1. Kako napraviti velur premaz za tortu ili kolače
2. Kako napraviti velur pokrivač za tortu kod kuće
3. Kako napraviti staklenu tortu
4. Kako napraviti velur premaz za tortu ili kolače
5. Premaz kolača s mastikom
6. Trebam li nekako skuhati tortu prije premazivanja mastikom?
7. Kremasta baza za tortu od mastike
8. Kremna baza izrađena od kuhanog kondenziranog mlijeka
9. Protein Oil Cream
10. Recept Eleanor Massari

Velur premaz za kolače ili deserte lijepa je i moderna alternativa tradicionalnom i nije ga teško pripremiti kod kuće. Trebat će vam samo dva sastojka i gel boje topljive u mastima, ako se odlučite za veloran u boji. Ako želite dobiti tamni premaz, umjesto bijele čokolade hrabro koristite crnu čokoladu s udjelom kakaa od najmanje 72%. Moja jednostavna majstorska klasa i korak po korak fotografije pomoći će vam da brzo, jednostavno i jednostavno ukrasite domaću tortu od velurom.

Nakon što su sve palačinke pečene, izvadite papir s uljem i napunite ih džemom od maline. Četkajte površinu i rubove rubom. Navlažite u posudi za mikrovalnu pećnicu, složite marshmallows, poškropite vodom i otopite u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji.

Kako napraviti velur premaz za tortu ili kolače

Čim se marshmallows rastopi, pomiješate i dodajte prosijani šećerni cvijet, kad ne možete dalje miješati, stavite tjesteninu na stol posut šećerom i obradite tijesto da dobije mekanu konzistenciju, točka ovog ruža za usne spremna kada ga dodirnete ne lijepi se na ruke ,

Za pripremu premaza trebamo:

• 70 grama bijele čokolade;
• 70 grama kakao maslaca;
• gel boja (topiva u mastima);
• zračna četkica za nanošenje velora.

Kako napraviti velur pokrivač za tortu kod kuće

Otopite kakao maslac u mikrovalnoj ili parnoj kupelji.

Stol posipajte šećerom ili kukuruznim škrobom i pažljivo protegnite ruž, pazeći da se ne raspadne. Bacite ruž u pećnicu i poklopite palačinke rukama oblikujući ih kako biste spriječili nastanak bora. Ostaci tijesta mogu se obojiti jestivim biljnim bojama, a možete oblikovati i cvijeće, lišće, ako imate modele, možete izrezati različite oblike ili oblike.

Kako napraviti staklenu tortu

Ako ste puni kuhar, kako je s inovacijama u svojim proizvodima i oplemenjivanjem kolača kao što ih nitko drugi nije vidio? Zapišite recept sirupa i potražite 13 fotografija slastičarke Olge Noskove za inspiraciju. Da biste pripremili stakleni poklopac za tortu, obratite pozornost na fazu ključanja svakog sastojka.

Istovremeno otopite bijelu čokoladu. Dodajte 4-5 kapi gel gel topljivog u mastima i miješajte sve dok ne dobijete jednoliku boju.

Zatim dodajte rastopljeni kakao maslac u toniranu čokoladu i pomiješajte ih.

Kako napraviti velur premaz za tortu ili kolače

Ulijte dobivenu masu u kapacitet pištolja za prskanje. Radna temperatura velournog premaza trebala bi biti 34 ° -36 ° C.

Otopite želatinski prah u 120 ml vode. U tavi skuhajte glukozu, šećer i 150 ml vode. Izvadite iz pećnice i dodajte želatinu. Dodajte kondenzirano mlijeko i umiješajte smjesu. Ulijte rastopljenu čokoladu i pomoću električnog miksera uklonite mjehuriće zraka.

Dodajte boju željenoj boji za postizanje efekta "stakla". Da biste dobili sjajni završetak, tortu morate zamrznuti, jer ako je vruća, može otopiti smjesu. Napravili ste tortu određenog oblika, a želite li je ukrasiti bademovom pastom? Želite li profesionalni savjet kako pokriti ovo tijesto listovima šećerne paste? Označava potrebne sastojke i materijale. On će vam pomoći da napravite šećernu pastu i odaberete prave boje. Uči vas kako oblikovati različite oblike torte.

Kako ne bih mrljao zidove pri radu s velom, koristim uobičajenu veliku kutiju u koju na brdo ugradim smrznutu (!) Tortu.

Morate raditi s pištoljem za raspršivanje na udaljenosti od 20-25 cm od površine koju ćete obložiti.

Da biste uspjeli, pratite video. Potrebni sastojci i materijali Da biste napravili ovaj ukras, potrebni su vam: - kolač u obliku torte - šarena pasta od badema - šećer od leda - biserni šećer - dekorativni materijali poput čamaca, dijelova, čačkalica i valjaka.

