1. Informacije o receptu
2. sastojci:
3. Način kuhanja
4. Mistress note:
5. Sastojci za kuhanje pečenog cruciana
6. Kako brzo očistiti šarana od ljuske
7. Sastojci za pripremu prženih krušaka:
8. inventar:
9. Kuhanje prženog šarana:
10. Kako kuhati pržene crucians u tavi s pržene kore
11. Prženje ili tijesto
12. Mast za tavu Dakle, pržite!
13. Koliko je ukusno i pravo pržiti karaš sa koricom u tavi?
14. Korak 2: pripremite paniranje.
15. Korak 3: Popecite ribu.
16. Recept za kuhanje prženih cruciana u brašnu
17. Korak 4: Poslužite prženi šaran.

Ljeto. Mirno jezerce. Ribolov. Karasiki veličine dlana. Najdraža veličina. Neka mali ulov - samo 6 komada, ali za skromnu večeru za dvoje je dovoljno. I koliko je zadovoljstva primljeno u vrijeme razmišljanja o plovku.

Križani su jedna od najukusnijih riječnih riba, meso im je vrlo nježno i blago slatko. Imajte malo mirisnog riječne ribe samo jedan nedostatak - oni su vrlo koščati. I kako se mogu primijeniti na pržene krušove tako da su kosti manje? Danas ćemo vam ispričati sve pojedinosti pripreme kraškog šarana prženog u brašnu u tavi. Naučivši jednostavne tajne, lako se možete riješiti malih kostiju, a riba će ispasti nevjerojatno ukusna, iznutra sočna i izvana.

Oblozi 4 4 odreska od filea, rezovi debljine 2 cm, odresci iz prskalice, rezovi debljine 5 cm. Suncokretovo ulje za prženje. Sol i svježe mljeveni crni papar. Lagano pospite paprom i soli s obje strane, neposredno prije kuhanja. Na jednoj strani umasite brze odreske, a zatim toplinu pretvorite u medij i kuhajte na željeno vrijeme, ovisno o tome kako želite kuhati odrezak. Kada je plava, osjeća se vrlo mekano. On će postati teži dok kuha, osjeća se vrlo snažno kada priprema okoliš. Ako želite biti sigurni, napravite sićušni komadić u najdebljem dijelu mesa i pogledajte, ali dok ne budete sigurni da je odrezak spreman, jer previše rezova znači gubitak sokova. Odrežite odreske iz tave na zagrijanu ploču i ostavite 3 minute na toplom mjestu. To je važno jer omogućuje sokovima natapanje u meso. Odrezak će zadržati toplinu za to vrijeme, tako da ostatak ne utječe na konačnu temperaturu obroka.

• Zagrijte vrlo malo ulja u tavi dok ne bude vruće i gotovo dimite.
• Okrenite odrezak i skuhajte s druge strane otprilike isto vrijeme.
• S iskustvom, možete osjetiti okus odrezka, koliko dobro je kuhan.

Najviše pogodni za to brza metoda preparati su manje učinkoviti i stoga najprirodniji.

Informacije o receptu

Kuhinja: ribolov.

Način kuhanja: prženje.

Ukupno vrijeme kuhanja: 25 min.

sastojci:

• crucian - 2 kom. (ili iznos koji trebate)
• sol, mirisna mljeveni papar - na okus
• Pšenično brašno - 1-2 žličice po ribi (ovisno o veličini)
• suncokretovo ulje - 50-70 g.

Način kuhanja

Kao iu slučaju pečenja, nalaze se u području između ramena i stražnjih nogu u blizini stražnje kosti i uključuju file, filet, oštar i riblje oko. Pržena hrana utjelovljuje atraktivne kvalitete - hrskavi premazi, smeđe površine i osjetljive interijere. Razmislite o zadovoljavajućoj teksturi i okusu pohovane pileći kotleti ili smeđe krumpirske flastere. Ova metoda uključuje manje ulja od prženja, tako da je manje prljava i otpornija na prskanje.

Lako je svladati čim naučite neke savjete. Ova metoda uključuje kuhanje u otvorenoj posudi s umjerenom količinom masti. To je slično sauteu, ali zahtijeva deblju i često nižu temperaturu. Koristite tanjurastu ili prženu široku traku s kosim ili ravnim stranama. Odaberite tanjur s teškim dnom za ravnomjerno raspoređenu toplinu bez vrućih točaka. Mi preferiramo ne-sterilne posude kako bismo osigurali da premazi ostanu na hrani, a ne zaglavi u posudi.

