беконом

jamieoliver.com

складові

  • 1 гарбуз (близько 1-1½ кг);
  • 1 столова ложка насіння коріандру;
  • мелений чилі - за смаком;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець - за смаком;
  • 4 зубчики часнику;
  • 4-6 гілочок розмарину;
  • 6 скибочок копченого бекону;
  • 1 столова ложка оливкової олії.

приготування

Розріжте гарбуз навпіл і видаліть насіння. Потім наріжте її тонкими довгими скибочками. Вони повинні бути приблизно однакового розміру.

Викладіть гарбуз на деко. Посипте меленим чилі, сіллю і перцем. Додайте часник, нечищений і роздавлений плоскою стороною ножа, розмарин і бекон.

Полийте все інгредієнти маслом і ретельно перемішайте. Покладіть скибочки бекону на гарбуз. Запікайте при температурі 200 ° C близько 30 хвилин до м'якості гарбуза.

4 простих і корисних страви з гарбуза →

8. Брускетти з гарбузом і козячим сиром

jamieoliver.com

складові

  • 1 маленька гарбуз;
  • 6 зубчиків часнику;
  • 3 гілочки шавлії;
  • кілька столових ложок оливкової олії;
  • мелений чилі - за смаком;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець - за смаком;
  • 1 житній багет;
  • 125 г м'якого козячого сиру.

приготування

Гарбуз позбавте від насіння і розріжте на кілька частин. Роздавите неочищені зубчики часнику плоскою стороною ножа.

Викладіть гарбуз, часник і частина листя шавлії на деко. Полийте частиною масла, посипте меленим чилі, сіллю і перцем і добре перемішайте.

Запікайте гарбуз при температурі 200 ° C 35-40 хвилин до золотистого кольору і м'якості. Вийміть гарбуз з духовки і остудіть.

Тим часом наріжте багет скибочками і смажте на розігрітій сковороді приблизно по хвилині з кожної сторони. Потім натріть хліб запеченим часником.

Ложкою відокремте м'якоть гарбуза від шкірки і злегка пам'ятаєте виделкою. Викладіть на скибочки хліба гарбузове пюре, сир і листя шавлії і збризніть маслом.

8 оригінальних гарячих бутербродів від відомих шеф-кухарів →

9. Гарбузові кекси з сиром, перцем чилі і насінням

jamieoliver.com

Інгредієнти на 12 кексів

  • 600 г м'якоті гарбуза;
  • кілька пір'я зеленої цибулі;
  • 1-2 червоних перцю чилі;
  • 250 г борошна;
  • дрібка солі;
  • 2 чайні ложки розпушувача ;
  • 6 яєць;
  • 3 столові ложки зернистого сиру;
  • 50 г пармезану;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець - за смаком;
  • трохи оливкового масла;
  • 1 столова ложка очищених насіння соняшнику;
  • 1 столова ложка насіння маку.

приготування

Натріть м'якоть гарбуза на крупній тертці. Тонко наріжте цибулю і чилі. Змішайте борошно, сіль і розпушувач.

Додайте до гарбузі цибулю, половину чилі, яйця, сир, борошняну суміш, майже весь тертий пармезан, сіль і чорний перець. Перемішайте до однорідної консистенції.

Застелите пергаментом кожне поглиблення форми для випічки кексів і змастіть маслом. Розподіліть по формі тісто, посипте насінням, які залишилися перцем чилі і пармезаном. Випікайте 35-40 хвилин при температурі 180 ° C до золотистого кольору.

Яєчні мафіни: рецепт для тих, кому набридла яєчня →

10. Гарбузові кекси з горіхами і цитрусової глазур'ю

jamieoliver.com

Інгредієнти на 12 кексів

  • 400 г очищеної гарбуза;
  • 350 г коричневого цукру;
  • 4 яйця;
  • дрібка солі;
  • 300 г борошна;
  • 2½ чайної ложки розпушувача;
  • жменя волоських горіхів;
  • 1 чайна ложка меленої кориці;
  • 175 мл оливкової олії;
  • 1 стручок ванілі;
  • 1 мандарин;
  • 1 лимон;
  • 140 г сметани;
  • 2½ столової ложки цукрової пудри;
  • пелюстки лаванди - опціонально.

приготування

Подрібніть гарбуз у блендері. Додайте цукор, яйця, сіль, борошно, розпушувач, горіхи, корицю і оливкове масло і ретельно збийте.