Priprema šećerne paste. Nanesite paste od badema za premazivanje kolača. Započnite rad u centru ispitivanja prije nego što započnete s radom na vanjskim dijelovima. Svaki put okrenite četvrtinu okretaja. Razmislite o konačnom obliku kako biste odredili veličinu i debljinu tijesta. Ponovite ovu operaciju za svaki test. Važno je pasta badema rasporediti prema volumenu koji ćete premazati na torti.

Kad je jedna strana torte spremna, okrenite je i nastavite velurati.

Kad je torta potpuno prekrivena velorom, prebacite je na stalak / posudu za tortu. Možete ga i dalje ukrašavati, ali možete ga ostaviti u ovom obliku. Torte od velur morate rezati oštrim i vrućim nožem.

Boja paste od badema Da biste ukrasili tortu u obliku korzeta, ne ustručavajte se odabrati 3 boje tijesta. Preferirajte meso u boji kako biste napravili vrat i gornji dio bedara. Odaberite crnu pastu za oblikovanje steznika. Koristite crvenu nijansu za ostale dodatke za torte.

Izrada vrata i bokova Ukrasite vrat korzetom i gornjim dijelovima bedara. Podijelite tijesto u boji mesa na najveći komad za vrat, a još dva jednaka dijela upotrijebit će se za ukrašavanje kukova. Na vrat korzeta stavite list tijesta. Dobro rasporedite na dio koji razdvaja grudi. Stavite pastu od badema u savršen kalup protiv čokoladnog ganachea. Ovom tehnikom uklanjaju se mjehurići zraka i sprječava da se tijesto ne olabavi. Nožem odrežite višak tijesta koji strši iz kolača.

Predlažem da ovu jednostavnu radionicu završimo gledanjem videa. Autor videa, Alex & Milana, ne samo da detaljno pokazuje kako napraviti velur premaz na torti, već i objašnjava kako odabrati i raditi pištoljem za raspršivanje, bez kojeg lijepi premaz torte neće uspjeti.

Premaz kolača s mastikom

Dekoracija tijela steznika Koristeći ispravljač, uklonite sve nedostatke koji se nalaze u crnoj šećernoj pasti. Dvije ruke pažljivo umetnite pastu. Na sredinu kolača stavite sredinu tijesta. Prilagodite komad u odnosu na prsa. Dodirnite ukras, tvoreći oblik steznika. Tijesto se treba lijepiti za kolač. Kad se tijesto od badema stavi na tortu, obložite masu s obje ruke. Izrežite bazu torte kako biste uklonili višak šećera. Sada možete tortu prekriti bademovom pastom. Sada znate tehniku ​​ukrašavanja kalupa za tijesto.

Uživajte u razgledavanju i ukusnim slasticama! 🙂

Ono što volim kod mousse kolača je beskrajna raznolikost mogućnosti u dekoru!

Ljubitelji mastika mogu prigovoriti. Međutim, sasvim je moguće instalirati figure od mastika na ledene kolače - i kao rezultat imamo ogroman plus:

Video upute. Nakon što ste napravili bazu koja najbolje odgovara vašim potrebama i nakon što je obrežete, mokrite i napunite kako želite, došlo je vrijeme za "mladoženje". Ako su za izradu savršene torte važni dobar, jak i precizan temelj, za glatku i glatku površinu zaista je važan savršen finiš.

Ima ih različite vrste "Izolacija", neki drugi su manje relevantni. Osim izoliranja i lijepljenja šećerne paste na biskvit, izolatori obavljaju i zadatak uklanjanja bazalnih šupljina i oštećenja te poravnavanje p.p. do polistirena. Prije "četkanja" torte, poželjno je da je barem pola sata u hladnjaku.

Mastika je vrlo težak materijal. Zbog činjenice da kolač nije u potpunosti prekriven mastikom „plastelinom“ - njegova težina je mnogo manja, što znači da krajnjem potrošaču za uslovno jestivu masu ne trebate preplaćivati.

Osim toga, nigdje drugdje u Europi mastika se ne konzumira. Ovaj materijal služi isključivo za ukrašavanje lažnih kolača, koji se izrađuju kao izložbeni dizajni ili kao dekor za bombonske šipke.

Trebam li nekako skuhati tortu prije premazivanja mastikom?

Da biste omotali izolaciju na tortu, koristite kuhinjske lopatice, plastiku, metal ili silikon, kao i gramofon za pojednostavljenje rada. Za nanošenje kreme i vrhnja na ulje, počnite sa strana, raspodjelu "žbuke" lopaticom okomito na ravninu, i potpuno ravnajte, ručno okrenite površinu i uklonite višak. Zatim prijeđite na vrh torte. Rezultat treba biti što glatkiji i glatkiji.

