1. Матеріали по темі

До речі, борошно і дріжджі забезпечать організм вітамінами групи В. Молоко - джерело кальцію, соняшникова олія містить антиоксидант вітамін Е. А яйця - це вітаміни D, А та Е в одному флаконі.

САЛАТИ І ЗАКУСКИ

Салат з млинців з куркою

Три готових наслідках млинчика, 100 г відвареної з приправами курячої грудки, столова ложка майонезу, цибулина, пара зубчиків часнику, зелень за смаком.

Куряче м'ясо нарізаємо акуратними брусочками довжиною приблизно по 2-3 см і шириною в 1 см. Млинці звертаємо тугий трубочкою і ріжемо її на частини, щоб вийшли «равлики», частина яких ми викладемо в салатник, а частина залишимо для прикраси салату. Також викладаємо в салатник м'ясо, перемішуємо його з млинцями, обсмаженою цибулею, заправляємо салат майонезом і тертим часником. Поверхня салату прикрашаємо залишилися «равликами». Як варіант - замість курки можна використовувати печериці.

Роли з млинців

Несолодкі щільні млинці, картопляне пюре, морепродукти за смаком - смужки сьомги, червона ікра, скибочки солоного оселедця і зелену цибулю.

Робити роли з млинців дуже просто. На поверхні млинця рівним шаром розподіляють картопляне пюре - його висота повинна становити приблизно 1 см. З одного краю рівною смужкою викладають начинку і загортають млинець рулетом. Потім ріжуть його на шматочки шириною близько 2 см.

ОСНОВНІ СТРАВИ

Лазанья з млинців

12 наслідках тонких млинців. Для начинки: 0,5 кг вареної пісної свинини, 2 відварені моркви середньої величини, 1 цибулина, 250 г твердого сиру і 3 ст. л. сметани. Соус бешамель: 0,5 л молока, 2 ст. л. вершкового масла, 2 ст. л. борошна, дрібка солі.

Відварене м'ясо пропускаємо через м'ясорубку, а морква і сир тремо на крупній тертці. Цибулю дрібно ріжемо і підсмажуємо на олії до золотистого кольору. З'єднуємо м'ясо з цибулею, солимо і заправляємо сметаною. Морква і сир поки не чіпаємо. Після начинки готуємо соус: в розтоплене на сковороді вершкове масло додаємо борошно, злегка припускаємо і розводимо молоком. Солимо цю суміш і злегка уварюємо, поки вона не придбає консистенцію сметани.

Дно квадратної форми змащуємо вершковим маслом і укладаємо на нього внахлест три млинця. Спочатку покриваємо «млинцевий» шар соусом бешамель, а потім зверху на нього викладаємо половину м'ясного фаршу. Потім настає черга тертого сиру - він повинен покривати м'ясо. Потім кладемо наступні три млинця - знову внахлест. Знову змащуємо їх соусом бешамель і укладаємо зверху шар тертої моркви. Тепер знову кладемо млинці, соус і залишився м'ясний фарш. Прикриваємо нашу лазанью останніми трьома млинцями, які теж змащуємо соусом і посипаємо тертим сиром. Запікаємо в духовці, розігрітій приблизно до 200 градусів. Як тільки сир на поверхні лазаньї перетвориться в золотисту скориночку, страва готова.

Млинцевий суп

1 ст. л. оливкової або вершкового масла, 2 цибулини, розрізані на половинки (разом з лушпинням), 2 зубчики часнику (з лушпинням), 2 картоплини, розрізані на 4 частини (теж з шкіркою), 2 морквини, дрібно нарізані, 1/2 стебла селери, дрібно нарізаного, 2 стебла цибулі-порею, дрібно нарізаного, 2 лаврові листки, сіль, чорний мелений перець і мускатний горіх - за смаком, млинці з зеленою цибулею - 5 шт.

У велику каструлю додаємо оливкова або вершкове масло, потім кладемо цибулю і трохи обсмажуємо. Кладемо інші овочі (залишаємо половину моркви), прянощі і наливаємо холодну воду, стільки, щоб вона добре покрила овочі. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо без кришки близько години. Проціджуємо бульйон. Переливаємо назад в каструлю. Кладемо зарезервовану морква. Робимо млинці. Коли млинці трохи подостинут, звертаємо кожен млинець трубочкою і нарізаємо впоперек на невеликі рулети. Кладемо в тарілку кілька млинцевих рулетиков і наливаємо зверху бульйон. Можна посипати зеленою цибулею і навіть тертим сиром.

ВИПІЧКА І ДЕСЕРТИ

Пиріг-пудинг з родзинками і яблуками

6-8 товстих млинців, 4 яйця, 1/3 склянки цукру, 150 г кефіру або сметани, 2 яблука, 0,5 склянки родзинок.