Mistress note:

• Cruciani prženi u brašnu mogu se poslužiti kao zasebna jela, ali su posebno dobro kombinirani s povrćem, pireom od krumpira, domaći rezanci , Za ribu možete napraviti kiselo vrhnje umak od povrća sa zelenilom.
• Bijela je savršena dopuna predjelu. suho vino , Ili pjenušavo hladno pivo.
• Za prženje cruaca i drugih riba možete koristiti ne samo pšenično brašno, nego i kukuruzno brašno. čestice kukuruzno brašno bubre u tavi, a zatim postaju hrskave, pokrivajući nježno meso hrskavom koricom posebnog okusa.

Šaran - riječne ribe s nevjerojatno ugodnim slatkim okusom, ali sadrži mnogo malih kostiju. Stoga se često uskraćujemo zadovoljstvu uživanja u ovom ukusnom ukusu. Postoji nekoliko tajni koje će vam pomoći da se riješite neugodnih kostiju. Jedno od ovih danas rado ćemo podijeliti s vama kada ćemo pripremiti jelo -!

Sastojci za kuhanje pečenog cruciana

Ove posude također omogućuju korištenje manje maslaca od tradicionalnih recepata na žaru. Mnogi pržena jela dobivaju se od premaza od brašna, mrvica od kruha, brašna od krekera ili kukuruznog brašna. Ovi premazi pomažu u stvaranju željene hrskave kore i izoliraju hranu kako bi se spriječila njegova probava. Stavite svaki od sastojaka premaza u zasebnu plitku ploču, kao što je okrugla ploča, tako da ima dovoljno mjesta za hranu koja leži ravno.

Kako brzo očistiti šarana od ljuske

Bit će vam korisno da jednu ruku označite kao suhu ruku, a drugu kao mokru ruku. Ako za svaki korak koristite istu ruku ili obje ruke, na koži će vam se zalijepiti nered od krekera od brašna. Ne ostavljajte hranu previše dugo nakon što je pohovana ili može postati ljepljiva.

Sastojci za pripremu prženih krušaka:

1. Svježa riba 3 šaran (prosjek, ukupna težina 1 kilogram)
2. Pšenično brašno 200 grama
3. Sol na okus
4. Mljeven crni papar na okus
5. Biljno ulje po potrebi

Nisu prikladni proizvodi? Odaberite sličan recept od ostalih!

Riblji file; tanki, mekani rezovi, kao što su svinjski kotleti ili bez kostiju, bez polovica pilećih prsa; I jako povrće kao što su krumpir, zelene rajčice i luk - dobar izbor , Sočna hrana, kao što su zrele rajčice, postat će meka, a čvršći rezovi, kao što su grudi ili svinjetina, neće se kuhati dovoljno dugo da bi postali nježni.

Kada pripremite ove recepte, primijetit ćete da pozivamo na više nagomilavanja sastojaka nego što se zapravo držimo hrane. Imati više nego što je potrebno lakše je staviti na hranu. Osim toga, teško je i slučajno dodati dodatne krušne mrvice ili brašno nakon što ste započeli proces.

inventar:

Ribarski strugač, nož, daska za rezanje, duboka posuda, tanjur, štednjak, tava (ljev ili željezo ili štapić), špahtla, velika ravna posuda

Kuhanje prženog šarana:

Korak 1: pripremite ribu.

Prvo pečemo kričeve iz sluzi pod mlazom hladne tekuće vode.

Zatim čistimo riblje leševe iz ljuske strugačem, ponovno se peremo i polagamo daska za rezanje (bolje od drveta).

Kako kuhati pržene crucians u tavi s pržene kore

Iako je ovo postao naš standardni recept za recept, koji je za brašno nazivao precizno mjerenje težine, ovi su recepti iznimka. Za kolač recept, koristeći malo više ili manje brašna nego što je naznačeno može značiti suhi, tvrdi rezultat ili kolač koji ne ustati. Međutim, za točenje točnog iznosa je manje.