Kremasta baza za tortu od mastike

Kolač, jednom "napunjen", stavite u hladnjak na nekoliko sati. Torte se skidaju i otkrivaju svu njihovu dobrotu. Moda golih kolača potvrđuje se i širi se sve više u Italiji. Tradicionalni svadbeni kolači ili svadbeni kolači napravljeni od šećerne paste svi dijele scenu s prekrasnim i slikovitim golim kolačima.

A velur je općenito bez težine materijala! Debljina baršunaste prevlake kolača jedva prelazi 1 mm! Takav premaz praktički ne osjete naši okusni pupoljci, što znači da se ne fokusira na okus, ne dodaje slatkoću i ne prekida glavni okus kolača.

Na pitanje recepta za premazivanje velora.

Zapravo, sve je krajnje jednostavno. Najvažnije je imati na raspolaganju pištolj za raspršivanje. Postoje profesionalne zračne četkice za zračne četke, s ogromnim balonom koji se ne diže i, naravno, koji ima dobar pritisak i tanku mlaznicu. Ali kućni zračni četkica prilično je sposoban nositi se sa takvim zadatkom kao što je pokrivanje velur kolača ili peciva. Takva se raspršivačica može kupiti u bilo kojoj trgovini hardvera za savršeno štedljiv novac. Imam Bosch PFS 55.

Kolači su uklonjeni, pokazujući svu svoju ljubaznost i pozivajući nas da uživamo u okusu pred nebom. A to je smisao gole torte: bez glazure, bez pokrivača, samo slojevi kolača i punjenja, ukrašeni svježim voćem i obogaćeni cvijećem u boji i stilskoj kombinaciji. Zbog nedostatka prekrivanja najvažnija je preciznost rezanja podloga i pažnja u pripremi punjenja. U osnovi je goli kolač izuzetno elegantan i profinjen slatkiš. Nakit je temeljna zbog njegove jednostavnosti i jednostavnosti.

Poželjno je da kolači narastu u visinu kako bi pružili još elegantniji učinak mršavljenja. Iz tog razloga, svaki plan zauzvrat ima najmanje dva sloja za punjenje i svaki sloj mora imati istu debljinu; ali i najmanje visoke torte, ne manje za eleganciju, ukus i sofisticiranost; Važno je scenografiju postaviti na skladan i atraktivan način.

Za početak, odlučujemo da velorom možete pokriti samo jako dobro smrznuti proizvod - tortu ili tortu. Ovo je vrlo važno. Ako kolač nije dovoljno hladan (smrznut), velur se neće zalijepiti za ništa. Baršunasta površina neće raditi.

Tortu izvadimo iz mraza nakon što se završe svi pripremni radovi, i to:

Ovi kolači nude beskrajne mogućnosti za personaliziranje ukusa i ukrasa, ali morate biti izuzetno precizni u njihovom stvaranju. Čak i za gole ljude, poput kolača sa kolačima sa šećerom, neophodno je napraviti preliminarnu skicu da biste vidjeli konačni rezultat; Slatki dizajn potreban je da se utvrdi koliko baznih kolača treba napraviti.

Kremna baza izrađena od kuhanog kondenziranog mlijeka

Ali pogledajmo kako detaljno napraviti ove kolače. Koje su osnove koje su najprikladnije za takvu slast i najbolje kombinacije za pravljenje savršene gole torte? Kako postaviti ovu vrstu torte? Razgovarali smo s dvojicom naših učitelja dizajna kolača, a oni su nam dali i neke svoje recepte. Eleanorina torta je ono što je učinila da proslavi 25. godišnjicu braka; Recept Jane Hudson slatki je slatki recept, meke i fine teksture, poput oblaka stvorenog za posebnu priliku u obitelji.

radna površina prekrivena je filmom ili drugim materijalom, ugrađen je zaštitni ekran (inače će se ispasti da je cijela kuhinja prekrivena), pištolj za prskanje je čist, obrisan suhim i spreman za rad, za praktičnost je postavljena rotirajuća površina (ali možete i bez njega), postavljena je neka vrsta postolja za tortu , manjeg promjera same torte. Potrebno je postolje tako da se pri prekrivanju donjih strana torte otvore. Dakle, dno će također biti ravnomjerno prekriveno velorom, lako će se torta prenijeti na podlogu bez oštećenja njegovih strana.

Protein Oil Cream

Obraćajući se Eleanor Massari, pitamo. Osim dobrih, aktualni "goli kolači" prave se od biskvita, blatnog kolača, crvenog baršuna, limunovog kolača itd. svi su dobro kompaktni i lagani ispuni, sakupljeni u obliku slojeva bez ikakvih prevlaka ili prekriveni navodnjavanjem šećera u prahu ili mrlja s tankim slojem kreme, koja se koristi za punjenje i ukrašena svježim sezonskim voćem i cvijećem. Oni su svojevrsni fondantni kolači i cijenjeni su zbog svoje lakoće i stilske jednostavnosti.

