1. Десерт «Павлова» - класичний рецепт
2. Тістечко «Павлова» з кремом - рецепт
3. Тістечко «Павлова» з кремом маскарпоне - рецепт
4. Кавовий десерт «Павлова» - рецепт
5. Десерт «Павлова» з карамеллю
6. Десерт «Павлова» з заварним кремом
7. Тістечко «Павлова» з лимонним курдом
8. Десерт «Анна Павлова» від Юлії Висоцької - рецепт
9. Як зберігати десерт «Павлова»?

Тістечко «Павлова» - один з варіантів подачі популярного австралійського торта, створеного сотню років тому, в честь великої російської балерини. Десерт складається з французької меренги, збитих вершків і свіжих ягід і вражає вишуканістю, яскравістю і чудовим смаком, і, при всій величі, підкуповує простотою і легкістю приготування.

Тістечко «Анна Павлова» виконано у формі неглибокої кошики, зробленої з безе, наповненою кремом і ягодами. Для приготування яєчні білки збивають з цукровою пудрою, крохмалем і оцтом. Викладають масу на пергамент, надаючи їй форму, і випікають при 120 градусах 50 хвилин. Готові безе наповнюють збитими вершками і ягодами.

1. Десерт «Павлова» - рецепт, в якому можна замінювати багато компонентів. Так, замість вершків можна наповнити десерт маскарпоне, йогуртом або курдом.
2. Білки для безе необхідно збивати тільки в сухий знежиреної посуді. Їх збивають міксером, поступово збільшуючи швидкість і додаючи цукрову пудру маленькими порціями.

Десерт «Павлова» - класичний рецепт

Класичний десерт «Павлова» виготовляється у вигляді торта, нижній шар якого становить повітряний корж безе, а верх - збиті вершки і ягоди. Зробити його нескладно, якщо дотримуватися головних правил: білкова маса повинна випікатися при температурі 120 градусів 1,5 години в духовці, яку не можна відкривати до закінчення процесу.

Інгредієнти:

• білки - 6 шт .;
• цукрова пудра - 340 г;
• оцет - 30 мл;
• крохмаль - 40 г;
• вершки 35% - 350 г;
• полуниця - 10 шт.

приготування

1. Збийте білки з цукровою пудрою, оцтом і крохмалем.
2. Викладіть масу на пергамент і випікайте при 120 градусах 90 хвилин.
3. Наповніть виріб збитими вершками і полуницею.

Тістечко «Павлова» з кремом - рецепт

Крем для десерту «Павлова» можна приготувати не тільки зі збитих вершків. Дуже ніжною виходить комбінація з додаванням крем-сиру, особливо, якщо використовувати продукт з невеликим відсотком жирності, який додасть десерту яскраво виражений вершковий смак і не зробить його важким. При цьому кількість цукру зводять до мінімуму.

Інгредієнти:

• білки - 4 шт .;
• цукрова пудра - 230 г;
• вершки 30% - 200 г;
• крем-сир - 250 г;
• сік лимона - 30 мл;
• крохмаль - 20 г;
• оцет - 10 мл;
• ягоди - 450 г.

приготування

1. Збийте білки з 180 г цукрової пудри, оцтом, крохмалем і 20 мл соку лимона.
2. Випікайте порційно при 130 градусах годину.
3. Збийте вершки з крем-сиром, 50 г пудри і 10 мл соку.
4. Наповніть тістечко «Павлова» кремом і ягодами.

Тістечко «Павлова» з кремом маскарпоне - рецепт

Десерт «Павлова» з сирним кремом - осучаснена версія класичного ласощі. Особливо популярні тістечка з маскарпоне. Ніжний італійський вершковий сир спочатку має кремову консистенцію, приємний солодкуватий смак, стабільний і дуже легкий у роботі, потрібно всього-то збити маскарпоне з цукром - і наповнення готове.

Інгредієнти:

• білки - 6 шт .;
• цукор - 250 г;
• винний оцет - 10 мл;
• крохмаль - 20 г;
• сік лимона - 10 мл;
• маскарпоне - 500 г;
• цукрова пудра - 60 г;
• малина - 450 м

приготування

1. Збийте білки з цукром, крохмалем, оцтом і соком.
2. Випікайте масу порційно при 100 градусах 1,5 години.
3. Збийте маскарпоне з пудрою.
4. Наповніть міні-тістечко «Павлова» кремом і ягодами.

Кавовий десерт «Павлова» - рецепт

кавовий десерт «Павлова» - одна з варіацій класичного рецепту. Щіпка меленої кави, доданого в збиті білки, надає меренге благородний шоколадний колір і легкий присмак ароматного капучіно. В цьому випадку, принципово використання якісного меленої кави, оскільки розчинний - зробить безе кислим.

Інгредієнти:

• білки - 6 шт .;
• цукор - 480 г;
• мелену каву - 20 г;
• винний оцет - 10 мл;
• шоколад - 100 г;
• малина - 350 г;
• вершки 35% - 550 м

приготування

1. Збийте білки з цукром.
2. Додайте в масу кави, 50 г тертого шоколаду, оцет.
3. Запікайте порційно при 130 градусах 1,5 години.
4. Прикрасьте тістечко кавове «Павлова» збитими вершками, ягодами і шоколадом.