Розподіліть тісто по паперовим формочках (Попередньо їх треба засунути в поглиблення форми для випічки кексів) і оперувати в духовку, розігріту до 180 ° C, на 20-25 хвилин. Перевірте готовність зубочисткою: вона повинна виходити з кексів чистою.

Надріжте стручок ванілі уздовж і вийміть насіння. Змішайте майже всю терту цедру мандарина, терту цедру лимона, сік половини лимона, сметану, цукрову пудру і насіння ванілі до однорідної консистенції.

Поки кекси остигають, приберіть глазур в холодильник. Потім змастіть їй кекси і посипте тертою цедрою мандарина і пелюстками лаванди.

Як приготувати ідеальні гарбузове маффіни →

Читайте також

Новости

Как ухаживать за лицом после 30 лет: список запретов


Как ухаживать за собой


Как заставить себя начать ухаживать за собой?
Каждый вкладывает свой смысл в понятие " ухаживать за собой ". Вот мне исполнилось 30 лет и я расширяю это понятие. Я также как и Вы не особо люблю уход: не люблю краситься (честно, и не люблю) - моя

Вера Брежнева о своих секретах красоты
Талантливая певица, русская Брижит Бардо и самая стильная и сексуальная женщина России, безусловно, одна из ярчайших звезд современной русской эстрады – красавица Вера Брежнева в свои 34 года потрясающе

Лучшие советы по уходу за собой для девушек
Как всегда оставаться красивой даже в самых сложных ситуациях и тратить гораздо меньше времени и сил на уход за собой, но при этом всегда оставаться привлекательной? Если вы хотите знать ответы на эти

15 лучших средств по уходу за собой
Как почувствовать себя королевой, если с утра приходится тщательно маскировать прыщи, а к вечеру невозможно от усталости стоять на ногах? Попробуйте бороться с проблемами «домашними» средствами. Если

Как ухаживать за собой во время беременности
Как остаться красивой, не навредив при этом малышу. Уход за телом Сейчас самое время сделать ставку на увлажнение кожи. При этом помните, что ваш организм стал более восприимчивым

Натуральный уход за собой: красота и здоровье
Привет, дорогие читательницы! В последнее время моя жизнь наполнена совершенно волшебными знакомствами — вдохновляющими, помогающими открыть в себе что-то новое, чему-то научиться. Сегодня расскажу

Бюджетные аптечные средства по уходу за лицом. - Семейный портал Family-and-i: Все о семье, детях и не только.
Ухаживая за своим лицом и при этом, используя недорогие бюджетные аптечные средства, можно достигнуть очень заметного положительного результата. В этой статье мы подробно расскажем, что это за средства

Как правильно ухаживать за собой
Большое количество женщин категорически отказывается ухаживать за собой, объясняя это недостатком средств и времени. Такие дамы жалуются на отсутствие личной жизни и внимания со стороны мужчин. А между

  • Оформление торжеств
    21.11.2014
    Оформление торжеств

    Оформление мероприятий цветами и декорация тканью: свадьбы, юбилеи, торжества, корпоративные вечеринки, выставки, конференции, семинары, презентации.Правильная организация праздников и планировка работы для Вас и Ваших сотрудников — это залог успешного развития бизнеса. Мы предоставим полный комплекс услуг по оформлению специальных мероприятий любого масштаба. Опыт наших проектов по-своему индивидуален. Мы готовы предложить именно... 
    Читать полностью

Статьи о цветах
  • Свадебные букеты
    Свадебные букеты

    Безумное счастье воссоединения в браке, прекрасная церемония, счастливые лица гостей… Несомненно, свадьба... 
    Читать полностью

  • Роль и значение цветов в нашей жизни
    Роль и значение цветов в нашей жизни

    Еще с давних времен цветы в жизни людей играли огромную роль. Они всегда ассоциировались с любовью, радостью, хорошим... 
    Читать полностью

  • История цветов
    История цветов

    Искусство украшать живыми цветами, листьями, ветками, плодами и другим декоративным материалом праздничные процессии,... 
    Читать полностью

  • Цветочные традиции в Европе
    Цветочные традиции в Европе

    В Западной Европе в XIV в. распространилась мода на ароматы, а вместе с ней и на небольшие букетики из пахнущих цветов.... 
    Читать полностью

  • Цветы для свадьбы
    Цветы для свадьбы

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. Букет из белых роз тонко подчеркнет красоту... 
    Читать полностью

  • Цветочный этикет
    Цветочный этикет

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. При этом очень важно соблюдать цветочный... 
    Читать полностью