1. гречані млинці
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. послідовність приготування
5. Як правильно подавати
6. Поради та рекомендації

Домашні млинці - улюблені ласощі багатьох. Солодкі або солоні млинці, це не важливо. Головне, щоб вам подобалося. Але традиційно в млинцеве тісто кладуть пшеничне борошно, і зовсім недавно я вирішила поекспериментувати і приготувати млинці з гречаного борошна. Результат перевершив всі мої очікування. Млинці вийшли тоненькі, красивого темного кольору і з прекрасним, незвичайним ароматом. Домочадці були в захваті і зажадали спекти ще.

гречані млинці

Кухонна техніка: антипригарная сковорода, лопатка для перевертання млинців, ополоник, глибока миска, віночок, вилка, глибокі тарілки, сито, 2 сотейника.

складові

Гречана мука 260 г Курячі яйця 3 шт. Молоко 750 г Сіль 12 г Цукор 40-45 г Вершкове масло 35 г

Як правильно вибрати інгредієнти

• Борошно - найважливіший інгредієнт млинців. Якщо молоко, цукор і яйця можна замінити, то без борошна страви просто не буде. Багато хто знає, що існує кілька видів борошна: пшенична, кукурудзяна, гречана, вівсяна, рисова, житнє, горохова. Вибір цього інгредієнта залежить тільки від вашого смаку.
• Коли ми зупиняємо свій вибір на гречаної борошні, не варто забувати про те, що це досить примхливий продукт. Якщо ми готуємо з гречаного борошна, то її обов'язково потрібно змішувати з пшеничного. Так як гречка не має клейковини і тісто буде рватися і розповзатися прямо на сковороді. Якщо ж ви не хочете додавати пшеничне борошно, можете вчинити інакше. Додайте більше яєць в тісто і трохи крохмалю. Взагалі гречана мука надає млинців незвичайний смак і красивий темнуватий колір. Природно, борошно потрібно брати лише вищого сорту і перевірених торгових марок.

• Молоко можете використовувати будь-який і будь-якої жирності. Але чим жирніше молоко, тим калорийнее виходить блюдо.
• Якщо ви додаєте в тісто соду, то гасити її не потрібно. Замінити цей продукт можна розпушувачем.

послідовність приготування

1. Ставимо на плиту сотейник і кладемо в нього 25 г вершкового масла. Чекаємо, поки розтопиться, але не даємо закипіти.
2. У велику глибоку миску просіваємо 260 г гречаного борошна.
   
3. У невелику тарілочку розбиваємо 3 курячих яйця і трохи збиваємо виделкою.
   
4. Якщо молоко (750 г) тільки з холодильника, то наливаємо його в сотейник і трохи підігріваємо. Якщо в холодильнику воно не було, тоді годі й гріти.
5. У миску з просіяного борошном вливаємо яйця і перемішуємо вінчиком.
   
6. Додаємо частинами тепле молоко, кожен раз перемішуючи.
   
7. Вливаємо 35 г розтопленого вершкового масла, 12 г солі і 25-30 г цукру. Гарненько перемішуємо тісто віночком, щоб не було грудочок. Тісто має вийти рідкої консистенції.
   
8. Антипригарним сковороду ставимо на плиту. Коли вона трохи нагрілася, змащуємо сковорідку 5-10 г вершкового масла.
   
9. Наливаємо на сковорідку приблизно полполовніка млинцевого тесту і обертальними рухами рівномірно розподіляємо його по дну.
   
10. Обсмажуємо 3-4 хвилини з кожного боку.
    
11. Посмажені млинці складаємо стопкою, змащуючи топленим вершковим маслом і цукром. Подаємо зі згущеним молоком або збитими вершками.
    

відеорецепт

На відео можете подивитися рецепт приготування млинців з гречаного борошна.

Як правильно подавати

• Млинці подають гарячими. Додають до цієї страви різні джеми, варення, згущене молоко, мед, збиті вершки і сметану.
• Мій улюблений спосіб подачі з розтопленим вершковим маслом і цукром. Розкладаємо млинець, наливаємо на нього чайну ложку розтопленого вершкового масла і посипаємо цукром, що залишився. Складаємо млинці один на одного стопкою, і проробляємо дану маніпуляцію з кожним млинцем.

Як можна прикрасити і доповнити

• Прикрасити блюдо можна парою штучок свіжих ягід.
• Доповнити блюдо можна різними начинками, як солоними, так і солодкими. Мої улюблені начинки це: суміш вершкового сиру і подрібненої зелені, тушкована капуста, горіхи з медом, різне м'ясо і гриби.

Поради та рекомендації

• Не потрібно наливати на сковорідку багато тесту, інакше млинці будуть виходити товстими. Краще налийте трохи тіста і рівномірно розподіліть його по дну сковорідки обертальними рухами.
• Після приготування тіста, залиште його на півгодини при кімнатній температурі. Так все компоненти почнуть взаємодіяти і млинці вийдуть смачнішими.
• Якщо млинці постійно рвуться при випіканні, додайте в тісто трохи борошна. Ну а якщо виходять занадто щільні і товсті, тоді влийте трохи теплого молока.
• Якщо ви плануєте готувати млинці з начинкою, тоді обсмажуйте тільки з одного боку. Начинку викладають на обсмажену сторону.
• Якщо ви будете занадто інтенсивно збивати тісто, то млинці вийдуть гумовими.
• Важливо додати в млинцеве тісто правильну кількість яєць. Інакше якщо їх буде багато, млинці будуть схожі більше на омлет. Ну а якщо яєць буде недостатньо, то млинці будуть розвалюватися.
• Надлишок масла в тесті зробить блюдо жирним і несмачним.

Щоб урізноманітнити свій кулінарний «арсенал» спробуйте приготувати млинці з житнього борошна . А якщо ви ще не пробували млинці на пиві , То обов'язково це зробіть. Впевнена, вам сподобаються сирні млинці . Ну а від шоколадних млинців в захваті залишаться всі.

Ні, напевно, такої людини, хто б не любила гарячі смачні млинці з чаєм. Я завжди шукала ідеальний для себе рецепт. Це один з моїх найулюбленіших. Приготуйте гречані млинці і переконайтеся в їх смакоту.

Про ваші враження і ваші чудові рецепти можете писати в коментарях. Смачного!