Prženje ili tijesto

Odaberite ulje s neutralnim okusom - na primjer, ulje kanole, normalno maslinovo ulje ili maslac od kikirikija, koji može izdržati umjereno visoke temperature. Ukusna ulja kao što je ekstra djevičansko maslinovo ulje ili tamno ulje sezama , može izgorjeti ili stvoriti oštre okuse u hrani. Ulje također može izgorjeti na visokim temperaturama, ali može trčati preko srednje topline za kraće vrijeme kuhanja ili preko srednje topline duže vrijeme. Da biste spriječili ljepljenje hrane, najprije zagrijte posudu, a zatim dodajte ulje ili maslac.

Uzmemo jednog karaš i napravimo mali rez pod glavom ribe. Vrlo oprezno odrežite mu trbuh od glave do repa. Pažljivo izvadite unutrašnjost, a ne pokušavate zgnječiti žučni mjehur , Sadrži gorčinu, a ako dođe do ribljeg mesa, okus će biti pokvaren! Gotovo je nemoguće sanirati takve ribe, osim da se odsiječe dio kontaminiran žučem.

Zatim očistimo unutrašnjost rebara iz crnog filma.

Za hrskavu teksturu pomaže u pokretanju mnogo hrane na srednjoj vrućini kako bi se pokrenuo roštiljanje, a zatim se smanji toplina tako da se završi kuhanje sporije. Ostali recepti će biti uspješni koristeći srednje ili srednje topline tijekom cijelog vremena kuhanja; slijedite upute o receptu.

Pokušajte ne preopteretiti lonac, jer to smanjuje temperaturu i može dovesti do lijepljenja hrane. Također može spriječiti isparavanje kao kuhar za hranu, stvarajući paru na dnu posude i, konačno, vlažnu koru. Imajte na umu da će strana koju stavite u posudu izgledati najbolje, pa stavite hranu u smjeru prezentacije. za pileća prsa to znači zaobljenu stranu; za riblji file To je zaobljena strana rebra. Da biste osigurali da premazi ostanu na hrani, okrećite ih samo jednom kada se kuha.

Na zahtjev perja i peraja može se ostaviti, a ako se odlučite ne odrezati glavu, onda iz ispod poklopca škrga trebate ukloniti škrge.

Nakon paralelnih rezova na trupu ribe od sljemena do trbuha, udaljenost između njih ne smije biti veća od 1 centimetra. Na taj način sečemo male kosti smještene duž cijelog grebena, koje tijekom toplinska obrada vrući maslac samo se kuha.

Mast za tavu Dakle, pržite!

Razbijanje prebrzo može uzrokovati pad ili posrtanje. Prženice su najbolje nakon kuhanja kada su vruće i hrskave. Tri najviše važne stavke to treba zapamtiti o tavi. Pečenje i prženje dio su naše kuhinje kao i kruha. Međutim, uz predloženu raznolikost ulja i prženih masti, brzo možete ući u nevolje.

Koliko je ukusno i pravo pržiti karaš sa koricom u tavi?

Što je više zasićeno masne kiseline i oleinska kiselina sadrži ulje ili mast, što je točka dima veća. I to je važno za pečenje. Čim ulje ili mast počnu pušiti, njegove se komponente razgrađuju i mogu biti štetne po zdravlje. Problem: ove masti nisu optimalno nutricionistički fiziološki, jer sadrže samo nekoliko polinezasićenih masnih kiselina.

Na isti način očistimo i preostale cruceane. Isperite ih ponovo pod vodom, osušite ih papirnatim ručnicima, prenesite ih u duboku posudu i sol. U isto vrijeme, ne zaboravljamo da su kruci uklesani i sada je glavno da ne pretjerate! Ostavite ribu u takvom stanju 15 - 20 minuta .

Korak 2: pripremite paniranje.

U međuvremenu, ulijte oko 200 grama u veliku ravnu ploču. pšenično brašno i dodajte crni papar na okus. Izmiješajte ih čistim prstima kako biste dobili jednoličnu konzistenciju.

Korak 3: Popecite ribu.

Sada stavljamo tava od lijevanog željeza na srednju vatru i ulijemo u nju biljno ulje, njegova razina treba biti najmanje 5 milimetara . Dok se ulje zagrijava, valoviti karaš koji se prelijeva sa svih strana i iznutra.