Десерт «Павлова» з карамеллю

Тістечко «Павлова» - рецепт, що не обмежує кулінарів тільки класичними компонентами. Багато з них прикрашають десерт вершкової карамеллю , Роблячи її з вершків і масла. Завдяки цьому, карамель набуває ніжний золотистий відтінок, насичений, вершковий смак і консистенцію соусу, що підкреслює хрустку текстуру безе.

Інгредієнти:

• білки - 4 шт .;
• цукрова пудра - 250 г;
• винний оцет - 10 мл;
• крохмаль - 20 г;
• ягоди - 350 г;
• цукор - 100 г;
• вершки - 550 г;
• масло - 30 г.

Інгредієнти:

1. Збийте білки з 250 г пудри, крохмалем і оцтом.
2. Випікайте порційно при 150 градусах 50 хвилин.
3. Прогрійте 100 г цукру до золотистого кольору.
4. Перемішайте з 150 г гарячих вершків і маслом.
5. Наповніть тістечко збитими вершками, ягодами і карамеллю.
6. Подавайте тістечко карамелеве «Павлова» відразу після приготування.

Десерт «Павлова» з заварним кремом

Крем для тістечок «Павлова» - єдине, чим можна урізноманітнити десерт. Дуже вдалим вважається поєднання хрусткої меренги з м'яким заварним кремом. Цей живильний і, одночасно, легкий продукт має ніжний смак, необхідної густотою і дуже доречний в даному рецепті, оскільки робиться з жовтків, що залишилися від безе.

Інгредієнти:

• яйце - 4 шт .;
• цукрова пудра - 280 г;
• крохмаль - 50 г;
• сік лимона - 5 мл;
• полуниця - 150 г;
• банан - 1 шт .;
• ожина - 80 г;
• молоко - 400 мл.

приготування

1. Збийте білки з 200 г пудри, соком і 10 г крохмалю.
2. Запікайте масу порційно 1,5 години при 120 градусах.
3. Змішайте жовтки з 80 г пудри і 40 г крохмалю.
4. Додайте гаряче молоко і проваріть 4 хвилин.
5. Наповніть тістечко «Павлова» кремом і фруктами.

Тістечко «Павлова» з лимонним курдом

Шанувальники низькокалорійних і освіжаючих десертів можуть зробити безе «Павлова» з лимонним курдом . Цей крем, зварений з фруктового соку і жовтків, відрізняється кисло-солодким смаком, яскравим жовтим кольором і дуже стійкою текстурою. Він не так поживний, як інші варіанти, а тому користується визнанням у ласунів на дієті.

Інгредієнти:

• яйце - 4 шт .;
• цукрова пудра - 150 г;
• крохмаль - 20 г;
• сік лимона - 90 мл;
• цедра - 20 г;
• цукор - 150 г;
• масло - 50 г;
• полуниця - 4 шт.

приготування

1. Збийте білки з пудрою, крохмалем і 10 мл соку лимона.
2. Випікайте порційно при 120 градусах 80 хвилин.
3. Змішайте цукор, жовтки і 80 мл соку лимона і проваріть до загустіння.
4. Додайте цедру і масло.
5. Наповніть тістечка курдом і полуницею.

Десерт «Анна Павлова» від Юлії Висоцької - рецепт

Рецепт приготування десерту «Павлова» у виконанні Юлії Висоцької відноситься до класичної варіації. Кулінар акцентує увагу на меренге. Спочатку вона збиває білки з лимонним соком, потім - з цукром, а оцет і крохмаль вводить вже в готову масу. В результаті, десерт після запікання зберігає вологість всередині і набуває корочку зовні.

Інгредієнти:

• білки - 4 шт .;
• цукор - 180 г;
• крохмаль - 60 г;
• оцет - 10 мл;
• сік лимона - 10 мл;
• вершки - 250 мл;
• ягоди - 400 г.

приготування

1. Збийте білки з соком.
2. Додайте цукор і ще раз збийте.
3. Вмішайте крохмаль з оцтом в білки.
4. Випікайте десерт 1,5 години при 100 градусах.
5. Прикрасьте збитими вершками і ягодами.

Як зберігати десерт «Павлова»?

Тістечко-безе «Павлова» не тільки смачне, але і практичне ласощі. Дотримуючись правильний температурний режим, десерт можна зберігати в розібраному вигляді, в холодильнику протягом кількох днів. Щоб коржі не всотали сторонні запахи, їх поміщають в герметичний контейнер і тримають на полиці, а крем і фрукти відправляють в морозилку.

1. За 3 години до подачі, крем і фрукти слід розморозити. Якщо фрукти обвідного, рідину необхідно злити і промакнуть фрукти серветкою.
2. Торт не рекомендують наповнювати кремом і фруктами заздалегідь, щоб він не розкис, тому збирати його треба перед самою подачею.