Англійський чай: особливості душевного чаювання
- Англійська чайна церемонія - прекрасний цікавий ритуал
- Принципи англійського чаювання
- Як пити англійський чай
Жителі Великобританії поголовно впевнені в тому, що англійський чай - чудодійний напій. Особливе ставлення до нього тут прищеплювалася століттями. Але ніхто не відміняв того, що чашка цього настою дійсно здатна впоратися і з фізичними проблемами, і з душевними ранами. У цій країні вважається, що він здатний вилікувати навіть біль важкої втрати, що говорити про якихось дрібних образах!
Всі разом англійці в день випивають 120 мільйонів чашок! Так, в пошані тут напій! Чайні традиції почалися тут з 1664 роки після піднесення королю Англії Карлу II в дар сухого листя китайської камелії. А до цього часу тут не знали про чай нічого, у що віриться насилу.
Англійська чайна церемонія - прекрасний цікавий ритуал
Англійське чаювання передбачає дотримання правил чайного етикету.
- Під час заходу завжди на вибір пропонується до 10 сортів.
- Стіл чайний сервірується за всіма правилами. Тут повинні бути:
- чайні пари (блюдце + чашечка);
- чайник з напоєм;
- глечик з гарячою водою;
- молочник, а в ньому молоко або вершки;
- тарілочки з закусками;
- ножі і виделки на кожного бере участь в чаюванні;
- ложечки;
- ситечко з підставкою;
- цукорниця (цукор кусковий);
- спеціальні щипці, щоб діставати цукор;
- чохол на чайник.
- На стіл до чаю, але вже при гостях, подаються закуски. Це хліб, масло, овочі, печиво, тістечка і т. Д. І обов'язково сендвічі!
- Стародавня традиція передбачає, що спочатку в чашку наливається молоко, а потім вже чай. Мається на увазі те, що так краще відбувається змішування компонентів. Але є інший варіант зародження ритуалу - молоко наливали першим, щоб уберегти дорогий найтонший фарфор.
- Після того як гості визначилися з вибором, починається процес заварювання. Настоюється напій від 3 до 5 хвилин, після чого розливається по чашках.
Чаювання в Англії - це свого роду відрізок часу, що не терпить метушні і поспіху. Все тут закликає до того, щоб в цей період отримати максимум задоволення і милих серцю відчуттів. Це момент пролиття бальзаму на душу!
Принципи англійського чаювання
Неможливо залишити поза увагою ще кілька особливостей чаю по-англійськи:
- Англійський чай - це напій з молоком. Молоко (всього 2 чи 3 маленькі ложечки), підігріте до кімнатної температури - або трохи більше - розливається по чашках, поки чай в заварнику настоюється.
- Чай в Англії п'ють в день мінімум 3 рази. За традицією час строго визначено: сніданок, ланч і «файф-о-клок». Останній в цій країні люблять найбільше. Це чаевнічаніе в основному проходить будинку в оточенні рідних і друзів.
А, взагалі, колись тут переривалися на чаювання до шести разів на день:
- О шостій ранку.
- О восьмій ранку. Напій так і називається чай «Англійський сніданок» або «English Breakfast». Цей сорт пробудить до життя, причому досить енергійною, навіть самого завзятого соню.
- Ланч.
- Перерва в половині робочого дня, який називається «tea break».
- Улюблений британцями «five-o'clock».
- І, нарешті, «high tea».
Можливо, зараз, в ритмі сучасного життя, не вийде пити цей королівський напій тільки в певний момент. Хоча традиції все одно дотримуються, і стіл накривається завжди відповідно до чайним етикетом.
Як пити англійський чай
Якщо раптом захотілося влаштувати англійське чаювання, потрібно дотримуватися деяких правил. Про сервіровці столу вже говорилося. І про те, що повинно бути присутнім на цьому столі теж. Тепер, головне, його правильно приготувати і подати. І пити його теж треба як істинний англієць.
Посуд, в яку буде наливатися настій, обов'язково прогрівають, чашки повинні бути теплими. Та й самі листя складаються в заварник, попередньо прогрітий окропом. Молоко для чаю зазвичай подають кімнатної температури. Але можна і тепле.
До чайного столу подається і лимон, завчасно порізаний на часточки. Цукром цитрус зверху не посипається. Якщо учасник церемонії бажає пити напій з лимоном (це зазвичай китайський зелений чай або чай з бергамотом), то він бере шматочок, видавлює з нього сік вилочкою, притискаючи лимон до краю своєї чашки. А потім цю часточку прибирає тієї ж вилочкою і кладе на блюдце. Так вимагає чайний етикет. До речі, чомусь напій з додаванням цього фрукта в Англії називають «російським чаєм».
Ще з етикету:
- При додаванні чого-небудь в чашку, її розгортають ручкою вліво, а після всіх маніпуляцій повертають назад.
- Як англійським способом взяти посудину з напоєм? Дуже просто: вказівний і великий пальці тримають верхню частину ручки у гуртки, середній палець ставиться знизу під нею, а інші притискаються до долоні. Тільки так, і не інакше!
За правилами заборонено вживати цей чарівний настій на самоті. Слід обов'язково запросити розділити ці кращі моменти друзів, рідних або навіть сусідів.
Хоча сьогодні, в сучасній Англії, йдуть розмови про те, що чайна епоха близька до завершення, прийом цього напою все одно являє там собою якесь священне дійство. І це незважаючи на те, що молоде покоління більше любить каву, і, взагалі, народ більше схильний використовувати одноразові пакетики для заварки, а не елітний листовий чай. Чаювання залишається для британців особливим ритуалом, за яким ховаються теплі почуття, які накопичилися за століття до цього напою.
Як англійським способом взяти посудину з напоєм?