Čim tava postane vruća i nad površinom se pojavi lagani dim, u vrućem ulju širimo trupla ribe, smanjujemo temperaturu peći do umjerenog zagrijavanja i pržimo karaš s obje strane do zlatne hrskavice.

Nakon što riba dobije crvenkastu, gotovo smeđu koru, pomičemo je pomoću kuhinjske lopatice na veliku ravnu posudu i poslužimo.

Masti su čvrste ili polukrutine na 20 stupnjeva Celzija i često se nazivaju odmah nakon imenovanja, tj. Prženja ili prženja masti. Posebno su dizajnirani za visoke temperature. Osobito popularan zbog okusa. Mliječni protein i voda se uklanja tako da su gotovo u cijelosti izrađene od masti i stoga se mogu koristiti za meko prženje. Međutim, on ne podnosi više od 180 stupnjeva. Životinjska mast se uglavnom sastoji od zasićenih masnih kiselina, koje mogu povećati razinu kolesterola.

Recept za kuhanje prženih cruciana u brašnu

Margarin se često sastoji od očvrslog biljna mast , Prije nekoliko godina, još uvijek su sadržavali oko četvrtinu transfuzijskih kiselina. U međuvremenu, oni su pali na oko 1 posto zahvaljujući nježnoj proizvodni procesi i stoga više nije problem. Tu su i margarini koji miješaju čvrste i tekuće. biljne masti kao što je palmino ulje s uljem od uljane repice. To čini dodatni proces stvrdnjavanja nepotrebnim. Margarini sadrže oko polovice zasićenih masnih kiselina.

Korak 4: Poslužite prženi šaran.

Prženi šarani vrući s kruhom. Na zahtjev, jelo se može nadopuniti takvim prilozima kao pire krumpir , salata od svježe povrće narezane od ukiseljenog povrća. Uživajte u ukusnoj i jednostavnoj hrani!

Bon appetit!

Punopravni margarin može se koristiti za prženje na 170 stupnjeva, polu-margarin ne ide, jer sadrži previše vode i spreja. Kokosova masnoća sadrži najviše zasićene masne kiseline i stoga se rijetko koristi. Kada se tretira vodenom parom, koja se naziva djelomično pročišćena, može izdržati do 210 stupnjeva. To je slično rafiniranoj masnoći dlanove jezgre. Ali obojica hrabri su relativno obrađeni i imaju duge transportne udaljenosti iza njih. Dva dodatna razloga, prilično obeshrabrena.

Savjet: u osnovi pospite masnoće dok pečete manje od maslaca! Ulja uglavnom sadrže manje zasićenih masnih kiselina od čvrstih masnoća, odnosno samo oko jedne petine. Ulja pogodna za prženje sadrže mnogo oleinske kiseline. To je dobro za srce i zadržava više temperature. stoga biljna ulja su prvi izbor za fiziologiju prehrane. Svi se vezuju kad se prže.

Ova vrsta ribe ima specifičan miris rijeke, koji svima ne sviđa. Stoga se prije pečenja može zalijevati. sok od limuna ili učinite isto, neposredno prije posluživanja.

Osim crnog papra, možete dodati i druge suhe začine koji se koriste u pripremi ribljih jela.

Brašno se može zamijeniti krušne mrvice ili fino usitnjeni griz, po okusu gotova riba to ne utječe, osim što je kora hrskava.

To su ulje suncokreta, uljane repice i čičak iz određenih pasmina s većim udjelom oleinske kiseline. To ih čini posebno otpornima na toplinu do 210 stupnjeva, iako su hladno prešani. Tretiraju se samo vodenom parom radi očuvanja boje i okusa. To ih razlikuje od rafiniranih ulja.

Njihova neusporediva prednost je u tome što sadrže gotovo svaku zasićenu masnu kiselinu, kao i druge visoko zagrijane masti. Medaljoni i drugi komadići u vrućem, bistrom maslacu i prženi bez tekućine. Ako slijedite savjete i trikove, bit ćete nagrađeni savršenim odrezkom ili medaljonom.

Da bi riba bila mirisnija, možete sve krumpire napuniti prstenom od luka, limunom, peršinom ili koprom prije parenja i prženja.