У великій мисці розмішати яйця з цукром і кефіром (сметаною). Яблука очистити від шкірки і насіння і нарізати невеликими кубиками. Ізюм добре вимити. Млинці нарвати на великі шматки і скласти в миску до яєчної суміші. Туди ж покласти яблука і родзинки. Перемішати. Форму діаметром 20-24 см рясно змастити вершковим маслом. Суміш з миски викласти в форму і злегка розрівняти верх. Поставити в духовку, розігріту до 180-200 градусів, на 15-20 хвилин.

Млинцевий торт «Іриска»

8-10 млинців, 500 г ірисок ( «Киць-киць», «Золотий ключик», «Вершкові» і т. П.), Вершкове масло, 2/3 склянки молока або вершків.

Спекти млинці - краще товсті - на дріжджах або на кислому молоці. У каструльці довести до кипіння вершки, покласти масло і іриски. При тихому кипінні довести до розчинення ірисок. Масу трохи остудити. Млинці складати стопкою, поливаючи кожен млинець ірісковой масою. Дати пирогу просочитися 30-60 хвилин.

Млинці в духовці

15-20 тонких бездріжджових млинців, 1 склянка вершків або молока, 100-150 г вершкового масла.

Вершки або молоко підігріти і розтопити в них вершкове масло. Кожен млинець брати двома руками за край і ненадовго занурювати до половини в масляну суміш. Млинці укладати в сковороду двома стопочки, складаючи їх навпіл, змоченою стороною вниз. Таким чином в стопочку повинно вийти чергування сухих і мокрих шарів. Останній млинець вмочити цілком в суміш і накрити їм обидві стопочки млинців. Духовку розігріти до 220 градусів. Запікати млинці 20-30 хв. Верхній засохлий млинець зняти, стопочки нарізати на сегменти. Подавати зі сметаною або медом.

РЕЦЕПТИ БЛІНОВ

Заварні на кефірі з яблучним соком

Вода - 250-270 мл, борошно - 150 г, яйця - 3 шт., Масло рослинне - 3 ст. л., кефір - 200 мл, сік яблучний - 200 мл, горілка - 1 ст. л., сіль - 1/2 ч. л., цукор - 1 ст. л., сода - 1/3 ч. л.

Борошно просіяти в миску. Воду закип'ятити і відразу, при постійному помішуванні, влити в борошно і заварити її. Тісто може бути з грудочками, тому потрібно розтирати лопаткою до однорідної гладкої і в'язкої маси. Отримане тісто трохи остудити. За допомогою міксера вбити яйця, по одному, добре збиваючи після кожного. Додати кефір, рослинне масло, цукор, сіль, перемішати міксером до однорідного тіста. Потім додати 2-3 ст. ложки просіяного борошна з содою, перемішати, щоб не було грудочок. Потім додати яблучний сік і горілку, перемішати міксером. Консистенція тіста повинна бути трохи густіше, ніж на звичайні млинці, при необхідності додати води, приблизно 50-70 мл. Накрити тісто і залишити на 30-40 хвилин. Млинці випікають звичайним способом: спочатку з одного боку, потім з іншого. Щоразу після випікання змащувати сковороду шматочком сала.

«Маків цвіт»

Борошно пшеничне - 200 г, молоко - 0,5 л, яйця - 3 шт., Цукор - 1 ст. л., сіль - 1/8 ч. л., печінка яловича - 300 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., морква - 1 шт., масло вершкове, перець за смаком, мак - 100 г, сметана - 1 ст. л., сир - 30 г.

Приготувати тісто: просіяти борошно і сіль у миску, зробити колодязь в центрі і додати збите яйце, потім молоко. В молоко всипати розпарений мелений мак, перемішати з борошном, працюючи від стінок. Збити. Розігріти трохи олії в сковороді. Злити зайве масло, щоб залишилася тільки тонка плівка жиру. Перемішати тісто і влити на сковороду 2-3 ст. ложки. Воно повинно тонким шаром покрити дно сковороди. Обсмажити з одного боку до золотистого кольору, потім перевернути. Готувати з іншого боку близько 30 секунд. Печінка підсмажити на олії, посолити. Окремо обсмажити цибулю і терту на крупній тертці моркву. Обсмажену печінку прокрутити на м'ясорубці і змішати з цибулею і морквою. В отриманий фарш покласти шматочок вершкового масла. На краєчок млинця покласти начинку і згорнути. Покласти згорнуті млинці на сковороду швом вниз і обсмажити з двох сторін. Змастіть соусом зі сметани і тертого сиру і запечіть до утворення рум'яної скоринки.

джерело: mmenu.com

Матеріали по темі

Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42

Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08

показати ще