Kao što sam već rekao, velur je vrlo krhki premaz, a prilikom prijenosa torte na podlogu morate biti što pažljiviji, jer postoji mogućnost da tanki sloj dodirnete ili namažete.

Što se tiče površine za predenje. U mom slučaju, ovo je okrugla daska za rezanje od Ikee s rotirajućim dnom. To može biti i okruglo postolje za torte. Vrlo zgodna stvar. Da biste tortu ravnomjerno obložili na sve strane, samo pomičite ploču s tortom na njoj na postolju.

Koji su trikovi za postizanje dobrog "golog kolača"? Da bi se postigao estetski rezultat prekrasnog utjecaja i krajnje sofisticiranosti, „goli“ planovi za torte moraju biti točni i svi uredno iste debljine, naizmjenično s obilnim slojem za punjenje.

Koje razloge koristiti za savršen uspjeh slatkiša? Moraju se pažljivo birati osnove, kao i udarci. Morate odabrati bazu koja može podnijeti težinu kreme i gornjih ploča. Velika količina ulja čini ovo vlažno i mekano tijesto. Ako ne želite napustiti upotrebu tradicionalnih kade, preporuča se smanjiti ih na minimum da spriječite pad kolaža. Za najbolje rezultate punjenja možete dobiti klasični maslac, vrhnje od sira i bijelu čokoladu ili ganache od tamne čokolade.

Pokrivač za kuhanje.

Za jednu tortu promjera 20 cm

• rastopiti 100 g kakao maslaca
• odvojeno otopite 100 g čokolade (bijela, crna ili mliječna - to ovisi o željenoj konačnoj boji premaza). Otprilike 40-45 ° C
• obje otopljene mase izmiješajte silikonskom lopaticom
• dodajte hranu topljivu u mastima
• sipati u čašu pištolja za raspršivanje
• postavite gotov smrznuti kolač na postolje
• raspršite ravnomjerno, držeći pištolj za raspršivanje na udaljenosti od oko 30 cm od samog kolača
• što je manja mlaznica otvorena, to je rezultiralo finije.

Koristim francuske suhe boje DecoRelief

Također možete koristiti džemove, svježe voće ili sirup, u tom slučaju baza može biti blago vlažna. Koje proporcije daju Goli? Važno je da rastete visoki i ne široki kako biste dobili Naked torte, koje su također lijepe. Visina bi trebala biti veća od opsega same pite.

Kako možemo ukrasiti cilindar? Vrh kolača, kao i svaka pita, igra vrlo važnu ulogu. Možemo koristiti male i jednostavne ukrase koji su već postavljeni na ostatak torte, poput cvijeća i bobica ili sezonskog voća, još uvijek tradicionalnih supružnika ili slova postavljenih kako bi se postigla riječ.

Bolje je dodati boji u malu količinu mješavine kakao maslaca i čokolade, tako da se bolje otopi i nema zrna. Odnosno, ulijemo 2-3 žličice mješavine i otopimo boju u njoj, a zatim sve vratimo natrag.

Možete prilagoditi i željenu boju.

Ako bijelu čokoladu obojite crvenom bojom, ona će dobiti bogatu crvenu nijansu, a ako istu boju dodate mlijeku ili crnoj boji, dobit ćemo vrlo plemenitu i lijepu boju čokolade. Umjetnici će doista uživati ​​u miješanju različitih boja i stvaranju vlastite palete.

Koje boje više volite? Boje mogu varirati ovisno o sezoni. Harmonija boja je važna i još uvijek povezana s događajem. Kakvo voće koristiti? Preferira sirovo sezonsko voće, a cvijeće odgovara ukrasu. Preferirajte svježe malo voća ili izrezano na male komade.

Recept Eleanor Massari

Kako procijeniti goli kolač? „Goli“, u kombinaciji sa slatkim stilom zemlje ili istrošenim šik stilom, uhvatit će neodoljiv dodir. Za bazu torte: 600 g brašna 600 g maslaca na sobnoj temperaturi 500 g sjemenki 1 bobica vanilije 1 prašak za pecivo za slatki 1 naribani naribani limun bez dobrog. 11 cijelih jaja 1 prstohvat soli.

Čini se da su to sve tajne pokrivanja velur torti. Ako imate bilo kakvih pitanja, ostavite svoje komentare ili mi pišite direktno, odgovorit ću sa zadovoljstvom!

I naravno, podijelite svoj uspjeh!