Вам коли-небудь доводилося бачити живою бурштин? Особливо в променях яскравого сонечка? О, це дуже красиво, повірте! І смачно! Тому що це - варення з кабачків. Здавалося б - НЕ яблуко і не груша, і навіть не кавун , Але проте. кожна господиня , Яка займається домашньої консервацією , Не пройде повз такого екзотичного рецепта .

І зараз я поділюся з вами своїм рецептом кабачкової варення. А робиться це так.

• Кабачок - 2 шт. (1 кг почищених і порізаних)
• Лимон - 2 шт.
• Апельсин - 2 шт.
• Цукор - 1 кг

Візьміть два напівдостиглі кабачка, розміром до 40-50 см. Тобто вони повинні бути вже не зелені і не молоденькі, насіння всередині добре сформовані. Але при цьому шкірка ще повинна бути м'якою і легко зрізати. Справа в тому, що багато рекомендують брати кабачок зелений і невеликого розміру, але тоді насіння погано відділяються від м'якоті, залишаються в варення і злегка псують зовнішній вигляд.

Купіть великий лимон з товстою шкіркою (якщо не дуже великі, то два) і такого ж розміру апельсин (або два, якщо невеликі).

Ображати у кабачків шкірку і видаліть насіння. Поріжте на невеликі кубики (1,5 см). Засипте цукровим піском і залиште на 3-4 години. Кабачки пустять сік.

Лимони і апельсини помийте, теж поріжте на кубики або часточки разом з шкіркою. Покладіть в варення. Тепер проваріть його 15 хвилин і відставте на 6 годин. Потім знову проваріть 15 хвилин і знову відставте. Так слід повторити 3-4 рази, поки варення не придбає бурштиновий колір, а часточки кабачків не стануть прозорими.

Врахуйте, що цедра лимонів і апельсинів в процесі варіння стає більш пружною, тому різати її слід дрібними шматочками. Але саме вона надає варення з кабачків пікантний смак.

Готове варення розкладіть в стерилізовані банки і закатати. До речі, при бажанні, на самому початку варіння можна в це варення додати ядерця з абрикосових кісточок, щоб надати йому ще більш приємний смак.

Так, і не забудьте покласти в кожну баночку шматочок літа і крапельку свого гарного настрою. Тільки тоді ваше варення з кабачків з лимонами і апельсинами буде найсмачнішим! Смачного!

http://magic-fiber.ru